菠萝要用盐水泡的原因和最佳时间是什么？

感谢邀请。

一般来说我们吃的菠萝，特别是在摊贩那买来吃的菠萝都是泡在盐水中拿给我们的，这么做的目的是什么？现在想想或许是因为大家都这么做，你传我说这么做好，我给你说这么做不错，于是大家都开始这么做了，在商贩眼里竞争激烈，你这么做不知道是什么科学原理，我也不能落后，我模仿你你模仿我，结果后来也成了大家都开始用盐水泡菠萝卖了。

最开始用盐水泡菠萝的原因是因为大家觉得用盐水浸泡后的菠萝没那么“扎嘴”，因为大口吃菠萝的话，我们可能会发现怎么嘴里到处都感觉有小泡似的有点疼，其实这是因为菠萝里有丰富的蛋白酶，蛋白酶刺激口腔会产生刺痛，特别是一些对蛋白酶还很是过敏的朋友吃了之后更是难受，所以传言用盐水泡过菠萝后，菠萝中的蛋白酶能够减少，对口腔的刺激就没那么明显了。不过实际上，研究发现其实盐对蛋白酶的降低并没有太大的帮助，如果菠萝泡水后发现没那么扎嘴可能是心理作用或其他原因。

另外一部分朋友认为，用盐泡过的菠萝吃起来会更甜，甚至我有个广州的朋友，他们那里的人爱吃菠萝沾酱油，说酱油的鲜味能提高菠萝的甜味，这么吃更好吃，不过我试了一下的确没试出更甜的效果。其实研究也没发现咸味能中和酸味，或许是因为酸甜和咸混合在一起激发了味蕾对甜味的更敏感感觉，可能会让菠萝稍微甜一些。所以用盐水泡菠萝能让菠萝更甜想必也是大家的误解。盐还能生津开胃，提高食欲，可能也成了觉得盐泡菠萝更美味的原因吧。

那这菠萝扎嘴的问题到底怎么解决好呢？其实用温热水浸泡一下菠萝是更好的选择，蛋白酶在高温下很容易失活，所以一般热水泡一会儿的菠萝吃起来更温和不扎口是没错的。吃菠萝也不要大口大口，囫囵吞枣，这样做也容易扎嘴，即使不是因为蛋白酶的缘故，菠萝中的膳食纤维比较尖硬，也容易扎伤口腔。可以把菠萝切成小条，慢慢吃，不但味道好，也不容易伤到口腔。

菠萝为什么要用盐水泡?有以下的几个原因。

　　一、避免过敏反应

　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

　　二、让味道更甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　菠萝要用盐水泡多久?

　　将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

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又到了菠萝大量上市的季节了，我很喜欢吃菠萝，还记得小时候街边的小摊，放学后妈妈给我买一块菠萝，用一根木棍插着，拿在手里头吃。小时候的我还跟纳闷:为什么卖菠萝的人要把甜的菠萝跑在淡盐水里面呢？

后来才知道，盐水泡菠萝，并不是仅仅让菠萝变得不那么酸，可以更好吃一些，也是有一定健康的道理在里面。菠萝里面含有大量的菠萝蛋白酶，吃多了会感觉口腔好像破了一样疼，盐水可以中和一部分菠萝蛋白酶，但是不能全部去除，所以就算是泡了盐水的菠萝，也不能吃多。

如果不想泡盐水，菠萝也是可以吃的，只是在盐水的中和下，会感觉到菠萝的酸味变得不那么明显了，更加温和的甜蜜一些，感觉更好吃一些。

菠萝吃多了，会感到“倒牙”，有的人本身比较敏感，吃了菠萝以后会感到嘴巴里面好像针扎一样的疼痛，想要避免这种情况，也可以把菠萝加热，或者做成菠萝饭，这样就不会感到不舒服了！

盐水泡菠萝，并不是为了去除有害菌什么的，也不是为了让大家感觉更甜。而是为了对付其中的一种叫菠萝蛋白酶的物质。

这种物质，是菠萝的防身武器，如果吃下的菠萝蛋白酶比较多。你的嘴唇就可能有如下变化。

要想解决这个问题，有两个途径，

1.可以选那些菠萝蛋白酶含量低的菠萝，比如说很多叫“凤梨”的卡因种菠萝，绿色无刺的那种，吃起来就不需要泡盐水了。

2.泡盐水，虽然有点麻烦，但是相对于嘴巴肿和舌头肿，这都是小事儿了。

祝大家吃菠萝愉快！

菠萝为什么要用盐水泡？

1.避免过敏反应

　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

2.让味道更甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝用盐水泡多久？

　　将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

吃菠萝的好处

1.保健

　　促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。中国吃网餐饮网专家提醒，运动员适合菠萝：有消炎和消肿作用，能够促进血循环。

2.减肥

　　菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

3.清理肠胃

　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。

4.消除感冒

　　咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了躺在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。中国吃网提醒，经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

