用电饭锅或微波炉怎么做蛋糕？我怎么每次都失败呢都这样没发起来？

这个问题问的好，疫情在家有操作过的，跟大家可以分享一下经验 建议两个人携手操作 ，节约时间

第一，蛋清蛋黄分离，蛋清一点要多打发（这个是是否发起来的关键，其实不放酵母也可以），有机用搅拌器的话，那是很快的，中间分3次添加糖（甜度看个人口味，我一般4个鸡蛋的样子会放半杯的糖），再放几盖子白醋去腥，几分钟就可以了，怎么判断是否打发完成呢，可以拿一根筷子插在蛋清里面，不倒就算是可以了，而且搅拌器拿起来的时候，蛋清都是会有小尖尖的

第二，在蛋清快要打发好的时候，就要开始调配蛋黄了，比例大概是蛋黄1：面粉1.5 ，充分搅拌，不能太稀或者太干了。

第三，在电饭煲底部以及边边都刷好油，可以多给点，避免粘锅，都准备好了就可以开始混合了，蛋清分两次导入蛋黄里，注意手法，不要圆圈瞎搅拌，一定要像用瓢在水缸里舀水的那种感觉去搅拌，一个方向搅拌，记得用最快的速度，次数太多，时间太久，打发的蛋清的泡泡就消失了，那么你的蛋糕就发不起来了。怎么样算比较合格的呢，在你把所有的材料倒入电饭煲的时候，是呈现出来折叠褶皱的这种感觉，做出来的蛋糕就能发起来成型。

最后 如果喜欢吃红枣的话，可以把红枣去仔切碎，平铺到蛋糕上面，出锅的时候也会很香，希望能帮到你

题主你好，做蛋糕首先要把蛋白充分打发，然后把蛋黄放一起，要上下搅拌，不然消泡就不行了，电饭锅要有带蛋糕键的才行，还可以直接把电饭锅的胆盖上盖子，放蒸锅中蒸也行。

因为我之前做过，还可以哦！希望我的做法能帮到你哦！

理论上说只要你的配方没有问题，操作手法正确，电饭锅也能做出蛋糕，但从你的成品看出你做的蛋糕不够蓬松，可能是以下几个原因：1、检查你的配方，鸡蛋和牛奶、玉米油、面粉等配料配比是否正确；2、蛋白打发是否到位，必须打到提起打蛋器蛋白霜有硬挺的尖角，这里存在的影响因素是，打发蛋白用的盆必须无水无油，蛋黄和蛋清分离时务必小心，蛋黄若混了一点到蛋白里，都会影响打发；3、蛋黄液和蛋白霜混合时需要采取翻拌的手法，类似于炒菜手法，并且时间不宜过长，否则会消泡；4、掌握好时间，根据每个电饭煲功率不同，时间也不同，需要自己多尝试，总结经验。

您好，这里是曾爱美食。

很高兴能回答您的问题。做个蓬松柔软的蛋糕打发蛋白是关键所在，1.打蛋白的盆必须无油无水，打蛋白前滴入两滴白醋到盆里，没有白醋可以滴入柠檬汁，这样是为了去腥。2.打蛋白途中白糖需要分三次加入到倒蛋白里。3.蛋白必须是要倒扣不往下掉才算打发成功。4.蛋白打好放入面糊时也要注意，在翻拌的时候要由下而上的手法进行翻拌，不能搅圈，这样容易消泡，也会影响后期做出来的蛋糕蓬松效果。

以上略举了四点，希望对您有帮助，不明白可以关注我视频，里面有详细做蛋糕步骤。

蛋糕要用烤箱，你这个方法就像用水壶做菜

您好，这里是曾爱美食。

很高兴能回答您的问题。做个蓬松柔软的蛋糕打发蛋白是关键所在，1.打蛋白的盆必须无油无水，打蛋白前滴入两滴白醋到盆里，没有白醋可以滴入柠檬汁，这样是为了去腥。2.打蛋白途中白糖需要分三次加入到倒蛋白里。3.蛋白必须是要倒扣不往下掉才算打发成功。4.蛋白打好放入面糊时也要注意，在翻拌的时候要由下而上的手法进行翻拌，不能搅圈，这样容易消泡，也会影响后期做出来的蛋糕蓬松效果。

以上略举了四点，希望对您有帮助，不明白可以关注我视频，里面有详细做蛋糕步骤。

放酵母

蛋糕能发起来第一是我们搅拌面糊时进入空气，第二也是蛋糕能蓬松的最重要原因，就是蛋白打发，打发裹入空气，使蛋糕更蓬松。我们做蛋糕时面粉要用低筋面粉（蛋糕粉），没有蛋糕粉可以用普通面粉+淀粉（5:5）比例混合做蛋糕，面粉要过筛，先做好蛋黄糊，用画z字的手法混合蛋黄糊，以防面粉起筋，做来蛋糕口感扎实。蛋黄糊做好后，我们分三次加糖打发蛋白，第一次是用电动打蛋器高度打到大鱼眼泡状，第二次加糖是在打成细腻的但没有光泽的状态，第三次加糖是打发到有大纹路出现时，这时就可以开中速打发，打发时随时停下来看状态提起蛋头，有垂直尖峰状就打好了，然后加入三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌的手法，手法要轻柔要快，防止大量消泡，搅拌至蛋白完全混匀，第二次加入剩余蛋白时，蛋白霜看起来有些结块不严重可以用干净的单抽轻轻搅拌几下就可以恢复细腻有光泽的状态，然后把剩余的蛋白与蛋糕糊搅拌均匀入模具，在桌面轻摔消除表面大起泡，快速送入电饭锅

技术没学到家

1.打发蛋白时放点醋，不但去腥，打发的还好

2.和蛋黄和一起时轻轻来回搅

缓慢倒入电饭锅中

首先你要先确保你的制作过程有按照配方的顺序和重量来制作。

如果以上没有问题，那么蛋糕发不起来可能有以下原因：

1、蛋白打发不充分，最好用电动打蛋器，加几滴白醋或者柠檬汁，可以去腥，还可以让蛋白更稳定。

2、混合蛋白的时候，过度搅拌，导致消泡。

3.水滴进蛋白中

4.电饭煲是否有制作蛋糕功能，如果没有，有可能是时间不够，或者温度不够。

希望能帮到你。

做蛋糕首先要把蛋白充分打发，然后把蛋黄放一起，要上下搅拌，不然消泡就不行了，电饭锅要有带蛋糕键的才行，还可以直接把电饭锅的胆盖上盖子，放蒸锅中蒸也行。