鸡蛋煮几分钟的最健康？

鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，也被美国、英国的机构评选为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋做法众多，其中以煮鸡蛋最佳。别看煮鸡蛋是件小事，煮不好，营养可能会大打折扣，让我们通过实验看看不同煮法会带来哪些改变。

煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。

煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。

鸡蛋煮8分钟的最健康

无论是冷水还是热水煮鸡蛋也都是大概8分钟时，营养、安全、美味，三者兼得。如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，且吃了没有任何不适，也未尝不可。不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。

需要说明的是，水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小等都可能影响鸡蛋最终煮成的时间。国外有的鸡蛋会标明“5”或“3”，就是指建议煮5分钟或3分钟，供大众选择。

建议大家最好根据自家厨房情况及个人喜好，去摸索具体的时间。如果觉得在煮鸡蛋时看表或定时不方便，也可以使用煮蛋器。

鸡蛋是我们常吃的食物，营养全面而丰富，烹饪也比较方便，无论是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋糕，对营养的影响都不是很大，口感也非常好，大人孩子都适合吃。

实验数据显示，鸡蛋的不同烹饪方式营养的吸收率在92-98%之间，吸收率都比较高，日常食用时对于普遍人不需要太过多考虑煮食 的方法。

鸡蛋生食时营养的吸收率是最低的，只有一半左右，而且鸡蛋生食还会有杂菌感染的危险，所以鸡蛋最好煮熟了吃，比较安全。

鸡蛋煮多长时间比较好？

鸡蛋煮食时时间不宜过久，开锅后在5-7分钟比较合适。这样煮出来的鸡蛋嫩嫩的，颤颤巍巍有一种Q弹的感觉，吃起来口感特别好。

鸡蛋如果煮的时间太久，会有两个问题：

1.口感差：鸡蛋煮的时间长，口感上会比较硬，鸡蛋黄也会变得发干，有噎嗓子的感觉，弄得许多人不喜欢吃。

尤其是孩子，多半因为吃过煮的时间过久的鸡蛋，而变得拒绝吃鸡蛋黄，鸡蛋蛋黄里营养成分远比蛋清要多，孩子不吃蛋黄少摄入很多营养，是一种浪费。

2.鸡蛋煮的过久，蛋白质会变硬，一定程度上影响蛋白质的吸收，使营养价值降低。

从这一点上来说，茶叶蛋作为一种风味食品，营养价值不是太高。尤其街边早餐店的茶叶蛋，不知道煮了多久，有的当天卖不掉的第二天继续煮，营养也会流失一部分。如果喜欢吃，可以在家里自己煮一些，起码不会煮的时间太久，营养价值受营养会小一些。

小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

鸡蛋煮多久好？

鸡蛋可以说是最平民的营养品了，在物价上涨的时期，鸡蛋的价格依然是良心价，在我们这一个散养的鸡蛋大约在1-1.5元左右，不过若是农家养的鸡蛋那还是有点小贵，一个在2.5元左右，若说营养成分，两种蛋鸡蛋应该差别不是太大，更多的是差在口感上。

鸡蛋最为常见的煮法有三种：水煮鸡蛋，煎荷包蛋，炒鸡蛋，其中水煮鸡蛋的营养价值最好，最大程度保证营养不流失。

那么煮鸡蛋要多久才好呢？

水煮鸡蛋

1、鸡蛋清洗后冷水下锅，加1勺盐，大火煮开后转小火，煮6分钟。

2、煮6分钟后关火再焖2分钟，煮熟后的鸡蛋可用冷水过一下，方便剥壳。

3、这样煮的鸡蛋成熟度刚刚好，口感不至于太硬，又不会有溏心，喜欢吃溏心的可减少焖煮时间。

水煮荷包蛋

水煮荷包蛋时间在4分钟即可，想要煮出漂亮的水煮荷包蛋，需要注意的是水开后要关小火再打入鸡蛋，全程用小火煮，4分钟后可再焖1分钟，这样煮出来的鸡蛋滑嫩有溏心的。不喜欢吃溏心的，可适当增加煮的时间，或是多焖煮2分钟。