5.助消化

　　李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。当您吃得过饱、出现消化不良时，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。

　　除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。中国吃网表示，新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。

6.美容

　　菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

7.防止高血压

菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

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菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，夏天吃是最好不过了。

菠萝要用冷盐水浸泡

吃菠萝前一定记得用“冷盐水”浸泡一下，然后再用清水洗去咸味食用。

菠萝的果肉除富含糖分、维生素C和多种有机酸，还含有能分解蛋白质的菠萝酶，如果不用盐水泡洗直接吃，这种酶对我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生刺痛的感觉。因此，吃之前把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡半小时，再冲洗干净，达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道更甜美。建议饭后半小时到一小时后吃，吃下去非常清新爽口。

挑选菠萝有技巧

偏黄色的菠萝成熟度比较高，表面鳞叶呈橙黄色，一般为九分熟，这样的菠萝吃起来汁多又甜，香味也比较浓，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。

用手按一下，触感也不同。轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟过了，要挑手感稍微有点软而且有一定弹性的菠萝，这时差不多九分熟，但是如果按下去硬硬的，说明菠萝的成熟度还不够。

除了摸一摸，还应该稍微凑近闻一闻，在菠萝成熟的过程中，香气的成分在增加，因此成熟度较高的菠萝，比如九分熟时，有一股淡淡的菠萝清香，正适合吃。但如果这个菠萝还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了，基本上是已经熟过了。

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

凤梨（学名：Ananas comosus (Linn.) Merr.），茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质。花期夏季至冬季。

中国福建、广东、海南、广西、云南有栽培。原产美洲热带地区。俗称菠萝，为著名热带水果之一。

人们都知道吃菠萝前要将其用盐水泡一下，但多数人只知道这是为了减少酸涩感，却不知道这样做更主要的是为了防止菠萝过敏。

　　菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝也含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激。而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15～60分钟会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕和皮肤潮红等症状，严重者会出现过敏性休克。在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝，并进行对症治疗；出现过敏性休克者（表现为血压下降、大汗淋漓、手脚冰冷、口唇变紫、呼吸急速、脉搏细弱等），应尽快送医院抢救。

　　生吃菠萝 把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。

　　熟吃菠萝 去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90％以上被破坏；苷类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中

我比较喜欢吃菠萝，现在也正是菠萝大量上市的季节，常常买来吃，而且我吃菠萝，还无意中治好了我的孕期便秘。

菠萝虽然好吃，但吃之前最好拿盐水泡一下，因为菠萝里面有很多酸类物质，这类物质很容易引起过敏，用盐水泡过的话，可以破坏掉一部分这些物质。

即便在盐水里泡过，也不能一下子吃很多，我记得有一次买了两个菠萝，是那种削好买回来的，如果不马上吃掉，会坏掉，所以一下子吃了很多。

在吃的过程中，就感觉到嘴唇有刺痛，一开始没留意，后来越来越痛，拿镜子一照，嘴唇上竟然裂了好多小口子，这个是因为菠萝里面那些物质对嘴唇的直接伤害，后来就不敢一下吃很多了。

菠萝虽然酸酸甜甜，口感很好，但如果没有经过盐水浸泡，没这么好的口感，会有点发涩。

另外，如果放在热水中稍微煮一下，也能破坏掉一些引起过敏的物质，不要煮得太多，不然就没那么新鲜了。

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这样才会更甜，但不能多吃

并不用，当然你可以选择这样做。

菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶可以分解蛋白，减少炎症反应，抑制肿瘤生长，降低血栓风险，还可以使肉变嫩，所以菠萝有很强的药用食用价值。

菠萝蛋白酶会破坏口腔黏膜，所以吃的时候会感到一些刺痛。这时利用盐水泡菠萝，菠萝中的酸味和涩味会被缓解，口感更鲜甜，因此有人认为盐水浸泡后菠萝蛋白酶影响好像变小了。但是，盐水的浸泡并不会让菠萝蛋白酶失活，所以不会缓解扎嘴的感觉。

菠萝蛋白酶一般在45度到50度的时候才开始变性，100度时90%的菠萝蛋白酶都会被破坏。所以，对于吃菠萝觉得扎嘴或者对菠萝过敏的人来说，最好的方法就是把菠萝加热。

所以，吃菠萝时并不一定要先用盐水浸泡，但喜欢丰富口味的人可以这样做。

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菠萝买回来是要用盐水浸泡的。

这是因为，菠萝的果肉含有很多酸性成分，同时还有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水浸泡，这种酶就会刺激我们的口腔黏膜，以及嘴唇幼嫩表皮，从而使我们口腔感到不适，严重的嘴角还会通红刺痛，出现过敏的症状。

食盐的作用是能够抑制菠萝酶的活力，还能让菠萝口感更加甜，减少过敏的几率。

我们一般浸泡半小时左右即可。

浸泡完以后，用清水清洗一下即可食用。

所以，买回家的菠萝，我们记得用盐水泡一泡哦。

菠萝为什么要用盐水泡？

一、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

二、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝要用盐水泡多久？

菠萝为什么要用盐水泡

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45―50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5―羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

