煮鱼的时候是鱼身上面先熟，还是鱼身下面先熟？

个人经验，一次把米饭蒸夹生了，但上面的一层是熟的，夹生的是下面。所以得出结论是：

如果盖着锅盖煮鱼上面先熟，如果不盖锅盖煮鱼下面先熟。

盖着锅时蒸汽都在上面，蒸汽是水受热后的升华，温度高促使上面的食物先熟。

下面先熟啊，鱼的上半身肉太厚，而靠尾巴的那节相对于说肉比较薄一点，而且没有多少肉。。

选鱼的时候也很重要，要要活鱼，肉嫩，而且烧的时候并不会用太多的时间。相对于死鱼来说口感等方面要好太多。

感谢您的邀请。个人观点，不喜勿喷。