网上说的手搓法来鉴别粮食酒和酒精酒，到底靠谱吗？

就目前来讲，加碱法是最靠谱的！

用手搓法鉴别粮食酒和酒精酒的方法是靠谱的。倒少许的酒于掌心，双掌摩擦发热使酒精蒸发，然后闻其香。一般的酒精勾兑酒，通过手搓，酒精迅速挥发后基本上没有任何味道，甚至还有少许的刺激性味道，而好的酱香酒因其复杂的香味成分，留香持久，新酒还具有一律股淡淡的生粮味，且手搓时会有一定的粘性。

手搓，主要是为了闻香。

用手搓法鉴别粮食酒和酒精酒的方法是靠谱的。倒少许的酒于掌心，双掌摩擦发热使酒精蒸发，然后闻其香。一般的酒精勾兑酒，通过手搓，酒精迅速挥发后基本上没有任何味道，甚至还有少许的刺激性味道，而好的酱香酒因其复杂的香味成分，留香持久，新酒还具有一律股淡淡的生粮味，且手搓时会有一定的粘性。