你们小时候都吃过什么野菜呢？

1978年，我已经开始记事，当时我们的生活水平还比较低，生活条件比较不好，在当时是以生产队为主的，每年在蔬菜大量下来的季节，好的蔬菜队里会组织人员去集市上卖，像老的茄子裂底的西红柿，老芒瓜，老黄瓜会被大队里挨家挨户的分上一些。那时候听说大队里要分黄瓜，和茄子等蔬菜，我们几小孩子便揣着篮子，三五一群的顺着铁道，一溜烟的跑到离家三里的菜园子里，去领蔬菜。当蔬菜领回家时，篮子里已所剩无几了，因为那个年代，生活都比较苦，孩子们肚子比较饿吧，一些老黄瓜和茄子就被我们这些馋猫给吃尽了，留下一些老芒瓜，回家也自然的被父母骂上一顿。

当时，队里分的蔬菜是不够吃的，每当春天，下透春雨之后，母亲就让我们拿上一个篮子，一起去地里薅野菜，比如说蒲公英，马齿苋以及苋菜，我们把薅来的野菜全部的清洗干净，然后晾干，准备以后冬春的季节，家里缺菜的时候凑合着吃。

那时候没有蔬菜大棚，春天家里的菜谱上一般就是白菜和晒干的萝卜丝，经常吃这些东西，我们都吃厌了，为了让我们长身体，母亲就会把晒干的马齿苋和苋菜，用开水一泡，然后洗净剁碎它，煮点粉条，也剁一成小段，拿点葱姜，大蒜用刀剁成末，最好的再炒几个鸡蛋，然后把它们搅在一起，做成野菜包子，等包子出锅的时候，我们兄妹三个会一口气吃上好几个，吃的特别香甜，那时候认为那就是人间最好的食物了。

春天，忽冷忽热的天气会使人着凉生病，母亲就会把我们挖来的蒲公英，用开水煮一下，然后洗净用蒜末香油，盐，醋，一起调和，香喷喷可口的蒲公英小菜就上了餐桌，再舀一碗黄面糊涂，吃上两个窝窝头，感觉那是最好吃的早餐和睌饭了。只可惜现在已经吃不出那时的味道了。

每当三月中旬的时候，家里的两棵槐花树，银白的花已经挂满枝头，仿佛是窗前挂着的风铃一般，远远的就能闻到它的花香，这也是我们最开心的季节，因为这个时候，我们可以肆无忌惮的爬上槐花树，然后折几枝槐花，把花儿摘下来，洗干净，白面搅和在一起，然后再上笼蒸上几分钟，再用油一炒，端锅的时候剁点蒜末，吃上一碗，那味道胜过吃现在的山珍海味，现如今，回想起来，感觉那时候的槐花特别的香甜。而如今，重做以前的菜已经没有那种滋味了，大概那时候饥不择食吧！

回忆过去，随着往事离我们越来越远，可过去的情景仿佛就在眼前，如今我们已为人父，现在丰富多彩的食材，五花八门的菜谱让我目不暇接，我多想父辈们都依然活着，吃上现在最可口的最香甜的饭菜，可这一切都永远回不来了。

不过，有父母的日子，吃再多的苦，也不觉得累，吃再不好的饭菜也觉香甜。

荠菜、马齿苋、灰条菜，槐树花，桑椹等等。

时至今日，这些菜都是药食同源的上等菜。

奶奶让挖得‘赤角芽’热水过一下下凉调就吃两次要嫩的要老了不好吃。

有灰灰菜，马齿苋，地里菜，黄花苗。

马齿苋包馍吃，地里菜黄花苗参肉参鸡蛋包饺子吃，是偶尔吃不是常吃。

58年大食堂离我家不远，也就是莫言记事的时候，他在高密，我在一座小城市，时间很短，天热的时候开始吃大伙，定量供应，油条，馍菜可口，就是吃不饱，当时一句民彦，孩，孩，快快长，长大当个伙食长，人家吃半斤，咱吃八九两，民以食为天，体现在当年最为妥贴。我饿，也玩，天真，不知道什么是苦，傍晚，快吃饭的时候，坐下来等大人把饭做好，饥肠噜噜。吃过饭，月亮出来，我常偷偷离家和小朋友们玩捉迷藏等游戏，母亲说得最多的一句话，别把鞋跑坏了，其实她是怕我消化太快，饿肚皮。野养放养的孩子没那么娇气，童趣让你不觉得痛苦。这一年印象中没有吃野菜。农村和城市有差别，不一样，其实都一样 城市比农村好不到哪去 ，1960年左右，工人中有一句话说，三级工，四级工不如回家围棵葱。城市的困境显而易见。那两年有多少工人回到了农村？后悔只是以后的事。三年自然灾害，大约六0年的时候吃过野菜，七七牙，马屎菜，七七牙下到面条锅里煮熟吃，扎嘴，马屎菜和面在一起焙熟吃，发酸。过去了，想想一切没那么可怕。童年还是比较快乐的。火红的年代正是奋斗根基建设的时代。

你小时候吃过哪些野菜？四姐不但小时候吃过野菜，现在也经常吃野菜，反正地里山坡上一年四季都有野菜。小时候常吃的要数马齿苋，灰灰菜，土人参，和野蒜。因为这几种野菜口感好，小时候油很少，这几种野菜口感细腻，好吃。

