传统以人畜粪便为农家肥种植的蔬菜比现代工厂大棚生产的更好吗？

在回答这个问题之前，我讲一个我们老家的现象给大家听。

在我们的老家，早春时节买韭菜都不爱买大棚里种的，说韭菜的味道不去露天的韭菜好吃，谁要是把自己家的风障子韭菜拿到集市上卖，保证很快卖完。

一年到头在家做饭的老娘们可是会吃的，什么样的菜味道好，好吃，是逃不过她们的眼睛的。

以前的年代，没有塑料大棚，冬天吃不到新鲜蔬菜，现在塑料大棚到处都是，冬天和夏天一样，一年四季不缺新鲜蔬菜吃。

但是物质生活丰了，人们就开始挑剔了，说塑料大棚的蔬菜水果不如大田的好吃，大棚里温度高，长得快，但品质却下降了。

我是个粗人，而且好喂养，不挑食，但是村里挑剔的老娘们都说，用人畜粪便种出的菜才是真的味道纯正，不知是不是真的。

董青岛供稿。

配图来自网络，版权归原创所有。

多谢邀请！有一首老歌，是这样唱的，“……万物生长靠太阳，雨露滋润禾苗壮……”。这蔬菜好吃不好吃，还是看光照，还是经过雨露滋润过的蔬菜好吃。农家有机肥种植蔬菜，口感好一点。 为什么这么说呢？因为 有机肥肥效长，始终保持着生长状态鲜嫩。而化肥种出来的蔬菜，肥效短而快， 没有持续给蔬菜提供营养，到后期蔬菜就缺肥，缺营养，蔬菜品质就下降了，就不好吃了。 在我们农村。现在也用化肥种植蔬菜，但蔬菜长大，生长后期就会缺肥，化肥没有持续性的提供蔬菜营，蔬菜吃起来比较“柴”，甚至苦苦涩。 我家菜地的蔬菜施用化肥种植的，现在全部缺肥，叶片枯黄。而以前，农村用人畜粪便发酵施肥，能提高土壤有机质，改良土壤，土壤肥力持续，蔬菜种植后，不会缺肥，始终在旺盛生长，蔬菜始终保持鲜嫩爽口，有味道。

在农村，农民认为蔬菜必须经过风吹雨打霜打雪压才能好吃。 比如小白菜，必须霜打以后非常甜非常嫩，口感鲜美。 农民认为，没有听过日照雨淋，露水滋润的蔬菜不好吃。 所以，农民种植蔬菜，比如说让蔬菜经过日照、雨水洗礼，霜打冰冻露水滋润后才食用。并不是传统农家肥有特别之处，而是农家肥肥效长，加上露天种植蔬菜光照足，风吹雨打，霜冻露水滋润的原因。大棚蔬菜如果有持续肥力，有足够光照，不使用催熟剂、助长剂、膨大剂，能自然成熟，同样也好吃的。

大棚种植有大棚种植的优势，大棚种植能变温控制，反季节种植蔬菜。而传统的露天种植，无法做到反季节种植。 大棚工厂化种植蔬菜能做到精准施肥，配方施肥，降低种植成本。 大棚工厂化种植蔬菜，效益比较高，经济效益 可以最大化。大棚工厂化种植是标准化种植， 使智能化种植，是集约化种植，能把生产成本降到最低，减少农用化肥残留。工厂化大棚种植蔬菜是工厂化流水式生产，可能口感上差一点。但产量稳定，生产资料不会浪费，人工成本较低，所以，有效益高的优势。

现在研究表明，传统种植的蔬菜，比反季节蔬菜营养要好，适合人类食用。什么季节吃什么菜应该顺其自然。农民认为， 传统露天种植的蔬菜吸天地之精华，经过霜打、雨淋、风吹、日晒、露水滋润的，更营养，更香，更好吃一点。我是农民，我吃过农家肥种植的蔬，也吃过大棚化肥种植蔬菜，比较一下，农民都认为，过去农家肥种植的蔬菜更好吃一点，大棚工厂化种植的蔬菜，有机物少，不利于人体吸收。