最后结语

关于鸡蛋煮多久好，就分享到这里了。鸡蛋营养价值高，含有高蛋白，一天建议至少食用一个鸡蛋，喜欢吃溏心鸡蛋的小伙伴们，建议用农家养的鸡蛋，质量比较有保障。平时菜市场买的鸡蛋最好还是煮全熟，毕竟没煮熟透的鸡蛋多少会含有少量细菌。

一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食，期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持。

桃妹来解答。

专业煮蛋老司机的桃妹回答你这个问题。

小个土鸡蛋，重量在40克左右，煮熟时间为水开后2分10秒。

中号洋鸡蛋，重量在45克到50克左右，煮熟时间为水开后2分30秒。

大号洋鸡蛋，重量在55~70克左右，煮熟时间为水开后2分45秒。

青壳鸭蛋重量在60~75克左右，煮熟时间为水开后3分10秒。

按照这个时间煮出来的水煮蛋，蛋白凝固，蛋黄呈不流动的溏心状态。可以说是刚刚熟，口感是最好的。吃起来又嫩又滑，蛋香还足，完全不会有噎的感觉，吃完嘴里也不会有什么怪味儿。总之，相信桃妹不会错的。

最后说几个煮鸡蛋的小技巧。

第一，水煮蛋最好先把鸡蛋泡在冷水中等个10分钟左右。这样可以让水分渗入鸡蛋内部，鸡蛋内外压强差距比较小，煮的时候不容易炸。

第二，煮鸡蛋时最好放适量白醋。白醋可以软化蛋壳，也间接保护鸡蛋不会炸裂，同时还会促进蛋白凝固。蛋白凝固的早了，蛋黄就会更嫩了。

第三，水开后尽量用中火煮鸡蛋。大火催的话很容易炸裂。

第四，如果想吃特别熟的鸡蛋，可以在水开后关火，让鸡蛋焖个5分钟左右。这样即使鸡蛋熟过火也不至于吃起来噎着难受。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

水煮蛋要多长时间才算真正的煮熟，本题有三个关键词：煮鸡蛋、煮鸡蛋时间、真正煮熟。答案如下：

一、煮鸡蛋

煮鸡蛋有很多方法，譬如水煮、汤煮、带壳煮、裸煮。

常规的理解，是白水煮带壳的鸡蛋，不是其他的煮法。这么回答，因为我经常熬粥或炖汤时，放几个鸡蛋顺带着煮熟。当然还有煮荷包蛋。

这理解没毛病。

二、真正煮熟

鸡蛋真正煮熟，也有好几个标准。譬如溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黄还是液体。还有刚刚蛋黄凝固，算是准溏心蛋，再就是煮到很老，蛋黄周边已经出现乌青色。都是煮熟，也都算真正煮熟。

三、煮熟鸡蛋要多长时间

这个网上各位大神说的不一样，尽管都信誓旦旦，说我是厨师长、老司机什么的，更厉害的是八十年煮蛋经验。

这些话不要信，查看这类的信息，越搜越多，最后自己看花眼，不如自己开火煮一次。

方法极其简单好操作。手机有秒表功能，先打开备着。然后拿个生鸡蛋，找个小锅，奶锅一类的。放里面，加水淹住，火上煮起。

不麻烦说那多，按我的方法，水烧开了关火，看下秒表。其实不用计时，水烧开为准。关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，蛋黄刚刚凝固。图片就是我刚煮的蛋。

几点提醒

⒈想吃溏心蛋，煮开就拿出来放到不烫手，凉水泡下就是。

⒉凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。真正的危险，如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。