马齿苋在农村常见，菜地里经常会野生很多，掐了菜后，很快又生长出来了。整个春天，夏天，初秋都生长旺盛。可以凉拌，也可以炒。

灰灰菜，灰灰菜地里山坡都生长，小叶灰灰菜口感要细腻些，

土人参，生命力强，根细发达，分蘖力强，沾土能活，种子生命力也强，落地即生，发展快的很，嫩绿口感非常细腻。

野蒜，一般在田边地坡，到处生长，一丛丛的，许多小野蒜挤老一起，一般挖回来洗净，用盐做咸菜吃，辛辣味。

其实我们小时候吃过的野菜还多，那时候不怎么吃蒲公英和苦菜，也经常喜欢吃苋菜和小蓟菜，小时候野菜伴我长大，以至于现在还经常吃野菜，一年四季，几乎不曾间断过。

多了去了，苦菜、灰条、荠菜、蚂蚱菜、野苋菜、蒲公英、大碗花、蘑菇、木耳、香椿、洋槐花……应尝尽尝，味道鲜美、天然营养，至今仍情有独钟，只要在家乡，每年春上都必尝无疑。

红罗卜，野菜的经典无化学物质。

感谢邀请回答小时候吃过哪些野菜。

生在农村，陌野田间地头到处都是野菜，那个时候家里兄弟姐妹多，缺粮少油，时常挖野菜回家掺和米、面当主粮做饭吃，吃起来可香了。比如车前草、嫩刺芽菜、木菊花、马齿苋、灰灰菜、蒲公英等等还可以做凉拌菜。想起小时候吃得香甜的味道，现在有时也会挖些野菜回家做凉拌菜。这个季节野菜多，正是吃的时候，大家要不要尝尝鲜？

我们住东北山区，吃过柳蒿芽，老山芹，蕨菜，明叶菜，桔梗根，山蒜，山葱，山韭菜，山白菜，山辣椒苗，鸭子嘴芽，荠菜灰菜刺儿菜，还有牛蹄子菜，苦麻菜，榆树钱，榆树叶，椴树叶，柳树芽，饥荒年代能撑肚子的都吃。当然最好吃的是柳蒿芽，老山芹，荠菜，蒲公英。

谢邀敬答《原创》

我们五十年代出生的人，只要是从农村出来的人。说起野菜那话就多了几天几夜都说不完……吃的真不少，靠他扛过了三年自然灾害，救了不少人的生命。完全是为了填饱肚子。六十年代地里的野菜全部吃光，甚至连树皮都吃，那考虑营养价值有吃就行。

现在回农村想吃野菜就很少了，到处打除草剂，很多野菜看不见了。在农村山坡.田边路旁，只要下雨都能看到野菜，现在没有了。看的最多的是蒲公英和野韭菜，还有野苜蓿灰灰菜等。吃这些野菜不能长老，要嫩嫩就摘用水清洗，开水稍烫捞出，再用凉水浸一下捞出，凉拌放点葱和小蒜再放点香油和盐，那味道美极了特好吃。

如今在城市里想吃野菜那是高极补品菜，价格贵想长期吃是很难的。

时代变了，人民吃的口味更高了。大鱼大肉吃够了没有以前好吃了味道不香了，都想吃田间的野菜。

农村现在也发生了变化，但吃野菜的传统还是保留来下，吃野菜都为了尝鲜，为了健康，越来越讲究野菜的营养价值。

现在人民的生活好了，只要有钱啥都能卖到，真幸福。

我是狂风鸿雁请关注我，如有更深见解私下讨论，谢谢家人。

图片来自网络，不妥请删除。

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地衣 马兰 马齿苋 毛鼻头做的青团 荠菜 野生姜 雁来蕈 野小葱 鸡灯蒲的茎（带刺的水草）野菀豆

小时候吃过白花菜，这种菜在广东很多地方都有。野生的，每到吃白花菜的季节，拿上个竹篮约上小伙伴一起到田间地头总能捡到满满的一小筐。回家抓上两个自家母鸡刚生的蛋煮白花菜鸡蛋汤。那味道一劲鲜啊！

长大后，出远门，很难再吃上这样的野菜蛋花汤了。现在广东很多市场或超市也有得卖，但是都是种植的，野生少之又少了。

现在居住在江苏，好像这边没有看到这种白花菜有卖的。不然也买点来尝尝。不过估计也吃不到儿时那个味道了。

这几年疫情。也一直没有回过广东老家。等疫情结束。回去时得好好吃顿老家的白花菜鸡蛋汤。

还挺多的，记不清了，呵！

过去，在农村大集体时，生产队收获的粮食，根据国家核定“先国家、后集体、再个人”的统购统销政策。首先要完成国家征购任务，留足集体的种子饲料，剩余的才能分配给农民作口粮。

六十年代，三年自然灾害时期，由于粮食连续几年歉收，国家征购任务必须要按政策如数完成，以确保城市居民粮食按计划供应。农民所剩口粮无几，每天大约人均只有三四两左右。在此困境下，农民只有“勒紧裤腰带”，粮不够“瓜菜代”、再不够“挖野菜”。因此，那时的农村人基本上都吃过野菜。

