豆腐脑制作方法配方有哪些？

豆腐脑是人们早晨经常吃的食物 下面我介绍下它的制作方法和配方

其实制作方法也有不同 口感也会不同 因人而易

我有时间的时候 是拿豆浆机做豆腐脑的 大家没事也可以学习下

食材：黄豆 葡萄糖内脂 实用水

工具 :豆浆机

做法：

1、如果第二天准备做,前天要把150克左右干黄豆头天侵入水中

2、把已经泡好的黄豆放入豆浆机器，食用水大约一千多克吧

3、把豆浆机的盖子盖上，多搞几次，做出来的口味肯定特别好。

4、把豆浆机搞好的浆子放入一个用纱布包裹好的器皿中，挤压纱布，两只手配合的挤出豆浆 再过滤下.

6、挤出的豆浆过滤后 放入小锅用火煮沸 大约6分钟左右关闭火

7、准备凉的开水 温水就行 把3克的葡萄糖内脂化开

8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。

9、完美出锅 撒点香料就能吃了 嘿嘿

自己在家做豆腐脑的话，首先要选出浆率高的好黄豆，年头长的黄豆出浆率低。然后要泡发，大概一晚上就可以，湿黄豆也可以提高出浆率，100克黄豆大概能泡发到200多克左右。那么豆浆是怎样变成豆腐脑的呢？去调味品商店买一种叫“葡萄糖内酯”的东西，也可以去网上买，自己家用的就不必买大包，小包装的即可，每次做也就才需要几克而已。内酯粉是用葡萄糖内酯做凝固剂，它和卤水的功能是一样的，很安全可以放心使用。

第二天用破壁机加水磨豆浆，如果想要豆腐脑很嫩，就要选择磨两遍或者三遍，在磨第二遍和第三遍时都需要往里适量的加水，这样可以尽可能的把豆渣里面的浆冲洗出来。

打好豆浆后，我们要开始滤渣，准备好细的纱布进行过滤，越细越好，多过滤几遍，豆浆里的豆渣越少，豆腐脑越细粉。

接下来我们来把3-5克的葡萄糖内酯用大概50克的凉开水溶解，需要彻底化开，不能有颗粒，然后用锅煮磨好的豆浆，煮开后关火，撇去上面的泡沫，由于是自己家吃，所以就不放那种可以去泡沫的添加剂了，待豆浆温度降低到85度以下的时候，就可以一边搅拌豆浆一边往里放溶解好的葡萄糖内酯，最后盖上盖子，让豆浆静止15分钟后就可以看到豆浆变成软嫩的豆腐脑了。

还有一步重要的工作，就是给豆腐脑做卤，有的地方喜欢在豆腐脑里拌糖吃，有人喜欢拌各种酱，但我还是比较喜欢豆腐脑里放卤。

锅里放水烧开，放酱油调色，将鸡蛋打散下锅，泡好的木耳切成丝，湿淀粉下锅调成粘稠状，盐味精少许，起锅，浇到豆腐脑上，放香菜辣椒油调味，一碗既美味又健康的豆腐脑就可以吃了。

生活中很多人都爱去早餐店吃豆腐脑，很少有人在家做过！

其实做豆腐脑方法很简单，在家只要你按以下步骤做。

材料:黄豆，内脂（凝固剂）

咸豆腐脑配料:榨菜切碎，葱花，香菜，胡萝卜碎，味极鲜，醋，麻油，虾米

甜的就直接放白糖，或红糖！加点芝麻粉更香

第一步:黄豆洗净去除杂质，放容器内浸泡一个晚上，夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）

第二步:泡好的黄豆去水捞出，用豆浆机打磨。最好多打几次，保证出浆率

第三步找一块大的纱布，把磨好的浆水把豆渣过滤掉

第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水，不然会糊锅，煮沸的豆浆关火，稍微冷却两三分钟

第五步：冷却豆浆期间，找一个大的容器，用水把三四克左右的内脂化开

第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器，上下搅动几回即可！

找个盖子把浆水捂上半个小时左右！滑润爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料，开吃了

哈喽，你好！很高兴回答你问题

我是一位美食博主哦，希望为你解答疑惑哦

一般自己做的话有四个步骤

1.制做成豆浆：先准备黄豆，一定要将黄豆浸泡一夜，第二天拿出来用豆浆机直接打成豆浆

2.点浆：将石膏或者内酯倒入煮好的豆浆中，要充分混合（搅动次数要少，要慢）

3.静置：完成点浆后，静置10分钟左右

4.调味：一般豆腐脑有甜的，咸的，辣的，这个看各个地方的人爱好，自己调制喜欢吃的调教即可。

希望我的回答对你有帮助哦

大家对我回答感兴趣的可以看我主页哦，有自己拍摄的视频，我是美食博主哦，谢谢

这个问题我较专业。坐标无锡，祖传豆腐脑技术。炸好的豆浆上火烧，调好食用豆腐脂和淀粉备用。火开后，倒入专用容器，边倒时倒入调好的上述东西。倒时是要一定技术的，倒好后密封盖好。就完成得差不多了。后面只要按照当地饮食习惯准备食料。

这个问题我较专业。坐标无锡，祖传豆腐脑技术。炸好的豆浆上火烧，调好食用豆腐脂和淀粉备用。火开后，倒入专用容器，边倒时倒入调好的上述东西。倒时是要一定技术的，倒好后密封盖好。就完成得差不多了。后面只要按照当地饮食习惯准备食料。