各位大侠，在下是个吃货，能说说你们都吃过有什么美食么？童年的记忆也行呀？

身为一个吃货和一个厨师，我可以把我喜欢的告诉你，小炒肉，水煮牛肉，辣菜大排档的不好吃，而且脏，其次就是美食之都广州最多，广式炒面，广东肠粉，广东糯米饭，香港的甜品最好吃，潮汕鱼蛋粉，干炒牛河，云吞面，鹅掌，鲍鱼，花胶汤，甲鱼汤，还有广州的包子，广西的芋头扣肉，北京片皮鸭，澳门的烧肉，广州的点心。还有很多，不过时间关系就说这么多吧。

姥姥的南乳肉，好吃的不要不要的，视频为证

我的家乡在广东一个小城市一吴川市。吴川美食众多，往往吃上一个月都吃不完。

吴川烂镬炒粉，需要用原来的镬四分之一，这样火力够猛，炒出来的粉或薯粉够镬气，所以味道一流，爽滑香韧，使烂镬炒粉名躁一时，央视等媒体都争相报道过。

鱼丸、扣肉、八宝饭成为吴川美食＂三件宝＂无论何时，吴川酒席宴会必不可少。

鱼丸更是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一，但凡宴席，必定会出现鱼丸。吴川鱼丸纯白、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，老幼咸宜，而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥，多吃不腻。鱼丸的制作，对鱼的要求极高，先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马胶鱼，新鲜且肉质鲜嫩而有韧性。制作鱼丸最讲究工艺环节是搧鱼肉，师傅的巧手，是搧得够功夫最重要，力度大小对鱼丸的韧性有影响，力度够了韧性足，力度不足则软绵绵。再配合匙羹一卷一捏，瞬手捏成球状，这样就做好了一颗滚圆的鱼丸。鱼丸要立即放入一边的冷水中固定型，以防止粘连在一起。做到大小均匀。

木薯＠，皮薄肉厚，一口咬下去，爽口而弹牙，是吴川一道传统糕点。

苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地。解放前，曾销往香港，是乐山当地小有名气的特产。原料配方主要由黑白芝麻、花生仁、泡米等制作而成，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

狼牙土豆

狼牙土豆

“狼牙土豆”，是四川乐山市的一种地方风味小吃，由传统的四川小吃“”天蚕土豆”改进而来，这个“天蚕土豆”可不是网络小说作家哈。这个东西在乐山那片儿可以说比麦当劳，肯德基的薯条还要畅销，他们没有大大小小的实体店，多在街头巷尾摆设摊点，现炸现卖，在乐山来说，可以家喻户晓的美味。上街饿了来一碗，工作饿了来一碗，突然想起了一句广告词，“我们的狼牙土豆一年畅销可以绕地球多少圈？“”可能对于乐山人来说，这绝对是他们地方特色。

阳春三月，草长鱼肥，又到河豚季，海安河豚看中洋，在“老海安”的记忆里，清明前后是吃河豚的最佳时机，此时的河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。

河豚，又名气泡鱼，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品”，它与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”。千百年来，河豚的美味吸引了众多的美食爱好者，但由于河豚体内含有致命的剧毒，品尝其美味，是要拿宝贵的生命去冒险的。因此民间素有“拼死食河豚”的说法。

　　 然而，一朝得食河豚肉，终生不恋天下鱼；尝遍世间鱼万种，惟有河豚味最鲜。河豚因其肉质鲜嫩，味美绝伦，再加上河豚对生长环境要求很高，稀有难得，故成为珍品，苏轼有诗曰：“萎高满地芦芽短，正是河豚欲上时，甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知。”

　　 素有“鱼米之乡”之誉的海安，南接长江，东临黄海，属长江河豚的主产区。2000多年前，海安居民就开始捕食长江河豚和海河豚。据老人们说，过去海安渔民打到河豚鱼，只是自己吃，从不邀请别人同享。这不是小气，而是怕吃出了人命无法交待。如果有人想吃，你自己坐下吃就是，但是吃死了你自己负责。到宋代河豚烹饪技术得到较大发展，河豚美食文化达到相当水平。宋代著名的现实主义诗人梅尧臣在范仲淹酒宴上，（海安境内有范公堤）即兴赋诗“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”

　　 目前我国政府对河豚的食用有条件放开。作为世界上最大的河豚鱼养殖基地，海安中洋集团从保护稀有资源、光大河豚产业出发，自1994年进行长江河豚的驯化和养殖，经过多年的科技攻关，完成了无毒级品种的培育，攻克了养殖河豚控毒这一世界性难题。将养殖河豚鱼的毒素控制在安全食用范围内。并于2002年1月通过国家级专家鉴定，从此打破了“拼死吃河豚”的神话。海安餐饮业依托中洋河豚的资源优势，继承和发展河豚文化，制定河豚养殖，烹饪技术规范，初步形成了从培育一生产一加工一食用完整的产业链。

　　 在桃花初绽、蒌蒿青青、芦芽新生，品尝河豚的最佳时节，《海安中洋白汁河豚菜谱》问世了。选用中洋长江河豚宰杀，扒皮、去内脏、去眼、反复漂洗。把豚肝均匀切成两部分，在洗净的锅中加食拉油，烧至三四成热，倒入豚肝，下葱、蒜头、姜片，炒成金黄色，加入高汤，烧沸。再下河豚煮10分钟。再加入河豚皮，小火烧20分钟。加调味品后上席。大厨强调，制作时要注意0：一是宰杀时一定要除去内脏及眼。二是制肝时油温不宜太高。三是皮入锅不宜早，下皮后小火，莫让皮粘到锅，为确保白汁，下葱时宜用葱白，勿用葱叶。据介绍，这种做法的特点是：色白如奶，汤汁浓厚，肉鲜美柔嫩无比，食之回味无穷。其独特的美味，美妙绝伦。

　　 时下，到海安品尝河豚已成为沪上游客一大时尚。

　　海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。

　　海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境，特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。于是，珍爱生命的人们，才可以不用拼死，也照样吃河豚。

　　在海安，河豚的吃法多种多样。“河豚刺身”弹性十足，爽滑润口；“白汁河豚”汤汁乳白，浓香扑鼻，喝上一口齿颊留鲜；“红烧河豚”肥而不腻，鲜嫩香醇，越吃越想吃。河豚不仅鲜美，还是真正高蛋白低脂肪的健康食品。

　　河豚的三大吃法

　　河豚刺身河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房，不过十来分钟功夫，几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，1而美丽，散发着难以抗拒的吸引。

　　红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比，真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

　　白汁河豚汤汁浓郁香气四溢

　　白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。