菠萝的吃法有哪些？

菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等营养物。其味甘性温，具有止渴、消食止泻之功。可以把菠萝煮到稀饭里，或者与酸奶一起吃，好吃又开胃。如果把菠萝做成各种小吃或饮料，既美味又能起到保健作用。

菠萝咕老排骨

原料：排骨500克、菠萝150克

调料：葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量

做法：

1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

2。锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

4、菠萝去皮切块备用。

5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。

6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

8、放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。

9、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

菠萝炒饭

菠萝为什么要用盐水泡

原料：菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、盐。

做法：

1、青豌豆，玉米粒焯熟。

2、菠萝一块，用淡盐水浸泡一会，然后切成小块。

3、香肠切成小粒。

4、鸡蛋打散下锅炒碎。

5、下入香肠粒，炒香。

6、倒入米饭，炒散。

7、青豌豆和玉米粒入锅。

8、加入菠萝粒。

9、炒均匀，加入适量的盐调味即可。

春夏之际吃菠萝的人也数不胜数，大街小巷总会发现小贩们推着一车用盐水泡过的菠萝叫卖，为什么都会用盐水泡呢？其中有什么讲究吗？

菠萝用盐水浸泡是为了灭活菠萝中的菠萝蛋白酶，这种酶会给我们的舌头带来刺痛麻木的感觉，如果直接食用会影响口感，所以商家为了销量会选择浸泡在盐水中。

虽然盐水浸泡可以起到灭酶的作用，但是用盐水浸泡菠萝的时间不能太久，时间太久会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过30分钟。

自己用盐水浸泡的时候还得注意盐水的浓度问题，浓度太高的话不仅影响味道还会破坏菠萝的营养结构。

盐水泡菠萝甜！

菠萝是一种非常美味而且营养价值很高的水果，不过它的吃法却有一定的讲究。

一。去皮切好的菠萝，必须要用盐水充分浸泡。

这是因为菠萝含有一种叫做“菠萝朊酶”的蛋白酶，会对人体造成严重的过敏反应，甚至致命。所以，切好的菠萝要用盐水充分浸泡，根据切的大小，一般要浸泡30-60分钟，然后用清水冲洗。这样就可以去除绝大多数菠萝酶。盐水浸泡还有一个好处，就是能破坏掉菠萝内含的多种有机酸，使菠萝口感更甜。

二。除了上面说的“生吃法”，菠萝还有一种吃法叫“熟吃法”。

就是把菠萝切成块后，放在开水中煮熟再吃。一般菠萝酶在水温40-50℃开始变性，水温达到100℃，90%以上都会被破坏，所以把切好的菠萝放入开水中煮2-3分钟，也是一个很安全的办法，而且对于容易过敏的人，水煮更安全。

三。哪些人不适合吃：

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃菠萝。

总之，大家只要注意上面说的这些事项，就可以放心的享用菠萝了。

菠萝为什么要用盐水泡了才会好吃？

大家好，我是版纳瑛子，我的回答是： 用盐水泡菠萝一方面是盐可以杀灭一部分细菌，另一方面就是为了防止过敏反应，有些人吃菠萝是会过敏的。

要说春天最受欢迎的水果，那非菠萝莫属了。春天的菠萝味道酸甜汁水多，非常的香甜好吃。菠萝不仅可以直接吃，还可以做成菠萝饭等美食，给食物增添水果的清香，非常受小朋友的欢迎。

虽然菠萝是非常常见的一种水果，但是你真的会吃菠萝吗？很多人对于吃菠萝之前要不要用盐水浸泡的问题始终存在疑问。大多数人习惯了吃菠萝之前先用盐水泡一下，因为从小爸爸妈妈就是这样跟我们说的，但是具体为什么，小时候是不知道的。长大了才知道。

大家知道他为什么会需要“泡盐水”吗？

其实，它是有两个原因的。当然，第一个肯定是为了让他的“口感”更加的好。因为，真正的菠萝，并没有人们在吃的时候感觉到的那么的甜美，反而是涩的、酸的。其实，这也就是真正的他。而在“泡”过之后，里面的很多“有机酸”就会被溶解。当然，被溶解的不止有他。所以说，在经过了洗礼之后，菠萝的味道就会变得很甜美了。

除了改善味道这个作用之外，其实它的主要作用是为了消灭一个隐患。也就是一种“酶”。其实这种“酶”本身并没有很大的伤害性，但是，很不巧的是，好像是很多的人都会对他产生过敏，比如说是拉肚子、起痘痘这些。在出了很多的这样的事情之后，盐水似乎就成了所有人默认的事情。