以上纯属个人观点仅供参考，欢迎评论、关注、交流。

我们当地农村的露天蔬菜种植，都是传统的种植方式，施肥用的都是充分发酵的农家基肥，也就是人畜粪便。

题主有此一问，可能是觉得现代工厂大棚干净卫生，模拟自然环境，可以不受限制，四个季节都有反季蔬菜供应。可在农村老百姓的眼里，酒店的高档饭菜，确实色香味诱人，吃个一顿两顿还可以将就，天长日久居家过日子，还是农家肥种植的蔬菜好吃。

农村谁家有个红白喜事，如果日子在寒冬腊月，这时候的农村蔬菜品种单调，属于“菜荒”季节，老百姓会根据家里的蔬菜，再去蔬菜大棚，选择添加各种反季蔬菜。而题主说的现代工厂大棚，这样的生产模式，指的是无土栽培的高科技，或者通过营养钵立体栽培，瓶瓶罐罐的高科技，在老百姓的观念里，还是土地上长出来的蔬菜，吃着心里踏实。

老家有个习俗，家里的孩子出门去上学或者参加工作以及家族团聚，都会包上顿饺子。这饺子馅多是以韭菜馅为主，农村老俗语说得好:葱辣胃，蒜辣心，韭菜辣到脚后根。说的是葱吃了辣的胃不舒服，而大蒜吃了会感到心里也不舒服。而韭菜吃了后刺激味蕾，会辣得全身连脚后根都不舒服。这是指的生吃食用，煮熟食用就没有这么多禁忌了。

从小露天韭菜包出来的饺子，是我的最爱。后来参加工作，在工作单位吃韭菜饺子，意外的胃不舒服，烧心，原来在老家经常吃韭菜馅饺子，并没有什么不舒服感觉。打听厨师有什么不同，原来韭菜是大棚种植的。后来慢慢琢磨出经验，韭菜含有粗纤维，对于原本胃不好的人，磨损胃粘膜，会引起不舒服的感觉，而食用露天韭菜包的饺子，就不会出现这种症状，可能是与我有胃炎的老毛病有关。

总之，传统以人畜粪便为农家肥种植的蔬菜，和现代工厂大棚生产的蔬菜相比，还是传统种植方法让人心里踏实。这是老一辈人代代耕耘，亲身实践而来的食用习惯，一时半刻还真是无法更改。

当然现代工厂大棚种植蔬菜也有特有的优势，一些新奇的引进品种，各种各样的反季蔬菜，种植出来的产品鲜嫩水灵，确实是露天蔬菜无法比拟的，充分满足年轻人猎奇尝鲜的口味。对于农村老百姓来说，还是传统的农家肥种植出来的蔬菜好吃，纯天然绿色无污染，口味地道，越吃越香啊。

我是家在南乡，喜欢和您唠唠关于农村的点点滴滴，记得点赞、关注和转发，让我们共同学习一起进步。

有句话说得好“群众的眼睛是亮的”，我个人认为在购买蔬菜方面，这句话也非常适用。咱们就看那些“吃货们”买菜的时候，专门挑市场边上那些没有固定摊位的，来自市郊农村的农民摆着卖的那一小堆一小堆的蔬菜就知道那种蔬菜更好卖了。

由于工作原因，我这个农村人离开农村老家，到了我们小县城打工，说白了也就一农民工。年过八旬的老母亲住在农村老家，摆弄着几块菜地，小菜园中种植的蔬菜样数那可真不少。就拿前些日子回家拉的一车大白菜和萝卜来说吧，都是母亲用人畜粪便和花生饼沤制而成的有机肥种植的，这些萝卜、白菜足够我吃一冬了。

常听朋友们发牢骚，说如今市场上的蔬菜，基本上是从一些大型蔬菜种植基地贩回来的，这大棚里种植的蔬菜吃起来没有“菜味儿”，比起露天的应季蔬菜，口感差远了。可说归说，有时候能不能买到农家肥种植的蔬菜，还真是一件碰运气的事情。所以，每天早上农贸市场外，前来售卖自家种植蔬菜的那些大爷大妈们手中的蔬菜就成了抢手货。

