鲶鱼炖茄子真的那么好吃吗？具体做法是怎样的？

鲶鱼炖茄子确实好吃，准备食材，鲶鱼一条，茄子两个，葱段，蒜片，姜片，葱沫，香菜段，茄子洗净切段，鲶鱼用开水烫一下，可以去腥，还能去除鲶鱼身上粘液，锅里放油，油热下入茄条，茄条炒的变软，下入葱段，蒜片，姜片糖，花椒，黄豆酱，小米辣椒，耗油，炒香，加水，鲶鱼下锅，中火炖二十分钟，放入葱花，香菜段出锅，这样做的鲶鱼，吃着不腻，茄子鲜香味美，特别好吃，你来试试吧！

鲶鱼炖茄子真的很好吃，之前我做过给家人吃，他们都很喜欢吃。

鲶鱼炖茄子的做法：

一.食材：鲶鱼，茄子，葱，姜，蒜，豆瓣酱

二.步骤：

1.鲶鱼清洗干净，茄子清洗干净;

2.鲶鱼剁小块，加醋清洗鲶鱼表面的粘液，再用水冲洗干净，沥干水分;

3.锅中加油，加入葱姜蒜翻炒，加入豆瓣酱翻炒，放入鲶鱼，再加入米酒（料酒也可以），醋，再加入开水，水要没过鱼，大火煮开;

4.把茄子切滚刀块，加入茄子，下火慢炖，炖到汤汁浓稠就可以关火了，中间试一下味道，不够盐再加盐，起锅的时候可以加些香菜和葱花，美味。

喜欢吃的小伙伴一定要在家试试哦。

鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。

鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

鲶鱼炖茄子，是很有名的一道东北菜肴。俗话说，"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。"由此可见，这道菜是多么的美味。鲶鱼和茄子混在一起炖，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

下面就和大家一起分享一下鲶鱼炖茄子的制作方法。

1、把鲶鱼洗净，剁成段；把茄子洗净，用手掰成块。

2、起锅热油 放入蒜片姜片爆香。

3、放入鲶鱼段 倒点陈醋、料酒、生抽、再加适量水。

4、转大火烧开，然后放入茄子段，用中小火慢炖。

5、炖大约30分钟左右 ，等茄子软烂。然后，加盐、糖、味精调味。再炖五分钟左右，即可完美出锅装盘。色香味俱全的鲶鱼炖茄子制作完成。

鲶鱼炖茄子真的那么好吃吗？具体做法是怎样的？我来回答。

大家好！我是八戒小厨。我的回答是:

鲶鱼炖茄子这道菜真的非常好吃，茄子软糯入口即化。在东北比较常见，可以说每一家饭馆里都会做。做法大同小异，但味道各有千秋。

现在分享一下我以前在那边的做法:

一，[准备食材]

①，鲶鱼两条(小个的)，

②，大葱，姜，蒜仔，八角

③，盐，鸡粉，料氿，胡椒粉，熟猪油，色拉油。

二，[加工食材]

①，鲶鱼从鳃部撕开去内脏洗净，用刀从背部剁成二指宽的段，但是腹部要相连的。

②，茄孑去皮用刀拍破，再撕成条。

③，葱姜切大片，

④，青椒香菜蒜仔切细末。

三，[炖制成菜]

①，锅烧热放适量的色拉油和熟猪油，炸香八角和葱姜，

②，下入鲶鱼和茄孑稍煎烹料氿，加λ大骨汤，以刚没过食材为准

③，大火烧开打去浮沫，用盐，鸡精，胡椒粉调转小火炖至酥烂即可。

④，装碗后撒上青椒，香菜，大蒜未。