水果削皮后会损失营养吗？

苹果、梨这些水果健康专家是不提倡削皮的，水果的果皮中维生素C、果胶和纤维素等较果肉多，首先水果皮也都是含有很高的营养价值 ！

很多人吃东西喜欢削皮，殊不知，许多食物的营养都藏在皮中，你吃苹果削皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮，在获得好口感的同时，你可能错失了许多养料。权威营养专家特别提醒，很多食物的营养就藏在皮中。

但近年来随着农业、林业的发展，农药已被普遍使用，某些毒性较大的农药，如乐果等，喷洒在水果上便会渗到果实中去，其中绝大部分残留在果皮里。因此，吃水果时应该尽量洗干净削皮后再食用!

苹果不要削皮,因为最有营养价值的果胶就藏在苹果皮当中,如果削掉,就无法充分摄取。 最好的方法就是到那些能保证出售的农产品合有最少农药及有害化学物质的市场去购买。( 一只中等大小,未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质一一是营养专家建议的BDA的百分之10以上一一而且仅合80个卡路里的热量(即使削了皮,也含2.7g的纤维质)。

研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。

苹果皮中含有很多生物活性物质,例如:酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。

此外,苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,具有抗蚀作用,可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。

目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂,可以用其生产强化食品,少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。

苹果皮是富含维生素C的,抗氧化,所以对皮肤比较好,也可以防衰老;只要是没有削皮的苹果,放再久,里面都不会被氧化,不会变色,最多就是水分跑一些;而一旦是削皮过的苹果,过几分钟就变黄了,就说明被氧化了。

不过现在的水果很多都是农药打出来的,而且这些农药都是脂溶性的,一般的水是清洗不干净的,如果吃下去的话对身体的伤害是很大的。

在食用苹果时如果不仔细清洗,滞留在苹果表皮的化肥农药是导致白血病的重要诱因之一。

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（来源：养生知识｜编辑：90后的老干部）