一般来说，这些大爷大妈摆着卖的蔬菜，是自己家种植后吃不了的，怕浪费才到农贸市场这里摆摊售卖，基本上样数不少，但数量都不是很多。有的时候，小三轮车刚刚停下，就被那些“带眼色”的人们抢购一空，毕竟那些蔬菜数量有限，下手晚了根本就抢不着。还有一些人，赶紧和这些大妈们留下联系方式，干脆预定下第二天的货，你说这农家肥种植的蔬菜抢手不？

露天的蔬菜施以农家有机肥，属于自然生长，光照和温度等都没有人为干涉，生长日期长，有时候那品相不是很好。但用农村人的话就是“向吃的不向卖的”，就是说吃起来营养口感都好，但卖相不如那些大棚里的蔬菜。

而大棚中的蔬菜都是一些反季节的蔬菜，人为提高大棚内蔬菜的生长温度、湿度等，以利于蔬菜的快速生长，有的时候还需要人为地增加光照时间，晚上用灯光来补充光照时间，以促进蔬菜早日上市，所以这种蔬菜从口感上就不如露天蔬菜。何况那些专业种植户在种植蔬菜的过程中，使用化肥或专用肥，更是使得这些反季节蔬菜缺少了那种本身的口感。

所以，吃常了农家有机肥种植的蔬菜以后，如果让你再吃大棚蔬菜，你从蔬菜的口感上就能够分辨出来，这也是很多人争相购买农家有机肥种植蔬菜的原因。如果是你，你会选择哪种蔬菜作为日常餐桌上必备的菜品呢？欢迎大家留言，说说你的选择。

在农村，最重要的是有机肥。无论是人粪便还是动物粪便，经过发酵，都是很好的氮肥。我们知道，氮肥可以使作物快速生长，这就是为什么农村人的蔬菜长得很好，使蔬菜保留了传统的老味道，比市场上出售的温室蔬菜更香，所以主要原因是使用这些呀。

在农村，农家肥的使用往往是用粪发酵，其次是牛粪和猪粪。每天种菜时，必须每隔几天给蔬菜施肥。现在，每个农村人都有一个化粪池。这个化粪池是用来发酵人的粪便和尿液的，几天之内，大量的肥料被用来浇灌蔬菜。当然，我以前在农村也是这样，但现在农村很少。然而，仍有一些领域需要继续使用。

那么，在农村地区，哪种肥料和牲畜粪便更有用呢？从使用价值的角度来看，我个人认为人类粪便可能比鸡粪便高。这是因为人类粪便比鸡粪便更容易发酵，而且发酵速度足够快。

首先，人类粪便。人粪便发酵使用，以夏季温度为例，不添加任何发酵助剂，可在5-7天内发酵成熟，直接用于蔬菜。人类粪便发酵后，肥料特别好，主要含氮，是一种很好的天然氮肥，是一种很好的果蔬栽培有机肥，也被广泛应用。

此外，人类粪便在自然环境中能迅速被土壤吸收，进而作用于水果和蔬菜的生长。之后，它在空气中迅速分解，不容易造成土壤压实，这是人类粪便的特征。

由此可见，在农村，人粪作为肥料比鸡粪更有价值，而且使用方便。主要是产量大，发酵快，氮含量高。

不用说，人人都知道用农家肥种出来的粮食、水果、蔬菜都好吃，可为了赚钱把这绿色农产品抛离的越来越远了。即使在今天高热化竟争激烈以多为胜的模式中，还是给从事农业生产的人带上了枷锁，地的投入越大，农民还是赚不上钱，反而给农产品带来严重污染，人们的健康也受到一定影响，这是不可忽视的重要问题。

