豆腐怎么制作才白嫩？

用料

豆腐 热水 姜末 蒜末 盐 鸡精 淀粉 香油

做法步骤

步骤 1

忘了拍步骤图。。。 步骤都是为小白（比如我）写的 所以超级详细

步骤 2

放油，不很热的时候，（也就倒油进去不到半分钟吧）； 到豆腐进去，不要用铲子铲，连锅一起晃动就行； 大概炒一分半钟之后，倒热水进去（想喝汤可以多放点水）； 倒热水之后放蒜末和姜末，（三颗蒜加指甲盖大小的姜）； 放盐； 煮两分钟后，勾芡； 加鸡精； 滴香油； 出锅～ 炒鸡好吃

没做前用冷水泡着

选豆要选当年新鲜的黄豆,陈年的黄豆会有霉变的气味.做出来的豆腐也不好看.而且在夏天把黄豆泡到像花生一样分开看是有小凹陷.冬天可以泡到分开黄豆没有凹陷.压豆腐的时间要豆腐白嫩就只要等豆腐有面子就行.石膏玉兰的

如何做不知，只知道现在市场和超市中很难找到儿时的味道了。

即便到了乡下，也不是很容易遇见传统豆腐的香！

曾经有一次。外地街边见一推车卖豆腐的，一只手残疾。买了一些。那人对我说，“你回去吃完后肯定后悔，买少了！”

回京后，家人及朋友都说好吃。

就是那个味！

真正的豆腐！

后数次找当地朋友再未寻得。

……

如何做不知，只会吃！

选豆要选当年新鲜的黄豆,陈年的黄豆会有霉变的气味.做出来的豆腐也不好看.而且在夏天把黄豆泡到像花生一样分开看是有小凹陷.冬天可以泡到分开黄豆没有凹陷.压豆腐的时间要豆腐白嫩就只要等豆腐有面子就行.石膏玉兰的

炒锅放油，不很热的时候，（也就倒油进去不到半分钟吧）； 到豆腐进去，不要用铲子铲，连锅一起晃动就行； 大概炒一分半钟之后，倒热水进去（想喝汤可以多放点水）； 倒热水之后放蒜末和姜末，（三颗蒜加指甲盖大小的姜）； 放盐； 煮两分钟后，勾芡； 加鸡精； 滴香油； 出锅，美味即成， 炒鸡好吃。

你好。很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。自己做豆腐，安全，卫生，营养，健康，简单易学。

需要食材：黄豆200g、水2000ml、盐卤6g

步骤：

200g黄豆洗净加适量清水，泡6小时；泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。

6g盐卤加40g清水，搅匀，备用。

待豆浆降至90度左右，慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。

纱布洗净，铺入模具。

将凝固的豆浆盛入模具

放一罐水，压半小时。

时间到，脱模，浓香的豆腐做好了

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豆腐，源自于淮南王刘安在古淮南国寿春八公山（今淮南市八公山）\"炼丹\"所得，所以淮南自然就成为了豆腐的发源地。我是淮南人，这里十里八乡各家各户大多都会制作豆腐，有些农户农闲时以制作售卖豆制品为营生，我自然而然对豆腐的制作有些了解。传统工艺做出来豆腐豆香浓郁，呈黄白色（自然色），如果您从农贸市场买的豆腐颜色太白，就不是正常现象，市场上各种增白剂可是应有尽有啊。盒装内酯豆腐除外。

没做前用冷水泡着

准备一块“白豆腐”。

油热后将一块“白豆腐”倒入锅里，铲成小块并翻炒。

边翻炒边加入“红椒”一起炒。

炒至差不多时放入“陈醋·食盐·酱油”翻炒片刻。

最后加入“葱沫”放少许“味精”翻一会即可。

一道香软酸辣·色香味俱全的白豆腐就做好了。