香椿栽培技术有哪些？

在流芳当地香椿是普遍都能见到的，基本每家每户的小菜园子里都有几棵。随着现在生活水平的逐渐提高，作为蔬菜的香椿需求量也越来越大。农民种植香椿经济效益相对可观，尤其是栽培大棚以及日光温室矮化香椿，其成本相对较小收益可观。

一、香椿栽培技术要点

{1}、品种选用、地块选择：现在因种植面积相对较大香椿的品种也有很多，流芳当地主要选用适宜矮化栽培、早熟耐低温、嫩芽粗壮、香气浓郁且高产的品种。种植地块要求土壤疏松、灌溉便利、排水方便且土层肥厚。在定植前土壤需要进行深翻并施足腐熟的有机肥。

{2}、播种、定植：香椿的种子发芽最适宜的温度为15度左右，流芳建议在3月下旬进行地膜覆盖或拱棚育苗, 或者在4月上旬进行露地直播育苗，温室、拱棚育苗的可采用撒播的方式进行。

㈠、待到大部分幼苗出土注意揭去地膜，地膜覆盖或露地直播的可采用条播。流芳提醒香椿种子相对较小，顶土能力相对较弱，播种不宜过深。切忌播后用覆盖厚土，并注意保持土壤湿润，这样有利于出苗。播后覆盖地膜，这样能够有效起到提前一周出苗，并保障苗齐、苗壮的作用。

㈡、香椿定植时间流芳建议选在温度相对较均匀的时间最好。这样不仅能有足够的缓苗时间,而且还可以促进幼苗提早发芽快速生长。

其次，香椿属于是深根性树种,主根明显且侧根细密。流芳建议选择2至3年生幼苗进行栽植，并在这个过程中注意减少起苗时侧根断裂对成活率的影响。主根过长需要适当修剪，不过须根应尽量保留。

㈢、香椿的栽植深度以略深为宜，确保根系舒展不窝根。移植后要浇定根水，水渗下后在根部覆土成丘，以确保植株成活率。对于幼树需要加强管理,这样有利于保温保湿隔绝病虫害并缩短缓苗的时间。

{3}、水肥施用、地块管理：矮化栽培的香椿苗是以芽为主的蔬菜，在施肥时以磷钾肥为主，氮肥为辅，在出芽前及每次采收后都要施磷钾肥；例如磷酸二氢钾和草木灰。香椿定植后需要注意控制植株徒长，促进椿苗矮化，增加营养物质的积累。 

㈠、香椿树的矮化工作，多数都在香椿采收三次左右的时候，需要进行香椿树的矮化工作，时间以七月中旬进行矮化工作最好。矮化的过程中可采用喷施多效唑的措施，每隔两周进行一次连续三次就差不多了。

其次，需要注意的是香椿芽在生长到二十公分左右的时期就能进行采摘，流芳建议在采摘时注意在香椿芽基部保留一至两片叶子，这样有利于香椿再次发芽。每次香椿采收后都要及时进行追肥。

㈡、温室香椿采收时不能用手直接掰下，在第1次采收时芽基部也要留两片复叶，在第2次采收侧芽时留2-至3片复叶。开始采收侧芽后，要注意留下一部分侧芽，这样有助于香椿快速恢复树势。

流芳提醒在日光温室中栽培的香椿采摘结束以后，等到气温回升时可适宜的去掉温室上的塑料薄膜；其次，采摘结束之后的香椿幼苗也能作为幼树进行销售。

有句俗语说的好“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。香椿不仅浓香可口，而且营养价值也相对较高。

以上均为流芳根据自身和当地种植大棚及日光温室香椿经验所总结，仅供大家参考！欢迎关注流芳，以便相互探讨。

香椿在我们甘肃天水地区有大面积栽培，它的新梢和嫩叶营养丰富，俗称“椿芽”，是蔬菜臻品，它的味道浓郁、芳香，富含人体所需要的多种营养，深受食客们的喜爱，同时也为农民朋友带来丰厚的收益，种植香椿成为脱贫致富的好帮手。那么这香椿栽培是怎样管理的？下面就跟随新农鸣一起去了解一下吧。

香椿的生长条件

香椿喜光，喜欢温暖湿润的气候条件，在深厚肥沃的沙质壤土中种植生长较好；其生长发育适宜于在年均温度10~13℃，年均降雨量在700~3300毫米的低山丘陵、平地、干热河谷地区栽培。也可以在路边、庭院等空闲地种植。可根生栽培，也可以以种子播种的方式来栽培。下面就以育苗的方式来了解下香椿是怎样栽培的。

香椿的栽培技术

一、育苗

1、整地

香椿在育苗前先要进行整地施肥。选择地势平坦、土层深厚，土壤肥沃、光照充足、排水方便的地块做苗床，将地块翻耕，然后沟施过磷酸钙，每亩施50千克。为香椿的生长发育创造良好的土壤条件。施肥后将地耙平做畦，畦宽1~1.2米，长20~30米，整平待播就可以了。

2、种子处理

在播种前，先要对种子进行处理，要先进行浸种，以促进香椿种子较早发芽。用30℃的温水浸泡香椿种子24小时即可。种子捞出后按1:4的比例拌入沙土。可根据情况适量放水，放水的比例以用手攥起握成团为宜，然后将办好的种子装入提前准备好的编织袋中，装好后放于20~25℃温暖处催芽，保持一周，每天要浇水1次，以提高出芽率。

3、播种

催芽后一周左右，待种芽长到1~2毫米时就可以播种了。播种时间一般在3月底至4月上旬，日最低温度1~5℃时就可以播种。播种时，在整好的苗畦上，将催芽后的种子均匀的撒播在苗畦内。每亩地约需种子2千克，播种后覆土1~1.5厘米就可以了。

4、浇水

播种大约15~20天左右就可以出苗了，出苗后可根据干旱情况进行浇水，一般每7~15天浇一次水，如果苗床干燥时，每2~3天浇1次水，保持幼苗的水分供应。

5、除草

在幼苗生长过程中，如果发现有杂草长出，要及时除草，以利于幼苗的生长。

6、移栽定苗

随着幼苗的生长，当幼苗长出2~3片真叶时，就可以移栽定苗了，定苗前，用小铲子轻轻将幼苗挖出。拔苗时要注意不要伤到幼苗的根部，挖出后将覆土轻轻抖落，整齐的放入苗盆中，然后就可以定苗了。按株距20厘米，行距30厘米进行定苗，定苗后及时浇水。

7、定苗后管理

要想让香椿苗长的好、长得壮，移栽后50天左右结合浇水需要追施一次肥料，每亩冲施15~20千克磷酸二铵，以加快苗木的生长。在苗木的生长过程中，注意要松土和中耕除草。

8月中下旬，当香椿苗长到1米左右时，可采用15%多效唑可湿性粉剂1500倍液进行一次喷施，以加速苗木枝条木质化，增强抗寒力，确保安全越冬。完成这项工作后，育苗工作就基本完成了。