当然，盐水还是有其他的作用的，比如说是杀菌消毒。对于一些在去皮的时候而粘上的细菌，或者是本身的一些农药、化肥的残留，盐水还是有足够的能力去消灭它们的。而且，这也算是给我们的安全又加了一些保障。

用盐水泡菠萝怎么泡？

泡盐水听起来好像是挺简单的，但是需要注意的地方还是有一些的。比如，盐水的比例最好不要太过分。盐少，则没有效果；盐多，味道应该会一言难尽的。正常的情况下，用一般的可以喝的那种就可以了。如果你想快点解决这个“泡”的过程的话，可以适当的加大“比例”。但是，如果你不想让你的菠萝变成“椒盐味”的话，还是不要放太多的盐。

一般，在盐水里面泡个半小时就可以了。如果你是把他弄成了片的话，20分钟应该就可以了。另外，建议大家在泡的时候，尽量把他处理的小一点，这样泡的效果也会好一些。如果是整个放进去的话，可能外面的已经泡软了，里面的还是原封不动。

所以吃菠萝之前一定要把菠萝蛋白酶这种物质去除，不管是用盐水浸泡的方式还是用热水浸泡的方式，这才是吃菠萝的正确方式哦，你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

菠萝的果肉除含有丰富的糖分和维生素C以外，还含有不少如苹果酸、柠檬酸等有机酸。在成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少，糖分含量较多，鲜食香甜可口；但是在未成熟的菠萝果肉里，有机酸含量较多，糖分含量较少，味道较酸。当我们吃了没有蘸盐水的菠萝果肉以后，口腔和嘴唇就有一种麻痹刺痛的感觉，这是因为菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶”，刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶能够分解蛋白质，对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的结果。

菠萝用盐水泡好之后，盐水能够破坏菠萝中的致过敏结构，使这些过敏的结构丧失对个别体质的人的毒性，所以在吃菠萝之前，要先把皮削去，然后开始放在盐水中泡一泡，这样就可以避免发生过敏的症状。在吃的时候味道更甜美，菠萝用盐水泡半个小时之后，不仅可以避免过敏的症状出现，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里面，使菠萝的味道显得更甜，更美。这是因为食盐能抑制菠萝酶的活动，可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里。有部分人会对菠萝过敏，在食用菠萝大约20分钟之后，就会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，所以吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一下，避免人体患上菠萝病。

菠萝中有种物质，容易导致过敏，而菠萝泡盐水就是为了防止这种过敏的发生，但是体质特别敏感的，还是不吃菠萝或者少吃。

再者，菠萝泡盐水后，口感鲜脆，也没有之前那么酸了。

感谢问答邀请。

再过一个月夏天就快到了，菠萝是夏季大家十分喜爱的水果，但菠萝吃起来总是感觉刺口麻口，还有些酸，要怎么吃才能让菠萝有最佳的口感？没错了，用盐水处理是有道理的。菠萝中富含蛋白酶，另外一些水果中也有较多蛋白酶成分，比如木瓜啊、无花果、芒果之类的，这些水果吃了可能也有微微麻口的现象，蛋白酶可能会刺激口腔黏膜，不过不用担心，这蛋白酶没那么大力量，要想分解口腔黏膜是不可能的，顶多就是稍微损伤黏膜，所以嘴里总有刺痛感。加了盐水后能够消除部分蛋白酶，这样一来就不会有麻口的感觉了。

盐水和热水对蛋白酶都有缓解作用，在60℃以上的热水中泡一下菠萝也可以起到缓解刺口和麻口的效果，另外，在盐水中浸泡的时间最好是5~10分钟以上，不然达不到效果。菠萝中的膳食纤维较为丰富，膳食纤维粗而硬，这也是菠萝容易损伤口腔黏膜的原因之一，这和吃甘蔗可能最会疼的原因一样，所以，吃菠萝的时候最好不要吃得过快，少量慢吃，这样的话也可以起到保护口腔黏膜的作用，减少麻口和刺痛的感觉。一个在广州的朋友吃菠萝还喜欢加醋，其实这个作用和用盐水浸泡一样，也可以减少蛋白酶对口腔的刺激，而且酸、咸可以让口腔产生对甜味更突显的效果，让菠萝吃起来更甜。

菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,可以分解体内的蛋白质,对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠萝前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛感,盐水可以浸出甙类.

食用禁忌

1、我们应该将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃,用盐水泡菠萝后,能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构,从而失去使人过敏的能力,并丧失对于有的体质的毒性.

2、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴.

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化.

4、菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎.但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用.

