米发糕可以加鸡蛋和干酵母吗？

米发糕不但可以加鸡蛋和干酵母，还可以加其它的很多配料，做出各种不同风味的米发糕。大家好，我是家旺美食。

在四川，米发糕又叫粑，是一种广受人们喜爱的一年四季都有供应的小吃。四川的丹棱县和崇州市的怀远镇所产的粑最为出名。所不同的是，丹棱县通常用玉米叶包裹米浆来蒸粑，而怀远则通常用专用的白铁盒填上玉米叶来蒸粑。

四川的发糕除了蒸熟现卖以外，很大一部分都是蒸熟后晾凉了，再放到冰柜里冻起来慢慢吃，所以人们又称它叫冻粑。由于添加的原料不同，又有白味，芝麻，红糖，黑米，玉米，玫瑰等十余个品种。又因为在米浆里添加猪油的是与否，又有普通冻粑和油冻粑的区别。

四川人做粑，通常不用酵母，而是用像老面一样的原米浆，加上夹生饭等一起来发酵，这样的发酵时间相对较长。相比于用酵母发酵的米糕，其味道更加醇厚丰富。

当然，蒸发糕也可以用酵母发酵，其优点是方便快速，易操作。

下面为大家分享黑米发糕的做法。

原料

黑米10斤 白糖3斤 化猪油3斤

水适量 酵母60克 小苏打适量

制作过程

1.黑米洗净，加水浸泡3～8小时（夏天时间段，冬天时间长）。

2.用磨浆机将黑米磨成浓稠适度的米浆，加入酵母拌匀，放容器里加盖发酵至2倍大体积。

3.加入白糖，猪油，少许碱面（视米浆酸度添加或不加）充分搅拌均匀。

4.将米浆舀入叠好的玉米叶中（一个以130克计算），上笼蒸40分钟左右即可。

我是家旺美食，本职特色包子店店主，也是一个厨龄有20多年的厨师，繁忙工作之余，乐于在头条上分享自己真实的美食经验，谢谢你的阅读。

可以的。米发糕可以加鸡蛋和干酵母。

可以用大米加鸡蛋来做发糕，蓬松暄软美味可口可好吃了。

1 大米提前泡了一个晚上一碗大米，在里面打入三颗鸡蛋，把它搅拌均匀，搅好的大米把它倒在料理机里打成米糊，打成均匀细腻韵米糊之后，把它倒在碗里，在里面加入一勺面粉，再根据自己的口味加入适量的白糖，加入三克酵母，用筷子把它搅拌均匀，搅成稠一点的面糊就可以了，盖上盖子把它发酵至两倍大，

2 发好的面糊用筷子搅拌，排净里面的空气。

3 拿一个盆里铺上一张油纸，把我们搅好的面糊倒进来，在给它震平，震出里面的气泡，上面撒上一些葡萄干，这样就可以了，上锅蒸30分钟，把它蒸熟了，

大米做的发糕，还有干酵母，就完不了，里面浓浓的米香味可好吃了。

可以加鸡蛋、酵母粉，还可以加奶粉、黑芝麻、葡萄干等等。

看我做得米发糕怎样

蒸出来松软，香甜，一股奶香味。如果想知道我怎么做得可以联系我，我一定教你做出好吃的米糕

米发糕没必要用鸡蛋，米发糕又叫米糕，是南方比较普遍的一种小吃，可以用酵母粉发酵，也可以用酒酿发酵。更好吃，甜甜的，有点酒味