如今以瘦为美，开一个素食营养餐饮可行吗？你有什么建议？
如今以瘦为美，开一个素食营养餐饮可行吗？你有什么建议？
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知行创优®原创经营问答系列（280）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：如今以瘦为美，开一个素食营养餐饮可行吗？
问题关键词：以瘦为美、素食营养餐饮。
以廋为美：注重身材的审美观
素食营养餐饮：以植物性食材为主，搭配豆制品的餐饮业种
开宗明义：追求饮食结构健康是趋势，但其市场的培育与发展需要一个过程，消费者饮食习惯以及饮食结构需要特定条件作为基础。
我从经营角度阐明问题观点
第一点：饮食健康是消费趋势，身材健美是其反映，瘦只是特征之一
⑴植物性蛋白摄取趋势获得世界共识
①植物性纤维摄取（蔬菜）
②植物性蛋白摄取（豆制品）
③天然维生素摄取（果汁）
⑵植物性蛋白摄取对人体的影响
①减少人体脂肪沉积
②减轻人体脏器负担
③减少人体机能负担
⑶长期食用植物性蛋白的人体特征
⑴瘦的具体体现
①身材匀称
②体型健美
③运动协调
④反应敏捷
第二点：素食营养餐饮的市场具有特殊性，不具备广域性。
⑴素食餐饮需求对顾客的要求
①非体力劳动者
②具有前沿饮食观念
③具有海归背景／西方生活经历的职场人士
④特殊职业从业者（娱乐演艺／瑜伽／健身／健美／脑力精英）
⑵素食餐饮对市场的要求
①特殊经营场所（健身场所／宗教道场／名人会所）
②特殊经营社群（娱乐圈／健身圈／养生圈／宗教圈）
第三点：当下主流的素食餐饮经营业态／业种
⑴沙拉餐（网络配送）
⑵斋菜（道场就餐）
⑶营养餐（健身馆指导）
⑷养生餐（娱乐圈会所提供）
综上所述：素食营养餐饮是局部存在的，经营的前提是对接有饮食理念的客层，以及有共同特征的经营场所。
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2018-09-23 19:38:14 0条评论 -
素食现如今是一种时尚，很多城市早就有素食馆。餐饮业最基本的功能，通俗讲是为了填饱肚子而已。而现在生活水平高了，早己跨越了这基本功能，人们更注重味道，食材的健康，当然，对大多数重口味的国人来讲，素食的味道远远不能满足其要求。所以很多素食馆都喜欢素菜荤做，来迎合大众的口味。但这仅是其中一个经营技巧而已，就象问题说到的，现在人以瘦为美，无疑素食是更容易让人瘦下来的，这也只能说，是你推广宣传时，所打造的一个概念而已。那么，如何经营好一家素食馆呢，我觉得打造好下面五个概念最重要！
一、突出口味的不同。比如广告诃可以写:天天大鱼大肉太腻，换下素食，天然清淡真滋味。
二、突出健康概念。现在人亚健康的、三高的、各种疾病特别多。很多素食都有较强保健作用，可以突出其保健功能去宣传。
三、突出美容瘦身概念！素食一般含有较多膳食纤维，对瘦身、便秘啥的肯定有一定作用。素食维生素含量也比较多，对皮肤的好处也是人人皆知！现在人追求瘦追求美，做宣传时就要迎合人的追求。
四、突出环境，突出情怀。大家都知道，信佛的很多人不吃肉专吃素。如果当地佛教徒多，或者你开在寺庙附近，宣传时肯定突显这种宗教情怀。国内的素食馆，象功德林素斋馆，一听名字，就满满的佛教味道。如果你不想突显宗教的概念。你也可以突出你环境清雅、宁静、质朴，你可以打造回归宁静乡野，过简单生活的理念和情怀。
五、突出高贵和时尚概念。你可以宣传有钱人才吃素，吃素就是追求美追求健康就是最时尚的生活方式。
以上五点简单的小建议，如果能去做好了，只要再做的味道还不错，我相信开家素食馆的生意肯定不会差。想开餐饮店，却不知怎么经营的朋友，可以关注我，欢迎点赞、评论、转发，一起来交流餐饮经！
2018-09-23 10:56:41 0条评论 -
谢谢邀请，作为餐饮行业内人士我会把这个事情一分为二来说，因为曾经我的管理咨询生涯中遇到过您所说的情况，今天在这里聊聊也希望您能借鉴。
现在的社会以瘦为美，和素食餐厅关系并不大，每个人的体质不一样，瘦并不是吃素食就可以的，胖也并不是不吃素食就不胖的，每个人的消化系统和吸收系统都不一样，当然，合理的营养搭配和严谨的健身方案同步进行，会起到合适的效果的也不一定就很完美。胖瘦其实并不重要，重要的是健康最重要，在我的职业生涯中，因为职业的关系，我们餐饮行业的厨师群体有很多体重超标的朋友，见过他们为了减肥试过很多方法，结果是越减越肥，最后，一个好友总结了他的多年保持正常体重的一个方法，他说不要胡乱相信市面上的各种减肥产品和秘方，那种都是一种短暂性的，是有一定的依赖性的，您只需要做到以下几点：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，特别是晚餐他就是吃点不含糖分的果蔬类的，结果很多年了他就一直保持着正常体重。后来我把这个简单实用的方法教给了很多想瘦的朋友，只要能保持这几点就一定会很管用。
至于楼主想开一个素食营养餐厅，我给楼主提几个小建议吧，首先，随着国人的经济生活逐步好转，人们对于健康是越来越重视了，开这个餐厅肯定是可以的，但是，再开餐厅前，我建议您必须提前做好市场调查，把您的将来餐厅客户群体定位先确定好，看看您的客户群体在您所在的城市就餐的客户群中的市场份额率有多少。其次就是您的企业文化，您应该明白，能去您的餐厅去就餐的客户，首先是奔着营养去的，那您的餐厅环境和主题就不能很俗气，更要显示出健康和营养的价值所在，首先，员工的营养学必要的知识是必须要培训的，不能客户冲着营养价值来了，结果客户点的菜品具有什么营养价值服务员并不懂，客户想让员工给推荐适合他的营养价值的菜品，员工还是不懂，那您就算是前期做的再好，环境装的再漂亮，您的生意一定是不会好的，我为什么这么说呢？是因为我经手的案例中有好几个做素食餐厅都是败在这一步的。如果您的一切都做好了，素食餐厅肯定是当下社会餐饮界的一匹黑马，一定会脱颖而出，以上仅属个人观点，大家多交流
2018-09-23 11:08:57 0条评论 -
你好，其实瘦和素食主义关系不大，瘦主要是合理饮食，营养搭配，再结合运动达到的效果。素食被大家推崇，是生活水平提高了之后，人们的饮食都偏向油腻重口，所以久而久之，素食，清淡，杂粮这种饮食理念被多数人提及。
素食餐厅的理念很不错，在餐饮行业算是一股清流，我所在的城市非常少，以后是市场应该会很庞大，但同样会有弊端，消费群体不同，老年人更倾向于素食，但是年轻群体把控不了，绝大多数应该还是很难接受，偶尔的尝试还是可以的。现在有一种可以把素食做出不同的形色，让你很难分清楚是素食还是肉食，而且可以吃得更健康，可以参考一下
2018-09-23 08:02:37 0条评论