说起菠萝，它味道甜美且营养丰富，不但清热解暑，还能帮助肠胃消化。大家都知道，吃菠萝前都是先用盐水泡一下，而被盐水泡过的菠萝不仅不会变咸，反而味道更加甜美可口，这是为什么呢？菠萝用盐水泡走什么好处呢？

1、预防口腔不适

菠萝这种水果果汁量大，但它含有大量的菠萝蛋白酶，这种蛋白酶会水解口腔里肌肉组织里的纤维蛋白，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激伤害，食用过多口腔会有麻木酸痛感，严重的会造成口腔过敏发炎，而食盐水会破坏这种酶，使其失去活性大大减少了对口腔造成的伤害！

2、让味道更甜美

很多菠萝酸味比较重，而盐水呈现碱性，可以中和菠萝果肉里的酸性物质，这样再吃时口感也会变甜了很多！

3、防止钙铁流失

菠萝虽说好吃，但对人体也有不好的副作用，比如其含有的草酸会影响人体对钙和铁的吸收，盐水浸泡后草酸含量明显降低，对钙、铁等微量元素的吸收影响也随之减轻。

菠萝虽营养丰富，但也不易多吃，一般吃100克适宜，最多吃半个。不易空腹吃因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁，饭后半小时吃一块菠萝有利于肠道消化，患有胃溃疡、口腔溃疡、牙周炎的人群不宜食用。

盐水浸泡最佳时间是30分钟左右，刚好可以破坏这种酶，还可以让菠萝吃起来更加香甜美味，可谓一举两得！

甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。但是大家也都知道，菠萝都是用盐水泡一下，那么菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢？

菠萝要用盐水泡一下才能吃的原因

　　因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。

　　有媒体报道过，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。

盐水泡菠萝最佳时间

　　菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。

个人的建议

这是为了脱敏。菠萝里面有三种不好的成分：疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒；羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼；还有就是菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗去咸味，达到脱敏的作用。

甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。但是大家也都知道，菠萝都是用盐水泡一下，那么菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢？

菠萝要用盐水泡一下才能吃的原因

　　因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。

　　有媒体报道过，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。

盐水泡菠萝最佳时间

　　菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。

1用盐水泡菠萝的原因？

菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。

2盐水的作用是什么呢？

盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。

3怎么用盐水泡菠萝呢？

首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。

4用盐水泡还有什么其他作用呢？

可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。

5菠萝的浸泡法？

菠萝用盐水直接泡是最简单的，下面介绍一下其他方法，首先把菠萝切片，放在水里煮沸。

这种方法可以改善菠萝的口味，因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性，到100度的时候差不多都被破坏掉了。

第二种方法

用盐水泡好再用凉开水洗一下盐味，也是可以达到去除过敏的作用，但对于菠萝过敏的人还是不要吃。

6

菠萝的吃法有哪些呢？

菠萝中富含大量的糖类和维生素，还有其他的营养物质，把菠萝做成各类小吃，是十分美味而且是非常可口的。

下面介绍一个菠萝的菜肴

1菠萝咕老排骨

2菠萝炒饭

3咕噜肉

菠萝属于春季当季水果，它味道酸酸甜甜，具有丰富的营养价值，深受人们的喜欢。虽然菠萝好吃，但是如果不注意菠萝的吃法以及菠萝的相关知识，也可能会给我们的身体带来一些问题。下面，小编就给大家分享一些菠萝的一些小知识，让我们吃得更健康，吃的更放心。

首先，菠萝为什么吃之前要先用盐水泡？

菠萝是一种热带性水果，果肉香甜可口，美味多汁，散发一种独特芳香。菠萝具有健胃消食、解热消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻等效果。菠萝富含的糖、盐类和酶对人体有利尿作用，适量食用能够对高血压患者和肾炎患者有很好的效果。

菠萝好处多多，但是也不宜多吃，菠萝吃之前必须要用盐水泡一下再吃，这是因为菠萝当中含有一种“菠萝酶”，若是直接食用，这种酶能分解蛋白质，刺激我们的口腔粘膜 和嘴唇表皮，产生麻刺的感觉。

另外，这种酶还会人们产生过敏现象，而盐水就能破坏这种酶。

菠萝应该在盐水里泡多久才可以吃呢？

菠萝最好浸泡半个小时，如果时间不够，菠萝的这种酶没有完全失去活性，依然可能会对人体造成过敏。但是菠萝也不宜浸泡时间过长，时间过长菠萝本身的营养物质就会流失，另外一直泡在水里，还容易滋生细菌，食用后影响人体健康。

菠萝中还含有一种物质：草酸，这种草酸会影响人们对钙、铁微量元素的吸收。将菠萝放在盐水里，可以中和这种草酸，从而减少其对人体的危害。而且经过盐水浸泡过的菠萝，味道也是更多香甜可口。

菠萝的功效作用：

1、改善血液循环

菠萝含有一种“菠萝朊酶”的物质，对于分解蛋白蛋，帮助消化有的作用。而且它还具有溶解 阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血液，消除炎症及水肿，促进血液循环的作用。当过食肉类时吃点菠萝，可以防止脂肪堆积。

