玉米面饸饹的具体做法是什么？

用一般的玉米面，一半的白面混合均匀。分次倒入温水，用筷子将混合物搅成面絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15—20分钟。取挤压工具，将部分面团放入里面。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。大火烧开，煮熟后，将饸饹捞出，过冷水。再做自己喜欢吃的码子，西红柿鸡蛋卤，酸菜卤，豆腐肉丝等都可以。

饸饹面一般是用加荞麦面的杂面制作的。西安饸饹面要加青石水，河北石家庄饸饹面加石灰水，这样能够压制成型。