福鼎肉片是如何制作的？

四年前如果一趟厦门，大街小巷都有这款小吃，五六块钱一小碗，连续吃了三天，觉得很好吃，最近突然又想念了，决定自己研究一下，没想到做出来味道也美美哒！

需要食材后腿瘦肉

300克

红薯粉

150克

鸡精

适量

盐

适量

姜粉

适量

小苏打

适量

白糖

适量

做法步骤1.

把后腿瘦肉洗干净

2.

切小块

3.

准备一小碗冰水，将肉和冰水放入绞肉机里，绞成肉泥。

4.

绞好的肉泥放进一个大碗中

5.

加入调料，顺着一个方向搅拌均匀

6.

然后加入红薯粉，继续顺着一个方向搅拌十分钟以上

7.

搅拌至肉上劲

8.

这时烧一锅水

9.

将一部分肉泥放到刮板上，铺平

10.

水开后，用筷子将肉泥如图一样刮到锅里的开水中

11.

肉片熟了会自己浮上来

12.

全部做好后，捞起来滤干水分，一次吃不完可以放冰箱急冻保存，吃火锅，煮汤什么的，随取随用哦

13.

我随便滚了一个汤

14.

美美哒，肉片Q弹可口，汤清甜清甜，大家可以试试哦

大家好，我是煮夫

福鼎肉片是福建的特色小吃，说起来这个特色小吃的起源非常有意思，福建福鼎市有两个小伙同时带上聘礼去迎娶一位姑娘，两边互相僵持不下，姑娘两边都不想得罪，想到一个办法，将两人带的聘礼每人割下一斤猪肉，要求俩小伙做一道菜，让来祝贺的七大姑八大姨吃。一斤猪肉让七八个人吃肯定吃不饱，其中一个小伙把猪肉配上米粒熬成了肉粥，另一个小伙思来想去把猪肉剁成肉泥又加入红薯淀粉，就这样一斤猪肉变二斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西没人见过，吃到嘴里Q弹爽滑，大家都赞不绝口。刚开始叫肉圆后来慢慢变成福鼎肉片了！

‬食材配料

猪里脊肉360克、鸡蛋1个（只取蛋清）、小苏打3克、泡打粉5克、水150克、盐10克、红薯淀粉140克、鸡精5克、味精5克、白糖3克、鸡汁3克、胡椒粉2克

‬操作流程

把里脊肉泡水半小时，捞出把表面有筋的地方用刀去掉，剁成肉泥，能剁多碎剁多碎

加入蛋清、小苏打、泡打粉、盐、红薯淀粉、鸡精、味精、白糖、鸡汁、胡椒粉，水分3次加入

把调料加完后顺着一个方向搅拌，待阻力大时加水，直到把水加完后开始摔打，不停地摔打。那种程度是可以了？用手指戳一下，肉泥能弹起来就可以了。

锅中加水煮沸然后调至微微沸腾状态，把肉泥平铺在盘子上用勺子挖出长条形入锅中，待肉片煮至变色漂浮后捞出

准备小碗放入盐，鸡精、少许白糖、胡椒粉、紫菜、虾米，加入煮肉片的汤冲开在加入肉片撒上香葱香菜即可完成

这样的福鼎肉片你喜欢吗？相信大家看到最多的应该是小摊贩推车沿街售卖，小吃街、学校门口都是它火爆的地方，一份七八块钱配个饼好吃顶饱又不贵。

‬希望喜欢的朋友‬伸出你发财的小手点个赞吧！大家每一个赞都是我前进的动力，也可以关注我每天都会分享很多美食以及技术。大家在实际过程中有不懂的随时可以私聊我哦！谢谢大家支持～‬‬

福鼎肉片怎么做？

福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，肉片制作的整个过程都是手工操作，并不是切好的那种肉片，而是用由精肉、淀粉等原料做成肉泥后再次加工制作成的肉片，有些像我们常吃的虾滑的意思，口感细腻，酸辣开胃，出锅后撒一些香菜末，香气浓郁，要是能配上福鼎本地的米醋和辣椒味道才算最正宗。下面把制作的方法分享给大家，这样在家也可以做上一碗酸辣开胃的福鼎肉片了。