2、促进消化

菠萝能分解蛋白质，从这方面也就帮助消化，促进肠胃蠕动，补充人体消化酶不足，有助于消化不良的病人回复正常消化系统。

3、利尿

菠萝含水量高，平均100克菠萝就含87.1克的水份，因而可以帮助人们补充水份，达到解渴效果同时也有利尿，而且菠萝中含在的糖、无机盐，活性酶有利尿消肿的功效。

4、美容养颜

菠萝几乎含有人体所需的所有维生素，16处天然矿物质，其中维生素B能有效滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时还可以消除人体紧张、增加人体免疫力。

一杯美味的菠萝汁，不仅可以补充人体维生素，而且还可以让你避免过量饮食。制作方法：菠萝去皮放盐水浸泡半小时，切块放入豆浆机，倒入适量纯净水，盖上盖，选择果蔬功能，工作几分钟，鲜榨菠萝汁就做成了。

菠萝鸭：

准备材料：鸭肉、菠萝、葱、姜、蒜、生抽、食用油、盐、料酒、蚝油、白糖、老抽

步骤：

1、将鸭子洗干净血，重复多洗几次，洗至没有血水，切块，菠萝切块，姜切片，葱切段，蒜切末待用

2、锅中放水，放入姜葱和料酒，凉水倒入鸭肉，烧开几分钟浮出脏东西后焯水捞出，鸭肉捞起来后再用清水洗干净，沥干水分备用

3、锅中放少许油，倒入鸭肉小火炒出鸭油，倒入姜葱蒜炒香，放入盐、蚝油、白糖和老抽翻炒，加入生抽继续翻炒，加入适量清水盖上盖子焖10分钟

4、倒入菠萝翻炒均匀焖5分钟，倒入水淀粉翻炒，大火收汁，出锅

一道酸酸甜甜，开胃解腻的菠萝鸭，快来一起品尝一下吧。

菠萝不宜、禁忌事项：

1、患有肾脏病、凝血功能障碍的人禁食菠萝，发烧及患有湿疹的人群也不宜多吃

2、患牙周炎、胃溃疡、口腔粘膜溃疡的人群要慎食菠萝。

3、对菠萝过敏体质的人不能吃。

4、菠萝不能和鸡蛋一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝里的果酸结合，使蛋白质凝固，影响消化。

5、不宜吃过量。菠萝中草酸对人体肠胃有害，一次吃太多会影响健康。

通过本文介绍，大家应该了解了菠萝为什么必须要盐水泡，以及菠萝对人体有益和禁忌的注意点，小编头条号：小罗二妹，更多美容精品文章，希望大家多多关注。谢谢

菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。

春夏之际，大街小巷会发现吃菠萝的人不胜枚举，我们去购买菠萝的时候常会看到一些菠萝用盐水泡好。

到底为啥吃菠萝之前要用盐水泡呢？

下面超哥为大家指点迷津。

答案抢先看：

菠萝泡盐水可以减少酸涩感，中和部分草酸，但更重要的是可以防止菠萝过敏。

【菠萝的简述】

菠萝是一种深受人们喜爱的热带水果，原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，现在已经流传到整个热带地区。

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁；还可以做成罐头、果汁，制作成菜肴等。

每100克菠萝含水分87.1克，碳水化合物8.5克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，钾126毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素C 8～30毫克，另含多种有机酸及菠萝酶等[1]。

【盐水泡菠萝的作用】

菠萝蛋白酶在口腔作用时，可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，当我们咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。

把菠萝泡在盐水里再吃，主要有三方面的作用：

一是可以使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，使菠萝入口更香甜；

二是菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，可以分解口腔蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，而泡盐水能够一定程度破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而丧失或减缓使人过敏的能力；

三是菠萝中含有草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用盐水浸泡也会中和它的酸性，减少对身体的危害。

【杀菌效果不明显】

有人认为，将削皮切好的菠萝浸泡在盐水中，是为了杀菌，其实并非如此。杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，是需要一定条件的。

首先，我们吃菠萝之前用盐水浸泡菠萝的温度，一般达不到杀菌温度。

其次，将细菌的生存环境给予高浓度的钠离子环绕，浓度高的溶液将产生渗透压，的确可以让细菌脱水而部分死亡，但是我们泡菠萝的盐水浓度通常达不到杀菌消毒的标准。

因此，盐水泡菠萝的杀菌效果是不明显的。

【总结】

新鲜成熟的菠萝结实饱满，果皮黄中略带青色，表皮凸起物没有磨损，散发清新果香。菠萝虽然好吃，也要注意食用前处理，尤其是某些过敏体质的人，很有可能对菠萝蛋白酶敏感，从而激发机体产生速发型变态反应。

用盐水浸泡是一个简单便捷的方法；此外，还可以用温水泡，因为菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏，从而达到减缓或消除过敏的目的。

欲知更多营养健康小知识，敬请持续关注“超哥话食”！有疑问欢迎留言！

参考文献

[1]刘世彪,彭小列,田儒玉.世界热带五大名果树[J].生物学通报,2003,38(3):11-13.