从古至今，没有化肥以前，作物种植都是用的人畜粪便等农家肥，那个时候作物的产量和品质都不是很好，有时候温饱问题都解决不了。

自从化学肥料发明以后，作物的产量和品质有了大幅度提高，人们也不再为温饱问题发愁。

人畜粪便农家肥主要还是有机质肥料为主，其中的营养元素能够被作物有效吸收，符合自然生长的规律，因此用这类农家肥种植的蔬菜，口感更接近于自然口味，但是产量可能不会很高，品质也不会很好。

化学肥料的作用就在于快速吸收，这其中的营养元素都是用化学原料做的，通过化学元素的吸收刺激，人为提高蔬菜的产量，破坏了蔬菜的自然生长规律，因此口感可能失去了原有的味道。但是产量能够大幅度提高，品质也很好看。

目前很多能够吃到纯天然生长的蔬菜，已经成为了可遇不可求的事，我们的吃的蔬菜已经不能完全离开化学肥料。

从古至今，没有化肥以前，作物种植都是用的人畜粪便等农家肥，那个时候作物的产量和品质都不是很好，有时候温饱问题都解决不了。

自从化学肥料发明以后，作物的产量和品质有了大幅度提高，人们也不再为温饱问题发愁。

人畜粪便农家肥主要还是有机质肥料为主，其中的营养元素能够被作物有效吸收，符合自然生长的规律，因此用这类农家肥种植的蔬菜，口感更接近于自然口味，但是产量可能不会很高，品质也不会很好。

化学肥料的作用就在于快速吸收，这其中的营养元素都是用化学原料做的，通过化学元素的吸收刺激，人为提高蔬菜的产量，破坏了蔬菜的自然生长规律，因此口感可能失去了原有的味道。但是产量能够大幅度提高，品质也很好看。

目前很多能够吃到纯天然生长的蔬菜，已经成为了可遇不可求的事，我们的吃的蔬菜已经不能完全离开化学肥料。

一般来说正常情况下是使用农家肥有机肥做底料的土地自然生长成熟的蔬菜品质更佳。大棚集约化只是为了更加方便管理节约成本，虽然平时上有所增加它的嫩度，产量也上去了，但是后来者口感不一定就比外面的味道要好，蔬菜本质的味道要淡点儿。所以现在很多人还是选择露天的蔬菜，尽管卖相不怎么好，但是价格便宜啊。

传统的人畜粪为农家肥种植的蔬菜好吃营养这是值得肯定的，但是它的缺点更是大于优点所以农家肥逐渐的被人们慢慢的淘汰。

我们先谈谈农家肥的优点，农家肥是以人、猪、羊的粪便或者植物秸秆、草木灰制作的，它可以改变土质结构调解土壤酸碱度、含有大量的植物需要的元素具有肥效长，制作成本低的特点。

它的缺点也很多，制作麻烦又臭又脏而且用量大每亩使用几千公斤劳动力度大，现在的年轻人都不愿意碰它，肥料转化慢不能及时的提供植物所需要的养份。

化肥的优点是每亩地使用的肥料量小操作简单具有肥效快，能做到植物缺啥补啥快速供输营养的特点。

化肥的缺点是肥料单一不能全面的提供植物所需的各种微量元素，成本比较高经常使用也会对土地造成一定的伤害。

综上所述人畜便制作的农家肥所含的微量元素更多种植出来的蔬菜营养更全面，但是缺点也很多在心里上也会给人造成影响觉得人畜便脏臭，最好的方法是将两者结合用人畜便的农家肥作为底肥，化肥作为追肥使用形成互补作用，即能做到快速补充植物所需的养份又能提供最全面的微量元素还能节省成本。

当然更好吃、营养也更丰富无害产品。专家们是吃不到的、。

我个人感觉，如果仅仅是满足小菜园子的蔬菜生长，还是用人粪尿制作的农家肥好；如果大面积种植，人工收集人畜粪便还是有一定的难度，也可以使用成品有机肥。还是看个人的需求来选择。

1、成品有机肥。成品有机肥的品牌多、价格差异较大。我们单位就曾经用过吨价5000元/吨的有机肥，但是应用效果与传统的腐熟豆粕、廉价有机肥也没什么差异。也不知道这么高的价格差异到底有什么优势来支撑。而且，这些成品有机肥也有着较为明显的优缺点。

