您家的年夜饭多少道菜？唯一不变的又是哪道菜？

年夜饭之前是祭祖。祭祖菜需要好彩头，一般是8道菜，红烧蹄膀、白炖猪蹄、雪菜烧鸡、红烧大肠、蒜炒肉片、红烧豆腐干、笋干烧肉、炒青菜，再加上团子、赤糕，这些菜都是有寓意的，所以过年菜大家都差不多的。至于大家想吃其它菜的话，另外再烧。

土豆腐鸡蛋鸡爪烤鸭鱼黄豆青菜香菜冬瓜

莱可因人而宜，不可缺的鱼和前猪瓜子。

年年有鱼

首先香菇炖鸡，血耙鸭，红烧鱼，酸辣肚片，肚片香汤，腊肉冬笋片，红烧猪脚，小炒，青椒回锅肉，炒青菜，香菜鲫鱼汤，油豆腐炖排骨。永恒不变是香菇炖鸡，血粑鸭，红烧鱼，青菜。

道数没有一定，鱼一定要有。

妈妈包的粽子最好吃。

你猜？我只告诉你唯一不变的一道菜“红烧鲤鱼”

不变的菜就是大虾

12道菜[心]年年有余必不可少

饺子

清炖鲤鱼。

鲁西南部分地区一般都是16道菜，8荤8素，其中热菜6道，没有汤，最后吃水饺（含水饺汤，代表团团圆圆）。

必有的最具代表性的几道菜分别是：

1、整鱼——油炸后再蒸，或者清蒸鱼。代表年年有余。

2、烧鸡——油炸后加大料煮，整鸡，一般买成品。代表大吉大利。

3、八宝饭——主料糯米，辅料绿豆、红小豆、大枣、江米、红萝卜粒和白糖等。代表五谷丰登、甜甜蜜蜜。

4、红烧肉——实际是猪肉红烧后制成的扣碗。代表红红火火。

5、酥肉——指的是酥肉扣碗。代表舒心。

6、杂刷——猪肝、肠、心、耳等做的卤猪肉，地方名吃，必有。

7、粉肚——地方名吃，必有。

8、牛肉——地方名吃，必有。

过年餐食，一菜一荡，双妻一心一意白发到老，

八大碗八大盘

鲁西南部分地区一般都是16道菜，8荤8素，其中热菜6道，没有汤，最后吃水饺（含水饺汤，代表团团圆圆）。

必有的最具代表性的几道菜分别是：

1、整鱼——油炸后再蒸，或者清蒸鱼。代表年年有余。

2、烧鸡——油炸后加大料煮，整鸡，一般买成品。代表大吉大利。

3、八宝饭——主料糯米，辅料绿豆、红小豆、大枣、江米、红萝卜粒和白糖等。代表五谷丰登、甜甜蜜蜜。

4、红烧肉——实际是猪肉红烧后制成的扣碗。代表红红火火。

5、酥肉——指的是酥肉扣碗。代表舒心。

6、杂刷——猪肝、肠、心、耳等做的卤猪肉，地方名吃，必有。

7、粉肚——地方名吃，必有。

8、牛肉——地方名吃，必有。

十八道菜

鸡鸭不变，多了羊蹄

在当地，一般四口之家年夜饭应该都不会少于8道菜，因过年都有准备8大碗之说，我们家也是如此。一般都在8道以上。每年不变的第一道菜就是鱼，因为过年吃鱼寓意着年年有余；第二就是鸡，鸡是在我们当过年家家户户都必备的一道菜；第三个就是腊肉香肠，我们当地的腊肉香肠和很多地方的不同，我们多数都是自己作的，并是用柏树叶精心熏制而成，色、香、味俱全，口感特别好！