从营养学的角度看，土鸡怎么烹饪更好？

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土鸡就是放养在山林或果园里，不喂饲料、添加剂、抗生素等自然成长。市场上土鸡主要几大类：公鸡、母鸡、仔鸡、阉公鸡。

土鸡的烹饪方法几百种，但从营养学的角度来说，我个人推荐几种常见的烹饪技巧既简单操作又营养美味可口！

一、清蒸仔鸡

仔鸡就是没有开始打鸣的小公鸡。小时候最爱吃，妈妈说多吃仔鸡有利于孩子发育，长个子。

将仔公鸡清洗干净整只放入一大碗中，鸡肝鸡心鸡肠鸡胗都可包在鸡肚子里，撒适量盐，鸡腿骨折断，然后盖上一只小碗，放于一蒸锅里。一般不用一小时就可以吃了。鲜嫩味美，鸡骨头都可以嚼碎。一个字爽！

二、红烧公鸡

1、将鸡清洗干净切块

2、菜油倒入适量烧老了，倒入鸡块，放入几片姜和蒜片，撒上酱油，爆炒一下。

3、注意不要让鸡块烧糊了，加水到鸡块一手指高。

4、盖上锅盖焖烧。

5、待汤汁快收干时，加盐调味即可起锅。

6、注：焖煮时间视鸡的老嫩程度、自己的口感而定！

三、母鸡

最营养的就是煲老母鸡汤了！

1、母鸡清洗干净，切块或整只，放入砂锅。

2、加入两片姜和适量枸杞子。

3、大火烧开，小火慢炖。

4、煲老母鸡时间视鸡的老嫩程度、自己的口感而定！

5、出香味肉熟了，加适量盐调味即可享用！

四、乌骨鸡

烹饪方法常用药膳煲汤。可加适量黄芪、当归、党参、红枣、枸杞等，不要放太多，不然不是鸡汤而是药汤了。可参考煲母鸡汤。

五、温馨提示：

煲母鸡汤误用高压锅！

母鸡会随着储存时间延长而变无味寡淡！

当天宰杀煲汤口感最佳！

所有图片来源本人大斐岭养殖基地

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砂锅清炖；白斩；清蒸均是不破坏营养的最好方法。

砂锅清炖；白斩；清蒸均是不破坏营养的最好方法。

依传统烹调方法，用沙锅青炖，红烧均可。

其实好的东西，越简单的吃法越好。因为真正的土鸡，其本身的鲜味是无法替代的

清炖最好 天然无添加

1

土鸡洗干净，用刀剁成块。

2

准备佐料，葱切碎，蒜瓣去皮拍扁，红辣椒切圈。

3

先将锅中水烧开，放入鸡肉焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出鸡肉控水。

4

锅倒入油烧热，加入葱蒜辣椒爆出香辣味。

5

加入鸡肉翻炒。

6

加入盐、酱油、黄酒、辣椒粉、五香粉、白糖。

7

加入水烧熟后，加入鸡精。

8

炒好出炉，好吃下饭。

希望能够帮助到您，谢谢

铁锅炖最不破坏内部营养成分

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简单的问题不要复杂化

就是炖汤就对了

清炖最好 天然无添加

以前，人们为了最大程度的保证食材的新鲜程度，以及锁住食材的营养，往往在烹调食物的时候在调料方面从简，因为那时人们觉得原汁原味的食物就是最营养最新美的食物！

现代人有足够的物质资本提高生活质量，往往从生活刚需——饮食方面入手！对于现代人来说，吃好不仅仅意味着食材的丰富，炮制出来的食材必须色香味俱佳而且营养满满。要想食物够味，那必须不能吝啬调料，可是调料放多了营养可能会大打折扣，怎么办咧？

于是，一种更加营养的健康的烹调方式应运而生，它就是纸包焖烤技术！纸包焖烤技术的原理是专用焖烤纸可以紧紧将食材本身的鲜味以及少量调味料的香味裹在里面，全程电火无油烟焖烤，待食物烤熟掀开烤纸的那一瞬，顿时肉香、料香以及配菜香扑鼻而来！

纸包鸡

纸包蛙

纸包虾

泡椒纸包鱼

豉香纸包鱼

番茄纸包鱼

虽然为了尽可能保留食材原汁原味的营养鲜味所用调料很少，但是焖烤方式使得食物不仅具有原汁原味的营养鲜味，而且调料的味道其实也十分浓郁够味的！从营养学角度来看，土鸡用纸包着焖烤营养不比砂锅煨鸡汤、汽锅鸡等少，而且口感更佳浓郁入味，吃法也更加时尚！

纸包焖烤现在已经成为了一个小有名气而且在餐饮行业拥有宽广市场的美食系列，除了可以焖烤鸡，还可以焖烤虾、蛙、排骨、猪蹄、各种鱼等！

以前，人们为了最大程度的保证食材的新鲜程度，以及锁住食材的营养，往往在烹调食物的时候在调料方面从简，因为那时人们觉得原汁原味的食物就是最营养最新美的食物！

现代人有足够的物质资本提高生活质量，往往从生活刚需——饮食方面入手！对于现代人来说，吃好不仅仅意味着食材的丰富，炮制出来的食材必须色香味俱佳而且营养满满。要想食物够味，那必须不能吝啬调料，可是调料放多了营养可能会大打折扣，怎么办咧？

于是，一种更加营养的健康的烹调方式应运而生，它就是纸包焖烤技术！纸包焖烤技术的原理是专用焖烤纸可以紧紧将食材本身的鲜味以及少量调味料的香味裹在里面，全程电火无油烟焖烤，待食物烤熟掀开烤纸的那一瞬，顿时肉香、料香以及配菜香扑鼻而来！

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