糖尿病人怎样吃黑豆比较好？

黑豆 促进胰岛素分泌

对糖尿病的好处

黑豆含有丰富的铬，铬能帮助糖尿病患者提高对胰岛素的敏感性，有助于糖尿病的治疗。此外，黑豆中含有的胰蛋白酶能增强胰岛功能，促进胰岛素分泌。

对并发症的好处

黑豆中含有丰富的钾，钾具有维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排出人体多余的钠，能有效降低血压。

怎么吃最好

生黑豆中的胰蛋白酶抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，但经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，所以黑豆一定要煮熟透了吃（黑豆豆浆也要一定煮沸后再多煮5分钟），这样黑豆中的营养才能更好吸收。

食用宜忌

胃胀腹胀或消化不良的人最好不要吃黑豆，否则会加重症状。

凉拌黑豆

材料：黑豆80克，芹菜50克，红椒30克。

调理：盐3克，香油2克，八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。

做法：黑豆洗净，用清水浸泡8小时；芹菜洗净，切成丁，放入沸水中焯一下；红椒去蒂洗净，切成丁。

锅内放水，加入盐、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮煮开，然后放入黑豆，中火闷煮至熟，捞出，凉凉。

将芹菜丁、红椒丁和黑豆拌匀、加盐、香油拌匀即可。