藠头有哪些用途？

农村里的藠头现在开始采收了，一般藠头有哪些用途？

藠头在的头部长得像香葱头，叶子很细长，在老家这边，藠头都是过年那段时间采收，不过有的地方在4、5月才开始采收，藠头有很多用途，在农村的话，最大的用途就是当蔬菜吃，或腌制成酸野来送鱼生、下粥。

一、作蔬菜

藠头营养丰富，有降脂消炎的作用，常吃藠头还可以预防心血管疾病。藠头作蔬菜怎么吃呢?藠头叶子细长，可是并不是非常的鲜嫩，有的时候，为了让地下的果实长得饱满些，还故意等叶子老了才挖来吃，这时候，我们一般会把藠头的一大半叶子给割掉，只吃果实和果实上部较嫩的叶子。常见的藠头菜做法就是，切成段，用来炒回锅肉吃。

二、作腌制品

老家南方这边爱吃酸甜藠头，腌制方法很简单，把藠头洗干净，晾干水分，加上食盐和白糖、白醋放入瓷缸内，要是喜欢吃辣的还可以放辣椒一起腌制，密封半个月，就可以吃了。腌制出来藠头酸酸甜甜，吃起来爽脆，老家这里爱吃鱼生片，每次吃鱼生片，都会拿酸藠头作配料，口感非常好。

说到酸的藠头，口水都出来了，市场上卖的熟食柠檬鸭和酸甜扣肉中也有酸藠头，酸藠头提味，令人食欲大开。