煮米粉是冷水下锅还是开水下锅？

感谢邀请，开水下锅煮。

米粉先用冷水浸泡，再水开了下锅煮。

一碗富有营养的米粉，同样可以给我们带来杠杠的满足感。

介绍一款美味的炒粉干：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、米粉、盐、生抽、花生油。

米粉先用冷水浸泡泡开哦，再将洋葱、胡萝卜切丝。鸡蛋打散，加一点点盐。另外准备一个碗，碗里装小半碗水，加入一小勺生抽和盐调成汤汁。

热锅热油，倒入鸡蛋液炒鸡蛋，八分熟就盛盘子里。

锅里的底油用来炒洋葱丝、胡萝卜丝，炒至半熟的时候，放入米粉快速翻炒，炒至干水就加入一半准备好了的调味汤汁继续炒，等再次炒干汤汁了，把剩下的一半汤汁全部倒进去翻炒。

快起锅时，加入炒好的鸡蛋，美味的炒粉干就可开吃啦！

市面上的米粉品种很多，最常见的广东米粉和桂林米粉，这两种米粉我经常吃。

先说下广东米粉

广东米粉的做法很多，可以蒸、煮、炒等，各有各的风味，米粉无论怎么做都要先泡，回软后才可以炒。

米粉很细的那种，要做冷水中浸泡4个小时左右至回软，捞出来控干水分放置备用，随时可以炒、蒸或煮了。

回软后的米粉直接炒或蒸就可以了。

而汤米粉或是猪杂粉，还要开水烫煮后，加鲜汤和其他调料即可。

答案是米粉做汤米粉或猪杂粉都要开水烫煮。

接下来说说桂林米粉

干桂林米粉泡水，必须用开水浸泡，并不断搅动，防止粘连，开水浸泡一个小时左右捞出，冲凉水凉透捞出放置备用。

桂林米粉浸泡好后，具体操作的时候，还要下开水锅烫煮两分钟左右，捞出装碗，加鲜汤、卤汁，附加卤味及青菜即可上桌。

答案就是桂林米粉要开水下锅

备注:

1、开水泡米粉，米粉店早上泡中午饭市前就可以卖了，按当天的销量够卖就好。

2、粉店销量大，可以在头一天晚上，将干米粉用冷水或50度左右的温水泡一夜，早上捞出备用，用时开水烫煮2分钟左右即可。

谢谢邀请

我是一名厨师，对此我有经验，就由我来回答您这个问题吧！

煮米粉是冷水下锅还是热水下锅？ 您说的不论是桂林米粉还是什么米粉，我肯定的告诉您，米粉一定是等水开了再放进去的，而且只要v是面食，类似于米粉和面条这类的东西都是开水。
因为它们是用粉做的，如果水都没有沸腾你就放进去，两种结果

第一：你无法掌控好他的成熟时间，要知道米粉和面条煮过头了没口感不好吃的。

第二：这些米粉什么的外表皮都有细细的一层粉，这就是为什么你煮的汤会白，水不烧开要么就粘在一起，要么就会粘锅

1.米粉水开之后下进去，大火或者中火保持沸腾的煮8-10分钟，这期间要不停的搅拌，时间觉得差不多您可以用筷子捞起用手掐一下，没有硬的就煮好了。

2.煮好我们捞出来放进冷水里面冲凉，然后就可以捞出来了，水沥干就可以了，可以保存2天， 用的话再把它放开水里煮1-2分钟就可以啦。

经验之谈 原创回答希望对您有用