据我所知，那时可吃的野菜有：荠菜、灰灰菜、婆婆纳、芦蒿、马兰头、马齿苋、枸杞头、水芹菜、野麻芥菜、野蒜、野黄花、菱角盘、野茭白、南瓜头、山芋叶、葛根花等等。有的还吃剌槐花、榆树叶、茯苓根、山葛根、各种野果、野蘑菇、橡籽、芦根、芦蒿根等。有的挖不到野菜的农民，还到山上挖观音土（铝凡土）充饥。

采挖回来的各种野菜等食物，有的凉拌，如用马兰头、枸杞头、马齿苋等野菜经焯水后，即可凉拌当饭食用。有的炒着当饭吃，如用荠菜、灰灰菜、野水芹、菱角盘、南瓜头、野蒜等。有的用仅有的少量米面掺和在一起煮着吃，如山芋叶、野黄花菜、婆婆纳等。有的与面粉或米皮糠和在一起做饼或馒吃，如剌槐花、榆树叶、山葛花、茯苓根等。总之，各家各户根据自家情况，采取各种方法，只要能充饥的食物，想怎么吃就怎么吃。虽然当时这些野菜食物能充饥度命，但那时因缺油少荤，吃起来入口又苦又涩，很难下咽。有些人长期吃了还会贫血或患浮肿病。

如今，我们的生活比以前好上了千百倍。过去困难时期、农民用来充饥度命的“野菜”，现在已成了人们餐桌上，较为昂贵、时尚、稀有的“美味佳肴”！但我们不能忘记过去农民，为了如数完成国家粮食征购任务，曾“勒紧裤腰带”，忍饥挨饿，过着艰难困苦生活，始终默默无闻、从无怨言的为国情怀。不能忘记，他们年复一年，每天坚持为集体辛苦种植粮食、生产各种食物，确保城市居民日常生活需求。同时还义务为国家兴修水利、修桥铺路、植树造林、修建学校、医院，依法上缴国家农业税，有力地支持城市工业基础建设和国民经济发展的无私奉献精神。总之，人们不管现在还是将来，都要始终不能忘记，农民过去曾对国家、社会，作出伟大、无私的贡献！

当今年轻人，要充分了解过去农民种粮、为什么却以吃野菜充饥、过着艰难困苦、淳朴生活的故事。从中进一步得到启迪：要尊重农民的人格尊严和奉献精神，不贬低、歪曲农民。要节约每一粒来之不易的粮食，不铺张浪费。要珍惜当今社会主义幸福生活，不忘过去来时路。在社会主义新时代，同心同德，举全党、全国和全社会之力，全面实施乡村振兴战略，使农民同全国人民一起，得到共同富裕。为全面实现社会主义农村城镇化、现代化，同心协力，作出贡献！

笔者出生在农村，生活在农村，过去也曾吃过以上一些野菜，深知其中的“滋味”和农民彼时的甘苦！此文仅供交流参考！

对于六十七十年代的农村人来说，野菜可谓是那个年代饭桌上的常见菜。而好多野菜不仅仅是菜，还是一味很好的中药材。现在就来看一看我小时候最常吃的几种野菜吧。

马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

它的吃法有很多种，焯过之后加点大蒜、醋凉拌，或做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点大蒜马齿菜粥。

小时候这种菜人吃的比较少，大多是挖回来喂猪、喂鸡、鸭、鹅的。相反现在的人吃的反而比较多，毕竟那个年代糖尿病并不常见。

蒲公英

蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英焯过水后可以蘸酱生吃、炒食或做汤。还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

小时候妈妈会先把花生捣碎，然后加油炒香再把蒲公英放进去炖一会，出锅再飞上两个鸡蛋，喝上一口，别提有多么美味了。

苦菜

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。

晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。　　

苦菜的吃法很简单，洗净直接蘸酱吃或烧苦菜汤。我小时候不太喜欢，因为入口太苦，现在不知道为什么反而喜欢吃了。

荠菜

荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。春秋的荠菜都可以吃，不过春天的荠菜最鲜嫩的。

荠菜是我从小到大一直都非常喜欢吃的一道菜。春天去地里挖些荠菜，回来摘洗干净，焯过水后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒鸡蛋都特别美味，还可以熬成鲜美的荠菜粥。而我最喜欢吃的就是荠菜馅水饺，可以说是百吃不厌。

苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，苋菜除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜水饺等。

野蒜

野蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。

春天的时候去山上就会看到一簇簇的野蒜，漫山遍野到处都是，怎么挖也不会断根。

小时候最喜欢吃妈妈做的野蒜，吃法也非常的简单。就是用摘洗干净的野蒜拌豆腐或野蒜蒸鸡蛋，现在回想起野蒜蒸鸡蛋的味道还是会忍不住咽口水。

小时候在东北经常去山上採野菜，

河边上有柳蒿芽和蕨菜用开水焯一下，就可以沾酱吃了；蒲公英也叫婆婆丁和苦嘛菜，这些都是直接沾酱吃的。还有山上採的明叶菜做汤，大耳毛和山芹菜包包子，灰菜，苋菜，车前草，刺菜很少吃的，基本採回来都是喂猪的。那个年代的孩子都去山上採野菜的，认识很多山上的野菜。看到野菜图片，就回忆起童年，真是岁月不饶人啊！

