冷冻的鹅能做烧鹅吗？

冰冻的鹅也能做烧鹅，不过和新鲜的鹅比起来，会有如下的差别：

1，首选新鲜的鹅皮质更有弹性。新鲜的鹅皮质弹性好，肉友嚼劲，也更有鲜味，吃起来口感和肉味会更浓厚。还有就是新鲜的鹅更容易充气，烧鹅的造型会更好，不容易塌陷。

2，冰冻的鹅由于是急冻过的，皮破烂、受伤等严重。做烧鹅，皮质完好的光鹅能烧制出更漂亮的烧鹅，反之上色不均匀，且外形不好看。

3，冰冻的光鹅一定要完全解冻，特别是光鹅内腔不能留下为解冻的硬块，否则不容易熟，这也是为什么冻鹅需要多少几分钟的原因，怕内腔不熟。

4，冻鹅比损伤严重，容易出油，上皮水的时候需要特别注意，也可以在受伤处涂上生抽或者浓皮水协助上色。

今天分享这么多吧，如果你有更好建议，欢迎联系我，相互讨论。

您好，没有问题。现在大多数酒店的烧鹅都是冻品。

可以做，要解冻腌制后再做

可以，酒店大部分都使用冷冻的，而且价格也有优势。

可以，但味道和新鲜的比会差好多

可以做，就看你自己做的好不好吃了，手艺不差的话可以做，毕竟冷冻的就没有新鲜的口感好。