初入餐饮江湖的创业者该如何正确地选择餐饮项目？

知行创优®原创经营问答系列（448）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！

问题所问：餐饮小白如何才能正确选择餐饮项目？

★问题关键词：餐饮项目

★餐饮项目：餐饮业种／餐饮业态

★★餐饮项目的选择就是经营方向的选择问题，包括经营什么（业种）？如何经营（业态）？它的本质是与现有资源的匹配度！

我从经营角度阐明问题观点：

第一点：现有资源决定经营选择

经营资源类别：

①货币（资金）

②流量（客层基数）

③空间（店铺）

④技能（出品）

⑤理念（初心）

⑥人脉（资讯）

资源优势所在：

①经验优势（具备餐饮从业经历）

②技能优势（具备餐饮后厨从业经历）

③人脉优势（供应链／供应商／原产地）

（资源／业种）匹配关系：

①技能型：匹配【出品型】餐饮业种

举例1：社会餐饮／重餐饮

②经验型：匹配【加工型】餐饮业种

举例2：大单品／轻餐饮

③人脉型：匹配【加盟／合作】餐饮业种

举例3：（正新鸡排／绝味鸭脖）等

第二点：业种文化影响经营成败

业种选择原则：

⑴标杆原则（选择业种标杆地域）

举例4：【浏阳蒸菜】标杆效应＞【长沙蒸菜】

⑵示范原则（选择当下热门业种）

举例5：【重庆小面】

⑶趋高原则（选择强势文化地域）

举例6：【北京炸酱面】＞【武汉热干面】

★★★餐饮项目的选择在于自身资源情况！如果资源充分，一切选择都可以尝试。没有试错！哪有成长！

无偿问答，有偿咨询！欢迎私信

餐饮行业的创业是比较热门的创业领域，餐饮行业的消费升级也是目前消费者身上所表现出来的很明显的特征。衣食住行是消费者的必须要涉足的需求，所以选择餐饮行业创业也是很合适的。

如果是第一次在餐饮项目中创业，在行业内的人脉资源和物质资源又不是很多的话，在选择项目方面一定要谨慎，要进行多方面的访问探求，因为餐饮行业的机会多，坑也多，在加盟项目中更有很多的骗术。

在选择创业项目时，尽量选择容易入手或者自己擅长的品类进行切入，在口味方面可以给消费者比较好的体验。由于餐饮是实体生意，所以选址至关重要，如果能找到一个人流量较大的旺铺，那么选择的品类也就不那么重要，就好像一个知名的美食街每个摊位上都会有一定的人流一样。选定了位置之后可以考察周围消费者的用户画像，包括他们的性别，年龄，收入水平，职业，经过这里较多的时间等。如果女性或学生较多可以选择有轻甜口味的食品饮料，如果是年轻男子多可以选择辛辣等味道较重的烧烤食品，这些都是符合他们口味的品类，会促进销量，当然，也可以选择这些种类的加盟品牌，但需要注意的是，加盟品牌要看总公司的规模，以及是否是正规公司，和他们给加盟点位的服务和支持。

另外，如果不是摊位而是固定位置的实体店铺，也可以开展外卖服务，将服务范围进一步扩大，只要在附近做出品牌有了固定客流，就可以拥有长久的收入。

有条件，先去加盟别人的模式，学习经验。后面熟悉了，再去考虑自己干。

我来分享一下。餐饮是现时环境下大多数人都考虑过的项目。一项调查显示92%的成年男子都考虑过参与餐饮项目。但现实情况是餐饮和其它项目一样都很难做，所以正确选择餐饮项目就尤为关键。对此我有如下几点建议：

1，选餐饮项目一定要符合当地市场。南方的小糕点不一定适合北方市场，北方的大海碗面条也未必适合南方市场。一定要找准自己市场的需求，初入餐饮，最好是找市场容度很大的项目，比较好切入。

2，要根据自己的经济状况，量力而行。餐饮是高风险、高毛利的项目，要做好充分的思想准备，真的是赔了，也不至于伤筋动骨。换句话说，不管赚不赚钱，至少能赔的起。

3，最好从身边的人脉资源着手，看谁有没有做过餐饮且有拿手项目的人合作，千万不要相信网上的加盟，那上面绝大多数都没有实操经验，都是靠包装来圈钱的。

任何项目都有做的好的和不好的，特别是餐饮，特别依赖人的经营，所以人是关键！所以你应该关注的事自己擅长事情，然后结合你感兴趣的餐饮，坚持的去做肯定能做好，最后祝您生意兴隆！