【食材】

猪肉里脊500g、地瓜粉300g

【配料】

姜、葱、小苏打、盐、糖、料酒、酱油、白醋、食用油、香油

—— 【开始制作】 ——

1、将肉馅尽量打的细腻，假如让商家帮忙打肉馅就要打最细的那种，这样吃起来口感才会细腻。在肉馅中加入细碎的姜末、一点点水、2汤匙料酒、适量盐、一点点食用油、半汤匙糖、盛盐的勺子1勺小苏打（大约4克），用筷子朝同一方向搅打均匀。

2、往肉馅中打水。准备一小碗，200g左右，分五六次，每次少放一些，倒入肉馅中，用筷子朝同一方向搅打，直到全部将水打到肉馅中的时候再倒入一点水，然后重复此动作，直到把水全部打到肉馅中。全部打进去后，肉馅的体积会发生膨胀，含水量增大，这样制作出来的肉片口感会更加嫩滑。

3、搓肉泥。少量多次的在搅拌好的肉馅中地瓜粉，每次加入地瓜粉都要与肉馅充分搅拌后再加入下一次的地瓜粉，直到全部地瓜粉加入到肉馅中后，肉馅的状态变的细腻且开始粘手。（这里的地瓜粉不是地瓜淀粉，是地瓜粉，一定不要加错）

4、锅中倒入适量的水，将水烧开后，用勺子抿下一块块长条肉泥来，下到锅里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，这个时候肉片就熟了，捞出肉片，锅中放入一点紫菜。

5、舀出肉片和适量的汤以及紫菜，加入姜丝、1汤匙酱油、1汤匙白醋，1汤匙辣椒油，一点点盐和香油，搅拌均匀，撒点葱花和香菜就可以开吃啦，加入一些胡椒粉也会非常美味。

一碗酸辣开胃的福鼎肉片就做好了，你学会了吗？

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二明私厨：

大家好，我是二明！

福鼎肉片怎么做？福鼎肉片顾名思义就是福建福鼎市的一道很有名的地方名吃，在其他地区不常吃到，福鼎肉片一大碗香辣中流露着淡淡香菜味道，来到福鼎，这道名吃是一定要品尝的！其主料是精肉，烹饪工艺巧妙、味道独特，深得人们的喜爱！那么福鼎肉片怎么做么？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐这道福鼎美食“福鼎肉片”！

【福鼎肉片】

一：食材

瘦肉 500克

盐 10克

鸡精 少许

味精 少许

糖 10克

小苏打 4克

冰水 230克

地瓜粉 300克

生姜 适量

二：做法

选用猪后腿瘦肉，剔去筋膜，冲洗干净切成小块方便绞肉；

用绞肉机绞成肉泥，这次我用的是小型的绞肉杯，需要加入适量水才能绞动，然后加入适量姜末一起绞碎；

绞好的肉泥越碎越好，越碎肉片做出来就越光滑；

将肉泥倒入盆中，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟；

加入小苏打再揉两分钟；

将180克水分三到四次加入，每次加入水都用手揉至到有黏黏的感觉时再加水；

揉好后的肉泥状态；

再将地瓜粉分几次加入，揉至均匀，粉一定要慢慢的揉进去，到后面会越揉越费力；

最后做好的肉泥是特别粘手的状态，如果粉还是比较湿就是水分加多了，可以加粉补救；

起锅烧开水，利用饭勺装肉泥，抹平，用工具一点点刮下去就可以了；

准备一碗，放入葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒调成调料；

肉片煮好后捞出，放入碗中即可！；

小贴士：

若是准备出来的肉泥吃不完可以冷冻保存，吃的时候解冻多搅拌几下即可！

在夏天时温度高要使用冰水，在冬天时用自来水即可！

如果没有地瓜粉，也可以用木薯粉、藕粉！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

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希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

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福鼎肉片怎么做？吃过福鼎肉片的都知道，福鼎肉片味道独特，非常好吃，做福鼎肉片选择新鲜瘦肉，剁成肉酱，放入淀粉混合，接下来就是煮肉片了，再放入紫菜，香菜等就可以了，味道真的很棒。

福鼎肉片是福建福鼎市很有名的地方传统小吃，味道独特，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的清香，非常好吃，我在厦门待过一段时间，在那里的时候，经常会吃福鼎肉片，真的特别好吃，我朋友的妈妈就是卖福鼎肉片的，他也给我说过福鼎肉片的制作方法，回来以后我也自己做过，下面就给大家分享一下做法。

