麻辣鱼的做法是什么？

麻辣鱼制作方法。（一）准备食材：草鱼2.5斤 红油豆瓣酱 姜 葱 酒 味精 鸡粉 鸡蛋 红薯淀粉 蒜头 干辣椒 花椒 香菜 指天椒 （二）制作方法：（1）把鱼杀好，去鳞，把两边的鱼肉片好，鱼骨砍小块，鱼肉改刀成片，放入清水洗一下，放入碗中，加入蛋清 盐 酒捞匀，加入红薯淀粉捞匀待用。指天椒切碎 蒜头剁蒜蓉，姜切片，香菜切段 葱切成葱花（2）锅上火下油，把鱼骨略煎一下，放入蒜蓉 干辣椒 花椒 姜片 红油豆瓣酱炒香，加入清水煮3分钟，调味：盐 味精 鸡粉 酒 花椒油 指天椒然后把鱼骨捞起放入盆中。（3）把腌渍好的鱼片分散的放到汤水煮十秒捞起，铺在鱼骨上，剩下的汤也放入盆中（4）把干辣椒和花椒撒在鱼片上，烧热油淋在干辣椒上面，撒点葱花和香菜！麻辣鱼制作完成了

看到这个名字，就知道必须有辣椒和麻椒一起完成，小编这个做法很好吃，也是家庭做法的一种，希望你喜欢。

原料：草鱼一条，干辣椒10个，花椒麻椒一小把，葱一颗，老抽适量，姜一块，白糖一勺，蒜一头。

制作过程：1.我们首先把草鱼切成鱼片，锅里烧大量油，把鱼片在油锅里炸下，把鱼炸成焦黄捞出备用。

2.把葱切块，蒜切碎，姜切丝，锅里留有一小部分油，把葱蒜姜，干辣椒花椒麻椒放入热油锅里炒香，加入适量的老汤，放老汤，煮几分。

3.这时候我们把鱼放入锅里煮十分钟，再放入大葱，盐搅拌均匀就可以了，在盘里撒上香菜就可以吃了。

这是简单做法在家里就可以做，小编也没有用各种大料。你的做法是这样吗

看到这个名字，就知道必须有辣椒和麻椒一起完成，小编这个做法很好吃，也是家庭做法的一种，希望你喜欢。

原料：草鱼一条，干辣椒10个，花椒麻椒一小把，葱一颗，老抽适量，姜一块，白糖一勺，蒜一头。

制作过程：1.我们首先把草鱼切成鱼片，锅里烧大量油，把鱼片在油锅里炸下，把鱼炸成焦黄捞出备用。

2.把葱切块，蒜切碎，姜切丝，锅里留有一小部分油，把葱蒜姜，干辣椒花椒麻椒放入热油锅里炒香，加入适量的老汤，放老汤，煮几分。

3.这时候我们把鱼放入锅里煮十分钟，再放入大葱，盐搅拌均匀就可以了，在盘里撒上香菜就可以吃了。

这是简单做法在家里就可以做，小编也没有用各种大料。你的做法是这样吗

麻辣鱼有很多种，比如说我们平时在饭店吃到的那种，就是比较常见的。在一个火锅中铺满了鱼片，然后表面有一层辣椒，工作人员会在上面浇上汤，鱼片吃完了还可以当火锅涮菜吃。

这里说一下东北地区的麻辣鱼。

一般使用黑鱼或者是草鱼，其他鱼也可以。把鱼宰杀后清洗干净，用盐，胡椒粉，料酒，干淀粉抓匀，再淋入少量的植物油装入盘中待用。

胡萝卜芹菜切成小粒儿，锅中放一点油烧热下入姜片，蒜片，葱段爆香。下入干辣椒，花椒，红油豆瓣炒香。

下入鱼头，鱼尾，鱼骨略炒，加入料酒，倒入高汤，加入陈皮，胡萝卜粒，西芹粒，鸡精，酱油，醋煮出味儿。把料渣捞去，留下的汤，盛入味儿碟中。

红油入锅烧至七八成热，倒入火锅或不锈钢盆中，把浆好鱼片和味碟上桌。

把鱼片迅速倒入热油中剥散，带鱼片烫熟，发白之后，把鱼片加入味儿碟的蘸料中，蘸一下即可使用。

鱼片吃完以后也可以加适量水涮菜吃。

首先，谢谢邀请。

正宗麻辣鱼做法，说难也不难，说简单也不简单。

你需要准备的食材有:

主料：草鱼

辅料：豆芽、葱、姜、泡山椒、清油、盐、鸡精...