⒊鸡蛋不要很煮。当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。

更详细的煮鸡蛋方法，请见我的文章《溏心鸡蛋：被误会的美食，尽管放心吃，附煮蛋教程》，里面都有了。这里不能放文章链接，链接在评论区。

个人多年实践经验，凉水煮开1分钟，关火闷5分钟即可，捞出来凉水激一下，好刨壳。 绝对嫩嫩的！

鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋是含优质蛋白较高的食物，但鸡蛋的做法不同，营养价值的高低也就不同了，在煎鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋，这三种做法当中，煮鸡蛋保留的营养价值最高，煮的时间长短也有讲究，时间太长了，营养价值打折扣，时间太短，不熟的鸡蛋会有菌的，所以要掌握好煮蛋的时间，有据可查，煮鸡蛋从开锅算起，5——6分钟最合适。本人也曾实验过，确实不错，蛋黄不软不硬，刚刚好。不信你就试一试。

我一般煮水煮蛋都是7-8分钟，因为7-8分钟的火候最合适，时间最好，如果时间长了就会导致鸡蛋的蛋白质变性

鸡蛋煮9一10分钟最有营养，时间短了蛋黄没有凝固，细菌没有杀死，口感上也欠佳。9一一10分钟蛋黄凝固后，吃起来香香的，口感极佳。时间过长，鸡蛋的营养流失了，就像剩蛋口感极度欠佳。这是个人多年的经验。

中国人的身体素质与生活习惯应该是煮熟，不可生吃，更不可煮时间过长，因为中国人的饮食与传统文化和遗传性消化系统大都以熟吃温热吃最适应中国人，如果生吃可打乱消化规律与破坏胃功能，如果把鸡蛋煮时间过长会破坏鸡蛋的营养成分与价值，甚至转化营养性质，因此按中国人的生活习性最好把鸡蛋煮到适当的熟度温热吃最健康。

煮成这样最好！高海拔和低海拔煮的时间都不一样适合自己的口味就行了，喜欢吃老一点的煮时间长一点，喜欢嫩一点的少煮一会！

通常鸡蛋倘若使用水煮的话，只需要7分钟左右即可煮熟。需要提醒的是，倘若鸡蛋煮得太长时间，比如超过了10分钟，那么鸡蛋中蛋白质结构就会变得更加紧密，从而难以被人体中胃液消化酶所消化，继而容易导致孩子出现消化不良的不良症状。与此同时，鸡蛋煮久了，还容易导致蛋氨酸分解出硫化物，继而跟铁发生化学反应，更加难以被吸收。

1、煮鸡蛋，不能直接下锅煮，要先用清水浸泡10分钟，这样煮好的鸡蛋不粘壳，这步是万万不能少的，不然鸡蛋又老又柴，还粘壳。

2、煮鸡蛋一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，蛋壳不容易破裂，冷水更适合冷藏后的鸡蛋。

3、加醋，煮鸡蛋的时候，在水里加入几滴白醋，因为鸡蛋和醋发生氧化反应，会使蛋壳变的很柔软，煮好后就会自动脱壳了。

4、煮鸡蛋必须全程小火，烧开后转小火，中间搅动几次，防止蛋黄偏离中心位置。

5、拔凉很重要，鸡蛋煮好后立即投入冷水中，过一下凉水，这也是不粘壳的关键一步。

鸡蛋煮多长时间很重要！差1分钟都不行！

1-2分钟的蛋，完全没熟，打开后还能做个鸡蛋汤。

3-5分钟的蛋，蛋白略微凝固，蛋黄还在流动，打开后还能炒个西红柿。

6-10分钟的蛋，蛋白很软，蛋黄已凝固，很多人喜欢这个阶段的。

11分钟以上，蛋黄，蛋白开始变硬，吃起来有点……噎。

吃煮鸡蛋有三大禁忌:

1、煮鸡蛋不可与柿子同食，会导致腹痛和肠胃不适。

2、煮鸡蛋不可与鹅肉同食，会出现腹泻的症状。

3、煮鸡蛋不可与鳖肉同食，不利于消化。

三分钟开水煮鸡蛋，又嫩又香又好吃。

鸡蛋煮多长时间才最有营养？看看，看看，都是叫专家给闹的。那么请问：鸡蛋羹、炒鸡蛋、鸡蛋汤和煮鸡蛋相比哪个更有营养？我说都一样，煮十分钟与煮二十分钟相比鸡蛋会出现变化？我不相信。

