夏天了、怎样才做出又辣又脆又酸爽口空心菜？

空心菜的做法

1.空心菜摘好洗净并控干水分

2.蒜瓣切小块，姜切丝，干红辣椒备用

3.锅内放油炸姜丝和干辣椒

4.倒入蒜瓣煸香

5.倒入空心菜大火快速翻炒

6.等菜叶全部软下去后，放盐和鸡精调味就可以了

小贴士

炒青菜的过程中要大火炒盐最后放，这样不会出水而且好吃。

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蒜蓉空心菜

原料：

空心菜、蒜瓣、小红椒、盐、生抽、植物油。

做法：

1、空心菜去除老茎，折成寸段；

2、蒜瓣切成末，小红椒切成圈去籽；

3、锅中放入清水，加入盐和油烧开，将空心菜放入汆熟捞出盛盘；

4、将蒜末和红椒圈放在空心菜上，淋入生抽，再浇上热油即可。

空心菜，爱吃它的人很多，懂它的人却不多。

不为人知的空心菜

⑴空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是西红柿的8倍。

⑵空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

⑶空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

⑷空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿、防龋、除口臭、健美皮肤，堪称美容佳品。

⑸空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多并含有较多的胡萝卜素。

⑹空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

⑺空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

⑻空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜。

空心菜的美味演绎

蒜蓉空心菜

食材：

空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1.空心菜洗净，控水。

2.蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3.空心菜一节一叶为段，摘下。

4.先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5.倒入空心菜翻炒。

6.炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7.再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

空心菜粥

食材：

粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

做法：

1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

肉末空心菜

食材：

肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。

做法：

1.炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2.然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。

沙茶牛肉空心菜

食材：

羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙

做法：

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

2.空心菜洗净沥干、切段，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。

4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。

豆豉空心菜梗

食材：

空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法：

1.空心菜梗切小段。

2.油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3.加入红辣椒翻炒。

4.倒入空心菜梗。

5.翻炒加盐、酱青少许即可。

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那特么那么多1234567的半路砖家跟这忽忽悠悠的，空心菜你想脆就热锅冷油蒜蓉炒，八成熟再放盐和味精出锅即可！唯一的理论就这俩，炒青菜油必须热，炒菜不到八成熟别放盐，这样不会出太多水口感好！就这么简单！