怎么做虾才能吃着很焦脆？

1.明虾剪去虾枪和虾脚，剔除虾线和内脏，红薯削去外皮切粗丝儿

2.把处理好的虾捞出放入玉米粉和糯米粉，少量的盐巴翻搅均匀，让虾身沾满

3.锅中放入适量的油，油热后放入虾

4.将所有的虾都放入

5.炸制虾变金黄泛红变脆

6.捞出控油

7.将薯条放入炸

8.炸制薯条熟透，

9.薯条装出控油

10.炸好的虾再放进去复炸一下使虾皮更松脆

11.将虾和薯条放入盘中，撒上番茄酱即可，虾头部的内脏一定要剔除干净哦。否则影响口感油温不宜过高，否则容易溅锅

想要吃酥脆的虾非油炸莫属，这种做法可以选大一些的虾，会比较容易，一般可用青虾。做法如下：将虾洗净，去掉虾头，剥皮，在挑出虾线，在虾背上划一刀，处理好的虾放入容器中，加入适量的盐、料酒、五香粉、胡椒面腌半小时左右。用鸡蛋的蛋白、与白面做成面糊，面糊稍稠一些使容易虾挂糊，腌好的虾放入面糊中蘸一下，然后再沾上面包糠，依次放入七成热的油锅中炸至金黄捞出，等待虾冷却后再放入热油中再炸一次，这一次时间不要长了有两分钟就可。这样做虾就会外酥里嫩。

首先要将虾洗净然后祛除虾线，根据个人喜好大的虾可祛掉头的部分很小的虾可不祛头，洗干净后放容器里用厨房纸巾吸干水份备用，然后将锅烧热后放入适量油，等油烧至五六成热的时候放入虾炸，炸至金黄色捞出控油，然后再将锅内油烧至八成热时放入刚刚炸过的虾进行复炸至金黄捞出即可。复炸后才好吃又脆，然后在放上调料，仔然的、总之有好多的调味品，看自己爱吃什么味的就调什么味的就行。还有一种做法就是把小河虾洗净后，放点料酒、在加上些面粉和淀粉、再放些白芝麻、盐、辣角面，拌匀后炸制。还是炸一次再复炸，这样炸才好吃，炸好后还可少加点仔然粉，口感会更好的。

【黄金虾的做法】

需要材料

• 鲜虾一斤
• 面包糠一些
• 生粉一些
• 鸡蛋一个
• 食用油一些

新鲜的活虾一斤

剝壳去虾线，留下尾巴尖尖的部分不要剝掉

片开虾肉

依次沾生粉、鸡蛋液、面包糠

锅里倒入油，大火烧开后转中火，然后开始炸虾，记得一直保持中火，火太大的话，虾炸出来就变成咖啡色了

这是片开虾的成品，取名“蝴蝶虾”

后来觉得片开虾肉太麻烦，就直接整个虾肉炸，形状也好看，还省事配上番茄酱，小朋友的最爱