这个问题看似简单，其实不然。掌握不住窍门煮出来的鸡蛋不但口感不好还影响营养的吸收。

鸡蛋的吃法多种多样，可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以炸着吃。如果从营养的角度来说，煮鸡蛋吃其实是最好的方法，这样的话它对营养的吸收更好。当然对幼儿的话，最好还是蒸蛋可能更好一点，因为它容易被幼儿消化吸收。

那么，鸡蛋到底怎样煮？煮多长时间呢，下面就给你揭晓答案。

(一)先把鸡蛋的外壳清洗干净，然后把鸡蛋放入冷水锅里，加盖开火。

(二)水开，关小火，开始计时，五分钟关火闷三分钟。

(三)时间到，把鸡蛋取出来，立刻放进冷水里泡个一分钟捞出即可。

这样煮出来的鸡蛋，蛋黄是刚刚好，不干是糖心的，吃到嘴里不噎。

切记吃鸡蛋三个不要:

1不要吃或者少吃茶叶蛋

2不要住的时间过久，否则蛋黄表面发黑，营养流失。

3不要吃生鸡蛋，因里面有很多细菌。

说完煮鸡蛋，要说一下快速剥去鸡蛋皮的两个妙招。

(一)首先煮好的鸡蛋马上捞出放入冷水里一分钟左右(目的是为了皮和鸡蛋脱离)，取出鸡蛋，先把鸡蛋的中间部分在桌子上磕一下，然后用手掌心按着鸡蛋在桌子上滚来滚去，接着用手在中间裂口的地方解开个小口，两只手把鸡蛋一掰，鸡蛋皮很轻松地就剥下来了。

(二)把鸡蛋放入盛有水的塑料盒里，盖上盖子晃动几下，然后取出鸡蛋，用手一掰蛋皮很快就脱落了。

鸡蛋因为是高蛋白的食物，进食过多，有害而无益，一般成年人或小孩每天1-2个就够了，老年人一天一个就足够。有很多人不喜欢吃蛋黄，其实这种行为属于浪费的行为，蛋黄的营养价值是最高的。

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这是个“小马过河”式的问题，不用咨询，自己试试就知道了！太执着，全是烦恼！出于尊重小编邀请的考虑，换个角度，简单聊5个方面，供参考。

【1，鸡蛋的营养有多大，主要不取决于煮法，而是人的身体状况决定的。】可以做两个小实验: 一个是饿三天，吃任何做法的鸡蛋，保管狼吞虎咽，风卷残云，且消化吸收的极好，所有这那的忽悠都不攻自破！一个是每餐加吃3个鸡蛋，不论做法，连吃一周，看体重增加多少？结果一定是变化不大，也可以证明这那的“科学”有多么的不科学！要是还有人非犟劲，说煮3分钟比15分钟营养好，你让他天天吃、顿顿吃，三天后他绝对不吃了，啥牛皮都自破！所以，非要探讨鸡蛋煮多久好，没啥意义！

【2，身体的健康，取决于心理、饮食和生活习惯的相互作用。】积极心态是健康的中心，辅佐以合理的饮食结构和良好的生活习惯，保持下去，就能健康。其中单一食品的营养多大，只是非常微小的作用，可以忽略不计。古代有人每天只吃一个麦粒，过了三个月；民国时期的虚云老和尚经常一个月不吃饭不喝水，也没事；当代的某高僧，一天一顿饭，只生吃几片青菜叶，其他时间喝点水，同样健康高寿。遍布世界各地的素食者不吃鸡蛋，也没发现多了什么病，缺了啥营养。所以，不要把身体看的太脆弱，它远比我们认识的强大！现代医学对人体的研究，距离真相，还差的很远！

【3，人身是高度进化的精密系统，对食物的消化吸收，自有一套本能的方法，用不着过于操心，多此一举。】以鸡蛋为例，它包含的所有营养，不论怎么做，怎么吃，到体内都会被分解为器官所能吸收的量和程度，多吃都将被排泄掉，或转化为脂肪储存起来，成为多余的累赘物。绝对不是吃鸡蛋多，或用某个做法，对身体更有营养！何况，鸡蛋的营养成分可以被其他食物替代，不吃鸡蛋同样可以摄入相同的营养，没必要夸大鸡蛋的作用和做法。