我小时候吃过山野菜有以下几种：

黄瓜香，蕨菜，蘑菇，山木耳，山芹菜。

友友们，你们吃过几种山野菜。

生长在农村中的我，见过很多的野菜，特别是春天来了，大地万物复苏，满山都是绿的，到处都长满了各色各样的野菜，一放学就背着小竹篓，钻进山林寻找大自然奉献给人间的美味。

在我的记忆中曾采过以下这么多的野菜，其中有:

1.水竹笋

2，刺嫩芽

3，败酱草

4，泥胡菜

5，野茼蒿

6，苦茶

7，刺苋菜

8，艾叶

9，野蕨菜

10，野生水芹菜

11，紫萁

12，地木耳

13，苎麻叶

14，地蚕根

15，垂盆草

16，荠菜

17，鼠曲草

18，马兰头

19，马齿苋

20，薤白（小根蒜）

21，虎杖

22，酸模

23，黄鹌菜

24，鸭脚板

25，折耳根

各种野菜陪伴我成长，让我度过那段坚苦岁月，如今在党的英明领导下，贫困山区人民也已实现脱贫，解决了人民温饱问题，我国人民将迎来更加美好的幸福生活。

吃了很多野菜，大多不认识叫什么名的！有满天星，雷公根，鱼湦草，蕨菜，五加皮，爱菜………最有趣的是去鹰潭龙虎山旅游，吃饭时说有野菜，58元，大家都一致说好久没吃野菜了，来一份，当上来后见是酸酸的马齿苋，老爸说我们哪2块一大抓！我们都笑了！

我的童年是一个难忘的年代，那时侯家里很穷，身上穿的衣服，脚上穿的鞋都是妈妈手工缝制的，袜子是跟着别人学着织的。每年的春季是青黄不接的时节，日子更难熬，吃糠咽菜，山上的野菜都采光，常吃的野菜有:夏枯草、春、谷皮叶、野麦、野艾草、表表叶、桑叶、蒲公英、野苋菜、地菜、野胡萝卜、刺孙子、地皮古(吃的最多)，嫩草嫩叶只要无毒的都吃过[流泪]

小时候吃过很多种野菜，例如：荠菜、马齿苋、蒲公英，苜蓿……这些野菜很好吃，营养成分丰富，直到现在我也喜欢吃，经常去自由市场买一些野菜回来自己做着吃。

作为从小生在农村，长在农村五零后的我来说，由于小时候那时科技不发达，工业和农业都百废待兴，农民种地没有化肥，而农家肥又少得可怜，粮食产量低得惊人，就造成了人们连吃饱肚子都是问题。

为了解决吃饱肚子的问题，从小在农村就吃了不少野菜。槐花，榆钱，嫩榆树叶，秋树花等都吃过，除此之外还吃过地里好多野菜，我就挑几种向友友们做一个介绍吧。

一，马屎菜（老家的方言，学名马齿苋）

新鲜的马屎菜可以当菜吃，蒸熟晒干，啥时间想吃时，用温水泡一下捞出来，用刀切碎可以包包子，包饺子吃。鲜马屎菜也可以拌点面蒸蒸菜吃，加点盐和蒜泥吃两碗能当饭吃。

二，荠荠菜

刚挖回来的荠荠菜，择好洗净，同样可以包包子，包饺子吃。记得小时候，一边和小伙伴们一起挖荠荠菜，一边唱着一首儿歌“荠荠菜包扁食，不给黑妮一碗吃，黑妮气得跺跺脚，惹她婆子发了火”。

三，面条菜，毛妮菜，豆包菜，刺角芽

这几种野菜地里数量最多，小时候挖得最多。前两种野菜挖回家里，择好洗净放面条锅里吃。豆包菜叶子是圆的，一定要焯过水后吃着才没有苦味。至于刺拉芽菜，由于它叶子两边长着一些细细的长刺，挖嫩一点的还凑合，若老一点的，吃到嘴里会有扎嘴的感觉，但为了不饿肚子，也不得不去吃它。

这都是以前的事了，现在这些野菜想吃都吃不上了，即使农村地里有也不敢去挖着吃，因为人们地里都打除草剂，这些野菜吃着不安全，谁还敢去挖着吃！

野莱，我理解就是在我们田间地头以及菜园地没有种植的粮食以及果蔬。

小时候确实是家庭困难，最主要的事就是解决温饱问题，当时的田地还是比较多，吃的主要是一些粗粮，油分少，也就是肉食少，以粗粮为主，红薯、玉米、南瓜。

若说野菜的话。

若说喝的，夏天收割小麦、收油菜籽、收割稻谷，由于口渴，就熬一锅蒲公英水、竹叶蕊水和桑叶水，喝了清热解毒。

若说吃的，就是沟边和田坎边的薄荷和折耳根叶，摘回家用开水烫一下，然后凉拌吃，味道还不错。还有就是荒滩地和河沟边野黄瓜、野蕃茄和野刺梨，野黄瓜两头太苦，只能吃中间一截，野蕃茄和野刺梨太酸。