一、选肉

第一步就是选肉，要买全瘦肉，后腿肉最好，如果有肥肉的，就把肥肉去掉，只要瘦肉，这样做出来的福鼎肉片口感才好，然后把肉剁成肉酱，或者用绞肉机搅碎，一定要剁的够碎，摸不到肉块为止。

二、搓肉

把肉放盆里，加入葱碎，味精，盐等，用手使劲的搓，搓10分钟左右，往肉酱里放入小苏打和水，继续揉搓，一直搓到肉富有弹性，粘乎乎的，能自然的粘手就可以了。

三、加淀粉混合

按一定的比例往肉酱里加入淀粉，一斤肉放200克淀粉就可以了，加入之后继续搓，一直搓到淀粉完全与肉混合在一起，看上去只有肉色看不到淀粉白时，就是搓好了。

四、熬制底汤

准备猪骨，鸡架，把猪骨鸡架洗干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，焯好水捞出冲洗干净，放入锅里，加入适量的水，放入姜片、葱段、白胡椒粉、料酒，大火煮开，撇去浮沫，用中火熬制3个小时以上，汤色浓白，味道浓郁就可以了。

五、煮肉片

把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块的放进滚烫的底汤锅里，也可以找个工具来操作，盖上盖子2分钟，看到锅中的肉片完全浮起来了，煮肉片的时候可以加入姜丝、辣椒、醋，这样肉片味道会更好，准备一个碗，放入盐、香菜，紫菜等，把汤舀出来一点放碗里，再把肉片捞起来放碗里，搅拌一下，美味的福鼎肉片就做好了。

总结：通过以上的分析我们知道了，福鼎肉片的做法，选择新鲜的瘦肉，把肉剁成肉酱，加入小苏打搓肉，再用淀粉混合，肉片就做好了，接下来就是熬制底汤，最后就是煮肉片了，煮好后加入香菜，紫菜等搅拌就可以了，真的很好吃，大家可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，有什么要问的可以给我留言哦。

1:将瘦肉买回来把肥肉剔掉然后切碎放入绞肉机加入姜打成肉蓉

2:肉蓉加入适当的盐，糖，淀粉和清水倒入搅拌机里搅拌上劲

3煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状

2. 胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状

3. 油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开

4. 把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟

天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——福鼎肉片！福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！

首先要准备这些材料：\t

500g瘦肉

10g盐

5g鸡精

10g白糖

5g小苏打

250g清水

300g地瓜粉

香菜（适量）

陈醋（适量）

生姜（适量）

香葱（适量）

紫菜（适量）

泡椒（适量）

A：猪肉洗净切小块，放进绞肉机里，加入少许清水和姜片绞成肉泥。香葱切好葱花备用。

B：肉泥加入盐、鸡精、白糖揉搓5分钟直到均匀。再加入小苏打揉搓3分钟左右，水分三次加入，每加入一次都用手揉到黏黏的再加下一次。

C：然后在加入地瓜粉揉均匀，直至肉泥是特别粘手的状态。舀起一勺肉泥放在砧板上，起锅烧水，水开后，用小汤勺快速刮下肉泥，盖上盖煮开。

D：此时可以准备调味：碗里放入紫菜、泡椒、葱花、陈醋、肉片煮好后，捞出倒进碗里，撒上香菜即可食用咯！

以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口！O(∩_∩)O~~

福鼎肉片怎么做？

（福建大街小巷很受欢迎的小吃）

食材：瘦肉，小苏打，淀粉，紫菜，葱，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，盐，鸡精

做法：

1、瘦肉去掉筋，切小块，姜剁成茸。放入破壁机里搅碎，可以加点水。

2、搅碎好的肉加入白糖，鸡精，盐。用手抓均匀，再加入适量小苏打，再揉。3、分几次加入淀粉，一次加一点点，不断地揉（淀粉加多了，可以添点冷水）。肉揉到非常的粘稠就可以了4、起锅水煮沸，把肉平铺到锅铲上，用筷子一点点快速地把肉刮到锅里煮沸。

