东南亚美食有什么特点？为什么会形成这样的特点？

东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。

东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。

东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。

东南亚菜的特点：马来西亚号称世界香料王国，丰富的香料成就了东南亚美食，就连当时的欧洲殖民者，一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的。

种类繁多的香料、丰富的天然物产，以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华，使得东南亚美食成为世界美食的精华。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用，又称为“酱料菜”，使得东南亚菜色味浓郁。

东南亚菜的特点：泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

东南亚菜的特点：越南招牌菜“牙车筷”，色泽明快，是用主食前必点的一道开胃色拉。其实就是鸡丝沙律，把各种鸡肉切成细丝，沸水煮熟后，与各种蔬菜丝一起拌匀，蘸上鱼露再吃，极其美味。据说，越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。因了这鱼露，越南菜倒是有几分法餐的影子。

下面来为大家具体介绍一些东南亚国家的特色美食

泰国

奇妙的酸辣与水果菜品

泰国料理以酸、辣、甜为代表。重口的吃货们是不是已经在咽口水了？

冬阴功汤

“冬阴”即酸辣之意，“功”为虾，所以冬阴功汤就是酸辣虾汤。不过这种酸辣虾汤可跟咱们中国的酸辣味不同，汤中的酸辣味主要来自泰国特有的柠檬叶和辣椒，此外还添加了咖喱、鱼露和虾酱。冬阴功汤香气扑鼻，酸酸辣辣，香香甜甜，每一口都充分刺激着味蕾，定能让你胃口大开，泰国“国汤”名不虚传！

芒果糯米饭

甜中带酸的芒果随意的摆放在盘中，鲜艳诱人的色彩让人见了就食欲大增。淋过香醇椰汁的糯米入口糯软。可口的芒果搭配上香甜的糯米饭，如此简单的搭配在口中发挥着奇妙的口感变化。咀嚼让酸和甜充分融合化在嘴里，让人欲罢不能。

泰式菠萝炒饭

水果常见于泰式料理的菜谱中，菠萝炒饭就是经典菜之一。将果肉从菠萝中挖出搭配泰国香米和其他什锦菜用大火快炒，最后装盘至之前的菠萝中。菠萝的酸甜口感化解了炒饭中的油腻感觉，使品尝者食欲大增，若搭配腰果入口，口感层次则更加丰富。

新加坡

别样的娘惹料理

新加坡这个弹丸之地，各种族相互融合成就了其极具特色的娘惹料理。

海南鸡饭

海南鸡饭鸡肉鲜美嫩滑，米饭芳香扑鼻。经过炖煮的鸡肉被浇上美味浓郁的鲜汁，入口顺滑，饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的。另附的黄瓜片和清鸡汤减少了饮食过程中造成的油腻感。其实，这道菜源于早起于海南省，传到新加坡后大受欢迎，后经不断演化，成了今天的娘惹料理中的经典菜品。

辣椒螃蟹

由于地理位置，当地人为排湿去暑会选择麻辣重口的味道，辣椒螃蟹就是其中一道特色菜。螃蟹分为当地产和斯里兰卡产两种，其汤汁的制作是决定口味的重要环节，汤汁里除了辣椒还有东南亚特有的酸梅汁调料。调入的蛋花为酱汁增添了松软口感。如果你是海鲜迷，这道菜绝对是非尝不可的哦！

咖椰土司

咖椰土司是新加坡人的传统小吃，只要尝一次就会彻底爱上。当地人都喜欢在炭烤吐司上涂满奶油与香甜的咖椰酱，咖椰酱由椰汁加蛋、糖以及班兰叶制成，十分香醇。配上一杯香浓的苦黑咖啡（kopi-o），就可以迎来新一天的美好时光。在新加坡的任何一家老牌咖啡馆或美食广场都可以找到这种小吃。

