肾病患者最好的主食是什么？

薯类是各种含淀粉的根茎类食物的总称，包括马铃薯、芋头、山药、木薯、红薯、紫薯等。薯类既可以充当主食，又可以替代部分蔬菜。

随着人们生活水平的提高，薯类在饮食结构中的比例不断下降。因此，在中国居民膳食指南中提倡增加薯类的摄入：每周5次，每次50-100克。

薯类的营养

薯类与其他主食相比，具有蛋白含量低（1%-2%）、淀粉含量高，且容易被机体消化吸收的特点，特别适合需要严格限制蛋白质的肾病患者食用。故可以用部分薯类代替精制米面（200克薯类替换50克米面）。

同时，薯类中膳食纤维也特别丰富，尤其是甘薯含量最高。薯类中的膳食纤维不同于蔬菜水果，不但纤维细腻，对胃肠刺激很小，而且能有效的刺激胃肠蠕动，软化粪便，从而有效的预防便秘的发生。

除此之外，薯类的维生素、矿物质含量也是很丰富的。维生素主要以B族维生素（除B12）及维生素C为主；而矿物质以钾含量最高，尤其是马铃薯、山药和芋头。因此，对于需要限钾的肾病患者（高血钾、少尿、无尿等）是要谨慎食用或焯水去钾后食用。

注意事项

由于薯类结合脂肪的能力非常强，加工后的薯类通常含有较高的能量，大大降低其营养价值。

因此，肾病患者在食用薯类的时候，最好选择蒸、煮、烤的方式，尽可能保留较多的营养素，少用油炸的方式。

避免摄入过多的盐、油等调味品，以免加重肾脏负担。

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2017年，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布一份官方文件----《慢性肾脏病患者膳食指导》来指导慢性肾脏病患者饮食。

在食物选择的选择方面：

《慢性肾脏病患者膳食指导》中指出要：限制米类、面类等植物蛋白质的摄入量，而是采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食部分代替普通米类、面类，此外《慢性肾脏病患者膳食指导》重点说明了：将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。 　　

关于主食的选择：

慢性肾脏病患者可选用的食品包括马铃薯、白薯、藕、荸荠、澄粉、山药、芋头、南瓜、粉条、菱角粉等富含淀粉的食物替代普通主食。也可选用低磷、低钾、低蛋白质的米类、面类食品替代普通主食。

参考来源：《慢性肾脏病患者膳食指导》

陈舟医生,毕业于第二军医大学 ，医学硕士，肾脏病专业医师。

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我是肾病医生王伟，10余年肾病临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

（1）淀粉类

玉米淀粉、麦淀粉、澄粉、红薯淀粉等，有天然成分经淀粉分化而成，可以尝试做成主食，如馒头、面条。

（2）薯类

马铃薯、红薯、地瓜等

（3）部分加工食品

市面上常见的粉丝、粉条、藕粉等，食用起来也很方便

（4） 肾病专用低蛋白食品

专门为肾友们定制的低蛋白面条、低蛋白大米、低蛋白馒头等等，最适合肾病患者食用。

我是肾病医生王伟，10余年肾病临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

你好！肾病患者的主食在一定的基础上确实与正常人有所区别，这就要从肾病的病理特点来说了，肾病患者的主食要根据患者神功那个为依据，结合患者的饮食习惯，来制定，肾病主要有肾小球疾病、肾小管疾病、肾结石以及慢性肾功能衰竭，且每个阶段也会有所差别，先来看看肾脏病患者的饮食中应该注意的几个点：

肾脏病人饮食需注意的：

第一、肾脏病人由于易发生多重代谢紊乱，胃肠消化吸收功能也受影响，所以能量供给标准要适合营养不良和保护肾功能的需要相结合；

【建议】主食的分量不能太多也不能太少

第二、肾功能不全时，蛋白质代谢产物排泄障碍，为减轻肾脏负担，所以要限制蛋白质的摄入，应尽量减少植物蛋白质，供给优质蛋白质如牛奶、瘦肉、鱼虾以及大豆蛋白；

【建议】限制在主食中的植物蛋白的摄入

第三、钠的供应可根据肾功能、浮肿程度、血压和血钠水平而定，肾小球滤过率下降时，血压对氯化钠的敏感性增加，所以饮食需要限制钠。

【建议】主食中注意钠的限制

第四、肾小球滤过率下降，血钾、血磷会升高，血钙下降，所以，要高钙低磷低钾膳食。

【总结】：肾病患者的饮食为低蛋白、低磷，麦淀粉饮食，主食为淀粉制作（减少植物蛋白的摄入）

适合肾病患者吃的主食：

适合肾病患者吃的主食有：红薯、土豆、木薯、藕粉（直接吃）、以及用这些原料制作的主食或是用淀粉制作的各种主食。比如：

（1）蒸饺：淀粉50克，青菜陷，用开水将淀粉烫熟透，稍凉后，同样的包饺子方法就可以了，只是需要上笼蒸熟，即可。

（2）煎饼：淀粉50克，葱末、鸡蛋一个，盐适量，调成糊状，用平底锅摊成煎饼即可。

（3）烙饼：淀粉50克，用开水烫熟透，擀成饼状，撒上葱末，盐、芝麻，少许油，烙饼。

（4）面条：淀粉50克。烫熟透，稍凉后，擀成面条，用油稍炸，放入高汤稍煮即可食用，汤中可放入青菜、木耳、香菇、以及适量的肉丝。

（5）粉肠：淀粉50克，鸡汤或肉汤、瘦肉末、盐、味精、将这些食物调成糊状，灌入肠衣，分段扎紧，上笼蒸熟，在蒸的过程中，需要每段扎上几个针眼，放凉后可吃（跟我们小时候在家做血肠是一个做法）