中国饮食文化有着长远的历史，在不同的地域、气候、民族的多种因素作用下，中国餐饮行业百花齐放，种类繁多。

初入餐饮江湖，如何选择餐饮项目，想必是令每一位创业者头疼的事情。

1.要符合当地人的口味。

就像提到川菜，大家就会想到火锅，提到粤菜，大家就会想到佛跳墙一样，每个地区的餐饮行业都有其典型的代表项目。创业者在选择餐饮项目的时候一定要符合当地人的口味，切忌水土不服。

2.品牌需要打响差异化。

为什么世界上有那么多高星级米其林餐厅，是值得远程特意去品尝的？正是因为它们极具特色，且口味独特，能够满足消费者的消费欲望。我们经常能够在社交平台看到朋友们发布的美食图片，而真正能吸引人眼球的则是让人过目不忘的。

3.餐饮行业，服务很重要。

为什么海底捞的生意始终这么火爆？得益于海底捞的服务。雨天为顾客提供雨伞已经不在是值得津津乐道的事情了，为顾客准备拖鞋、毛毯，甚至能够买来保暖的衣物，让人去了还想去，自己去了还想带着家人朋友一起去，这才是海底捞长盛不衰的法宝。

总结以上几点，初入餐饮江湖，你也能够走得很远。

这主要要看你自己的定位，资金有多少？自己懂餐饮这行不？

一般餐饮分早餐，中餐，晚餐，宵夜，烧烤之类的。早餐方面现在一般家庭都是在外面买，像包子，粉面，各种油炸，粥之类的。中餐，晚餐，如果你做饭店投入较大，而且要懂管理，里面也不是那么简单的。宵夜和烧烤之类的利润高，但很辛苦。

做餐饮现在而言最好做互联网模式，现在的人有多懒，大家都知道。都是叫外卖。如果你资金不多，最好做早餐或者那种快餐，最好装修别致一点，加入互联网。而且做这样的餐饮投资不大，压力小，什么都自己操心，容易积累经验，以后做大的自己也能有经验和资金。

看来你是想做餐饮行业，民以食为天，现在很多人跨界进来玩得风声水起的很多。比如前段时间参加一个全议，碰到两位，一个之前是某省电视台主持人，70后，下海做中餐，他做的与众不同，是把餐馆开在书店里，带点人文气息，生意还不错。还有一个是90后，在苏州做小龙虾，他本人是做新媒体营销的，他是大股东但不参与管理，只负责营销这一块，我感觉他的打法有些与众不同，一连开了七家店都还不错。这两位肯定是找到了自己合适的项目。

现在的餐饮项目很多，我认为你可以考虑单品方面，比如火锅类，里面包括重庆老火锅、成都清油火锅、成都串串香、鱼火锅、美蛙鱼头火锅、重庆梁山鸡火锅、苗寨酸菜鸡火锅、成都兔火锅、成都冒菜等。这里面你可以深入了解一下鱼火锅或者美蛙鱼头，鱼火锅的话可深挖生态鱼火锅，我觉得现在人们对健康绿色饮食的意愿越来越强列，这一块还有很大的增长空间。

另外就是主打干锅烤鱼类，这种一般是打组合拳，争对大众消费，开这类店的产品有干锅系列，烤鱼系列，可以附带炒小龙虾，附带一些卤菜。这在成都重庆的夏季都比较火爆，一般位置不大差的大排当收入都还可以。前几天我去走访了一两个朋友，他们生意还算可以。他们是这样操作的，只卖晚上一餐，大概持续到凌晨两点，卤菜一般下午五点钟左右卤好装盘，炒几样素菜，煮些下酒的鲜花生鲜青豆角。干锅烤鱼的底料、香辣油也是提前准备好，一般晚上来消费的多数会喝啤酒，享受这美好的夜生活，因为不上班也就不着急。所以人工成本不高，我看了一下，老板总管兼职厨师，另外是两个女的，他们现在天不是很热的情况下每天收入3000以上，到天热的时侯大概在5000左右，他们∽位置在城乡结合处，房租每3500左右，老板另外还有一家店，由他儿子在做，生意也不错。从老板的言谈中可以感觉到他很满足。另外一个朋友他们是老乡在另外个位置，做的也是一样的，生意还要好些，房租一年十一万，但他好的情况下每天可做到七八干。