马来西亚

世界美食荟萃

热爱美食的马来西亚人不仅有娘惹菜、印度菜，而且形成了融合华人与当地烹饪精华的当地特色。

沙嗲

这是马来西亚最具代表性的一道菜。马来话“沙嗲”即为串烧肉。以竹签串上牛肉或羊肉、鸡肉、虾等用炭火烤熟，食用时蘸上美味的特制沙嗲酱。炭烤味加上具辣、酸、甜，绝对让你口水直流。在大排档或美食市场品尝这道菜，既经济实惠又可亲眼看到这道菜的制作过程。

椰浆饭

椰浆饭，又名“搭冈饭”，是马来西亚的一道非正式国肴。其名称来自于它的烹饪过程，就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆一同拿去蒸煮，期间把打了结的班兰叶放入饭中以增加香味，有时还会添加黄姜与香茅。香醇的椰奶使得米饭格外香甜，搭配上其他小菜，口味极佳。

奶油虾

奶油虾，分为两种。一种是印度奶油虾，一种是马来奶油虾。而马来的奶油虾中属沙巴的最美味。在沙巴，奶油虾分干、湿两种做法，干的香口，湿的香滑。选用个大肉多又Q弹虎头虾作为主料入锅煎炒，浇上上咖喱叶、指天椒，咸蛋黄和淡奶做成的汤汁香味扑鼻。鲜嫩的虾肉散发出奶味，咬上一口，满口酥香，回味无穷。

白咖啡

白咖啡是马来西亚的土特产。被称为白咖啡并不是因为它的颜色是白色的，而是因为通过特别的材料与工艺将原本咖啡中的酸苦味和咖啡因含量降到最低而得名。因此白咖啡保留了咖啡原有的色泽和香味。味道甘醇芳香、口感爽滑、颜色清淡柔和，而且还不伤肠胃哦！

菲律宾

热带风味美食

比起泰国、越南，菲律宾美食并不出名，但其拥有7000多座海岛和丰富的历史，同样有属于自己的风味美食。

烤乳猪

这是菲律宾最著名的一道美食。用年纪比较小的整猪制作，把内脏掏干净后填入香蕉叶及其他香料，然后在炭火上慢烤，在烧烤过程中刷上放有一种叫做Atsuwete的调料，这种调料能使猪皮呈现暗红色。由于是小猪，所以油脂少、肉质鲜嫩，烤熟后香味四溢、柔嫩爽口，令人欲罢不能。

菲式烧烤

菲式烧烤是最能反映菲律宾当地风情的美食之一。有烤鸡、烤五花肉、烤鱼、烤虾还有各类蔬菜。最特别的就是当地的特色酱料，将酱料刷在烧烤上，味道鲜美多汁。绝对是烧烤爱好者不可错过的美食。

Halo-halo

Halo-halo意味“混合”（mix），是一种从快餐店到高档酒店都可见到的菲律宾甜品。紫芋味的雪糕加上新鲜可爱的水果、蒟蒻、软糖及豆类，有时也会添加紫芋，吃起来冰爽清甜透心凉。特别是夏天的时候，Halo-halo更是大行其道。

印度尼西亚

重口的巴东菜

印度尼西亚本地菜的口味比较重，辛辣味香是印尼美食的最大特色。

巴东烩牛肉

印尼辣菜的典型代表。仅调料就用了近10种：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，且牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。

牛肉格卜

“牛肉格卜”很是特别。通常将煮熟了的大块牛肉用刀背打松散，再混合香叶、葱、芫粒、沙姜等原料一起下锅煮，因为被打散，所以十分容易入味。最后还要放入平底锅中煎至微焦。撒上炸洋葱片就成了一道香气扑鼻的牛肉格卜了。其口感接近牛肉干但更加松软，十分香脆浓郁。

脏鸭餐

脏鸭餐可以说是一道每位到巴厘岛旅游的游客必尝的特色餐，由好几种小菜搭配而成。放在翠绿的芭蕉叶上，颜色就让人食欲大增：半只鸭子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放进嘴里却没有太油腻的感觉也没有鸭腥味，因为在烤制之前，多种本地香料特制的“秘汁”的腌制已将异味彻底去除。