【4，对饮食越挑剔的人，越容易营养不良，也越容易的病。】有这么一类人，满脑子是“科学”，天天抱着书本过日子，以为这样最健康、最聪明、最高明，实为作茧自缚！主要是不懂“书本知识就是对日常身体健康所做的总结”，以为“科学”高于生活、脱离生活。不信此理的人可以去医院看看，尤其是多留意高干病房，里面都是有钱并讲究饮食的特殊人，想想他健康长寿了吗？身体常常不需要过度呵护，一旦人为打破内在平衡，吃什么补品都无用！顺其自然，知足常乐，才是健康的王道，绝对不是别的！

【5，要全面、辩证地看鸡蛋的营养和做法。】鸡蛋的做法和吃法有很多种，且是一味中药，可治病。鸡蛋性寒，与其他食物搭配，生吃可调治脾胃，治疗内热型发烧。各种做法只要不过分，对身体都各有益处，无需厚此薄彼。鸡蛋营养的吸收，最好是与其他食物共同进行，单吃鸡蛋，反倒会吸收不全面，与做法无关！保持积极、乐观、自信的心态，比吃多少鸡蛋、怎么做鸡蛋，更能使人健康！反之，心情很差，没有食欲，无论怎么做鸡蛋，都不会有多大用！

现在，很多科学知识把简单的问题搞复杂了，让人莫衷一是，闹心不已，其实不是这些研究成果的错，是自己理解错了！要是太把某些“科学”当回事，日子也别过了，呵呵！

鸡蛋，煮熟就可以吃了。如果规定煮多少时最有营养，这也太精准了，也太小肚鸡肠了，说不定会给外国人笑话。

五到十分钟吧，煮时间太短蛋黄会不熟，细菌没有被杀死，煮太长营养会流失，这是水煮蛋，据说鸡蛋不要蘸糖吃

鸡蛋煮多久好跟我来学煮鸡蛋吧！

首先鸡蛋用清水洗干净

第二把鸡蛋放在锅里水刚刚好，没过鸡蛋

第三，开火煮十分钟左右可以有效的杀死细菌鸡蛋也能刚刚好煮熟

第四关火在闷几分钟，煮出来的鸡蛋又营养又美味搭配牛奶面包做早餐吃，吃了一天的能量满满

以下这些就是我做鸡蛋的做法，你们呢？

你好，

煮鸡蛋是营养保留最好的一种做法。

要煮成安全、营养、美味的鸡蛋，1、凉水下锅煮至沸腾，2、转小火持续煮4分钟之后关火，3、盖上盖子让鸡蛋在锅里再焖一下（大概3分钟）。这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，而且吃起来最美味，最利于人体吸收，还能避免营养成分的流失。

因为：

1、鸡蛋在沸水中煮的时间过长内部的营养就会流失，且鸡蛋因长时间高温生成的硫化铁人体是无法吸收的，很容易引起消化不良。

2、鸡蛋壳上面带有沙门氏菌，鸡蛋煮的时候太短的话不能完全杀死细菌，吃了也很容易引起消化不良。

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

蛋是我们常见常吃的，而且价銭平，营养丰富，无论怎样煮食口感多是美味的，操作又简单又快熟。

那么水煮蛋要煮多长时间才真正的熟呢？

把蛋洗净放入锅里加适量冷水，最好浸2分钟后然后用中火煮蛋，这样煮蛋不容易爆裂。是由水开后算起，安全方面，煮15分钟左右蛋全熟。

鸡蛋是很容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。所以最好是吃全熟比较放心点，不怕一万最怕万一，假果遇着被污染的鸡蛋，就会造成食物有害对身体不利。