育苗后的第二年春天，也就是3月中旬左右，就可定植，起苗时要选择无病的壮苗，尽量多留根好存活。定植时注意放土提苗浇水，稍作整形后就进入定植后管理了。

二、定植后管理

1、松土施肥

定植后，随着苗木生长要及时进行科学管理。对土壤进行松土除草，可以让土壤变得疏松，并能增加透气性和调节泥土温度，促进土壤中养分的分解，有助于苗木根部吸收。在香椿的生长过程中，要及时施肥，施肥一般在定植后6月中旬。

此时的香椿进入快速生长期，施肥后可以加快香椿苗木的生长，施肥一般施用土杂肥，每亩施肥5000千克。施肥后翻地，将土杂肥翻入土中，以利于苗木吸收。香椿怕涝，如果不是特别干旱，不要经常浇水。

2、摘心

苗木发芽后选留一个健壮枝做主干培养，其余侧枝全部去除。在枝条长至70~80厘米时摘心，培养成有2~3个短枝的苗木，当主枝再长至20~25厘米的时候，再次摘心，促进苗木的木质化生长。

3、采摘方法

香椿定植后一般两年后就可以采摘了，每年的3月下旬至4月下旬，是椿芽适宜的采摘季节。一般采收两茬，第一茬采收完以后15~20天左右采收第二茬。采收第一茬椿芽大约在清明至谷雨前后采摘，尤其以谷雨前采收的最好。

采摘最好在早晨日出前进行，因为如果香椿的枝头伤口怕晒，太迟采摘，伤口不容易愈合。椿芽适合采收的长度为15~20厘米之间为好。此时采收的椿芽肥嫩、没有纤维，无论是从口感还是品质都比较好，算是椿芽中的上品。

说到香椿芽采摘，最常用的采摘方法是掰芽法。就是在嫩芽即将萌发时，从嫩芽的芽基部将整个嫩芽掰下。采摘时要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。采摘后20天左右，新萌发的新梢长至15厘米以上时采摘第二茬，一般连续采收两茬就可以了。

4、采摘后短截

香椿芽第二茬采摘完成后，要对香椿树短截。此时，新根系已经发育，有能力吸收地下营养，在地面40厘米处短截定干，短截定干一般留4~5个芽眼，促进矮化分枝，促进发育。

香椿的露地栽培管理相对较为简单，只要在适合的气候和土壤条件下稍加管理就可以成活，但经济效益不错，因此有兴趣的农民朋友可以一试。

在我们萍乡，香椿就是椿树，在自然状况下栽培方法有三种:|是扦插式:在春天把技条底部削尖后插入土中既可;二是春天把幼苗连土挖取移栽到规划处;三是根植:春天取段椿树根放于规划处小坑中覆上一把土。这三种方法栽培后都要浇足水，以后就等着摘香椿了。香椿的采摘应及时，我们这里一般都仅采摘三茬，头茬市埸价格最高。如果鲜椿没卖完，还可晒干烤干腌制成盐果。鲜椿和盐果椿在我们这一带是很受市埸欢迎的！谢谢！

香椿是我国特有的珍贵树种，已有2000多年的栽培历史。香椿速生，材质优良，嫩芽嫩叶均可食用，是名副其实的森林蔬菜。

我们平常常食用的香椿芽能抑制细菌、消炎退肿，对咽喉炎、肠炎等。香椿芽含有香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。香椿炒鸡蛋、香椿煎饼都是不错的做法。

香椿芽怎么种植呢？

一、种子处理。要选用当年的新种子，要求颗粒饱满，颜色新鲜，红黄色种皮，淡黄色种仁。选种是关键，必须把好关，选好种后，要通过水选去瘪去杂，提高种子纯度。然后就是浸种。将选好的香椿种子去掉翅翼，用45℃水搅拌15分钟，逐渐降温至25℃时，淘洗种子，直至种子无黏滑感，然后用温水洗干净为止。然后放在28℃温度的水中浸泡12小时，一直浸泡到种皮吸水充分膨胀，露出两片白色种瓣为止，随后用25℃温水淘洗种子干净。

二、催芽。将浸泡好的香椿种子淘洗干净后，放在干净的木盆，种子平铺，然后盖上有遮光保湿功能的棉布。然后放在温度位20℃、湿度为80％的环境中，在遮光条件下催芽。这样处理3~5天，种子就可露白，这时就可进行香椿芽的生产操作。

三、培育。将露白的香椿芽种子用20℃温水淘洗干净，再放进能漏水的塑料盘，在盘底铺上一层珍珠岩，以保湿透气，再把种子平铺在上面。每六小时喷水20℃温水一次，就这样两三天后，芽体可长到0.5厘米左右。播种15天左右，当种芽下胚轴长达10厘米，就可以采收了。

香椿的栽培技术包括温室栽培技术和露天栽培技术。自从20世纪80年代中期以开，我国对香椿种植的研究逐渐增多，在技术上有了突破性进展，尤其是在香椿的反季节种植种植中，采取培育香椿矮化苗木，利用日光温室，在冬春季节进行高度密植栽培，生产香椿芽菜，产量高，由于温室栽培香椿主要是冬季供应市场，价格高，比露天种植的效益要好许多。所以，下面就给大家介绍一下，香椿的温度栽培技术。

