黑米甜酒和糯米甜酒的做法是一样的吗？怎么做？

黑米甜酒和糯米甜酒做法相似。具体做法如下：

黑米甜酒：

主要材料是黑米、糯米、酒曲、凉开水。

做法：1.糯米和黑米的比例是1:1，洗干净，浸泡到米粒能够直接用手指掐断为止。

2.把米放入锅中蒸20分钟左右。

3.把蒸好的米饭散开，直到不烫手，大概35°，加入适量的酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。

4.在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，放入米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞，以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5.将容器放到温暖处发酵。发酵到有酒香气味后，加入适量温水，这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。

糯米甜酒：

食材：酒饼丸、糯米。

做法：1、将糯米洗干净，放入锅中，加入比糯米多半厘米的水煮熟，然后晾凉到不烫手为止。

2、将酒饼磨碎，放到少许温开水里溶解，然后倒入糯米饭里。

3、准备无水、无油、密封性好的容器，放入糯米饭，在表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方，当糯米饭出水并散发酒味时候即可。

你好，我来回答你的问题。

黑米甜酒和糯米甜酒的口感和功效不一样，但是做法是一样的

下面分享下我的做法，以糯米为例：

①糯米冷水泡8个小时左右，手可压碎为准

②泡好的糯米隔水蒸40分钟

③放到微温（也可用凉白开冲洗）撒上甜酒专用酵母粉，（可适当加些凉白开）拌匀，装入容器，压平，中间开个洞。

④密封保存 夏天24个小时后就可以打开看见出酒 闻到酒香 就可以实用了 冬天可能会多久点，可用毛毯之类包裹可更好更快的发酵。

特别注意 全程不能有半滴油，不然甜酒会长毛 发黑 失败！！！