奶农卖的牛奶和超市的牛奶，味道为啥感觉不同？（奶农的奶膻味重）？

没有膻味的鲜羊奶一定是假鲜羊奶！但也不一定是牛奶冒充的。

正常是有少量膻味的 你可以跟牛奶对比 因为现在脱膻工艺很成熟 脱去了大部分膻味 如果真的跟牛奶一样 就可疑了

鲜羊奶的百膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油度酸(C6:0)、羊脂酸(C8:0)、和葵酸(C10:0)等，乃是造成鲜羊奶内特殊风味的主要原因。
羊奶在国际界被称为"奶中之王"，羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。因此你的那个巴氏鲜羊奶可能是假冒伪劣的，一般很少而且新容鲜的就更难得了！

类似于原材料和加工品的区别！口感、营养价值、微生物含量都存在着差异。

一、奶农卖的牛奶

从健康牛身上挤下的天然乳腺分泌物，仅仅经过冷却，可能进行了过滤处理，但是并没有杀菌、加热、净化，特别是未经过巴氏杀菌。也就是所谓的生牛乳（生奶、原料奶等）。一般在4℃以下可保存2-3天。

二、成品牛奶

超市卖的牛奶是以生牛乳作为原材料，经过杀菌、消毒处理，辅以脱脂或不脱脂等技术手段，亦或者添加调味材料进行口感改进，以迎合大众的喜爱。常见的有：

1.巴氏杀菌奶

以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。需要进行低温（2-6℃）保存，保质期较短，一般7-15天。以往预订牛奶，早上送上门的都是巴氏牛奶。

2.超高温灭菌奶

高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。保质期较长可达6-9个月。国内超市常见的纯牛奶都是高温灭菌奶。

3.含乳饮料、风味奶

以新鲜牛奶为原材料，进行一定比例的调味调酸，经过有效加工而制成的具有相应风味的固态、半固态或液态的饮料。蛋白质含量相对较低，与真正的牛奶营养价值存在差距。一般包装上含有“饮料”“饮品”“含乳饮料”等字样。常见的有酸奶（红枣酸奶等）、优酸乳、核桃乳、花生牛奶、香蕉牛奶等等。

4.其它品类

• 按照牛奶脂肪含量可分为全脂牛奶、低脂牛奶、和脱脂牛奶。
  
• 低乳糖奶：乳糖含量较低的奶。
  
• 营养强化奶：以新鲜牛奶为原材料，添加营养强化物质钙、铁、锌等微量元素。常见的有儿童饮品：AD钙奶。
  

综上所述，生牛乳最大保持营养价值，同样也是微生物和细菌最多的。其它营养价值：巴氏奶>常温奶>含乳饮料。至于口感，因人而异，巴氏奶是外国的主流，国内好像巴氏奶接受度不高，现在送奶的好像愈发少了，大型的超市也有巴氏奶，但更多人喜欢在超市买常温奶。至于所说的膻味肯定生牛乳最重。