而且加热对鸡蛋的营养影响其实并是很不大，蛋白质和矿物质也不会因为多煮久一点点就无法吸收了。只有些少点影响的是维生素，但损失并不大口感也没有大应响。

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这就像煎牛排得看你喜欢吃几分熟的了

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

鸡蛋冷水下锅，开锅煮6到7分钟最佳。时间过长，蛋黄发黑，老化。时间短蛋黄没有凝固，6到7分钟刚刚好。

不知道什么怎么最有营养，但是溏心肯定是最好吃的！蛋白凝固，蛋黄有一点点凝固，基本是液体状态……我们这说叫喝鸡蛋……好吃！完全不用调料，有股淡淡的蛋香味，吃起来隐隐有点咸味！滋滋，吃了那么多年还是想起来就好吃啊！！！

你好，冷水煮鸡蛋要煮十分钟，也就是说，锅中倒入凉水，把鸡蛋同时放入锅中，

这个时间煮出来的鸡蛋，营养好吸收，味道好，今天就分享到这，下期再会，谢谢收看

煮鸡蛋最佳时间应为3-5分钟。

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64O度时就要变性，而一个鸡蛋则在80O度时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的胆固醇反增加10％。

煮鸡蛋的技巧

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。

注意：

肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。

鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

煮鸡蛋就像煎牛排一样

得看你喜欢吃几分熟的了

根据不同人的口味和喜好不同

煮的时间也不一样

有的人喜欢吃软嫩

有的人有喜欢吃稍微老一点的（原因可能是吃不惯太嫩的[呲牙]，吃不惯太嫩的人一般都是觉得太嫩的腥味太重）

当然，最好的状态是蛋清凝固，蛋黄处于半凝固的状态（一般煮个3分钟左右），这样的鸡蛋不仅口感很好，营养价值也是最高的，方便人体消化和吸收

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。

当然依据个人喜欢还可以更久，但是小仙女这里不建议这样吃哟[可爱]

鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3-5分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋壳也不会和蛋清死死的分不开。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收也刚刚好[大笑]

水煮蛋一般在水开五分钟之后，捞起来，如果可以看到鸡蛋壳是干的，说明鸡蛋已经熟了。因为，鸡蛋熟了之后，内部温度很高，会很快吸收鸡蛋壳表面的水分。

第一步：

首先咱们要先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋上面会有一定的脏东西以及鸡的粪便。清洗干净后的鸡蛋，放进水里浸泡一下，这样可以使鸡蛋吸收一定的水分，煮出来的鸡蛋，口感就会偏松软一些，蛋白煮出来不会那么硬，而且煮出来的鸡蛋也更容易熟一些。

第二步：

在煮鸡蛋的时候，要用冷水下锅煮。因为冷水煮的话，鸡蛋可以随着水的温度慢慢变熟。如果热水或者沸水下锅煮的话，鸡蛋就容易裂开，蛋白就会漏出来，锅里特别难看。冷水下锅，然后用大火煮开，煮开了之后，再转小火慢慢煮5-10分钟左右。而且在锅里沸腾的时候，要适当的降温，防止锅里沸腾，否则鸡蛋会撞烂，特别不好看。而且在煮鸡蛋的时候，还需要适当的搅拌一下鸡蛋，可以使鸡蛋更快煮熟。

第三步：

鸡蛋在煮好之后，有的人说可以用冷水浸泡，有的人说不能用冷水浸泡。其实这个没有特别要注意的，冷水浸泡后，蛋壳容易剥，但是鸡蛋白会硬一些。也可以用温水，或者是让鸡蛋自然降温，这样煮出来的鸡蛋口感好一些，但是蛋壳可能会不太好剥一些。咱们可以用到另外一个技巧，那就是把鸡蛋放进一个饭盒里，然后快速晃动，蛋壳就会大部分的变碎，轻轻一剥，蛋壳就脱落了。

如果是想要快速剥壳的，建议大家用凉开水，不要用生的冷水浸泡。如果是冷水的话，就直接用水冲洗就可以了，主要是使鸡蛋降温。凉开水是烧开后冷却的，里面的细菌和杂质要少很多，而冷水比较多细菌，用冷水的话，最好还是用冲洗降温的方法，不要用浸泡。

