怪味鸭怎么做才好吃？

重庆怪味鸭

用料

鸭 1只

干红辣椒 一大盆

姜 两坨

蒜 两头

花椒 一小包

白糖 吃饭的碗一碗

醋 比白糖少一点点，也是一碗。如果喜欢酸点的可以跟白糖一样多

卤料 一包（我用的自家卤）

1.先看看所需要的材料的量吧。我用的是一只整鸭。

2.首先把鸭子冷水放锅里，烧开，除掉血水。除水好了捞起来，晾一晾备用。

3.锅中倒水，放入卤料包，搅拌均匀，把鸭子放入水要淹没鸭子，卤好。卤鸭子期间，我们可以做接下来的事情。（最好切一下，方便放入，当然，锅大任性）

4.把干辣椒对半剪开，剥蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。

5.把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。

6.鸭子卤好后捞起来，切成小块或小丁，这个可以根据个人喜好。我喜欢切小一点，因为比较入味。

7.锅中倒入食用油，把鸭块放入锅中梭一下（炸一下的意思），因为市场买的鸭子一般多为饲料鸭，脂肪比较多，过油一下，干一点好吃一些。

8.将炸好的鸭子，捞起来放一边。锅中剩下的油用来爆炒干辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同样，炒一会儿了，就会有香味。这个时候，倒入鸭子，翻炒。翻炒大概锅中分布均匀后，再倒入糖醋调料，翻炒。最后可以根据自己喜好，加入鸡精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出锅了。

1：主料 鸭肉500克。调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱。

2:制作怪味酱麻辣酱加醋拌匀加水加味精加白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀等用。

3:处理鸭子鸭子去骨，切成块，放盐 拌匀加水淀粉拌匀后再加点油腌作等用。

3：炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，当炒到6成熟后青与红辣椒块再炒，当炒到7成熟花生米再炒，当炒到8成熟时加放怪味酱翻炒，炒到9成熟就可以出锅装盘了。

重庆怪味鸭 

用料  

鸭 1只

干红辣椒 一大盆

姜 两坨

蒜 两头

花椒 一小包

白糖 吃饭的碗一碗

醋 比白糖少一点点，也是一碗。如果喜欢酸点的可以跟白糖一样多

卤料 一包（我用的自家卤）

1.先看看所需要的材料的量吧。我用的是一只整鸭。

2.首先把鸭子冷水放锅里，烧开，除掉血水。除水好了捞起来，晾一晾备用。

3.锅中倒水，放入卤料包，搅拌均匀，把鸭子放入水要淹没鸭子，卤好。卤鸭子期间，我们可以做接下来的事情。（最好切一下，方便放入，当然，锅大任性）

4.把干辣椒对半剪开，剥蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。

5.把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。

6.鸭子卤好后捞起来，切成小块或小丁，这个可以根据个人喜好。我喜欢切小一点，因为比较入味。

7.锅中倒入食用油，把鸭块放入锅中梭一下（炸一下的意思），因为市场买的鸭子一般多为饲料鸭，脂肪比较多，过油一下，干一点好吃一些。

8.将炸好的鸭子，捞起来放一边。锅中剩下的油用来爆炒干辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同样，炒一会儿了，就会有香味。这个时候，倒入鸭子，翻炒。翻炒大概锅中分布均匀后，再倒入糖醋调料，翻炒。最后可以根据自己喜好，加入鸡精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出锅了。

怪味鸭各味齐全，具有麻辣鲜香。制作主料 鸭肉500克。调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒 青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱。

特点

各味齐全，具有麻辣鲜香

主料 鸭肉500克。调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒 青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱。

麻辣酱加醋拌匀加水加味精加白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀等用

烧制过程

炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，当炒到6成熟后青与红辣椒块再炒，当炒到7成熟花生米再炒，当炒到8成熟时加放怪味酱翻炒，炒到9成熟就可以出锅装盘了。