越南

中法美食的碰撞

越南饮食受到中国菜和法国菜的影响，且具有南洋特色。

越南河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理。西贡人最爱的是牛肉河粉，北约如河内之类的基本选择鸡肉河粉，不论是牛肉粉还是鸡肉粉，它的汤头，都是清淡鲜美的，口味爽口顺滑，值得称赞！

越式春卷

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹。馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，用油炸过色泽金黄，入口极其松脆，用手以生菜叶包裹春卷沾上鱼露，吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾，绝对是极品，是越南相当盛行的一道料理。

甘蔗虾

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠。虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。蘸着一碟辣椒梅子酱品尝，酸中带甜，甜中有辣。和外酥里嫩的虾肉配起来非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。

柬埔寨

难以忘怀的高棉菜

居住在柬埔寨的高棉人烹制手法多样，他们的食物也比一般的越南菜更为健康，且没有泰国菜那么甜腻和麻辣。

高棉红咖喱

尽管这道菜很像泰国的红咖喱，但里面还加了很多八角、豆蔻、胡椒、香菜。和椰奶一起煮的咖喱比西部边境产区的咖喱色泽更红，人们通常用这种汁来煮鸡肉或是像茄子、土豆、四季豆之类的蔬菜。

贡布胡椒蟹

贡布省南部的海岸线上以两种东西出名：一个是海鲜，另一个是胡椒农场。新鲜的煸炒蟹肉和点缀其中的绿色的花椒共同组成了这道简单的菜。呛口的花椒和香甜的蟹肉会让您唇齿留香，别忘了来点花椒感受味觉的刺激哦！

阿莫克鱼/牛肉

阿莫克是当地非常受欢迎的高棉传统美食，你几乎可以在每个柬埔寨餐馆看到。将肉类（鱼肉、鸡肉或牛肉）和其他材料裹在香蕉叶中烘烤，加入椰汁、椰浆、柠檬叶、新鲜蔬菜和各种香料，放入主料烹调熬制，最后盛放在椰子壳或者瓷碗中，很有特色。肉类的烧烤味混合着香蕉叶的清香，让人难忘。

看了这么多的东南亚美食，你吃过其中几样呢？没有吃遍的话就赶紧去东南亚国家好好品尝一番吧！

东南亚菜肴多取以天然可食植物为原料，烹调出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜则有美容保健菜肴之美称。新马 泰、印尼等国菜肴则多配以当地盛产的丰富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为配料，使其菜肴色味浓郁，风味独特。

东南亚各国的饮食文化也因为区域的关系都略有不同，比较重口味，主要以酸，辣，烧烤和煎炸为主，口味较重。 就东南亚本身的社会文化，东南亚有一个非常特别的文化风情就是“娘惹”文化。他们的饮食、服饰、建筑都很有特色。实际上，娘惹文化是六百年前郑和下西洋，将中国文化带去东南亚两种文化相互交流形成的有独特色彩的一种文化。因为当时郑和带去的是中国宫廷文化，所以娘惹文化的饮食、服饰、建筑都很讲究，非常精致，色彩艳丽，无论是建筑的雕刻还是服饰的花边、裁剪、绣花，栩栩如生、楚楚动人。而娘惹这种特殊人群也有着独特的饮食文化，它主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。糖水类甜品较为丰富，如龙眼白果莲子糖水、椰汁冰糖木薯糖水等，清甜滋潤在娘惹饮食中，也形成了一系列颇具特色的娘惹甜品。其中以糖水类甜品较为丰富，龙眼白果莲子糖水、椰汁冰糖木薯糖水等清甜滋潤，在娘惹饮食中，也形成了一系列颇具特色的娘惹甜品。以糖水类甜品较为丰富，龙眼白果莲子糖水、椰汁冰糖木薯糖水等清甜滋潤，还有充滿浓浓椰香的椰汁黑糯米的娘惹糕点也很有名。娘惹千层糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰絲糯米糕等，都很有娘惹特色。

东南亚各国口味风格、菜系都不一样，比如：

越南料理通常可以分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地，很多著名的菜肴（如越南河粉和越南粉卷）都源自北部地区。越南北部的菜肴更传统并在对调料和原料的选择上更严格。越南南部菜肴在历史上收到中国南方移民和法国殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，作为一个更具多样性的地区，越南南方菜使用更多种类的香草。另一方面，越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅、广肚及其他海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆牙。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为大米饭，要求肉少菜多，口味清淡。