香椿简介

香椿古代称作熏木。我国地域广大，称呼各不相同，椿阳树、香椿树芽、香椿树等。

在世界上，我国是唯一把香椿芽当作蔬菜食用的国家，也可以说香椿芽是我国的独有蔬菜，它主要分布在我国的黄河流域和长江流域之间。

香椿芽营养丰富，是我国传统蔬菜中能在冬春淡季上市的珍品。香椿椿炒鸡蛋、腌香椿、凉拌、制干粉和液汁，都是非常美味的食品。

因为香椿芽中含有特有的芳香物质，香味浓郁，所以可用作调味菜，香椿还药用功效，能治感冒和肠炎，是药食两用的蔬菜。

香椿的类形和品种

1.香椿的类型

（1）红香椿

这种香椿树刚发的芽是棕红色，芽慢慢伸长后变为绿色，芽粗壮发亮，脆嫩多汁，香气浓郁，后味微苦。

红香椿耐低温、发芽早、品质优良。其芽不管是腌着吃还是炒着吃味道都非常鲜美，市场价格要高过其它种类。适合冬季温室栽培。

（2）褐香椿

这种香椿树嫩芽呈褐红色，芽体肥状，叶片厚大，香味浓郁，汁多味甜。嫩芽长大后变为褐绿色，老叶变为暗绿色。

其枝条开张，有些植株能自然矮化，两年生的植株只有40～60厘米高，也适合温室矮化密植栽培。

（3）菜香椿

这种香椿幼芽不易木质化，质嫩味鲜。芽最初呈淡褐红色，展开后表面黄绿色，叶背微红，叶面皱缩，叶上面有许多浅红色斑点。小叶多，最多能达到23个。

其芽嫩香味浓，汁多，重要的是采收期长，同样也是温室栽培的优秀种类。

（4）红芽绿香椿

这个类型的品种嫩芽呈棕红色，芽展开后变为绿色，发芽也早。芽的香味较淡，品质有点差。

红芽绿香椿具有发芽早、幼芽木质化较慢、生长旺盛，产量高的特点。嫩芽能很快由棕红色变为绿色，人们称其为青椿芽。适用温室早熟高产栽培。

（5）红叶香椿

幼芽为深棕红色，叶面皱缩。嫩芽展开伸长后，小叶的前端边缘淡红色，其它小叶绿色。

幼芽香味较淡，易木质化，品质差，但是有个优点就是它的耐旱抗旱性强，发芽早，落叶晚，生长旺盛，成材快。适合寒冷地区露地栽培。

2.香椿的优良品种

香椿的品种较多，有红油椿、黑油椿、水椿、青油椿、薹椿、红芽绿椿、红叶香椿等品种。

也有很多优良的地方品种，比如商丘红香椿、太和香椿、焦作晋城香椿、烟台西牟香椿、沂蒙香椿等香椿芽在国内都非常有名。

温室香椿早熟密植栽培方法

1.选择品种

温室栽培香椿选择品种的原则是，选用耐寒、早熟、发芽生长快、叶色鲜红、香味浓郁、抗病、株型矮壮、落叶早、品质优良的品种，比如黑油椿、红香椿、褐香椿等。

2.培育矮化苗木

温室密植栽培一般采用露地育苗，温室栽培的方法。温室密植栽培时，用苗量大。一般一次育苗，可以连续采收三年以上，三年之后它的生产能力就会下降，要重新育苗栽培。

（1）确定播种期

香椿的育苗期最少要六个月以上，播种植可在3～4月份，一般香椿树会在十月底到十一月初落叶进入休眠期。

（2）选种

原则上应该尽量选择北方生产的种子，因为南方生长的种子种在北方往往表现出生长速度快，树体较高、树干不强壮的问题。要选用上一年籽粒饱满的种子，去掉翅膜后进行浸种后放入20～25℃的温度下催芽。

香椿种子的寿命短，不要用陈年种子，应选用头年秋季的种子育苗。选种时要选择看起来饱满，颜色新鲜呈红黄色，里面的仁黄白，净度在98%以上。发芽率在80%以上的新种子。

（3）种子处理

先把种子在阳光下晒两天，并将种子上的翅膜去掉。

然后用1%的甲醛溶液浸种20分钟，然后用清水洗干净，再用温水浸种6～8小时后捞出种子，用湿布包好，放在20～25℃的温度下催芽，5～7天后种子就发芽了。

（4）制作育苗畦

育苗时选择土质疏松肥沃，背风向阳，光照充足、排水好的地块。

畦的规格是长15～20米、宽1.4～1.6米，每亩苗床要施腐熟有机肥5000千克和三元复合肥50～60千克作底肥。

（5）播种

播种量按每平方米7～8克的播种量计算，每亩需的3～4千克种子。

播前把苗床浇一次透水。然后将种子拌入细沙中，均匀的撒到畦面上。然后盖上细沙，厚为1.5厘米，并盖上地膜用来增温保湿。

3.苗期管理

在播种条件适合和无地膜覆盖的情况下，播后一周左右种子就能出土，半个月左右就可齐苗。发芽期管理的关键是防止跑墒和消除灌水后的土壤板结，土壤板结会使芽拱不破土蹭二死亡。覆盖低膜的苗床要在苗土后割膜放苗。可按苗幅的宽度割下一条膜，然后把留栽行间的膜条用土封住。

（1）温度管理

出苗后揭去地膜，白天温度控制在20～25℃，夜间温度控制在12～15℃；移栽前一周要揭去棚膜，进行露天培育。

要在行间进行中耕除草，向苗根处覆土0.5厘米的，用来稳苗和促进不定根的发生。

（2）肥水管理

播种时要浇透底水，出苗期可不浇水；当苗高6～7厘米的，长出2～3片叶时要浇一次水；苗期要小水勤浇，地面保持见干见湿。

6月中下旬到8月上旬是当年播种苗的生长旺盛期，可以速效氮肥作主要追肥，并适量补施磷、钾肥，要勤浇水，保持畦面湿润，结合浇水追肥3次，每次每次追施尿素15千克，雨季积水要及时排出。

8月下旬后要停止追施氮肥，此时要侧重追施磷、钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾，以加速苗子木质化，并形成饱满的顶芽。

9月中旬后幼树进入茎杆硬实期，要停止浇水，促进茎杆木质化，防止幼树生长过快。如果肥水管理不好，枝条旺长或顶芽早发，发出的嫩枝干容易受冻伤。

（3）间苗和分苗

出苗后间苗2～3次，保持在苗距5～6厘米的，苗高为10～15厘米，有4～6叶时，开始分苗。分苗的行距30厘米，株距20厘米。

分苗结束后，要将育苗畦喷 一遍多菌灵可湿性粉剂。

（4）矮化处理

对生长中的苗木进行矮化处理是温室栽培香椿的一项关键技术措施，经过矮化处理的苗木一般表现为顶端生长受到抑制，促进香椿主干加粗，所以容易培育出枝干紧凑、矮壮的植株。同时这样的植株容易形成较多的侧枝和饱满的顶芽，使得在相同密度下，总枝头数明显增多，有利于提高产量。

为了控制植株高度不超过一米，在7月中下旬，当幼树长到50厘米左右高时应进行矮化处理。

香椿苗木的矮化处理通常采取两种方法。一种是控制肥水、摘心、截干。另一种是化学处理，多年生的苗木从6月底开始，当年生的苗木从7月中下旬开始，用15%多效唑200～300倍液，每10～15天叶面喷施一次，连喷1～3次，效果很好。

（5）好苗标准

温室密植栽培优良香椿苗木的标准是：当年生的苗木高0.6～1米，苗干直径1厘米以上；多年生苗木高1～1.5米，苗干直径1.5厘米以上，组织充实，定芽饱满、根系发达、没有病虫害、冻害等。

温室密植栽培方法

1.整地作畦

亩施腐熟有机肥3000～5000千克和三元复合肥50千克，施肥后深翻耙平作畦，畦宽1.5米，最好南北向。

2.定植

定植时间 在植株落叶20天左右后温度降到10左右，植株通过生理休眠后定植。当年生苗木100～150株每亩，二年生80～100株每亩。栽后立即浇次透水，5天后就可覆膜。

定植方式 两种方式：普通栽培和密植栽培。

普通栽培 一次定植在温室内多年生长。株距为30厘米，行距为60厘米，等入冬落叶沟在1～5℃夏经15～20天通过休眠后，就了盖上膜保温生产了。

密植栽培 入冬后，叶落完后把苗挖出。挖苗时要尽量避免伤番根，主根长度要保持在20厘米以上。一年生独干苗，按株距5厘米，行距20厘米，深度30厘米定植，多年生苗要减小栽培密度。栽后要踩结实，浇透水。

3.定植后的田间管理

温度管理 苗栽完后扣温室扣上膜，室内温度白天保持在18～24℃，夜间温度应不低于10℃，以促进萌发芽和芽分生长。严寒季节要加强保温。湿度过大时可在中午温度高时放顶风排湿。

湿度管理 定植后顶芽萌发前要保持温室内有比较高的空气湿度，以减轻枝条失水，防止干稍。这期间的空气湿度要保持在85%左右。顶芽萌发后，要降低空气湿度，适宜的空气湿度为70%左右，湿度过大时，香椿芽会着色差，香味淡。