其他沟边田坎上的还是吃的比较少，现在野菜馆里的菜，许多都是我们当年割回家喂猪的猪草，基本上没有人吃。

一哥“新密美食印象”之――食于野

1，面条菜

雨水己过，冷意渐消，冰融水涨，麦苗返青，北方的麦垄中面条菜正嫩，巧妇们已经动手采摘，青嫩中淡淡的香气已与苏醒的泥土相互争竞。面条菜当然能为一锅炝锅面增色不少，汆一下蒜汁凉拌更是爽口，杂面拌了上锅蒸菜香味更浓，若与菊花配搭更是增色不少……时令已过，顶花梗僵，面条菜风光不再，听说现在有林下种植的，想必失去太多野趣，不食也罢！不时不食，密人美食者是坚守的。

2，蒿

俗语所谓“三月茵陈四月蒿”是指菌陈蒿，又名白蒿，是一味药材，或许是嫩与成熟的药性不一吧，才有此说，不过作为食野之密人，从凉拌茵陈起就开始了一年的食野养生经历，凉拌亦分两种，直接生拌，味微涩苦，后味重，氽水冷拨，蒜汁香油，则爽滑若时令青菜，不过据说药性不大了，当然相互配搭如何已早把这小东西不当药了，另一类黄蒿苗切碎炒蛋风味不错，我家还用它做面酱，己是多年前的旧事了。

3，荠荠菜

或许在众多的野菜中是其貌不扬的，有时看着那叶刺儿似乎还有点邪恶，荠荠菜，密人谓之荠荠芽儿，成熟时入药，嫩时入菜，直接盐渍揉搓去苦水味清淡，当然食苦者亦不在少数，汆水冷拨红油猛料已失了原真，不如多蒜淡油香醋，激起芽菜的清香与人的味蕾，几种野菜比如苦菊、柳絮、酸枣芽，辅之以杏仁、核桃仁，山野之物已入大雅之堂了。其实，食野是情趣，美食是包融，心情才是至关重要的。

4，地皮菜

密人对野菜之至爱中难以迴避的当属地皮菜无疑，这种又菌又藻的精灵出现在夏日雨后，田间地头不少，然而密人最爱的还是山坡石板上的，干净好洗，不像其他地方的要用淘米水加盐反复清洗，鲜食最好，干贮也不错，烧鸡蛋是家常人家的吃法，包饺子、炸春卷馅料浓香，一盆鲜汤做出更是增色不少，密人借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，不失一颗美食者的匠心。

5，洋槐花

密南春晚，槐花满坡，清香十里，蝶舞蜂逐，又是一年槐花开，蒙童老妪，趋之若鹜，过水冷藏，超越时令，槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最，粉蒸不失清香，抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，煎饼薄饼全凭一双巧手，一虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，如今推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉，一树槐花成就美宴正如密人善于包容、改进、追求完美的心胸。

6，构、楮之花

中原雷鸣，细雨轻撒，沟沿崖垴，构楮吐蕾，形似毛，一身绿点，形甚不佳，然密人登崖攀树，为的是这转瞬即逝的时令味道，绿点变白，则食之无味了，密人谓之构棒槌、楮“不救（音）”，后方知二者属桑，构高楮低，叶花实皮略别，成名于皮可造好纸，叶、实、根入药。然密人却热衷于其花清蒸不失原味，面蒸假以蒜蓉，烙饼裹以蛋液，煨汤佳借母鸡，众多食法全凭心灵与手艺。

7，柳芽儿

“五九六九抬头望柳”，时令一到，柳树从阴冷中醒来，灰暗的枝丫渐现鹅黄，细雨之中，如烟如雾如梦，用不了几天嫩芽儿便探出了头，随手采摘一筐半箩并不是什么难事，做成美食是要开水淖冷水滤的，苦味除去，清新自来，单独凉拌味道略苦，辅之芽菜、豆腐并不争味，抱鸡蛋炒制、加玉米面煎饼也是家常，馅料搭配融入面食不失原真。密人之食柳芽儿己于美食之外加速了追春的脚步。

8，南瓜尖与花

密人食南瓜尖与花是近几年来的事，原来这些东西大多是割来喂猪的，不过随着美食的迁徙与网络的传播，密人欣然接受了这等好事。南瓜嫩尖，盐水漫泡，开水氽冷水拔，蒜末清油食之清淡，红油猛料也未尝不可，素拼、荤炒、裹蛋、入汤、煎饼随从己意，花也类似，裹蛋炸至酥脆已不是为了果腹，更多是享受美食之韵。其实美食如流，善意的接纳、包融、改良、创新才是成就今日新密美食的真谛。

8，苋菜

上网查询才知吃了几十年的玉米菜原来叫苋菜，晚春初夏，青菜上市，琳瑯满目，凉拌热炒，品类繁多，苋菜味稍涩，且形不美、色不匀，一般食客并不看好，唯乡野村店，以蒜拌之，以油清炒，以蛋裹之，或有一两家用以煨汤，也是用沸水淖以去涩苦之味，实在点缀罢了。且时日过暑，苋菜疯长，已无食者，败若野草，走向沉寂。美食如斯，人喜野味之美而终败于牧野，人喜名利之尊而终葬于虚无。憾乎？