.希望你找到自己心仪的餐饮项目。本文代表个人观点，仅供参考，欢迎网友下方评论或私信留言。

如果想做餐饮的话要根据当地很多因素去选择项目，就像学校旁边开一家高档的西餐厅肯定用不了多久就关门了。所以要根据当地的一些消费水平，面对群体去定做什么项目，尽量去做自己的特色自己最拿手的东西加上当地人平时离不开的东西。就比如在重庆或者四川当地人都爱吃火锅就可以把火锅店里加上其他店没有的东西比如去加一些尽口酒水啊，让这家火锅店不只是一家火锅店。还有就是现在外卖比较普遍也就可以在餐饮的基础上外带着外卖啊，外卖一般给人的印象就是快餐简餐，这时候就可以去尝试把它做成正餐啊这一类的。还有就是地点是个关键点可以在当地消费高的地方开一家高档西餐厅专门面对一类消费群体去做，但要也有一些菜品价格是推给其他消费群体的，一定要让大家都可以接受。或者可以做一些本地没有的东西但是一定要看起来高大上让人想去尝试。餐饮这些考虑好了之后有一个更重要的问题那就是服务，让顾客觉得花这些去吃这顿饭值了及时菜不是特别特别好吃 但是服务到位了比其他店的服务都要好很多那他下次有应酬或者家庭聚会的时候还是会选择你。

建议提前做一个市场调查，让群众自己去说自己觉得一个餐厅做成什么样子他们会去花什么价格去吃，这是一个关键性的问题，毕竟你开业之后面对的也是他们所以让他们自己去说才更容易做好这个项目。

加盟商一致认可的美食项目煲仔饭，在市场上拥有广阔的前景，是他们创业项目的不错选择。

小程序的出现，使用户点餐扫码成为潮流，方便快捷的点餐体验使用餐者倍感愉快，也使得越来越多的餐饮商家拥有了自己的小程序，那么一款点餐类的小程序该如何推广运营呢？如何让用户发现并使用呢？下面我们盘点几种低成本高效的餐饮小程序引流方式：

1、巧用微信的搜索小程序入口，利用小程序排名规则抢曝光

小程序的排名跟名称、描述、上线时间、用户访问量和小程序的综合质量有关，且小程序的名称是唯一的。根据用户的搜索习惯和产品特性注册餐饮小程序名称，才能让小程序的排名更靠前，更有可能被用户搜索到。

2、优化描述餐饮小程序的关键词，争取优先排名

搜索小程序时支持关键词匹配，也就是说自定义的关键词也会影响到小程序排名。在餐饮小程序后台「推广」模块，可配置最多 10个关键词。设置关键词时,可一边借鉴百度的投放技巧,一边结合餐饮小程序的具体使用场景。

3、附近的小程序

利用小程序特有的【附近的小程序】的特点，将小程序展现给周边5km内的微信用户。且一个小程序能添加10个地理位置。也就是说，做一个小程序，相当于给店铺增加10倍曝光的机会。

4.商家社群分享，实现粉丝裂变

如果餐饮商家有粉丝群推广渠道的话可让粉丝自主扩散。引导粉丝自动分享，然后凭截图领取小礼物，逐步将流量引到小程序，促成销售。

5、公众号广告引流，快速与小程序连接

这对于有公众号的餐饮商家是很有用的，很多餐饮广告主可以在后台新建“文中广告”，将公众号文章与小程序进行联通。“文中广告”出现在文章中间，且广告内容与文章有关联，容易与粉丝互动，属于服务用户的广告形式，用户更易于接受。

6、地推

地推是最接近用户的推广方式之一，小程序可创建太阳码，线下小程序以太阳码的方式，通过宣传物料等推广小程序。再配合活动，吸引人群扫码，达到快速推广的效果。

7、公众号绑定相关小程序

当用户关注你的公众号时，就能看到位于显眼位置的“相关小程序”，点击可直接跳转到小程序，如果是公众号与小程序都是为了一个店或者线下服务，那么用户会更加愿意关注公众号的同时也进入小程序的。

