玉米油拌面粉有什么作用？

玉米油拌面粉，可以使面粉揉出来的手感更松弛柔软细腻，花生油也可以，有些地方的人还喜欢用猪油，说会更香。我只用过花生油，玉米油，葵花油菜籽油这几种拌过。做出来的包子或面条口感会更好吃些，但不加也不要紧，也有人不喜欢加的。可以自己做一做对比一下[可爱]。

谢邀！我是小大哥美食，很高兴回答这个问题，对于这个问题，想必会做饭的朋友多少都会知道一点。

那么和面的时候，面粉里加入食用油到底有什么作用呢？目的只有一个，那就是为了醒面。大家都知道，平常我们吃的花卷，馒头，包子之类的面食，都是需要面粉发酵的，不然蒸出来的馒头，花卷就会变成死面疙瘩。

而在和面的时候，加入食用油，就可以很好的锁住面粉里的水分，因为面粉在发酵的过程中，会产生大量的气体。而食用油恰恰能够使这些气体排不出去，最后气体只能在面粉中膨胀，产生大量的蜂窝状。

而这也是我们鉴定和面发酵成功的状态，那就是形成蜂窝状。而除了促进醒面发酵之外，面粉里加入食用油还有另外一个好处，那就是可以让面粉更加的筋道。

像我们平时做的油条，手抓饼，都需要拉面，而加入一点食用油在面粉里面，拉面的时候，完全不用担心面会断掉。

其实和面的时候，除了加食用油，还可以加一点食用盐，效果也是非常的不错。最后一个好处就是，加入食用油活出来的面不容易粘，就算是不撒干面粉，也完全不用担心。

好了，以上就是小大哥美食的个人看法和自己实践得出的一些经验技巧，希望可以帮到这位朋友和喜欢做饭的朋友们。

他们加起来就是油酥。

酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。

起酥面团版是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）

干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。

饼中加油酥的作用让它更酥松，油使饼吃起来更酥，就是起粉状那种感觉，颗粒感。因为不是面包那种松软，饼都会加油的，不然粘黏一起就是面疙瘩了。

你好很高兴回答你的问题

第一.增加面团黏稠度和延展性，使面团包裹起来更容易充气，促进面团的发酵。

第二.改善面团的口感。还可以让面团光滑而不粘手，操作更方便。

第三.起酥的作用。常见的葱油饼、烤饼、油酥点心，都是用油和面粉达到这个效果。

以上是个人的一个观点，希望对你的回答有帮助。

你好，我是美食计之吃播，很高兴回答你的问题

首先玉米油是人们平时最常吃的食用油，它味道清香，色泽淡黄质地清澈，它是人们从玉米的胚芽中提取出的天然植物油。玉米油保留了玉米中的大部分营养，人们食用以后对身体大有好处。

花卷、包子面粉里放玉米油的好处。发面做花卷包子时放油，蒸熟的面皮会更加光滑松软，富有韧性不开裂，油脂还能提高面皮的亮度，并且还有保持水分的好处，放凉后依然软糯。蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油，很多老面馒头看上去很是光亮，大都都是和面时加了油的缘故。