卤猪肚要放高压锅先压一下吗？
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卤猪肚要放高压锅先压一下吗？
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猪肚要先清洗干净，然后焯水，之后放在开水锅中加酱油老抽盐，料酒白酒，葱姜，花椒大料桂皮香叶，肉蔻炖制，煮一小时以后关火然后在汤里面浸泡两小时，捞出放凉即可切丝或者切块食用，不用高压锅压制。
2019-01-06 19:56:33 0条评论 -
卤猪肚不用放高压锅压的，如果放高压锅压味道就差好多。先将猪肚洗干净(可以用少许淀分加盐洗)再用热水过一下，然后直接卤制就好了，慢火时间半小时左右。注意凡是下水猪肚，猪七寸，花肠等这些东西另外用卤水最好用一两次就不要了。(可以用主卤水分开一些出来)下水的东西味道特别，我都是从主卤水分出来用一次就倒掉。另外的陈卤水随便保管反复多年使用越久越味丰厚，用来专门卤猪头肉，鸭翅，鸡翅，猪舌等等。我的回答就到这里了希望能帮到你。
2019-01-06 19:45:37 0条评论 -
猪肚不用焯水刮黏膜，可保持鲜味，用面粉加点醋、盐揉搓可洗净黏膜。可腌制兩小时入味后卤制一小时，不需要高压锅压。
2019-01-08 12:41:08 0条评论 -
可以不用高压锅，为了赶时间用了也无妨。
2019-01-06 19:33:07 0条评论 -
可以不用高压锅，为了赶时间用了也无妨。
2019-01-06 19:33:07 0条评论 -
不用，高压锅压过的，虽然看着软了，但是味道并没有进去，与慢炖出来的口感差好多
2019-01-06 20:05:55 0条评论 -
不用，高压锅压过的，虽然看着软了，但是味道并没有进去，与慢炖出来的口感差好多
2019-01-06 20:05:55 0条评论