微盛餐饮小程序主要分为两大产品线：单门店和多门店；十大体系：门店管理、入驻管理、会员／用户管理、商户管理、预约版块、外卖版块、积分商城、分销体系、充值、优惠券／立减金等管理及营销工具，可以从根本上解决用户核心需求，用户用餐后还可在小程序中参与消费调研、获取优惠券等，结合社交立减金、邀请好友办卡和拼团等丰富的社交玩法，为商家提供更有效的流量。

预览效果

这是餐饮开店中选品类，小白进入的话，应该围绕你擅长的点进入

这是因为餐饮是一个全产业链的生意，为什么这样说？

比如中介，带你看房，买完房，你和他的合作就结束了，但是餐饮是从采购，选品，口味，服务，营销全部都要参与的。任何其中一个环节发生问题，你都可能导致你关门呢！服务的中，如果顾客吃到苍蝇？卫生局会不会查你？

那怎么做呢？

先了解自己在餐饮上的优势

从自己最熟悉的地方开始，发挥自己的优势，做出差异化。比如你家里亲戚是在做供货的，那这里去找你这个亲戚了解下，他的供货餐厅怎么样？哪些东西卖的好。卖的好开在什么位置。这样你就熟悉这一类别的要数。

商圈用户的需求是什么，找到合适你的商铺

我曾在地铁站看到一个装修好换开西餐厅的，这里人流量络绎不绝，但是店内就餐人数寥寥无几，这是为什么呢？

因为他们是消费者，你需要明白他们在这个商圈的消费场景是什么，我们需要解决他们什么问题。

地铁站作为快捷出行的方式，本身大部门用户就是到处，更需要快速填饱肚子的东西。

而且就在这家西餐厅旁边简陋的面馆，生意却是爆好，方便快捷。

这就西餐厅的做饭，相当于白菜钓鱼可行吗？

在第2个月，我就看到这家西餐厅开始转让。

装修构局上模仿同业好的品牌

在装修，不用特立独行的有独到装修风格，但是直接参考类似品牌构局，会为你省去很大一笔装修设计费，因为用户只在乎你的舒适和口味

先学技术，重庆火锅，小面，江湖菜，各种小吃等

创业，一直是大家津津乐道的话题，有很多成功的案例，也有很多失败的案例，往往经营者决策的对错就在一念之间。因此，很多创业者在选择项目的时候都会焦虑甚至徘徊。对于串串香合作来说，这种情况也不例外，市面上各种各样的品牌和一些不确定的因素都会让跃跃欲试的创业者们陷入选择困难中。

那么，如何在众多合作品牌中选择适合自己的串串香项目呢？班花麻辣烫为大家整理了以下几点，希望通过这几个大方向能够帮助创业的伙伴们解决疑问！

第一、串串香品牌影响力和总部实力。大家在选择时候，一方面，应该考虑品牌的影响力和实力，从品牌的曝光度、品牌门店的以及合作店的客流量以及合作门店的规模和范围都可以看出品牌好坏。

另一方面，也要看总部的实力。如果总部有很多的成功经验和雄厚的后备支持的话，就可以让你在后续的创业上少走弯路。所以，大家在自己的资金预算到位的情况下，通过这两点初步筛选适合自己的串串香合作品牌。

第二、串串香合作品牌是否有创新力。想要在行业里立足，最重要的一点就是要有创新能力，这样才不会轻易被替代。串串店在做好味道的同时，更加需要去满足消费者的需求，吸引消费者的目光，才能满能在激烈的竞争中脱颖而出。

所以，大家在考察串串香合作总部的时候，要看公司相关运营团队的是否有活力、公司产品是否有竞争力、研发团队是否专业。

第三，是否有自己的研发工厂。品牌实力强大的串串香合作品牌一般都会有自己的研发工厂，有一批研发技术人员，这样可以保证自己底料和产品的独有性、味道的稳定性。

同时，总部还会与时俱进的推出新产品和底料，按时按量给合作伙伴供应。作为合作伙伴来说，不用担心自己店的味道不稳定、被人复制，也省去了请大厨的人工成本。

以上内容就是班花麻辣烫为大家总结的串串香合作选择的三个方向，希望对创业的伙伴们有所帮助。想要了解更多有关串串香创业的经验分享和干货知识吗？百度搜索【班花麻辣烫】官网联系我们吧！

很高兴回答这个问题。餐饮创业我认为是个好项目，民以食食为天，只要注意以下几方面，并且做到，生意肯定会好。

一、加盟。品牌加盟开始容易些，帮助你迅速打开局面，你可以加盟我们老金记一碗勾魂面，如果您的客户购买的产品遇到问题，您可以直接联系我们的客服，会有售后团队直接解决。产品问题总部承担。