你只需要以下步骤: 1.处理鱼。把鱼头，鱼骨和鱼肉分开。建议在买鱼时让老板帮忙片好鱼片。

2.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。 3.锅里放油,先放大蒜炸香。 4.下入花椒.葱姜爆锅。 5.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。 6.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

7.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。 8.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

9.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。 10.锅里加入清油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。 11.把熬好的辣椒淋在鱼片上,麻辣鱼OK了... 12.滑嫩的鱼片图片来啦

1、准备食材。草鱼、豆瓣酱、盐、葱、姜、生抽、水、油、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、芝麻、酸菜、配菜。 2草鱼洗净，用刀切成薄片，葱切段，姜切片。3葱段，姜片撒在鱼片中，倒入少许料酒、盐，腌制一会。 4锅中放油烧热，放入葱话、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，然后倒入酸菜炒香，然后加水、盐，水开后先将鱼骨放入锅中煮至变色，然后将鱼骨捞出，放入自己喜欢的配菜（鸭血、千张、豆腐），大火煮开，然后将配菜捞出垫底，再把鱼片倒入锅中煮熟即可。 5鱼片盛出后，放上干辣椒、花椒、芝麻，锅里加油烧热，淋在鱼片上，撒上香菜 家庭版的麻辣火锅鱼就完成了。

麻辣鱼有很多种，比如说我们平时在饭店吃到的那种，就是比较常见的。在一个火锅中铺满了鱼片，然后表面有一层辣椒，工作人员会在上面浇上汤，鱼片吃完了还可以当火锅涮菜吃。

这里说一下东北地区的麻辣鱼。

一般使用黑鱼或者是草鱼，其他鱼也可以。把鱼宰杀后清洗干净，用盐，胡椒粉，料酒，干淀粉抓匀，再淋入少量的植物油装入盘中待用。

胡萝卜芹菜切成小粒儿，锅中放一点油烧热下入姜片，蒜片，葱段爆香。下入干辣椒，花椒，红油豆瓣炒香。

下入鱼头，鱼尾，鱼骨略炒，加入料酒，倒入高汤，加入陈皮，胡萝卜粒，西芹粒，鸡精，酱油，醋煮出味儿。把料渣捞去，留下的汤，盛入味儿碟中。

红油入锅烧至七八成热，倒入火锅或不锈钢盆中，把浆好鱼片和味碟上桌。

把鱼片迅速倒入热油中剥散，带鱼片烫熟，发白之后，把鱼片加入味儿碟的蘸料中，蘸一下即可使用。

鱼片吃完以后也可以加适量水涮菜吃。

麻辣鱼是川菜中的经典，鲜香麻辣，油大不腻，而且鱼肉的脂肪含量很低，吃了不担心会发胖，下面给大家介绍麻辣鱼的做法。

食材：鱼、生抽、胡椒粉、辣椒、干花椒、盐、姜、葱、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱

做法：

1.鱼肉切片，用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟

2.准备配料：姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等

3.热油锅，放下姜葱蒜爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开，

把鱼片倒入锅里，煮几分钟就行

4.鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油，

色泽红亮，麻辣鲜香的麻辣鱼就完成了，喜欢的赶快学起来！

首先，谢谢邀请。

正宗麻辣鱼做法，说难也不难，说简单也不简单。

你需要准备的食材有:

主料：草鱼

辅料：豆芽、葱、姜、泡山椒、清油、盐、鸡精...

你只需要以下步骤:

1.处理鱼。把鱼头，鱼骨和鱼肉分开。建议在买鱼时让老板帮忙片好鱼片。

2.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

3.锅里放油,先放大蒜炸香。

4.下入花椒.葱姜爆锅。

5.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

6.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

7.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

8.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

9.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

10.锅里加入清油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

11.把熬好的辣椒淋在鱼片上,麻辣鱼OK了...

12.滑嫩的鱼片图片来啦

草鱼一条，豆瓣酱，葱美蒜，麻椒，小天椒，香菜，鸡蛋，淀粉油盐，各适量，第一，将鱼头，鱼骨，鱼肉斜刀切成薄片，加调料，淹至一下，大约10来分钟，锅内加水，把淹至好的鱼肉，和鱼头煮上，7一8分钟都行了，把鱼肉捞出，、放入大盘碗中，锅热加油，放入上面说的葱姜蒜，加上一些蒜苗，绿豆牙，烧熟，少些水，倒入碗里，锅里烧点油，放花椒，蒜泥，干辣椒，葱花，放在鱼上用油浇一下即可

麻辣鱼是四川的传统名菜，此菜麻辣鲜香，鱼片嫩滑。

麻辣鱼的制作方法:

食材:黑鱼1500克，莴笋150克，黄豆芽300克，姜米30克，蒜米30克，糍粑辣椒30克，蛋清1个半，生粉20克

调料:豆瓣酱30克，红花椒粒20克，青花椒粒10克，二荆条辣椒节30克，鸡精10克，味精5克，白糖10克，生抽20克，复制老油200克，胡椒粉3克，盐5克，蒜泥3克，葱花2克，芝麻2克

步骤:

