请问"姜葱炒鸡‘’放的葱是小葱，大葱，还是洋，或三种都可以？

谢谢您的邀请。姜葱炒鸡：您别笑话，我从不去饭店，再者没听说过这道菜；见识浅薄。[我想静静][害羞][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰]只会做家常，普通饭菜。见谅。让您失望。以后努力！

小蔥

姜葱炒在各菜系中，都是指大葱段和大姜片子。

姜葱本身应用在菜肴上就是最好的香料，不仅能够增加菜肴的风味，还能祛除菜肴的异味。而姜葱是要用油小火慢炸才能体现这些价值。

所以，姜葱还是需要了解它的人好好利用火候去升华它，让它们能够产生超越它们本身的价值。

利用香料本身就是挖掘更大的“价值”！而这些需要技术和经验才行。

厨师不只是会做菜，而是会利用这些现实中的所有食材的价值。

而小火慢炸得需要时间的配合，所以，我们去餐厅里吃饭时不要过于“催菜”，给厨师们足够的时间让他们发挥出真正的水平出来。

谢谢能够提问出这样问题的你，给了我一个回答的机会。

放小葱比较好，小葱炒出来鸡肉更香，炒鸡一定要选肉质比较好的鸡，要嫩鸡，老鸡炒了也吃不动。煮的时候全程没放一滴水，是原汁原味，快熟的时候放下一把小葱爆炒，炒出来的鸡肉肉质很鲜美，小葱也很好吃。大葱炒出来的鸡肉也好吃，但是大葱没小葱那么好吃，洋葱炒出来的鸡肉没那么好吃

很高兴回答问题。姜葱炒鸡在江浙一带是用小葱的，油锅烧热，放入生姜片、葱结爆香倒入切好的鸡块，翻炒至断生淋上料酒、生抽，能吃辣的放点剁辣椒提个香味，撒上盐调个味，撒适量白糖提鲜。如果喜欢酥软可口的，也可以倒入一瓶啤酒慢炖收汁后。捞出葱结撒点鸡精调味，最后放入一把葱段提个色。不知道这个回答有没有帮到你。