9, 马猴

蛙鸣于野、蝉嘶于枝，晚饭后天稍凉爽，大人孩子持手电筒拎小桶出门，地潮树多之处，知了猴破土爬树，这时捕食正鲜，若待天明露退，其已脱壳成蝉。当晚抓来，巧妇早备盐水，浸泡致死，反复清洗，配料腌制，食时温油入锅，炸至软黄，捞出热油复炸至金黄，食之香酥流油，着实过瘾。

10，蝎子

更有追寻野味于夜色中之山野者，紫光灯或手持、或头顶，长竹镊子不离于手，腰带上系瓶或篓，看打扮就是捕蝎高手，山要阳坡，蝎子繁生，阴坡多生蛇与蜈蚣，山崖之上，石逢之中，三米之内，蝎子现形，手疾眼快，已入瓶中，收获已非重要，重要的是与山野一色、与月光同行。抓来的猎物置空瓶中放上几日，吐净泥土脏物，盐水浸死洗净，淋干油炸香酥，一两只享受即可，不必多食，有用酒沾生食者是要有点勇气和技法的，至于入汤，当属大厨之艺，已非家常了。

奔走春夏山野平川之间寻求美食的脚步，或许早已超越食物本身带来的乐趣，食者借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，亦不失一颗美食者的匠心。

小时候灌溉沟渠坝上，草丛的有地衣，河塘边树根部有菌菇。

当时，农村的人们没有菌菇概念，更不懂是什么回事。也不允许种私有农品，能样几只鸡鸭，兔羊就不错了。

树根上有蘑菇，妈妈知道菌菇可以吃，大姐上到初中毕业。绝不允许吃，说“有毒，会吃死人的”。一次就我们俩在家，妈妈用烧了个鸡蛋汤，就放了几片蘑菇，还没能吃出味道啊，不敢放多，怕吃死人。

草丛里的地衣，也是菌类。扒开草丛地上全是地衣，采回家洗干净放腌菜炒，好吃。

地衣个不大伏着地面生长，像小点个的木耳。采回家新鲜嫩嫩，轻轻洗净。当时不知道可以晒干品，特别是夏秋时节下大暴雨过后，雨润大地，阳光普照生长繁衍多了去了。平时草丛泥土晒干，强烈阳光照射就看不到没有影踪。

吃了地衣炒腌菜，村里说长到短的。说“那是羊粪粒化开后的羊粪屎。脏兮兮的，不能吃”。没有得到普及相应。就几户家人采点儿做菜吃。也不知道可以晒干品，每到夏秋季节，下雨后采些回家。

春天，开着黄花的蒲公英，可以泡水喝，也可以用嫩的叶子煎鸡蛋。

夏天，马齿苋，野菜马齿苋焯完水，浇上蒜汁凉拌吃，还可以拌面蒸着吃。野苋菜，同样是可以焯水凉拌，也可以蒸着吃，还可以配捞面条吃。

冬天或者初春，可以去地里挖荠荠菜，用来做菜馍，蒸着吃，做面条吃。

树上长的槐花，榆钱，拌面蒸着吃，都是美味。

那个年代是生活困难，为了填饱肚子。

现在都成了好食材，营养丰富，吃了对身体好。

现在好多野菜，都找不到了。

我小的时候吃过的野菜数不胜数。每到春夏秋三季是我与小伙伴最快乐的时节。

那时我居住的小村庄仅有十二户人家，来自不同省份，有四川山东安徽等地。分三幢房，前一幢就两家，都是山东老乡，邻居们相处得像一家人。

大人和睦，孩子们也不分里外。一开春，四页菜，广东菜，大茸毛，腔头菜，山韭菜，野山葱，大叶酸，酸木桨都是我们采集的目标。有时采菜饿了，就捊把山韮菜吃，也不管它干净埋汰，没一个孩子肚子疼的。

老蕨菜，猫爪子菜最受欢迎。蕨菜可以腌上冬天吃。肉丝炒蕨菜是待客的美食，但沒一个人想到卖它赚钱。

山在房后，走过后园子就是环山，我们漫山遍野地奔跑。八月火一样的太阳趴在背上滚烫地烙着，大颗的汗珠子顺脸滴在山上，看不到影子，揪一颗山韮菜甜丝丝的入口，也就忘了燥热。每个人的小脸热得红扑扑的，笑窝在两腮跳跃，别提有多惬意。每每疯得忘了晚饭的时间，回到家中一顿臭骂是躲不过的。

秋天，烂树根下的针磨也是最靓丽的一道家常菜，只要发现一个，向四周嘹望，一个针磨群落展现在孩子们面前，每人手里一个小筐，采得满满地挎回家，一家人围坐在一起摘磨菇，清香的鲜磨味撒满小屋，小鸡炖磨菇的美食在眼前晃动，平时大人不舍得做，到了大年三十它是桌上最惹人瞩目的佳肴。