作者：庞欣琦 赵力超

菠萝是国外传入中国的一种热带水果，营养丰富，甜美多汁，清热解毒、生津止渴，还有助于胃消化，是医食兼优的时令水果。

菠萝微涩、微甘、性微冷，含有一种“菠萝朊酶”的物质。它能分解蛋白质，增加胃肠蠕动，促进消化，溶解纤维蛋白，改善血液循环。

菠萝中含有刺激性的甙类物质与菠萝朊酶，人食用这种菠萝朊酶后，会出现过敏现象，如口麻、腹痛、头晕目眩等症状。而盐水可以破坏这种酶的分子结构，浸出甙类。

在食用菠萝之前，最后先浸泡半个小时，可以避免不良反应，还能让菠萝更加可口。也可以放在开水中煮一会儿再吃，菠萝蛋白酶在45～50度时开始变性，到100度时基本上被会被破坏。菠萝中还含有草酸，用食用盐水浸泡可以中和其酸性。

我是暖男上官龙，欢迎大家多交流！

这是利用了食品中味的相互作用原理之味的变调作用:指的是两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象。这样用盐水泡菠萝，可以使菠萝中的酸味在盐(咸味)作用下有所减弱。正如我们在刷了牙后吃酸的东西就有苦味产生。

谢谢邀请，最重要是放盐消毒，菠萝汁有一种小小毒素，容易对一些人皮肤过敏，嘴唇起泡，痒痒的，还有就是胃不好的吃了肚子疼痛的反应，所以一般都放盐水泡过消毒再食用为最佳，避免这一类事情发生

菠萝是大家日常非常喜爱吃的事物，今天下午还买了一个菠萝吃，但是吃起来酸酸的，无意中刷问答看到这样一个问答，学习了菠萝为什么泡了盐水才可以吃：

1、成本分析表明菠萝中有一种酶，这种酶如果直接使用，有可能会过敏，出现头痛、腹泻，对口腔黏这些组织产生刺激。

作用：食盐水主要的成分是NaCl，这个化学成分能破坏酶，这样可以降低过敏的一些症状。

2、菠萝中含有草酸成分，这个草酸对人铁元素得吸收有影响，

作用：食盐水主要的成分是NaCl，可以和中和部分草酸发生酸碱中和，这样可以中和掉一部分草酸，吃起来爽口一些。

所以综合上面两点，我们吃菠萝时，先用盐水泡上一段时间，然后在实用。这样可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，也可以产生更多的甜味。

同意阮光锋老师的观点，盐水泡菠萝是然并卵的办法。我个人吃菠萝从来不用盐水泡。

我们在买菠萝的时候，一般很少有老板会告诉你，回家后要先把菠萝放到盐水里泡一会在吃，所以现在还是有很多人多是把菠萝皮一削完，放到水里洗一下就吃

其实这样吃一块二块是没事的，但是你要吃上好多块那就不行了，应为菠萝里面含有一种“菠萝酶”的物质，吃多的话就会刺激到嘴腔了，然后就会感觉到嘴里有很酸的感觉

但要是把去皮的菠萝，放到盐水里泡上30分钟左右，就能把菠萝里的“菠萝酶”给控住了，在吃了的话，就不会刺激到嘴腔了，也没有很酸的感觉了，这时候在吃起来会更好吃些

还有就是用盐水泡过的菠萝，也不要直接拿起来就吃，而是要放到清水里把菠萝上的咸水给冲掉，并且菠萝放到盐水里泡的时间也不能太长，时间在30分钟左右就刚好，要是时间长了菠萝的一些营养成分就会流失，说不定还会产生细菌

吃菠萝虽然有不少的好处，但也不是所有人多能吃的，要是患有牙周炎，胃溃疡，口腔黏膜炎等这些不能受刺激的疾病就不能食用，应为菠萝是酸性食物，吃了的话会使这些疾病加重的

最后建议每次吃菠萝最多只吃半个，不要应为好长时间没吃就要吃个够，要是有腐烂的菠萝就不要食用了，这种腐烂的菠萝内部变质的可能性很大

菠萝是一种十分常见的热带水果，营养丰富，有清热解暑，生津止渴，口味香甜。但菠萝在吃之前都需要用盐水浸泡再食用的。一定有还多人做过实验，就是浸泡前后的菠萝口感味道有很大区别，未浸泡的菠萝往往涩嘴，还有一点麻麻的感觉，这仅仅是口感，浸泡菠萝还有一个十分重要的作用，是因为菠萝中含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，很容易使人产生过敏，有严重过敏性体质的即便用盐水浸泡过的菠萝吃后仍然会产生嘴唇红肿等过敏症状。还有菠萝中含有大量的草酸，极易于钙铁结合，形成不溶于水的草酸钙、草酸铁，影响身体对钙铁的吸收。一般菠萝浸泡时间半小时左右，这样不仅可以中和一定的草酸，还除去了菠萝青涩的口感，使菠萝更甜更美味。

