为什么北方大米比南方大米好吃？

万建民说过“不同的气候决定了南北大米的口感差异。水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”

当然土质也是一大因素，是其他地区无法匹及的。由于东北是黑土地，含有极其丰富的氮磷钾和有机物，土壤比较肥沃，氮肥使用量较低。产出的大米质量也相对较好。

当然口感方面的事情还得自己来品。一人一种口味，东北好吃的米太多了就不举例了。南方米里有种水稻品种叫南梗9108，口感也相当不错，推荐大家有机会试一试！

谢谢！

我家里买大米都会选择东北大米，因为东北米外观洁白，有光泽，吃起来米香浓郁，有嚼劲儿。究其原因，北方昼夜温差大，稻子生长周期长，通常一年只收一次，而南方常年温度较高，稻子生长快，每年都能收获两次，这就造成南方大米和北方大米口感上的差异。不过，每个人的口味都不一样，也许南方的朋友觉得自己家乡的稻米才好吃呢！

舒兰大米好吃！每年一季，古法耕作，昼夜温差大，雪水灌溉！！

我虽没有考察，但有自己的一点小想法。

一般来说，北方人不习惯吃大米，往往都是偶然吃一两顿换换口味，自然对大米的品质要求高。

而南方人主要吃大米，好坏都是家常便饭，所以，没有那么多讲究。

南方以籼稻为主，北方以粳稻为主，而中国以籼稻为主，产量应该是大于60%，而粳稻只有30%不到。

先不考虑稻子的具体品种，从大面上来说，籼稻煮粥好吃些，粳稻做干饭好吃些，但是呢，差距并不算特别明显。

而通常人们认为北方大米好吃，一方面是北方有一些优质产区比如五常，种植的品种味道好，但我认为最主要的原因是，北方相对难以买到劣质的稻米，而南方劣质稻米从数量上来说就很多了（因为产量大基数高）。南方大米中，做干饭的话晚籼稻米也很好吃啊，比如丝苗米

或者换种说法，“米袋子”责任制，指控制米价，那么对比北方超市里最便宜的也就是政府控制米价的大米，和南方超市“米袋子”控价的大米对比，其实味道差不多，我是黑龙江人，现在在重庆，也没觉得北方超市大米好吃多少，用电饭锅煮出来的，和北方比，感觉味道是差不多的，不算好吃，但绝不难吃

但是去外面的小饭馆吃饭，感觉大部分小饭馆的米饭相当难吃，想一想原因，1是很多小饭馆的米饭是蒸出来的，另外就是南方相对劣质的一季稻（也就是没仔细耕作的稻田）多，价格也便宜，小饭馆图省钱就用，所以就难吃了作者：小博博链接：https://www.zhihu.com/question/20901601/answer/16551771来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。