1、黑鱼片成片加盐胡椒粉不停的打，感觉鱼片越来越滑时就加入蛋清再次顺时针搅拌，再次加入生粉搅拌摔打备用

2、莴笋切片与豆芽一起烫至段生垫底

3、热锅冷油放入油200克。3、4成油温下姜蒜米爆香，再放入红花椒粒与二荆条辣椒节炒出香味，然后放入豆瓣酱，糍粑辣椒炒干水分倒入高汤

4、另起一个锅汆烫鱼片去掉表面生粉，再把鱼片放入熬好的料里，开始调味鸡精，味精，白糖，生抽，出锅倒入器皿中，放上蒜泥。

5、锅里倒入复制老油，加二荆条辣椒节，青花椒粒爆香，倒入菜上，撒上葱花，芝麻即可。

注意事项:

1、在炒料时一定要用中小火，避免底料炒糊。

2、鱼片在浆的时候一定要按比例来浆避免脱浆。

1、准备食材。草鱼、豆瓣酱、盐、葱、姜、生抽、水、油、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、芝麻、酸菜、配菜。 2草鱼洗净，用刀切成薄片，葱切段，姜切片。3葱段，姜片撒在鱼片中，倒入少许料酒、盐，腌制一会。 4锅中放油烧热，放入葱话、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，然后倒入酸菜炒香，然后加水、盐，水开后先将鱼骨放入锅中煮至变色，然后将鱼骨捞出，放入自己喜欢的配菜（鸭血、千张、豆腐），大火煮开，然后将配菜捞出垫底，再把鱼片倒入锅中煮熟即可。 5鱼片盛出后，放上干辣椒、花椒、芝麻，锅里加油烧热，淋在鱼片上，撒上香菜 家庭版的麻辣火锅鱼就完成了。

首先准备草鱼一条，其次，干辣椒，葱姜蒜，当然也少不了花椒。调料准备盐少许，味精，蚝油少许，鸡精，胡椒粉，料酒。准备好调料之后，那我们就开始做吧。首先把鱼片成鱼片。将片好的鱼片装入盆内，然后倒入适量的料酒，放入味精，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，生粉，鸡蛋清搅拌匀均匀，放置十分钟。然后起锅下油八成热之后放入淹好的鱼，大概一分半钟之后捞起。然后把多余的油倒起，留一点点油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒。炒香。炒香之后把鱼倒入锅中翻炒。即可

材料：鱼、辣椒、干花椒、盐、姜葱蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、豆瓣酱

做法1鱼肉切片，用生抽、干花椒、盐腌制十五分钟。2 热油锅，放下姜蒜葱爆香，再放入料酒和豆瓣酱等翻炒3加入水，把鱼放锅里煮十分钟，盛出来，撒上小葱花即可！

麻辣鱼是我的拿手菜，鱼也可以用草鱼，也可以用花鲢鱼，一般用花鲢鱼。

1 鱼在超市买好，喊他打理干净，把鱼骨抬下来，宰块，鱼肉我都是自己回家打薄片，均匀。

2 鱼拿回家洗干净，码味，用老姜，大葱，料酒，白醋少量，盐码味。

3 准备佐料，泡椒，炮姜，干辣椒段，花椒，老姜，大蒜，老姜，大蒜要拿一些切粹放一边，豆瓣酱，麻辣鱼底料三分一就可以了《超市买一袋》。

4 锅里放油，下泡椒炒香，下豆瓣酱炒香，下花椒一小把，炒香下老姜，大蒜炒香下麻辣鱼调料下鱼头，鱼骨，炒一会下水，下酱油，醋。

5 另外鱼片捡出来用蛋清，码味以后，鱼就不要在洗了，红薯粉少量拌匀，锅里熬出香味后，鸡精，味精下带刺的鱼肉，水开在下鱼片，鱼片下锅完了，马上大火，一开就起锅，倒入盆里，锅洗干净后，下油烧至7成烫下干辣椒段，花椒，姜蒜末倒入鱼面上。色香味俱全。

你好，朋友

1. 开膛洗净

2. 把鱼切开分段

3. 锅内放油，炒一下麻辣鱼底料

4. 把鱼放入锅内，水位刚没过鱼正好

5. 提前把豆芽和油菜焯水

6. 炖15分钟左右就熟啦

7. 把豆芽油菜放在锅中，放入适量盐和鸡精，开锅在撒点香菜就可以出锅了

8. 这样就可以食用了！

需要的材料：草鱼（其它鱼也可以）、葱、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、干辣椒 、干花椒、盐 、鸡精 、胡椒粉、豆瓣酱。配菜 ：豆芽、豆皮。（可以加自己喜欢的各种菜）做法：

1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。

2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。3、放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

4、起锅时放鸡精 调味 ，装入盆中后，撒上葱花、香菜段 。大功告成，这道麻辣鱼就做好了。

它的特点就是：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质鲜美，下饭神器。

小提示：

鱼片煮的时间不要过长，不然就不活啰！