泰国人的饮食习惯与我国南方大同小异。主食以大米为主，辅以面粉，东北部人多习惯吃糯米，饭后喜欢水果和甜食。泰国素以酸辣著名，且一般较肥腻。泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心、多士煎蛋，喝鸡粥，牛奶或咖啡。爱吃鱼类，但不吃海鲜。同时，地道的泰国菜也具有其独特的风味，通常选用新鲜的食品原料，菜的味道以辛辣为主，但也有些菜与中国南方菜（如粤菜、潮州菜）的味道相似。主要菜肴有烹饪海鲜、野味、蔬菜和凉拌菜，多有辣味。

缅甸人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主，中餐尤要清淡的蔬菜或凉拌青菜。他们口味清爽、酸甜，调味常用咖喱、辣椒油等，尤其是辣椒油，餐餐必备。饭后要喝红茶和咖啡。他们不吃动物内脏，也不吃猪肉，缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食。但还有些人不吃4条腿的动物。

柬埔寨人的主食是大米，副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。各类传统美食是用来招待客人的上品，特色名菜有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁、凉拌莱等。其中，最具风味特色的是“凉拌菜”柬埔寨的美食有点接近于泰国菜，不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味，比较甜，以河鲜海鲜为主，值得一说的是柬埔寨的炸水蛭、炸蟋蟀、炸蚕蛹，还有油炸大蜘蛛这些听起来略显惊悚的菜肴已经成为当地人主要收入之一，据说那里的蚕蛹还是天然绿色食品，有美容养颜的作用，而那个油炸大蜘蛛有治病的效果。柬埔寨人认为右手干净，左手污垢，进食用右手，递给他人物品要用右手或者双手，尤其是吃的东西，弄不好对方会拒绝接受。

马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因此马来人的食物以辣为主，其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。印度人的食物也以辣为主味，最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪、打拜、多屑等。印度人的香蕉饭也是有名的。

由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或动物血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分卫生和礼节。

东南亚饮食的一个显著特点 是使用咖喱。据资料考证：“咖喱”一词源出泰米尔语，意为用辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。 于是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有膻味，不好受用。据说，释迦牟尼教人用香辣植物的枝叶、果皮之类，捣成佐料，与羊肉同煮以驱除膻 味。这就是咖喱的开始。其实，早在二千五百多年前，从摩亨约·达罗文化时期起，咖喱就成为印度人贵重的调料。他们把咖喱珍藏于箱内， 用梵文绘成一张表，按表上比例加以配制。后来，东印度公司为英国把咖喱带回英国。十八世纪，伦敦“克罗士·布勒威公司”制成便于携 带的咖喱粉出售，大受欢迎。咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。 作为东南亚国家对咖喱食品有代表性的就有十个，可以说十国咖喱，风味也不尽相同。新加坡咖喱，以酸辣为主；马来西亚咖喱重椰汁；苏 门答腊岛的“黑牛”，色黑汁浓；印度的咖喱分为微辣的古老马、马打士、东印度的中辣和北印度的辛辣；巴基斯坦辣度适中；锡兰咖喱完 全不辣；马六甲的味道辛辣之中带点“押 ”味，不大适合中国人口味；缅甸咖喱则是甜酸的。十国咖喱，各国味道不同，但都令人觉得有 趣、新鲜。在东南亚菜中，特别注意汇集东西方作法，配制成适合当地饮食习惯的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的“皇后鸡片”，既 可当菜，又可做西餐食用；泰国的“五味鱼”、印尼的“椰汁牛扒”、泰国的“湄南蟹”、新加坡的“少爷明虾烙”等菜肴，既有西式做法和 中式做法的特点，但又不失其东南亚的独特风味。

