如何制作东北人喜欢吃的大骨头呢？

我给各位介绍个较为特别一点的做法，不妨在家试试。

先用温水冲净腔骨，再用生抽、大酱、蚝油、红曲水、白糖、高粱小烧、姜蒜汁、五香粉、白胡椒粉，调匀，刷抹在大肉骨或腔骨肉的表面，腌制2-4小时后风干至表面无水。

每块肉骨都用炭火灼烤至表面微焦后待用。大铁锅放一点大油煸炒葱姜末，下黄豆酱油、足够的水、几粒大料、一粒丁香，两片香叶烧开。

下入腔骨，大火再次烧开，转中火持续20分钟，如果有末可以撇一下，通常没有。

之后加盐，盖盖小火1-2小时，不同的肉质品种需要的时间不同，大家自己观察所用肉大骨酥烂的情况自家判断。

如果是已经敲开的棒骨，入锅前可以用胡萝卜或锡纸团堵住，防止骨髓外泄。

五香料不必多用，根据实际所用肉的情况，提香即可，切勿盖了肉香原味。

我给大家介绍一下阿东北酸菜炖大骨头的。最简单的做法，也是最清淡的做法吧。

首先我们把大骨头呢，切成块儿。然后用水洗干净里面最好加一些面粉，因为面粉有吸附的作用，洗干净之后呢，锅里放入凉水，然后把骨头放进锅里。

往锅里倒一点儿料酒，然后烧开之后把浮沫撇一下。烧开，大约两三分钟吧，然后把骨头捞出来放凉水里面冲洗干净。

把切好的酸菜丝。然后放水里洗干净，然后再钻出把水钻出去，然后弄成一个小团儿。

起锅加食用油然后放入葱丝、姜丝再加一颗大料。然后把酸菜放入锅中煸炒，放酱油和五香粉。开中小火炖，炖大约一个小时。中途半个小时加一些盐。

最后就可以出锅了。吃的时候可以蘸点蒜酱吃超级美味