卤肉料是不是用得越久越好？

这个提问，卤肉料放越久越好，我个人觉得提问不清，说的是卤水，还是卤菜香料，如果卤水，当然越久越好，香料就不是了，香料放久了就会辉发，就没有本来应有的味道。

个人觉得卤肉料，最好不要用太久，毕竟长时间用容易滋生细菌，虽然高温消毒法能杀死绝大部分细菌，但是仍有部分细菌残留在卤肉料的料包表面以及内部，就算保存条件再好，那些空气中的细菌仍会附着在卤肉料的料包表面，如果长期用这种卤料包去卤制食品，很容易出现食品安全事故，不要为了那种好的口味，而丢掉了信誉，这样绝对得不偿失。