光照管理 定植初期顶芽萌发阶段，温室内要保持弱光照，一般在晴暖天下午前后要放下部分草毡，将温室遮荫成花荫状。顶芽萌动后，温室内要保持强一些的光照，因为光照不足，香椿芽也会着色差，味淡，品质不好。

肥水管理 温室内生长香椿芽主要依靠幼树内储存的营养，对肥水的需求并不高。定植前只要施足底肥，浇够底水，在以后的整个生产过程中，只要结合浇水追肥1～2次，每次每亩追施尿素20千克。香椿芽萌动期叶面喷施1000倍的磷酸二氢钾，有利于提高椿芽的着色度，增加香味。

4.采收

春季上市要保证扣膜后有60～70天的生长时间。育苗后当年的幼树可采收2～3茬嫩芽，两年以上的树可采收3～4茬芽，以后再长出的嫩芽不要再采收，用来生长，养根恢复树势。

当芽长到15～20厘米时就可采收，定芽整芽采收。侧芽要留一两片羽状复叶，用剪刀剪下。采收用剪刀剪芽，不要用手掰芽，以免伤到树体，破坏芽的再生能力。一般7～10天采收一次。到清明节就停止采收，将根株栽入露地进行平茬，培养第二年用的苗木。

提醒：香椿芽采收应该在上午温室内温度低，空气湿度大时进行，这个时候的芽含水量高，体态鲜艳丰满，容易保鲜储存。最好不要在中午采收。采收后的椿芽按100～200克一把打捆，装入保鲜袋内。

第二年和以后几年的管理重点

1.平茬

第二年春季清明节前后，用剪刀从地面上5～10厘米处将树干减短，剪后用豆油或油漆抹住剪口保湿，防止剪口附近干缩。

2.移栽

等平茬一周后，选一个晴暖天将年从地里挖出，移栽到事先整好的育期畦里。移栽密度为株距20厘米，行距40厘米。

3.田间管理

选留新主干 移栽沟的香椿树茬强发生新枝沟，选留最上面的一个粗壮枝作为新主干，其它的侧枝全部抹掉。

肥水管理 由于第二年以后的香椿树苗根系大，枝干生长快，速生期来吧早，所以要早施肥浇水，6月上旬开始浇水施肥。要少施氮肥防徒长。

控制旺长 两年生以上的香椿幼树生长势强，容易旺长，要早控肥水，早喷控旺药。喷洒控旺药和控肥水的开始时间比第一年要提早半个月。

香椿病虫害防治

1.香椿主要病害防治

香椿幼苗期会受到立枯病的为害，夏秋季节容易发生叶锈病和白粉病。另外，香椿还会受香椿流胶病、香椿立枯病和香椿黄萎病的为害。

香椿叶锈病 防治措施：植株栽培不要太密，也不要过多施氮肥，注意通风透光，以减轻病害。发现香椿叶面上出现橙黄色的夏孢子堆时，可喷洒0.3波美度石硫合剂，或用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。

香椿白粉病 防治措施：冬季要把落叶和染过病的枝稍全部清出去集中销毁，消灭越冬病源。发病初期用0.3波美度的石硫合剂或1%波尔多液、或15%粉锈宁600倍液，每隔10天喷一次。

香椿流胶病 防治措施：农事操作要避免损伤植株，还要避免冻害伤和虫伤，加强管理，增强树势，促进伤口愈合。刮掉病斑，用20%抗菌剂401消毒，或用50%乙基托布津500倍液喷树干。

香椿立枯病 防治措施：苗期要适时间苗，防止过密，选择高地栽培，避免积水。及时拔掉病株，然后把病穴中撒些石灰，或用50%代喷锌800倍液灌根。出圃苗用5%石灰水或0.5%高锰酸钾液浸根30分钟或用50%代森锌1000倍液喷根茎防治。

香椿黄萎病 防治措施：要避免与棉花、茄子、瓜类、豆类、番茄、马铃薯、辣椒等易感染黄萎病的作物连茬；增施基肥和磷肥及钾肥；及时消灭零星病株，并定植前10天，亩用40%棉隆10～15千克拌干细土15千克撒于畦面，然后耙入土中，深度要达到15厘米，再盖上薄膜熏蒸消毒。发病初期用12.5%增效多菌灵200～400倍液灌根，每株灌根0.5千克药液。

2.香椿主要虫害防治

蝼蛄 蝼蛄有趋光性，可利用灯光诱杀成虫；有机肥施用要充分腐熟；可用90%的敌百虫晶体0.5千克，加麦麸50千克制成毒饵，在傍晚前后均匀撒在苗床上诱杀，毒饵用量3千克每亩。

铜绿金龟子 可用蓖麻叶引诱，然后人工捕杀；也可用黑光灯诱杀；药剂可用辛硫磷乳油1000倍液喷施或灌根杀死幼虫；

香椿刺蛾 要全部摘掉越冬虫茧；幼虫发生期可喷20%亚胺硫磷3000倍液喷雾防治。

说起香椿，现在无论农村还是城市，人们都会把食用乡村当做最佳的时令美味蔬菜之一，所以种植香椿也成为了很多农民提高经济收入的创业项目，说来也巧，最近咱就采访了一位多年种植香椿的农民，现就把他的经验分享给大家，希望更多的农民朋友也能依靠种植香椿走上致富路。

种植香椿首先要知道香椿喜温，嫩芽、嫩叶最易受到冻害，一年生的香椿抗寒能力最弱，在零下十度的环境里就会受到冻害，乡椿的种子发芽最低温度是8-10度，适宜温度是20-25度，结合以上的香椿生长条件，要想获得很高的经济效益，在种植上就需要打破常规，进行保护地栽培香椿，能够提前入市，效益自然很可观。

首先在香椿定植以前要对土壤进行消毒，可以地面喷洒50%多菌灵可湿性粉剂2千克撒到地面上，施足基肥，每亩要达到2000公斤，氮磷钾复合肥25公斤，，温室种植香椿要进行高密度栽培，效益才会高，春节上市价格好，要求在10月中旬起苗，按照高矮分级，均匀摆放在阴凉处的畦内，覆上细土护根，灌水保湿，等到凉冻落叶，芽孢饱满，在立冬以后，小雪前定植，这样春节就可以上市。

栽植的密度以每亩50000-60000株为宜，定植以后立即灌水，定植一周，温室盖上草毡不解开，进行保温保湿，防止强光，温度白天保持20-25度夏，夜间14-15度，芽孢萌发前的15-20天内土壤要保持湿润，芽孢萌动以后，要降低湿度，保持在60%-70%，以提高乡村的香味，芽苞萌动15天就可以采芽。