小时候的野菜随着时光的轮转定格在了童年，那山己变成农田，甜美的记忆风干在茁壮成长的庄稼地里。

灰灰菜，曲曲菜，扫帚苗，还有清香沁脾的槐花，美啊，现在都没时间去田野间去搞了。怀念啊……

糠菜半年粮，吃菜辫子长，

红信能要命，白土也伤肠。

遇到大灾荒，树叶野菜汤，

三叶抬一米，也是高大上。

槐树叶好吃，嫩芽煮一遍，

然后再捣烂，拌些柿炒面。

榆树叶更好，直接煮饭吃，

嫩叶都喜欢，营养价值高。

秋叶臭春叶，煮过泡几天，

才能嚼得烂，不烂没法咽。

杏叶花椒叶，好吃也不多，

秋后才能摘，不伤下年果。

杨叶嫩时吃，还有黄莲花，

都是树头菜，一茬又一茬。

地里野菜多，首选小黑叶，

雷雨过后用，榨煮把毒消。

大黑叶嫩芽，羊草叶嫩芽，

老叶嚼不动，尝试下才行。

地泥菜很少，打碗花不多，

灰灰菜难找，猪毛茵稀缺。

韭菜小蒜苗，多了吃不了，

野生自然长，好吃有营养。

靠山吃山菜，靠水吃水味，

山珍海味贵，养人功能全。

小时都吃过，现在想解馋，

有嘴没喉咙，很难往下咽。

小时候吃过很的野菜。野苋菜、灰灰菜、马兰菜等等。

最熟悉还是荠菜。那时候我们姐妹们都是长身体的时候。经常吃不饱饭。毎当星期六下午，放了学。我和妹妹回家把书包里的东西全部倒在床上。

然后装上一把批灰刀。带上书包，我们就朝着友谊宾馆后面的农田里走去。我和妺妹挣大了双眼，低头慢慢的寻找。突然，发现了一大片的荠荠菜。我们高兴的不的了。本来挖不到荠菜的时候。遇见小的荠菜，不管三七二十一都挖。

现在那么大一片。够我们挖了。我们专挑大颗的挖。不一会，我和妹妹的书包都装满了。我们非常高兴。背着装满书包的荠荠菜。高高兴兴的回了家。

说一下“小时候吃过什么野菜”我生于五四年！经历过困难时期，由其自然灾害正好赶上，那是饿得面黄饥痩，苦不堪言，妈妈有点粮食还让给我们几个孩子吃，吃不饱怎么办？挖点野菜充饥，吃过什么野菜？可以说都吃过，有的也说不上名字。比如：灰灰菜、马齿苋、荠菜、野苋菜、扫帚菜、刺儿菜、蒲公英等无数野菜吃过。这些野菜地里不多，为什么？就是人多都吃野菜哪有那么多啊！就连榆树皮都扒了吃光，现在的年轻人吃过榆树皮和野菜吗？不能忘记过去的苦，今天的甜来之不易！我们要感谢共产党，领导我们奔小康！这个问题就说到这里，谢谢邀请拜谢！

记忆中吃过比较多的还是荠菜，奶奶抽空会去河岸、田埂挖荠菜，赶巧挖得多了，就难得包一次馄饨，敲个鸡蛋和荠菜做馅，左邻右舍各端一碗，那时吃馄饨是大事，欢乐可以延续几天。还有就是马兰头，那时马兰头味大，也不懂凉拌，就水中过一下晒干，留着以后吃，一捧马兰头一晒只有一点点，看着精贵，都不舍得吃。经过灾荒年头的人，对能吃的野菜很执着，一见长出来就抢着去挖。野菜最多的地方在长江滩上，春天来了，江边人家就地取材，荠菜、马兰头、野茭白、蒲公英、马齿苋、枸杞头等等。到了夏天就抓螃蟹、螃蜞，摸鱼抓虾，捉青蛙、兜麻雀，网刀鱼，想方设法找吃的、打牙祭。

出生农村，野菜多多，绿色植物，不见农药，营养丰富，不但增加维生素，还能清热解毒！

谢谢邀请，

我四零后，小时候吃的野菜多的数不清，漫山遍野一年四季都能吃到，现在回忆起来也很美好快乐，特别想吃，可是好多野菜现在再也见不到了，更吃不到！

比如现在最想吃的，猪毛菜，各种蒿，野菠菜，槐花。刺菜，地骨皮，各种蘑菇。现在能见到的曲麻菜，，婆婆丁等也不多了，现在也值得回忆，不止是因为饥饿，现在想起来那是一种享受！

