商用洗碗机原理是什么呢？

商用洗碗机洗碗原理有两种方式，一是机械式，是通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果，它是基于机械作用和化学作用综合的结果。二是超声式，它利用的是超声波清洗的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。到目前为止，洗碗机已实现了从结构、原理到控制方式的飞跃，洗碗机技术已达到了相当完美的程度，基本上采用了最佳洗涤方式：即将洗涤液以三维立体方向喷射到被洗器皿表面，冲刷和淋洗餐具的方式洗涤，且洗涤、消毒、干燥整个过程自动完成一系列程序。

“六掌柜快点”智能洗碗机，占地面积小、节能环保，160秒快速清洗、高温灭菌消毒，清洁卫生，推车式洗碗机可实现循环收洗，省时省力又省心。

商用洗碗机，目前市面上比较主流的款式有长龙式和揭盖式，不过都是通过喷淋臂对餐具进行强力地冲刷。

长龙式的洗碗机清洁的时候主要有漂洗、二次清洁，烘干等步骤，清洁比较彻底干净，适用于人数较多，没有场地限制的一些企事业单位、连锁餐饮企业等。

揭盖式洗碗机机型就比较小巧，操作也很简单，一人就能完成，漂洗的功能出来后，碗筷基本就干净了，而且加上水温很高，也是能够起到一定的消毒作用。

目前有很多的企事业单位会选择用洗碗机去清洁，一方面是能够节省更多的人力，另一方面也是能够保障碗筷更加干净整洁。

当然这类的商用设备，我的建议是找到专业的单位厨房设备厂家，像德玛仕这类厂家做出来的设备可靠耐用不虚标，品质方面做的好，很多单位厨房用着也比较放心。