我只知道鸡蛋冷水入锅，水开后7分钟口感最佳。至于营养啥的，就不知道了

大家好，我是三宝话美食，喜欢一日三餐的营养与搭配。很高兴能回答这个问题。

鸡蛋煮多久好？

煮鸡蛋是每个家庭几乎都会去煮的。早餐煮几个鸡蛋，吃起来又营养又简单。鸡蛋对我们大多数人而言是一种近乎完美的能量来源。同时鸡蛋也是最健康的食物之一，鸡蛋里含有丰富的优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素。鸡蛋里含有人体大脑的必需营养成分--卵磷脂，所以吃鸡蛋可以补充大脑营养，有补脑益智的作用。鸡蛋是我们“理想的营养库”，每天早上吃一个鸡蛋，可以让我们获得全面的营养，对于我们的身体健康非常重要。

鸡蛋最简单又最有营养的吃法，就是白煮蛋。其实简单的煮鸡蛋，也是有讲究的。不同的鸡蛋存放条件和来源，不同的火候，以及烹煮时间的长短，都会影响煮鸡蛋的质地和软硬度，从而造成不同的口感。根据每个人的口味不同，煮鸡蛋可以分为溏心蛋、全熟蛋，再深一步加工有茶叶蛋、卤鸡蛋等。其中最简单的就是水煮蛋。

关于煮鸡蛋的时间，网上说法不一。对于新手小白来说，练习做水煮蛋，也是需要一定技巧的，因为我们无法通过外观感知鸡蛋是否成熟、是否煮过头。我在家里几乎每天都会做白煮蛋，煮的时间和火候都控制的不错，现在就用自己的经验来说一下煮鸡蛋的技巧：

煮鸡蛋---全熟蛋

全熟蛋，营养丰富，口感鲜香，是我最爱吃的一款煮鸡蛋，平时早上来不及做饭，就直接煮几个鸡蛋，然后做点黑芝麻糊，或者煮点麦片，营养全面，好吃又简单。

全熟鸡蛋的煮法

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我们取出4个鸡蛋，用冷水冲洗干净外壳，把鸡蛋放入冷水锅里，大火烧开后，转小火煮5分钟，然后关火，焖3分钟取出。

在冷水里过凉，这样煮出来的鸡蛋就是全熟的了。早上吃一个全熟的白煮鸡蛋，那种原汁原味的香，让人非常享受。所谓浓肥辛甘非真味，真味只是淡，这种境界就是其中之一吧？

煮鸡蛋---溏心蛋

溏心鸡蛋的煮法

：

我们还是把鸡蛋取出，用冷水冲洗干净外壳，把鸡蛋放入冷水锅里，大火烧开后，转小火煮2分钟，然后关火，焖2分钟取出。

如果喜欢吃嫩一点的溏心蛋，可以在水开后直接关火，然后再焖2分钟就可以了。把煮好的鸡蛋放在冷水里过凉，看看我们剥开来的溏心蛋吧：

有的人非常喜欢溏心蛋的口感，但是因为溏心蛋属于半熟的鸡蛋，个人感觉不是很放心，所以用来做溏心蛋的鸡蛋，一定要挑选新鲜的鸡蛋，否则细菌容易超标，老人和孩子更不建议吃这种溏心蛋哦。

煮鸡蛋---茶叶蛋

关于煮鸡蛋，我们不得不说到茶叶蛋，

鸡蛋煮好后，用冷水激一下，把蛋壳敲开成一道道裂缝，放一边备用，

然后锅里烧开水，加入20克金骏眉茶叶、1包13香调味料、适量生抽、少许白糖、适量鱼露，放入茶叶蛋，用小火煮10分钟，然后关火，这样茶叶蛋就煮好啦。

煮好的茶叶蛋可以一直浸泡在汤里，要吃的时候，拿出来，在原味白煮蛋的基础上，增加了红茶、调味料和鱼露的鲜味，非常好吃哦。是煮鸡蛋经过深加工而升华的味道。早晨带一个这样的茶叶蛋到办公室里去，满满一上午都是这种浓浓的茶香味。