小时候生长在农村，要吃野菜很方便的，直接到土里挖就是。但那时知道能的野菜不是很多，不象现在这样，知道好多野菜都可以吃。

不过细细回想一下，在印象中吃过的野菜也不少。如:野芹菜、野椿菜、折耳根、野苦蒜、蕨苔菜、灰灰菜等等。

野芹菜:生长于水边或沼泽地里，做成芹菜酸菜，放入芸豆汤里非常好吃，或做成凉菜也很可口。

野椿菜:成熟于清明前后，炒腊肉、炒鸡蛋或做辣椒水等皆为美味。

折耳根:根茎叶均可食用。黄泥地里生长的折耳根味道最好。可以炒腊肉，也可以和糟辣椒、豆豉颗一起凉拌来吃。

野苦蒜:现在乡下的土里，野苦蒜非常多。野苦蒜既可当佐料，做辣椒沾水、炒豆腐等，也可当菜，放点肉味炒来吃。

蕨苔菜:新鲜的蕨菜炒腊肉等很好吃，也可以凉干后，平常食用。根据我多年的经验，蕨菜不能经常吃，也不能多吃。

灰灰菜:在乡下的玉米地里，和玉米一起生长。灰灰菜做豆米火锅等是美味。

吃过许多野菜，有知多的也有不知名的，现在还是常吃野菜，因为自然的无污染

我小时候吃过的野菜有苋菜和扫帚苗。

我小的时候，苋菜在我们老家算是野菜，野地里到处都有，非常容易找到。

但我最喜欢吃的野菜还是扫帚苗。

我不知道其他地方管扫帚苗叫什么？反正我们老家人都叫它扫帚苗。

这是因为它能够长得很大，长大后可以捆扎起来做扫帚，所以叫扫帚苗。

我们家的吃法就是把扫帚苗掐下它的嫩尖，清洗干净以后，放少许盐拌匀，然后加入面粉。那个时候白面少，多数都是加入玉米面，让所有扫帚苗都裹上面粉后，上锅蒸熟，然后再用花椒油和葱花炒一下，就可以吃了。

这是我现在还非常想吃的美味。

记得1975年，我们单位后面的空地上长了很多扫帚苗，我看了后非常想吃，就和几个同事到单位厨房买了点面粉，用一个同事的煤油炉蒸熟了，大家都说好吃。

这种做法，我们老家叫蒸苦累。

那时候我们都没有成家，生活条件很差，偶尔吃上一次野菜，感觉非常好。

现在已经很多年没有吃过扫帚苗了，过去到处都可以看到的野菜，现在不知道哪里还能找到它?

蒸苦累居然可以在网上搜到，我一直以为这是我们老家的土话，没想到我刚才在网上搜了一下，居然搜到了上面的插图。上面的插图是用长豆角做的苦累，和扫帚苗苦累的样子差不多。

看到这篇文章的朋友们，如果你们能找到扫帚苗，就用这个方法做一下，保证非常好吃。

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你小时候吃过哪些野菜？最难忘的是冬笋做的各种美味，即有简单的冬笋盐菜，也有复杂的冬笋枸杞头。

下面给小伙伴们分享“冬笋枸杞头”的做法。

准备鲜嫩枸杞头半斤，素肉丝3两，冬笋1两，食盐、色拉油、白糖、味精、香油、料酒、湿淀粉、葱花、姜末适量。

将枸杞头和冬笋分别清洗干净后切成丝，素肉丝用料酒‘食盐和湿淀粉上浆。

油锅烧至七成热，投入素肉丝炸泛黄就捞起，不要炸太老。

炒锅重新放油，烧热后将葱花和生姜丝煽炒出香味，投入冬笋丝煽炒到七成熟。加入枸杞头、炸好的素肉丝。

煽炒几下，再放入食盐、白糖和味精，直至炒入味，淋上香油出锅即可。

再给打加分享一个“枸杞肉片”。

准备枸杞嫩叶4两，素肉片3两，食盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油、素高汤、植物油适量。

枸杞头洗净后过水。炒锅将素肉片先单独煽炒熟透后捞出备用。

炒锅重新上有，倒入枸杞头煽炒片刻，加入素高汤、料酒、食盐和味精烧入味，再用湿淀粉勾芡，倒入素肉片煽炒均匀，淋上色拉油，出锅装盘。

作者：野蔬。资料参考饮食文库《美点6000例》、《学酱料6000》、《百姓汤6000例》、《老火汤6000例》、《汤粥饭6000例》、《水产海鲜6000例》、《豆浆6000例》、《儿童营养餐6000例》，感恩野蔬读者社群微友的奉献！

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1、苜蓿

三月初，苜蓿到处都是，掐一把嫩嫩的苜蓿回家，用大蒜、生姜、精盐、菜籽油爆炒，实在是难得的美味。

2、荠菜

初春，荠菜刚刚长出嫩叶，挖一些回来凉拌，爆炒都是解决温饱的好食材。

3、野蒿子

三月以后，野蒿子长势喜人，摘上一大捧择掉叶子，和腊肉一起炒着吃，比大棚里的蒿子香多了。

4、野芹菜

春夏之交，水田里，小河边，沟洼地野芹菜到处都是，挖回来，择去叶子，洗干净用五花肉或者腊肉炒着吃，那个美没的说。

5、野韭菜

阳光明媚，挖野韭菜实在是一件非常开心的事，只是挖回来择枯叶，洗干净是一件非常细致的事。切细炒蛋贼好吃。

6、枸杞叶

三至十月，树林里，河畔，屋后，随处可见枸杞茂盛的生长着，用剪刀剪下其嫩叶，和蛋皮一起炖汤——鲜。

此外，野芫荽，车前草，蒲公英，鱼腥草，马齿苋，竹节草，雪里蕻……在我们的童年，这些野地里随处可见的野菜成了我们桌上不可缺少的一道菜。——因为那时物质实在太匮乏了。

而现在这些倒成为城市人梦寐以求的养生菜，真是令人感叹。

地菜，马齿苋，面条菜，地皮菜，拉菜，榆钱，马兰头菜，灰灰菜，蒲公英，芽姜菜