由于温室香椿密度大，可以多次采摘，树干养分消耗过多，到4月初可以停止生产，最后一次采收后，要把苗挖起，露地移植，恢复假植的苗圃，供年末再使用。

如果是塑料大棚种植香椿不适合冬季栽培，可以进行春季提前栽培，采收期比露地提前一个月以上，也能获得较高的经济效益。

香椿的栽培技术包括温室栽培技术和露天栽培技术。自从20世纪80年代中期以开，我国对香椿种植的研究逐渐增多，在技术上有了突破性进展，尤其是在香椿的反季节种植种植中，采取培育香椿矮化苗木，利用日光温室，在冬春季节进行高度密植栽培，生产香椿芽菜，产量高，由于温室栽培香椿主要是冬季供应市场，价格高，比露天种植的效益要好许多。所以，下面就给大家介绍一下，香椿的温度栽培技术。

香椿简介

• 香椿古代称作熏木。我国地域广大，称呼各不相同，椿阳树、香椿树芽、香椿树等。
• 在世界上，我国是唯一把香椿芽当作蔬菜食用的国家，也可以说香椿芽是我国的独有蔬菜，它主要分布在我国的黄河流域和长江流域之间。
• 香椿芽营养丰富，是我国传统蔬菜中能在冬春淡季上市的珍品。香椿椿炒鸡蛋、腌香椿、凉拌、制干粉和液汁，都是非常美味的食品。
• 因为香椿芽中含有特有的芳香物质，香味浓郁，所以可用作调味菜，香椿还药用功效，能治感冒和肠炎，是药食两用的蔬菜。

香椿的类形和品种

1.香椿的类型

（1）红香椿

• 这种香椿树刚发的芽是棕红色，芽慢慢伸长后变为绿色，芽粗壮发亮，脆嫩多汁，香气浓郁，后味微苦。
• 红香椿耐低温、发芽早、品质优良。其芽不管是腌着吃还是炒着吃味道都非常鲜美，市场价格要高过其它种类。适合冬季温室栽培。

（2）褐香椿

• 这种香椿树嫩芽呈褐红色，芽体肥状，叶片厚大，香味浓郁，汁多味甜。嫩芽长大后变为褐绿色，老叶变为暗绿色。
• 其枝条开张，有些植株能自然矮化，两年生的植株只有40～60厘米高，也适合温室矮化密植栽培。

（3）菜香椿

• 这种香椿幼芽不易木质化，质嫩味鲜。芽最初呈淡褐红色，展开后表面黄绿色，叶背微红，叶面皱缩，叶上面有许多浅红色斑点。小叶多，最多能达到23个。
• 其芽嫩香味浓，汁多，重要的是采收期长，同样也是温室栽培的优秀种类。

（4）红芽绿香椿

• 这个类型的品种嫩芽呈棕红色，芽展开后变为绿色，发芽也早。芽的香味较淡，品质有点差。
• 红芽绿香椿具有发芽早、幼芽木质化较慢、生长旺盛，产量高的特点。嫩芽能很快由棕红色变为绿色，人们称其为青椿芽。适用温室早熟高产栽培。

（5）红叶香椿

• 幼芽为深棕红色，叶面皱缩。嫩芽展开伸长后，小叶的前端边缘淡红色，其它小叶绿色。
• 幼芽香味较淡，易木质化，品质差，但是有个优点就是它的耐旱抗旱性强，发芽早，落叶晚，生长旺盛，成材快。适合寒冷地区露地栽培。

2.香椿的优良品种

• 香椿的品种较多，有红油椿、黑油椿、水椿、青油椿、薹椿、红芽绿椿、红叶香椿等品种。
• 也有很多优良的地方品种，比如商丘红香椿、太和香椿、焦作晋城香椿、烟台西牟香椿、沂蒙香椿等香椿芽在国内都非常有名。

温室香椿早熟密植栽培方法

1.选择品种

温室栽培香椿选择品种的原则是，选用耐寒、早熟、发芽生长快、叶色鲜红、香味浓郁、抗病、株型矮壮、落叶早、品质优良的品种，比如黑油椿、红香椿、褐香椿等。

2.培育矮化苗木

温室密植栽培一般采用露地育苗，温室栽培的方法。温室密植栽培时，用苗量大。一般一次育苗，可以连续采收三年以上，三年之后它的生产能力就会下降，要重新育苗栽培。

（1）确定播种期

香椿的育苗期最少要六个月以上，播种植可在3～4月份，一般香椿树会在十月底到十一月初落叶进入休眠期。

（2）选种

• 原则上应该尽量选择北方生产的种子，因为南方生长的种子种在北方往往表现出生长速度快，树体较高、树干不强壮的问题。要选用上一年籽粒饱满的种子，去掉翅膜后进行浸种后放入20～25℃的温度下催芽。
• 香椿种子的寿命短，不要用陈年种子，应选用头年秋季的种子育苗。选种时要选择看起来饱满，颜色新鲜呈红黄色，里面的仁黄白，净度在98%以上。发芽率在80%以上的新种子。

（3）种子处理

• 先把种子在阳光下晒两天，并将种子上的翅膜去掉。
• 然后用1%的甲醛溶液浸种20分钟，然后用清水洗干净，再用温水浸种6～8小时后捞出种子，用湿布包好，放在20～25℃的温度下催芽，5～7天后种子就发芽了。

（4）制作育苗畦

• 育苗时选择土质疏松肥沃，背风向阳，光照充足、排水好的地块。
• 畦的规格是长15～20米、宽1.4～1.6米，每亩苗床要施腐熟有机肥5000千克和三元复合肥50～60千克作底肥。

（5）播种

• 播种量按每平方米7～8克的播种量计算，每亩需的3～4千克种子。
• 播前把苗床浇一次透水。然后将种子拌入细沙中，均匀的撒到畦面上。然后盖上细沙，厚为1.5厘米，并盖上地膜用来增温保湿。

3.苗期管理

在播种条件适合和无地膜覆盖的情况下，播后一周左右种子就能出土，半个月左右就可齐苗。发芽期管理的关键是防止跑墒和消除灌水后的土壤板结，土壤板结会使芽拱不破土蹭二死亡。覆盖低膜的苗床要在苗土后割膜放苗。可按苗幅的宽度割下一条膜，然后把留栽行间的膜条用土封住。

（1）温度管理

• 出苗后揭去地膜，白天温度控制在20～25℃，夜间温度控制在12～15℃；移栽前一周要揭去棚膜，进行露天培育。
• 要在行间进行中耕除草，向苗根处覆土0.5厘米的，用来稳苗和促进不定根的发生。

（2）肥水管理

• 播种时要浇透底水，出苗期可不浇水；当苗高6～7厘米的，长出2～3片叶时要浇一次水；苗期要小水勤浇，地面保持见干见湿。
• 6月中下旬到8月上旬是当年播种苗的生长旺盛期，可以速效氮肥作主要追肥，并适量补施磷、钾肥，要勤浇水，保持畦面湿润，结合浇水追肥3次，每次每次追施尿素15千克，雨季积水要及时排出。
• 8月下旬后要停止追施氮肥，此时要侧重追施磷、钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾，以加速苗子木质化，并形成饱满的顶芽。
• 9月中旬后幼树进入茎杆硬实期，要停止浇水，促进茎杆木质化，防止幼树生长过快。如果肥水管理不好，枝条旺长或顶芽早发，发出的嫩枝干容易受冻伤。