煮鸡蛋—卤鸡蛋

白煮蛋煮好后，如果凑巧你正好在卤肉，比如在酱牛肉，那么把煮好的鸡蛋，去掉外壳，丢到酱牛肉的锅里，和牛肉一起酱煮。

等牛肉酱好后，这白嫩的煮鸡蛋，也就华丽变身为卤蛋了。吃起来夹杂着牛肉的酱香味，咬起来筋道有滋味，这又是煮鸡蛋引申出来的另外一种风味了。

这样就能剥出完整的白煮蛋

煮好鸡蛋以后，你是怎么剥壳的呢？是不是有时候感觉剥蛋壳的时候，连带着把蛋白也都剥掉了？好吧，我之前经常因为剥鸡蛋而大伤脑筋，后来老妈教我一个小妙招，再也不用担心难剥鸡蛋壳了。下面我就说一下如何将蛋壳完美剥下来：

1. 鸡蛋煮好后，马上放在冷水里激一下，这样蛋壳就很容易剥下来了，这样剥出来的鸡蛋非常完整、漂亮。

2. 另外一个办法是水开后放入鸡蛋煮，据说这样也很容易剥壳。但是我最常用的就是第一种办法，用冷水激一下再剥，非常好用。

关于水煮蛋，我感觉这是我最爱的美食之一，它是那么质朴，没有任何的调料添加，吃在嘴里却满口生香，满满的都是营养和温暖。

我是三宝话美食，喜欢一日三餐的营养与搭配，关于鸡蛋煮多久的问题，我们需要结合个人的口味、饮食习惯来确定。

l 全熟鸡蛋，冷水下锅，水开后再转小火煮5分钟，焖一下出锅就熟啦。

l 半熟鸡蛋，冷水下锅，大火烧开后转小火煮1-2分钟，焖一下出锅就好，喜欢吃更嫩一点的，就大火烧开后马上关火。

l 另外，煮鸡蛋的火候，与鸡蛋和锅中水的比例也有关系，水多蛋少，就熟的快；如果水少蛋多，熟的就慢。

亲爱的读者朋友，关于鸡蛋煮多久，你有什么更好的建议吗？如果喜欢我的回复，欢迎您的关注、点赞和转发哦。

以前看过电视上一档生活节目，专门说过鸡蛋该怎么煮?节目中现场试验了几种时间下煮鸡蛋，鸡蛋所呈现的状态。煮鸡蛋时间短了，蛋黄不熟会滋生细菌。如果煮蛋时间长了，蛋黄最外层会变成绿色，同样对健康不利。

节目中经过试验，教给我们正确的煮蛋方法和时间。正巧打开头条我看到这个问答，很高兴分享给大家。

鸡蛋冲洗干净，放入冷水，水要没过鸡蛋，开火煮，待水沸腾后开始计时，煮三分钟，三分钟后关火，这时候不要揭锅盖，盖上锅盖焖八分钟，八分钟后把鸡蛋从锅里捞出来，这时候煮出来的鸡蛋就刚刚好，既不溏心也不会出现绿蛋黄，这种方法煮出来的鸡蛋最营养。

因为没有现成的照片，我按照这个方法特意煮了只鸡蛋供大家参考，照片如下。希望能帮到各位。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 在正常的情况下，健康成年人天天吃1-2个鸡蛋；老年人天天吃一个比较好;脑力劳动者天天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者天天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。 营养专家提醒：尽量不吃蛋黄 专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，假如食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注重和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，天天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人天天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。 水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟 在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注重细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)。 油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注重茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

您好，很开心能回答您的问题：

鸡蛋煮多久，更多时候看自身喜好，像我比较喜欢吃带糖心的，而家里其他人喜欢吃实心的，分享一下两种煮鸡蛋的做法：

第一种，糖心鸡蛋，冷水下锅，水开后煮五分钟，捞出入凉水中就成；

第二种，实心鸡蛋，冷水下锅，水开后煮八分钟捞出即可。

以上就是我的回答，希望这个回答您能满意。

12－15分钟就可以了，不然老了就不好吃，溏心的也不太好吃，不过对于每个人来做，当然想法不同。