二、不找租金贵的店面。餐饮行业生意好坏与地段人流多少不成比例，人流量多地方只适合那些早餐，特色小吃之类的，但租金高且人流量大的地方，利润都会被租金和人员的高工资吞噬。

三、餐饮店面找个交通便利且方便停车的地方，店面装修干净简单卫生。注意，店面干净卫生，且要有几个大型桌子，方便20人左右的聚餐的场所。

四、特色。要知道，餐饮行业不怕价格贵就怕不好吃。好吃不怕没客源。俗话说，好酒不怕苍子深，说的就是这道理。

以上是我对餐饮创业的几个建议，希望对你有帮助！

阿利茄汁面诚招各地区加盟商

1.公司扶持政策优厚，从店址选择到装修到后期技术服务，全方位指导；

2.总部运营团队健全，能够定期为各门店策划线上线下引流推广活动，解决客源问题；

3.21年餐饮行业的沉淀，阿利茄汁面在全国拥有400+门店，具有较高的品牌知名度;

4.灵活的加盟政策，投资少，风险低

5.阿利茄汁面秉着自然、营养、健康的理念，营养丰富、口感独特，喜爱的粉丝较多。

谢邀！初入餐饮江湖，说明没有经验，餐饮入行门槛低，经营门口高。

所以，餐饮项目的选择建议：

1，目前流行的业态品类，降低风险；3-4人合伙，资源共享，分摊风险。

2，找有经验的经理人负责营运，老板自己尽量不参与，只做决定。

3，如果选择加盟，要知道70%的加盟商是亏钱的。

4，在现在，尽量用互联网模式经营餐厅，所以品类要适合3店模式（平台店，外卖店，线上店）。

5，不建议开夫妻老婆店，过时了；尽量选择可以半成品制作的项目，如果有可能是工业化生产的是最佳的。

以上是个人浅见，希望有所帮助，谢谢！

一、长远眼光，不是盲目追随。

二、有自己的特色。

三、符合当地胃口。

四、兴趣和能力。

一、关键的关键是餐饮业很累人，也会比服装之类的其他行业脏活多一点，做之前你一定得确定自己吃得了这样的苦，能坚持下去。

二、对自己的投资预算要有概念，店面房租和装修的预算是多少？设备材料的预算是多少？员工配置和工资预算是多少？等等都要有个大致的方向。

三、根据预算开始在网上筛选符合条件且自己感兴趣的项目，然后最重要的是一定要实地或实物考察，多方比较验证，且确定对方相关文件资质齐全，比如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、出厂质检报告等，这些除了排除骗子黑作坊外，以后店面被抽查也会用到。

四、不同的地域有不同的口味偏好和各自的物价情况，同一类项目要货比三家，综合考虑当地口味和成本核算，做出最佳选择，同时保证生意和利润空间，切记选最合适的，而不是盲目选择最贵或最便宜的！

五、确定项目后，结合项目特性和主要服务人群，来定下选址，比如主要营业时间是偏早上、中午还是晚上？服务人群是学生、上班族还是休闲人群等等。PS：选址真的很重要，不要盲目贪便宜。

因为问题只是问项目选择，我就先说到这里了，还有问题可以评论留言或私信我！

如果打算做冒菜、钵钵鸡冷串串、串串香火锅之类的项目，可以把成都豪辣道作为考察之一哦，专注底料供应10多年，全国几千家合作品牌店，品种齐全，你不会失望的！

加盟商一致认可的美食项目煲仔饭，在市场上拥有广阔的前景，是他们创业项目的不错选择。

选择餐饮项目的要点是：

　　(1)做好投资规划

　　打算总投资多少钱?记住!要预留3个月的周转资金。

　　(2)计算成本投入和回报

　　例如开一家面馆，需要几个店员?工资是多少?根据平效预估营业额是多少?除去所有开支回报率是多少?

　　(3)根据市场需求定位餐饮项目

　　餐饮项目不需要你选，而是要根据市场的需求来定位餐饮品类。例如:某个商圈KTV，酒吧!夜店多，你在附近开一家烧烤店，赚钱的概率就很高。再例如:某个地方居住的人口密集，而且有几个大型社区，这里开一家早餐店肯定能 。