菠萝为什么要泡了盐水才可以吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

一到春天，菠萝就开始在市面上流行起来了。作为一种热带水果，它常常在岭南地区出现。我们管它叫“菠萝”，但是不同地区都有不同的叫法，你们可能听过“旺来”这个名字，但是我猜你们肯定不知道，其实旺来也是指的它。作为一介水果，菠萝的营养价值可不小，不仅仅富含维生素，而且还富有果酸这一物质，同时对于微胖界男女神来说，多吃它可以起到减肥瘦身效果哦。另外清热解毒不需要凉茶，药，一个菠萝就可以搞定啦！它的口味比较偏酸，同时也有点甜。橙黄色的感觉很新鲜。表面有尖尖的刺，头顶着一株草，样子有点奇葩。但这并不影响它的美味。

记得小编小的时候，在菠萝丰收的春天，家里买了整整一箱的菠萝回来。那时候年少轻狂，扬言自己可以一个人干完一箱！结果家人非常温柔地打开箱子，暴露出满满的菠萝来，然后看着我，等着我解决。话说得太满了，跪着也得实现啊。没办法，结果只好接过整整一个大大的切好的菠萝。可能是故意的吧，家里人竟然不泡盐水就直接递给了我。但是当时的我年少无知，大口大口地啃了起来。一整个菠萝下肚。感觉唇上有点麻，舌头也如此，再吃第二个，连牙齿都酸软了。没辙了，只好软下头皮逃离战场。

所以今天在这里，小编劝告大家吃菠萝一定要先过一下盐水，不然肯定会上头的，不泡过一遍盐水就吃下去的话，不仅不能清热解毒，还会上火。但是又有人问了，为什么要泡盐水呢？泡清水不可以吗？当然，你想菠萝泡清水也没人拦着。可是有用吗？它是酸性的，通过盐水的浸泡，果肉里面的酸性物质会被分解出来，而且果肉里面所含有的盐同样也会被排挤出来。这样我们再吃就不会感到口腔骚痒不舒服了，而且在盐水的中和之下，再品尝它，甜味被完美地激发出来了，酸味也隐隐不敢露面，味道更佳，也更加的健康！

——【菠萝之“十万个为什么”】——

1、菠萝一般用多少比例的盐水浸泡更好呢？

答：其实一般泡菠萝的盐水比例随意即可，一般来说，二百五十毫升水加三勺盐是不错的选择。这样不仅足够咸，而且不会太咸，导致其营养的流失。

2、菠萝一般浸泡多久更加好呢？

答：一般菠萝切好之后浸泡时间一般半个小时就足够了，泡太久会导致菠萝性质的改变，会很咸而且甜味不能很好地释放出来。

3、盐水浸泡过后需要再放进清水里面祛除盐再吃吗？还是盐水里面拿出来直接就可以了？

答：浸泡过后取出装盘即可食用，无需清水的二次清洗，因为直接拿出来的时候吃会有点点盐味，加上本来的弱化酸味，和释放的甜味，三者结合一起，也是个很独特的滋味呢！附上菠萝特别的香气，很有特点。

【再多说一句】：

最好不要在外面买，别人切好的一块块泡过盐水的。因为商家为了盈利，往往盐水一用再用，重复利用的话很容易滋生细菌，很不健康的。

大家对于吃菠萝还有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量

直接吃菠萝果肉，因为菠萝中含有的菠萝酶会分解蛋白质使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。而事先用盐水泡一下菠萝，食盐能够抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝产生口腔不适感。

另外成熟的菠萝中酸味减少了，糖分含量增加而香气更加浓郁。但是成熟的菠萝中含有的菠萝酶并没有消失，所以熟菠萝也是需要浸泡在盐水中的。

成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。

菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。

感谢邀请！

1、首先菠萝在盐水中浸泡多数是为了减少酸涩感；其次可以避免过敏。

2、菠萝的果肉富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸如苹果酸、柠檬酸，草酸等，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡中和其酸性，减少可能对身体的危害。

3、菠萝还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃的话这种酶对于我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们有麻刺痛感。然而食盐能抑制菠萝酶的活力，因此当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，这样就可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。

4、菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，因此少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃会引起胃肠病的，因此要适量。

以上回答供大家参考，谢谢

菠萝中含有菠萝蛋白酶可致人过敏。一般来说，菠萝中少量的菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时左右会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状，严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，甚至危及生命。此外，菠萝中还含有两种物质，一种是甙类，另一种是5－羟色胺。甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔会觉得发痒。5－羟色胺有使血管强烈收缩和使血压升高的作用，菠萝吃多后的直接反应就是头痛。

预防菠萝过敏的方法有两种：一种是.菠萝去皮切成片或块，放在开水里煮一下。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性失去作用，至100℃时，90％以上的菠萝蛋白酶都被破坏。甙类同时可被破坏消除，5－羟色胺也会溶于水中。另外就是如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，此法同样可以达到去除过敏原的目的。