1.1成品有机肥中原材料种类较多，肥料养分含量和功能性差异大。成品有机肥是通过现代化工艺生产出来的成品有机肥，原材料种类比较多，比如说鸡粪、牛粪、猪粪，甚至是化工废料，比如说味精生产工厂的废弃物等。所以，不同厂家、不同原材料生长的有机肥在养分含量、养分组成方面有着较大的差异。如果你所在的区域有生产有机肥的厂家，完全可以去考察一下，看看其原材料、生产工艺，来劲一步的了解成品有机肥。所以，有机肥的价格差异大，和原材料种地也有一定的关系，自然也和最终的施用效果有一定的关系。

1.2有可能会存在抗生素、重金属、激素的残留。规模化的养殖场为了育肥、疫病防治的需求，必然会使用商品饲料、抗生素等资料，也必然会在畜禽粪便中出现一些抗生素、重金属、激素的残留。而且，这些残留在有机肥中能否被逐渐的分解或者形成螯合物减缓其释放的速度，都不得而知。所以，这类商品化的有机肥其实也有一些污染物残留的风险而影响蔬菜的质量。

1.3有可能存在腐熟不完全的问题。有机肥厂家为了生产的需求，都会囤积大量的原料进行腐熟。但是大家都知道，有机肥的腐熟速度比较慢，不符合企业快速回笼资金、占领市场的要求，一些企业就会使用一些所谓的可以加速有机肥腐熟的菌剂或者其他的物质，很可能会在未完全腐熟的状态就进行造粒的工作进行销售。这也是为什么一些商品有机肥在打开包装之后会有刺激性的恶臭味的原因。这样的有机肥在施入农田之后，很可能有一些潜在的安全隐患。

1.4功能更加多样化。一些厂家为了推广自己的产品，会在有机肥中添加一些微量元素、氨基酸、腐殖酸或者微生物菌剂等养分物质，以提高肥料的功能多样性和施用效果。对于这一点来说，是农民朋友自己腐熟农家肥不能做到的。这也是商品有机肥的一个优势。

1.5施用更方便。目前，大部分的商品有机肥都是以颗粒状态存在，水分含量低、颗粒状态相对稳定。可以通过人工或者机械进行撒施、沟施、坑施等方式使用，在节省用肥劳动量方面有一定的优势。这与传统的农家肥相比，也是一个优势。而且，这类有机肥基本不会有什么刺激性的气味，对人、畜、禽、农作物的安全性也相对好一些？

2、农家肥。农家肥的历史较为悠久，曾经也是农业生产的主要肥料之一，都是农民朋友搜集人、禽畜粪便经过腐熟之后形成的一类对环境友好、安全的天然肥料。能够提供一些微量元素、有机质、有机酸、氨基酸、单糖等营养物质，能够改善蔬菜的品质。但是对于农作物的增产能力较为有限。可以说，农家肥是农家菜园子中的主力肥料。如果说小面积种植蔬菜，我还是建议使用农家肥，毕竟自己弄得农家肥自己放心、安全、便宜、成本低。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

只有遵循自然规律，种植出来的农产品才更健康、更有能量。

传统农家肥种植的蔬菜，其口感和维生素相对用化肥种植的要好，化肥种植和农药喷洒虽能有效缩短蔬菜生长周期和防虫，但也对蔬菜本生口感有影响，看看现在市场上卖蔬菜的就知道 传统农家肥种植的蔬菜价格都要高于化肥种植的蔬菜

植物的生长矿物质元素是16，而人体需要60多种元素。化肥的使用仅仅是满足植物的生长所需。现代的土壤经多年化肥使用，严重透支了土壤有机质和其他营养元素。传统的人或畜的粪便（拿自然放养的牛或养）来说，在生长过程中会吸收更多的非生长所矿物质元素。生态排放的循环下也间接补充回土壤。所以来说会更好吃，吃的更健康。

农家肥的好