（3）间苗和分苗

• 出苗后间苗2～3次，保持在苗距5～6厘米的，苗高为10～15厘米，有4～6叶时，开始分苗。分苗的行距30厘米，株距20厘米。
• 分苗结束后，要将育苗畦喷 一遍多菌灵可湿性粉剂。

（4）矮化处理

• 对生长中的苗木进行矮化处理是温室栽培香椿的一项关键技术措施，经过矮化处理的苗木一般表现为顶端生长受到抑制，促进香椿主干加粗，所以容易培育出枝干紧凑、矮壮的植株。同时这样的植株容易形成较多的侧枝和饱满的顶芽，使得在相同密度下，总枝头数明显增多，有利于提高产量。
• 为了控制植株高度不超过一米，在7月中下旬，当幼树长到50厘米左右高时应进行矮化处理。
• 香椿苗木的矮化处理通常采取两种方法。一种是控制肥水、摘心、截干。另一种是化学处理，多年生的苗木从6月底开始，当年生的苗木从7月中下旬开始，用15%多效唑200～300倍液，每10～15天叶面喷施一次，连喷1～3次，效果很好。

（5）好苗标准

温室密植栽培优良香椿苗木的标准是：当年生的苗木高0.6～1米，苗干直径1厘米以上；多年生苗木高1～1.5米，苗干直径1.5厘米以上，组织充实，定芽饱满、根系发达、没有病虫害、冻害等。

温室密植栽培方法

1.整地作畦

亩施腐熟有机肥3000～5000千克和三元复合肥50千克，施肥后深翻耙平作畦，畦宽1.5米，最好南北向。

2.定植

• 定植时间 在植株落叶20天左右后温度降到10左右，植株通过生理休眠后定植。当年生苗木100～150株每亩，二年生80～100株每亩。栽后立即浇次透水，5天后就可覆膜。
• 定植方式 两种方式：普通栽培和密植栽培。
• 普通栽培 一次定植在温室内多年生长。株距为30厘米，行距为60厘米，等入冬落叶沟在1～5℃夏经15～20天通过休眠后，就了盖上膜保温生产了。
• 密植栽培 入冬后，叶落完后把苗挖出。挖苗时要尽量避免伤番根，主根长度要保持在20厘米以上。一年生独干苗，按株距5厘米，行距20厘米，深度30厘米定植，多年生苗要减小栽培密度。栽后要踩结实，浇透水。

3.定植后的田间管理

• 温度管理 苗栽完后扣温室扣上膜，室内温度白天保持在18～24℃，夜间温度应不低于10℃，以促进萌发芽和芽分生长。严寒季节要加强保温。湿度过大时可在中午温度高时放顶风排湿。
• 湿度管理 定植后顶芽萌发前要保持温室内有比较高的空气湿度，以减轻枝条失水，防止干稍。这期间的空气湿度要保持在85%左右。顶芽萌发后，要降低空气湿度，适宜的空气湿度为70%左右，湿度过大时，香椿芽会着色差，香味淡。
• 光照管理 定植初期顶芽萌发阶段，温室内要保持弱光照，一般在晴暖天下午前后要放下部分草毡，将温室遮荫成花荫状。顶芽萌动后，温室内要保持强一些的光照，因为光照不足，香椿芽也会着色差，味淡，品质不好。
• 肥水管理 温室内生长香椿芽主要依靠幼树内储存的营养，对肥水的需求并不高。定植前只要施足底肥，浇够底水，在以后的整个生产过程中，只要结合浇水追肥1～2次，每次每亩追施尿素20千克。香椿芽萌动期叶面喷施1000倍的磷酸二氢钾，有利于提高椿芽的着色度，增加香味。

4.采收

• 春季上市要保证扣膜后有60～70天的生长时间。育苗后当年的幼树可采收2～3茬嫩芽，两年以上的树可采收3～4茬芽，以后再长出的嫩芽不要再采收，用来生长，养根恢复树势。
• 当芽长到15～20厘米时就可采收，定芽整芽采收。侧芽要留一两片羽状复叶，用剪刀剪下。采收用剪刀剪芽，不要用手掰芽，以免伤到树体，破坏芽的再生能力。一般7～10天采收一次。到清明节就停止采收，将根株栽入露地进行平茬，培养第二年用的苗木。

提醒：香椿芽采收应该在上午温室内温度低，空气湿度大时进行，这个时候的芽含水量高，体态鲜艳丰满，容易保鲜储存。最好不要在中午采收。采收后的椿芽按100～200克一把打捆，装入保鲜袋内。

第二年和以后几年的管理重点

1.平茬

第二年春季清明节前后，用剪刀从地面上5～10厘米处将树干减短，剪后用豆油或油漆抹住剪口保湿，防止剪口附近干缩。

2.移栽

等平茬一周后，选一个晴暖天将年从地里挖出，移栽到事先整好的育期畦里。移栽密度为株距20厘米，行距40厘米。

3.田间管理

• 选留新主干 移栽沟的香椿树茬强发生新枝沟，选留最上面的一个粗壮枝作为新主干，其它的侧枝全部抹掉。
• 肥水管理 由于第二年以后的香椿树苗根系大，枝干生长快，速生期来吧早，所以要早施肥浇水，6月上旬开始浇水施肥。要少施氮肥防徒长。
• 控制旺长 两年生以上的香椿幼树生长势强，容易旺长，要早控肥水，早喷控旺药。喷洒控旺药和控肥水的开始时间比第一年要提早半个月。

香椿病虫害防治

1.香椿主要病害防治

香椿幼苗期会受到立枯病的为害，夏秋季节容易发生叶锈病和白粉病。另外，香椿还会受香椿流胶病、香椿立枯病和香椿黄萎病的为害。

• 香椿叶锈病 防治措施：植株栽培不要太密，也不要过多施氮肥，注意通风透光，以减轻病害。发现香椿叶面上出现橙黄色的夏孢子堆时，可喷洒0.3波美度石硫合剂，或用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。
• 香椿白粉病 防治措施：冬季要把落叶和染过病的枝稍全部清出去集中销毁，消灭越冬病源。发病初期用0.3波美度的石硫合剂或1%波尔多液、或15%粉锈宁600倍液，每隔10天喷一次。
• 香椿流胶病 防治措施：农事操作要避免损伤植株，还要避免冻害伤和虫伤，加强管理，增强树势，促进伤口愈合。刮掉病斑，用20%抗菌剂401消毒，或用50%乙基托布津500倍液喷树干。
• 香椿立枯病 防治措施：苗期要适时间苗，防止过密，选择高地栽培，避免积水。及时拔掉病株，然后把病穴中撒些石灰，或用50%代喷锌800倍液灌根。出圃苗用5%石灰水或0.5%高锰酸钾液浸根30分钟或用50%代森锌1000倍液喷根茎防治。
• 香椿黄萎病 防治措施：要避免与棉花、茄子、瓜类、豆类、番茄、马铃薯、辣椒等易感染黄萎病的作物连茬；增施基肥和磷肥及钾肥；及时消灭零星病株，并定植前10天，亩用40%棉隆10～15千克拌干细土15千克撒于畦面，然后耙入土中，深度要达到15厘米，再盖上薄膜熏蒸消毒。发病初期用12.5%增效多菌灵200～400倍液灌根，每株灌根0.5千克药液。