5、准备一个碗，碗里放入葱，香菜，辣椒，姜丝，白糖，盐，鸡精，白醋，紫菜；倒入煮好的肉片。完成了。真的是太完美了。

谢谢大家观看，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

我是行走的吃货大杨哥。下边说一下制作方法：第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒！

福鼎肉片是比较特色的一种吃法，而事实上适当的吃肉，对身体营养的补充，像蛋白质等，这些人体所需营养是比较有利的，加上不同的饮食方式，可以让我们体会到不一样的美食口感，所以如果能够了解到肉片的制作方法和配方，那么同样也可以让自己吃得营养健康。

一、福鼎肉片的做法

用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量

1、　取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、　混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用

5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

二、小贴士:

福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小苏打是一定要放一点的，不然不Q弹。

首先来说一下，福鼎肉片属于闽菜，并且是在福建大街小巷都非常受欢迎的传统小吃，这道小吃的做法并不难，下面我们一起来看一下是怎么做的吧！首先我们要准备好材料：瘦肉、小苏打、紫菜、淀粉、香菜、葱、姜、干辣椒、白醋、糖、盐、鸡精。

做法步骤：

1、瘦肉我们要去掉筋，然后切成小块的瘦肉，接着葱要剁成末，和瘦肉一起放进料理机去打碎，这个过程可以适量加一点水，打好的瘦肉我们要加入适量的白糖、盐、以及鸡精，接着用手去将这些调料跟肉抓均匀，接着再放入适量的小苏去打，然后再揉。

2、淀粉的话我们要注意要分几次去加，一次加一点点就可以了，并且我们还要不断地去揉，如果淀粉加多了的话，可以适当放一点水进去，等肉揉到非常粘稠就可以了，准备工作做好之后，我们要在锅里放水去煮开。

3、然后把肉平铺在锅铲上，然后用一双筷子一点点，并且快速地把肉都刮到锅里去煮开，等煮开之后，我们就可以找一个碗，然后在里面，面放入一点紫菜、白醋、葱、香菜、鸡精、适量食用盐、姜丝、辣椒、白糖，那么一道美味可口的福鼎肉片就做好了！这道福建的美食做法并不难，所以希望我的这个方法能够对大家有帮助，所以赶紧去试试吧！

第一步，猪肉切丁放进绞肉机，加姜和水，打成肉蓉。

第二步，肉蓉加糖、盐和淀粉搅拌均匀，

第三步，用筷子把肉刮到锅里盛出即可。

制作步骤

　　第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把

取出来

的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的 调料

。小苏打在下一步的时候放。 　　

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。 　　

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。 　　

煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入

调味料

，当然了，煮肉片不可缺少的几样 调味料

是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些 调料

味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

福鼎肉片的做法

肉末调料：拍碎的姜末，料酒，盐，一点白糖。汤调料：随意啦。我是姜丝，干辣椒，鸡精，盐，白醋，紫菜。可根据喜好加香菜，葱等。

把肉里面的肥肉去干净，只剩下精瘦肉。筋可以保留，不影响。洗净，把肉切成小长条再剁碎。

搓肉，把剁碎的肉末放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。先搓一会儿，便加入肉末调料，揉均匀。再加入小苏打，揉均匀（此时肉末变的很粘手）。再往肉酱里少量多次加水，揉均匀。（这里水不要加太多，后面地瓜粉揉不均匀的话可能还要加水，此时如果加太多最后会太粘导致需要加更多地瓜粉，比例就破坏了）。

在搓好的肉里分几次加入地瓜粉，搓至完全混合。（我百度找的很多做法都要求做到揉好的肉团表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白色，而我太懒，我的肉末只是混合均匀，大致成团，还是很粘，吃起来我觉得不影响。大家自行选择）

将揉好的肉团放到一个平盘或者盆或者什么都可以，随意，就手就好。准备一把不锈钢勺子。

烧水，放入姜丝烧开，放入干辣椒（为了煮出辣味）用勺子刮肉片，刮的时候把肉团稍稍压扁再刮，否则肉片会很大块。不好刮的时候学店里的老板，把勺子放到汤里，湿润了再刮就可以咯。

碗中放适量盐、鸡精、撕碎的紫菜，肉片的汤姜丝辣椒舀到碗里。捞出浮起的肉片。加入适量白醋。按个人口味调味。

福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食，其实和肉丸差不多，只是形状不一样，做法非常简单，只要会作肉丸这也就也不难，主要步骤就是：瘦肉打成泥、加小苏打与淀粉揉勺、下锅煮即可。

