传统"粉条"的做法分哪几种？

最传统的做法就是猪肉炖粉条，那叫一个香，部队的招牌菜，基本上每个连队的炊事员都会写道菜，所谓“传统不能丢”，猪肉炖粉条炖出来的猪肉肥而不腻，粉条油而不腻，绝配

谢邀！首先，根据原材料不同，粉条可以分为红薯粉条，土豆粉条，绿豆粉条，玉米粉条等，其中最常见的就是我们的红薯粉条。

家常做菜做汤都可以。粉条的美味是大家都承认的，饭店也有很多粉条美食，如蚂蚁上树，一道很经典的美食。 大家应该都吃过吧。

根据形状不同，粉条有圆粉条，比如土豆粉就是经典的圆粉条，有宽粉条，我们吃火锅最常见的，也都很喜欢吃的，小编每次吃火锅，宽粉条都是一定要点的。

有细粉条，最常见的粉条。还有粗粉条，种类很多，满足不同人群的喜好。

粉条出了名的好吃不是吹出来的，纯红薯做的粉条，有点软、糯、肉质的感觉，吃起来口感润滑细腻，香味十足。 男女老少差不多都很喜欢吃的。喜欢就点个赞吧！

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

机械化加工方法

涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

　　挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

猪肉粉条炖白菜，炒粉条

每年9月下旬至10月上旬，当马铃薯叶片由绿色变淡黄色，植株下部叶片干枯，块茎颜色由浅转深，且容易从匍匐茎上脱落时即可收获。收获前一周进行杀秧。加工要求

1.工艺流程：鲜薯→清洗→研磨粉碎→过滤→淀粉沉淀→淀粉脱水→打芡→和面→漏粉→冷却→晒干→包装→成品。

2.加工要点：

（1）研磨粉碎：鲜薯粉碎必须使用电动石磨，磨碎的马铃薯浆通过100目过滤筛，滤去碎碴。

（2）打芡：4%原料制芡。芡粉0.6倍质量的50至60℃的热水，迅速搅动成糊；将约芡粉8倍质量的沸水一次倒入盆内快速搅动，直至完全糊化。

（3）和面：淀粉团表面光滑、不沾手，且能均匀自由流动时停止加入薯粉。和面时不允许添加硫酸铝钾或硫酸铝胺等添加剂。

（4）漏粉：漏粉机漏瓢孔径≤10毫米。水温98℃至100℃。

（5）冷却：粉条成型拉出，放入冷水内冷却，水温越低粉条韧性越好。

（6）屯条：冷冻屯条，冷冻温度≤0℃。

（7）晒干：切断后上挂，自然晾干，晾干时揉搓，使并条散开。

每年9月下旬至10月上旬，当马铃薯叶片由绿色变淡黄色，植株下部叶片干枯，块茎颜色由浅转深，且容易从匍匐茎上脱落时即可收获。收获前一周进行杀秧。加工要求

1.工艺流程：鲜薯→清洗→研磨粉碎→过滤→淀粉沉淀→淀粉脱水→打芡→和面→漏粉→冷却→晒干→包装→成品。

2.加工要点：

（1）研磨粉碎：鲜薯粉碎必须使用电动石磨，磨碎的马铃薯浆通过100目过滤筛，滤去碎碴。

（2）打芡：4%原料制芡。芡粉0.6倍质量的50至60℃的热水，迅速搅动成糊；将约芡粉8倍质量的沸水一次倒入盆内快速搅动，直至完全糊化。

（3）和面：淀粉团表面光滑、不沾手，且能均匀自由流动时停止加入薯粉。和面时不允许添加硫酸铝钾或硫酸铝胺等添加剂。

（4）漏粉：漏粉机漏瓢孔径≤10毫米。水温98℃至100℃。

（5）冷却：粉条成型拉出，放入冷水内冷却，水温越低粉条韧性越好。

（6）屯条：冷冻屯条，冷冻温度≤0℃。

（7）晒干：切断后上挂，自然晾干，晾干时揉搓，使并条散开。

粉条不同搭配。在加上炒，煮等不同操作会有很多做法，我就简单的说一种。

1、粉条提前用温水浸泡至软；

2、五花肉焯水切片备用；

3、锅内放少许油，放入五花肉，小火煸至微黄出油脂；

4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；

5、放入五花肉翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；

6、倒入清水没过五花肉，加盖大火煮开后转小火炖一个小时；

7、当锅内水还剩1/3时，加入泡软的粉条，中小火煮开至粉条软化，可加少许盐调味；盛出即可开吃。

大家好，我是大林子，很高兴回答这个问题，粉条最经典的做法大概就是我们耳熟能详的一道名菜，猪肉炖粉条了吧，粉条放水里泡上大概15分钟，猪肉洗干净，切片，大白菜，葱姜蒜切好备用，锅烧热放油，猪肉倒进去爆炒，葱姜蒜放进去，倒上耗油，再放一点酱油，大火炒三分钟左右，把猪肉盛出来，把白菜倒进去，倒上水，过白菜就行，等水烧开以后把猪肉倒进去，煮个五分钟以后把粉条倒进去，煮三分钟左右就可以关火了，一道美味的猪肉炖粉条就出锅了。

粉条的吃法有很多种，粉条炒鸡蛋搭配青菜也挺好吃的，先把鸡蛋炒好，盛出来备用，泡好的粉条倒入锅中翻炒一会，再把鸡蛋倒进去，放上青菜，鸡蛋粉条就好了，不但味道好，而且看着就有食欲。

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