2.香椿主要虫害防治

• 蝼蛄 蝼蛄有趋光性，可利用灯光诱杀成虫；有机肥施用要充分腐熟；可用90%的敌百虫晶体0.5千克，加麦麸50千克制成毒饵，在傍晚前后均匀撒在苗床上诱杀，毒饵用量3千克每亩。
• 铜绿金龟子 可用蓖麻叶引诱，然后人工捕杀；也可用黑光灯诱杀；药剂可用辛硫磷乳油1000倍液喷施或灌根杀死幼虫；
• 香椿刺蛾 要全部摘掉越冬虫茧；幼虫发生期可喷20%亚胺硫磷3000倍液喷雾防治。

种植：选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。

2.定植：定植苗木应适时挖取。定植时，按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，以利缓苗并防止顶芽抽干。

3.温室管理：一定要注意盖帘保温，使白天温度保持在23℃，夜间10℃为最适宜。空气干燥时向空中喷水，使温室内空气相对湿度保持60％--70％。中午棚温超过30℃开窗通风。







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4.采收：温室香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。香椿采收后，每100--200g捆成一把放入食品袋内，封口防蔫。如欲暂存，可将椿芽把排放在阴凉的地窖或0--10℃的室内，切勿堆放，以防发热脱叶。

不请自来，我是眼镜er锅！

闲话不多说，言归正转！

香椿营养丰富、风味独特，即可采用多种方式食用，也具有很高的药用价值。因此，有很多农户选择种植香椿。那么，香椿种植前景如何呢？香椿种植经济效益怎么样呢？

【 香椿种植前景】

1、丰富的食用价值

香椿头含有极丰富的营养。每100g香椿头中，含蛋白质9．8g、含钙143mg，含维生素C115mg，均列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135mg、胡萝卜素1．36mg，以及铁和B族维生素等营养物质。营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

2、很高的药用价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、种植前景

香椿是我国珍贵的木材和蔬菜兼用速生树种，因木质优良，在国际上被称为“中国桃花心木”，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜我国20多个省市虽均分布，但相当省份的香椿资源还是缺乏的，香椿不仅作为鲜菜上市经简单加工就可以常年供应，使用方法更是丰富多彩。因而自古以来就是我国人民喜爱的调味佳蔬。针对目前大中城市喜欢天然绿色蔬菜的特点，规模化生产香椿芽菜，配送到各大宾馆、饭店、酒家、超市市场前景好。近年来美国、德国、日本及东南亚国家对香椿情有独钟需求量较大。

【香椿种植经济效益】

一、用种子无土立体栽培椿芽苗菜

所需条件：优质种子、水、电、能四季作业的立体空间场地。

技术性能优势：可不分季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养，便可天天投种，日日产菜。

经济效益分析：每平方米用种０．５公斤，可产菜４公斤，按市场最低售价每公斤３０元计算，产值为１２０元，需投入种子款１４元和水电、人工销售管理等生产费用６元，扣除后每亩每年可获纯利３万～４万元。

以上信息仅供参考，希望给您带来帮助！

眼镜er锅想说的是，还是那句老话:种植有风险，投资需谨慎！

香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。今天介绍一下菜用香椿的栽培方式和技术。

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

1．栽植选湿润肥沃的土壤或700m以下的低山区的向阳坡地种香椿，以保椿芽产量高，品质肥嫩鲜美香椿芽由枝条顶芽形成，为提高单产和便以采摘等管理，菜用香椿都实行矮化密植栽培。单株栽时行距1．5－2m，株距0．8－1m；或大小行栽，大行距2－3m，小行距1－2m，株距0．2－0．3m，大行内可种蔬菜等间作物。丛栽时行距2．5－3m，丛距2m，丛内株距0．3－0．5m，每丛3株，呈三角形配置。山坡地上可按2×1m穴栽，每穴2株。香椿树的枝叶适量，树冠较小，夏季前常采摘棒芽，林间透光量大，行间可种间作物，上半年以间作小麦为好，麦收后复种大葱和秋芸豆。小麦扬花前，香格树枝叶少，小麦见光好，芽采收后，小麦正值灌浆期，香枝叶可减轻干热风对小麦的不良影响。

2．管理当1－2年生苗木长高30－40cm时，6一7月间进行短剪，留15－20cm，带2－3个复叶，约一个月后抽出2－3个枝条，作为一级枝，长到30cm以上时，留5－10cm再短剪，每个级枝上留1－2个二级枝。经过2－3年可培养成1m左右高，具四级侧枝的灌木状矮化树形，平均每株有6－10个分枝。丛栽植株，第二年连续采芽2－3次，控制株高，多生側核，在5－10cm处环剩，促生侧枝。春季创松株旁土壤并切断根系，促生萌蘖3ー5个。经3－4年可培养成毎株有15个以上椿头芽的丛生树形，这种树形适用于梯田区、渠沟旁和风沙较严重的地区此外，根据需要，还可通过整形修剪培养成多层形和幼锤形等树形。

苗木栽后浇一次透水，20－30天后再浇一水，4、5、7月各追肥一次，亩用尿素10－20kg。秋后停止用氮肥，施一次肥促木质化，流冻水越冬。进入果收年龄后，每年2月下旬在根基周围覆地膜，提高地温，可早发芽10－15天。萌芽前浇水，第一次采收前3－5天施肥，大树每株用尿素0.5－1kg，幼树0．1－0．2kg，新梢长3cm时喷0．25％尿素，而后浇水。6－7月间香椿树经多次采摘后，养分消耗很多，树体衰弱，应施肥恢复树势和多发分枝。落叶后行间中耕并施有机基肥。

3．采收椿芽长20cm左右，产品尚未木质化，在谷雨前后采收。采摘顶芽后，侧芽萌发抽枝，20多天可收二茬，最初1－3年内，每年只采收一次，主要采顶芽，促侧枝萌发，以培养树冠。收时可保留1－2个侧枝，养护树体，提高第二年产量。三年以后，树干已定型，每年可采2－3次，顶侧芽均可收。后期因气温升高，产品质量逐渐下降，有的地方，只采叶子作香料或加工腌制。香椿枝头的伤口怕晒，故椿芽宜在早晨采摘，此时芽上沾有露水，产品鲜嫩，色彩明亮，伤口可及早愈合，免受中午阳光晒伤。椿芽捆成0．5kg左右小把，下端对齐，立清水中浸2一4h，取出，装食品袋出售；或将袋放5℃下通风凉爽室内10－20天，也可将香椿芽放在打有通气孔的纸箱内。若傍晚采摘时，香椿芽应平放在洒水的清洁地上，厚度不超过10cm，喷水保湿，上盖薄膜，减少水分蒸发，次晨再捆成把出售，切忌堆放或站立在席上过夜以防产品发热，脱叶和变质。

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香椿芽适宜生长温度范围为15—25摄氏度，可在露地生长，也可在温室及大棚等保护地内生产，为提高土地利用率，多采用立体栽培，基本方法为：