福鼎肉片发源于福鼎市，最初是叫肉圆，后来经过慢慢的发展改良，后来就叫肉片了，长时间的流传着，不管是饭店还是地摊，都非常火的一道美食，吃起来鲜香美味，主要原业就是瘦肉泥与淀粉混合，再配上非常好喝的汤，绝对是过瘾。

一、福鼎肉片制作步骤

1、准备原料

猪后腿瘦肉500克、小苏打10克、淀粉150克、鸡精、香葱、香菜、姜、紫菜、青椒、糖、盐、香油、香醋、冰水

2、打肉泥

选择猪后腿瘦肉，若有肥肉的话，一定要去除干净，以免太过油腻，影响最终口感。猪肉切块并洗干净，将肉块与姜丝、盐等，然后放绞肉机中绞成肉泥，但，若想更好吃的话，建议还是用刀手工剁泥，因为手工剁能把肉泥剁的更筋道，使网上的筋更丰富，吃起来口感更好。

剁椒泥剁好后，再往案板上摔打几分钟，或者用擀杖捶打，这样可以使肉中筋络更丰富，使煮出来的肉片更Q弹筋道，比直接绞肉机绞出来的，口感要好太多了。

3、加工肉泥

肉泥放盆中，加入少入许小苏打、盐、糖、鸡精、姜，并搅拌均匀，小苏打量不能太多，然后加入淀粉，淀粉最好用白一点，比如玉米淀粉、木薯淀粉等，颜色非常好看 ，加的时候分三次加入，搅拌着再加入冰水，等肉入淀粉糊完全差不多吸干水分后，再加入淀粉搅拌均匀。

4、做底汤

准备一个碗，里面加入紫菜、盐、醋、姜丝、青椒丝，然后加入开水，先这样把紫菜泡着，备用。

5、煮肉片

以上肉泥做好后，就准备下锅煮了，用勺子一次少舀一点肉泥从边缘挤出，落入锅中，形状似小鱼，肉片不要太大了，细长一点就行了。煮熟之后，倒入汤碗中，再撒上香葱花、香菜，再滴几滴香油，即可享受美味了。

二、制作小技巧

1、肉一定要选用猪后腿的瘦肉做，若有肥肉的话一定要去除干净，以免产生油腻感。

2、肉泥中要加小苏打（也可以加碱），小苏打与肉反应，会产生少量气体，使肉收缩，更加坚实Q弹，吃的时候有嚼头，口感更佳。

3、淀粉不要放的太多了，否则吃起来会面面的，不Q弹嚼道。

4、加淀粉搅拌时，加冰水使肉泥收缩，锁住鲜汁及水份。

总结：以上就是福鼎肉片的做法，不管是饭店、街边小吃，还是家庭制作，基本上都是这些步骤，不过不同的地方，制作上可能会有少许差异，我这个方法是最正宗的做法，大家可以试试哦

非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

你是福鼎人嘛？

莲藕粉，泡打粉小苏打，弹力素啥的，都是添加剂。我说实话请大家别喷我，我以前就是做福鼎肉片的[捂脸]

福鼎肉片儿产自福建省福鼎市，并且是一种非常有名的汉族传统小吃，在众多的福鼎肉片做客的人都要尝一尝这福鼎肉片，并且福鼎肉片的制作过程都是手工操作，并且他有着取料精而且工艺巧，味道独特的特点，能够深入消费者的心中。

福鼎肉片有着。强大的品牌优势，福鼎肉片在福建省非常的有名。福建新东方烹饪学校有着专业厨师进行的培训，能够将正宗的福鼎肉片制作的更加精益求精。

一、品牌优势

福建新东方烹饪学校针对福鼎肉片创业小吃班进行标准化培训，在经营管理上也会提供营销方案，并且会帮助创业者进行地址的选取和市场调研建议。

二、产品优势

福鼎肉片在制作的过程当中都是纯手工的操作，并且工艺独特，能够深入消费者的心中，并且使得。使得消费者更加认可产品。福鼎肉片的肉要取猪后腿的肉，这样做出来的肉才会口感好，并且。要比其他的肉质产品更有层次感。新东方多年大型餐饮酒楼经验的厨师，也会手把手进行教学指导，从肉片制作原料选择，肉与淀粉、地瓜粉等的比例控制，如何使得肉的品质层次感突出，进行全面培训。