近年来，出国游的火热，想必东南亚应该是许多人出国门的第一站。

壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出国，去的就是——泰国。

灿烂的阳光，常青的绿叶树，火红的三角梅……我爱这种热情的感觉，包括色彩浓郁、味道鲜艳的泰国菜。

后来，我又去了越南，爱上了越南米粉，爱上了越南春卷，爱上各种叫不上名字做法的烤鱼烤肉。

在我看来，东南亚菜都差不多的风格，都是特别浓墨重彩的配色，然后集合各种香料，吃起来虽然感觉口感过于复杂，但是又能从中感受自然的清新——毕竟食材都是取自当地盛产的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。

为什么会行程这样的特点？就地取材呗！

东南亚香料尤其丰富，连咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各种香料调制而成。泰国越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱却不尽相同，这也挺好理解，一方水土养育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰国咖喱更多点酸辣味。

除了香料，东南亚的海鲜不得不提。

回想起在各个海滩上畅快吃海鲜的情形，显得我孤苦的冬夜更加寒冷。

海鲜多，海鲜制品调料自然也多。最让我们印象深刻的大概就是鱼酱油，喜欢吃鱼的小伙伴会非常喜欢，微辣适口，味道很正。相当于我们南方的鱼露。

但比我们的鱼露更丰富，调料中还添加少许干虾酱。鱼酱油在东南亚大概算是佐料标配。可做菜炒制时候用，也可以当蘸料，还可以根据喜好或口味添加不同的或不同比例的鲜椒、蒜、酸橙或醋，使味道更清爽、香辛、可口。不过值得提醒的是，不爱吃鱼的小伙伴就不用太过期待，因为你们大概会觉得有点腥。

都说“近朱者赤，近墨者黑”，由于历史上的原因，东南亚长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以一直在调整变化，最终形成了融汇东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。

东南亚的美食，比如缅、老、泰、柬、越...的味道都比较多元，咸甜酸辣都比较显著。

其原因与东南亚国家大部分为热带雨林国家有关。

热带雨林物产丰富，很大程度上决定了东南亚美食的口味与多样性。

其次，除热带雨林气候外，与地理位置和民族文化也有一定的关联。

东南亚，一个热情而又神秘的地方，不仅是旅游的圣地，还是美食的天堂。近年来，东南亚菜品备受推崇，泰式、缅式、越式还有印尼的餐厅就像雨后春笋一样出现在大街小巷。酸酸辣辣的东南亚美食，总是能挑动热播的味蕾，让人食指大动。无论是无辣不欢的泰国菜，微酸微辣的越南菜，或者是酸辣平衡的马来西亚菜，作料的丰富与讲究式不可避免的，就连酸和辣，也是层次分明，却又不会喧兵夺主。

也有人觉得东南亚美食非常的刺激味蕾，不能理解为什么它不能清淡一些，反而有的食物还有着奇怪的味道。东南亚的气候闷热、潮湿，辛辣刺激的调味料可以驱散寒气，温暖身体。恰好东南亚又是盛产香料的地方，所以当地的人们在日常的饮食生活中，会喜欢加各种各样的香料调味，从而造就了东南亚美食的独特味道，却也掩盖了一些食材本身的味道，吃起来刺激又重口，香料更从未在东南亚的餐桌上退场。

所以要说我最爱的异国美食，非东南亚美食莫属啦。那一碗醇厚的肉骨茶，那一份浓郁的咖喱，是念念不忘的美食回忆。去年的沙巴之行，泰国之行，最后都演变成了觅食之旅了。Q

东南亚，位于亚洲东南部，多为热带雨林国家。因其独特的地理、气候、历史环境，导致其饮食文化的多元性。既吸取了东西方文化中的特色，又融合本地的独特风俗。混杂着各地的口味和食材。有着多种因素的影响：

1、地理原因，长期以来，中东和中国海上贸易必须经过马六甲海峡。

2、历史原因，曾是西方国家的殖民地。

3、有着大量的华人，受到中国饮食文化的影响。

4、东南亚多少数民族和宗教，饮食文化也会受到少数民族和宗教的印象。

总的来说，在口味上东南亚菜多在咸鲜味的基础上突出特有香辛料的独特风味，口味偏酸辣。像是马来地区的料理多会放椰汁。