卷饼的制作方法有哪些？怎样做更好吃？

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1、土豆和胡萝卜切细丝，

2、煎锅放入少量油，油热放入蒜片，煎香蒜片将土豆丝、胡萝卜丝同时下锅翻炒，依次放入少量醋、味极鲜、盐(盐也可不放，后面春饼上还要抹海天酱，根据自己的口味)

3、两个鸡蛋打散，加入香葱，煎锅涮少量油，煎鸡蛋饼

4、将鸡蛋饼卷起，放案板_上切成条备用

5、

煎锅不放油，锅温热时放一-张春饼加热(热两三分钟就行，热时间长了饼就硬了)

6、

热好的饼放案板上，抹上一点点海天酱，稍微有点就行，千万不要抹多 了，会很咸，依次放入炒好的土豆胡萝卜丝、蛋饼丝，然后卷起来，美味的卷饼就做好啦

卷饼的做法花样多种多样，既可以当早餐也可以当午餐，即能配粥也能配饮品，所以卷饼是万能的美食，各有各的美味，营养也丰富，大家可以做给自己家人，爱人，宝宝尝尝吧。

【牛肉卷饼】原料：牛肉800克，八角，桂皮，草果，甘草，山楂，香叶，干红椒，小茴香，肉蔻各适量，葱姜，料酒，酱油，冰糖盐各适量。〖做法〗将牛肉切块洗净后整块焯水，取大锅放足水下入卤料包，加入葱姜，料酒，酱油，冰糖，盐，大火烧开，将煮开的卤水和牛肉放入压力锅中卤30分钟，关火后自然凉透，牛肉浸泡在卤水中。

馅料：甜面酱，大葱葱白各适量，将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入，用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入，搓成为光滑的面团，盖上湿布静置醒30分钟。

将面分成6等份，每份擀成薄饼状。

平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面熟后盛出，卤上牛肉切块，切葱白。

饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白，卷成简状即可。

要学习的话，就要去专业的学校学习一下。卤肉卷饼最好吃了。

如果你确实是不会的话，一定要去专业的学校好好的学习一下，只有在专业的学校里学习后，就业什么的也会更容易很多的，现在不少的人都是在学校里学习的烹饪技术，像成都新东方烹饪学校，这个学校学习一个卤肉卷饼就不错的。

卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

卷饼系列中代表性的名菜有：卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市最热销。

卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。

　材料　　中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙（外加2茶匙），卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜（青瓜）100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙　　做法　　1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。取出揉成面团，静置15分钟。放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。　　2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。　　3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。入酱料炒香，调制成面酱。取一平底锅，加热。面饼皮烙熟。　　4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。

卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的用料

一半一半法： 一半烫面、一半冷水面；一半面粉、一半水 常规面粉 400克盐 2克油 少量辅助面粉，100克左右开水 200克凉纯净水或凉开水 200克

步骤1

先准备烫面： 200克面粉倒进盆里，准备一双筷子，烧开水

步骤 2

200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状

步骤 3

加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油一起揉。 夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。 烫面为了软，冷水面为了有韧劲。 我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。

步骤 4

揉成的面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠，是的很软，面板上可以撒干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘

步骤 5

盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒发

步骤 6

准备好这些东西，开始做饼了，小碗里倒一点油

步骤 7

面团一切两半，搓粗条，切成50克左右的大面剂

步骤 8

大致一搓成圆形

步骤 9

两个一组摁扁

步骤 10

刷油

步骤 11

刷油的两面合在一起成一个饼剂

步骤 12

面杖擀开，大约直径两个手掌宽的薄饼，我的手小约20公分的样子吧

步骤 13

平底锅或饼铛烧热，锅里不放油、不放油、不放油。把饼快速低一点一手拿起倒到另一只手上，然后稳准狠地“bia”在锅里中间(这似乎是一个技术活啊)，如果放歪了稍等两秒钟轻轻调整一下，盖锅盖 看到饼皮在手上摊下去的软硬厚薄程度了吧？一秒拍照再等一下就废了

