“旱鸭”怎么做好吃呢？

“旱鸭”也叫“憨包鸭”，除了用老鸭汤炖吃外，还有一种吃法也很不错，是道有名的“湘菜”～仔姜鸭。

具体做法:

1、把鸭子用刀砍成块，再在锅里倒入水烧开，把鸭子块放进去煮三分钟，把血水和腥味去掉，备用

2、把泡生姜、泡海椒、小米辣、老姜、仔姜和大蒜用刀切成片备用

3、锅里倒入倒入250g菜油热到七成热，把鸭子、老姜、花椒、大蒜和料酒倒进去，用中火不停的翻炒，翻炒五到八分钟，直到鸭子块外表变成金黄色，而且炒出香味

4、把鸭子块炒到外表变成金黄色的时候，把泡生姜、泡海椒和一半的小米辣倒进去接着翻炒，炒三到五分钟

5、把豆瓣酱和糖放进去，接着翻炒一分钟，再把末过鸭子块量的高汤倒进去，然后把鸡精放进去，慢慢的收汁

6、当锅里的汤快收干了的时候，放入仔姜、小米辣，等锅里的汤收干了，而且出油的时候，再把鸡精放进去，出锅就做好了。

鸭肉的做法有很多，烤.炒.煲汤等等，做出来的味道各有特色，下面我们做一道酱鸭肉，家庭做法和大家分享。

准备食材：旱鸭一只.片糖一块.姜一块.洋葱半个.香菜少许.蒜蓉5个.柱候酱2勺.美味香调味酱2勺.南乳2个.蠔油1勺.生抽2勺.料酒少许.老抽少许.八角一个.香叶2片.十三香少许.鸡精少许。

1.鸭肉清洗干净，姜切片.洋葱切小块.香菜切段.蒜拍碎。

2.调料：备小碗放入美味香调味酱.柱候酱.蠔油.生抽.老抽.料酒.南乳.十三香.鸡精，搅拌均匀备用。

3.去鸭肉骚味，锅中放入适量清水，倒入鸭肉，放姜片料酒，煮开5分钟，捞出清水洗干净。

4.热锅倒点花生油，放入八角.香叶.姜.洋葱.蒜，炒出香味，倒入鸭肉爆炒5分钟，加少许料酒，再炒5分钟，加3碗清水，倒

入调料，大火烧开小火煮20分钟，把料渣挑出，放入片糖，继续煮10分钟调味，放入香菜翻炒均匀出锅。

一道美味的鸭肉便做好，喜欢的朋友多分享关注点赞……星Q。

鸭子最好吃的是北京烤鸭。现在的鸭子都是人工味养，即时是水边亦是吃饲料长的。

旱鸭在我们这里叫老水鸭，一般做法是口味，我以前自己最拿手的是血粑鸭

具体做法，先将鸭血与糯米一起蒸熟，然后切块，煎黄

然后鸭子斩大块，放菜籽油姜片，将鸭子炒至表皮起硬壳，然后放入调料，将鸭子焖熟

起锅烧油将大蒜子放入锅中，鸭子带汤一起入锅，大火收汁，最后放入青红椒段，浇汁煎好的血粑上即可

吃鸭子我比较喜欢的做法是啤酒鸭，不要内脏，我个人不喜欢，鸭肉加料酒焯水，煮出血末清洗备用。准备花椒干辣椒葱姜蒜，桂皮香叶。起锅烧油，多油哦 油温升高 鸭肉下锅炸，炸到表层略焦，起锅，从新烧油下佐料炒香，下鸭肉，在下半罐啤酒盖上锅盖，大火6分钟收汁起锅，撒上聪 好看又好吃，外焦里嫩，太安逸了，可以没照片。

烧着炖火锅好吃