（1）种子处理：将当年采收的香椿种子去翅，清除杂质后，用55摄氏度温水浸泡12小时后捞出，清洗，沥去表面水分后，置22摄氏度—24摄氏度恒温下催芽，当种子芽长到1—2毫米时即可播种。

（2）播种：在洁净的育苗盘底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5厘米的珍珠岩，然后将已催芽的种子均匀撒摆在基质上，其上再覆盖一层1.5厘米厚的珍珠岩，之后立即喷水。

（3）管理：播后5天左右种芽即可伸出基质层，10天左右下胚轴可达8—10厘米，此时应注意定时喷雾，以保持空气相对湿度在80%左右。2周左右，当种芽下胚轴长到10厘米以上，子叶完全展开，单株重量在0.1—0.12g时即可采收，采收时可将种芽连根从基质中拔出。

个人经验一般秋季和春季栽培更好，这样没啥技术可言，当然有用大棚种植的要注意温度和湿度了。

选择一块采光比较好、土质比较细软的土地，作为种植的地点。先翻动一下深层花土，加入底肥，再在其上做畦，畦宽1m。然后选择一些幼根发育良好、并且没有明显黄叶、病斑的香椿种苗，将它们连带着土球一起移栽到种植土中。之后，浇一次水，等其长大即可。

选取当年生的种子，种子一定要颗粒饱满、色呈红黄，选种后就要进行催芽处理，提高发芽率，使其出苗整齐。先将种子放入40度左右的温水浸泡5-8分钟，浸泡时不断的搅拌，浸泡后捞出在放入常温水中浸泡一天，待种子吸水完毕后，捞出控水。再将种子摊在凉席上，摊的厚度不宜超过3cm，以免积热导致种子损害，摊完后覆盖毛巾，再放入20-25度的环境中催芽，催芽时要不时将种子翻动一下，还要用和催芽环境温度一样的清水冲洗，在控水后继续催芽，等种子三分之一开始萌芽时即可播种。



2、播种育苗

选择地势平坦、光照充足、排灌方便以及土壤肥沃疏松的砂质土做苗床，将土壤耙细整平，施加一些肥料供种植出苗，施肥时撒匀后在深翻，开沟播种，沟宽5-6cm，沟深5cm，沟之间行距1米。将催芽后的种植均匀的撒下，覆盖一层细土，控制温度在20-23度，定期除草，保持土壤湿润和空气湿度，一周内即可发芽出苗，在苗期要加强肥水管理，促进幼苗生长。当幼苗出土长出4-6片真叶时，及时间苗和定苗，当植株长至50cm时要进行矮化产量，可结合喷洒多效唑和摘心，增加植株的分枝树。



3、定植

当做好植株的矮化措施后，即可进行定植，定植时要选择温室栽培，一般是通过大棚技术创建温室环境，定植先整地施肥，每亩需适宜有机肥5000kg，其他肥料若干，撒匀深翻，在整畦栽苗，一般畦宽1米左右。做好前期后即可定植，定植时要连根带土，主要不要造成根系损害，定植密度为每亩3万株左右，株行距15×15cm.



4、采收

定植后加强管理，注意温度、光照以及水分等因素，香椿最佳生长温度在20-25度，它喜光不耐阴，但忌强光照射，所以要注意光照时长，在阴雨天时可进行人工补光，而在强光时要及时遮光，喜喜湿但忌涝，干旱时及时浇水，阴雨季节要做好排水防涝措施。保持在这种环境下，香椿会以极快的速度发芽，但椿苗生长到15-20出苗时即可采

香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。 育苗

1、选择优质种子

选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。

2、保温催芽

为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20℃～30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃～25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。

3、适时播种

选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。

4、幼苗管理

播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4～6片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。

定植后管理

1、整地施肥

日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米

2、定植密度

定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。

3、精细管理

温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃～5℃以利缓苗。定植8～10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃～24℃、晚间12℃～14℃。在这种条件下经40～50天即可长出香椿芽。

激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4～5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100～120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%～20%。

湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。

光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。

4、椿芽采收

香椿芽在合适的温度条件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后40～50天，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。 节温、湿度及光照

1、温度调节

据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。 2、湿度调节

温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。

3、光照调节

香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。

4、打顶促分枝

在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15%多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，

1、选种催芽。

选取当年生的种子，种子一定要颗粒饱满、色呈红黄，选种后就要进行催芽处理，提高发芽率，使其出苗整齐。先将种子放入40度左右的温水浸泡5-8分钟，浸泡时不断的搅拌，浸泡后捞出在放入常温水中浸泡一天，待种子吸水完毕后，捞出控水。

再将种子摊在凉席上，摊的厚度不宜超过3cm，以免积热导致种子损害，摊完后覆盖毛巾，再放入20-25度的环境中催芽，催芽时要不时将种子翻动一下，还要用和催芽环境温度一样的清水冲洗，在控水后继续催芽，等种子三分之一开始萌芽时即可播种。早春种植最佳。

2、播种育苗。

选择地势平坦、光照充足、排灌方便以及土壤肥沃疏松的砂质土做苗床，将土壤耙细整平，施加一些肥料供种植出苗，施肥时撒匀后在深翻，开沟播种，沟宽5-6cm，沟深5cm，沟之间行距1米。

将催芽后的种植均匀的撒下，覆盖一层细土，控制温度在20-23度，定期除草，保持土壤湿润和空气湿度，一周内即可发芽出苗，在苗期要加强肥水管理，促进幼苗生长。当幼苗出土长出4-6片真叶时，及时间苗和定苗，当植株长至50cm时要进行矮化产量，可结合喷洒多效唑和摘心，增加植株的分枝树。

3、定植。

当做好植株的矮化措施后，即可进行定植，定植时要选择温室栽培，一般是通过大棚技术创建温室环境，定植先整地施肥，每亩需适宜有机肥5000kg，其他肥料若干，撒匀深翻，在整畦栽苗，一般畦宽1米左右。做好前期后即可定植，定植时要连根带土，主要不要造成根系损害，定植密度为每亩3万株左右，株行距15×15cm。

4、采收。

定植后加强管理，注意温度、光照以及水分等因素，香椿最佳生长温度在20-25度，它喜光不耐阴，但忌强光照射，所以要注意光照时长，在阴雨天时可进行人工补光，而在强光时要及时遮光，喜喜湿但忌涝，干旱时及时浇水，阴雨季节要做好排水防涝措施。保持在这种环境下，香椿会以极快的速度发芽，但椿苗生长到15-20出苗时即可采收。

扩展资料：

香椿中含有钙和钠、镁等对人体有很好的作用微量元素。可以消炎止痛、促进肠胃吸收。对于治疗脱发也有一定的帮助。另外，香椿中还含有维生素E等，可以延缓衰老。自古以来，香椿还有“助孕素”的称呼，因为它还可以治疗不孕不育。如果你想要美白肌肤，它同样可以起作用，让你的肌肤又白又嫩！

香椿和其他大部分蔬菜不同，它是一种长在树上的植物，属于树的嫩芽。每年开春季节，用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食。香椿芽绿叶红边，有人把它比作玛瑙、翡翠，香味扑鼻，其营养价值远远高过其他蔬菜，因此，夏天吃香椿是一个不错的选择。