步骤 14

火不要开太大几秒钟就会鼓泡了，鼓大泡就翻面，勤看着点，别烙糊

步骤 15

一面鼓大泡意味着另一面就是这样的焦黄色点点了，两面都有焦黄点点就是熟了 一面烙一面擀下一张，很快十几二十秒一张饼烙好，开始掌握不好就勤翻面两张下来就有经验了 趁热揭开一张成功变两张，烙好的放盘子里上面盖上湿的笼布，或者盖盖子防止变干，这一点也很重要

原料：面粉220克，水100克，油适量（这些原料大约能做24张卷饼）。

和制面团：

家里有打蛋机的朋友可以用打蛋机来和面，先把搅面钩安装在打蛋机上面，面粉和水都倒入打蛋桶里，盖上桶盖，用1档搅打至面团成型，然后再继续搅打约4分钟左右，搅打期间每隔2分钟左右就停机休息一会，防止打蛋机太热。

家里没有打蛋机的朋友，或者不喜欢用打蛋机和面的朋友，可以采用手工和面的方法和成面团。

面团和好以后盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟左右让面团更筋道。

做法步骤：

1、饧好的面团取出揉匀，再分切成核桃大小的面剂子，取其中一个面剂子用手压成圆饼状，并在圆饼的上面刷上一层薄薄的油。2、再另取一个面剂子也按压成相同大小的圆饼状，叠放在刚才的圆饼上面，用擀面杖擀成薄薄的饼3、把擀好的薄饼放入电饼档烙熟即可。没有电饼档的就改用厚实的平底锅，方法如下：

平底锅烧热后刷一层薄油，放入薄饼用中小火开始烙制，看到饼身鼓起时翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点就翻过来，把另一面也烙至有棕色的小斑点就行了。

4、烙好的饼出锅后要用布或保鲜膜盖上，防止薄饼被风干后影响口感，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。

5、重复上述步骤直到所有的饼都烙完，卷入自己喜欢的配菜就可以大口开吃了。操作要点：

1、面团要和的稍微软一点，最后烙出来的饼才会柔软好吃，面粉220克加100克水是最佳比例，但这个比例并不是完全固定的，要根据所用面粉的含水量稍作调整才行。

2、和面的时候还可以在面粉里掺入少许盐，因为盐能让面团更加筋道好吃，还可以打入一只鸡蛋在面粉里，但加了鸡蛋后就要减少部分清水的用量。

3、和好的面团一定要饧一段时间，这样能让面团出筋，同时也让面团里的水分分布的更加均匀，至少要饧30分钟才够。

4、用电饼档烙饼是最方便省心的，没有电饼档的就一定要掌握好火候，因为火候的大小直接影响到饼的口感。火大了容易把饼烙糊掉，火小了就会增加烙饼的时间，同时也会让饼里的水分流失过多，最后烙出的饼根本咬不动。

补充说明：烙好的卷饼你喜欢卷什么就卷什么，最简单的就是抹上自己喜欢吃的酱，卷好就可以吃。我家做卷饼的时候通常会做炒土豆丝、摊鸡蛋或炒豆芽这几样菜，然后还要搭配香肠、酱牛肉、香葱末、香菜末、蒜蓉辣酱等各种想吃的酱。其中，鸡蛋+蒜蓉辣酱的组合我最爱吃，香葱+青椒土豆丝+呛拌绿豆芽的组合最开胃。

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、清水 100克、油 适量。

1、面粉加入清水揉好。

2、揉均后，盖上盖子松弛20分钟。

3、松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个。

4、撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状。

5、一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组。

6、用擀面杖擀成大圆盘，取一个大的盘子，刷上油之后把擀好的面片放在上面，另一组面片也一样的操作，再刷好油之后两组叠在一起。

7、盘子刷油。

8、锅里加清水，将盘子放在笼屉上，上汽后计时10分钟左右。

9、取出，完成。

10再卷上喜欢吃得菜就好了