如何保管大蒜不发芽？

大蒜如何储存才不易发芽？

大蒜，是我们生活中经常食用的一种蔬菜和调味品，各地种植的数量也是非常庞大的。

我们知道，大蒜蒜头收获之后，如果保存不当，极容易发芽。或者我们去市场买回来的蒜头，食用不及时，也总会发芽。发芽后的蒜头，对食用是有很大的影响的，甚至无法食用而造成浪费。

那么，我们有什么方法储存大蒜，可以使大蒜不容易发芽吗？这里德哥分享几种我们农村人常用的方法给大家。

一:大批量的大蒜如何储存？

这种情况主要针对收获后的大蒜。大蒜收获时不易保存， 主要是收获时大蒜刚进入休眠期，对贮存期间的周边环境（如温度、湿度等）极其敏感，稍有不慎，就会腐烂变质。下面介绍两种农村人常用的土法保鲜技术，可以较好的解决这个问题。

第一种: 糠埋法。

先在贮藏容器（或筐）的底部铺一层2厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（以2头蒜高为宜）铺满一层糠皮的方法，将已晾干的蒜头逐层堆积，堆积至贮藏容器口部4-5厘米处，用糠皮将蒜头完全盖住，这样二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，有效抑制蒜头的呼吸作用，可延长蒜头贮藏期不会发芽。

第二种:圆囤储藏法。

选择地势较高，土质干燥通风良好的房屋场地。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤，每囤可贮藏蒜头800-900公斤。将干蒜头装入囤内，囤顶堆成圆锥形后盖2-3层芦席，囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密。贮藏初期每隔2-3天倒囤１次，以便及时排除囤内湿气，剔除腐烂有病的蒜头。在贮藏中、后期，一般不须倒囤，以保证囤内有一个良好的封闭环境，起到一定的自发调气作用。此法只要注意保持通风、凉爽、低温，即可收到较好的贮藏保鲜效果，蒜头基本上不会发芽，也不会腐烂。

二:小批量的大蒜如何储存不易发芽呢？

这种情况主要针对大蒜数量较少时，比如我们从市场上采购回来后，食用不及时的时候，如何储存的问题。同样，德哥分享自己常用的两种小方法，效果不错。

①大蒜储存时容易发芽，主要是暴露在比较湿润的空气中引起的。因此，我们可以将大蒜晾晒干水分后，装在密封性良好的塑料罐中隔绝空气进行保存。这样大蒜不容易发芽，随吃随取。

②农村人还有一种土方法:将大蒜用蝇子绑成串，然后悬挂在室内横梁或者墙壁上通风阴凉的地方，注意防潮。这种方法也可用来保存红薯等农作物。

其实储存大蒜使其不容易发芽的方法很多，在实际的生活中，各地的具体情况不同，个人的储存方式会不同。总的来说，防止发芽，最主要的还是要保持大蒜干燥，置于通风透气的地方，避免潮湿，才是储存的关键。

剝皮见肉，再竖着切开，抽出里头那发芽

的那根莖，再把大蒜肉片放在冰箱里。

我把知道的二种方法说给你，在北方如河北，山东，山西，陕西等地是把蒜象编辫子一样，编成很长一辩一辫的蒜，挂在长长的木杆上，这样能吃到新蒜收获季节。另一个方法是，做酱菜的个体户，做各种酱菜，其中就有糖蒜，他们每到蒜丰收季节，就买几千斤蒜，把蒜泡在盐水池子里，一天一夜，捞出在晒干，装在网袋中，放在阴凉干澡的屋里存放。

老话说富不存蒜，还是很有道理的。

过去是说在富裕的人家也不会存大蒜。

大蒜是季节性的，要想存蒜不发芽一般不好做到。现在科技发达了，有说激光照射，有的放冷库调整温度。

要说到大蒜这样的一种物品，可以说是在厨房里面少不了的一种调味料。在很多的时候做饭的时候这样的一味调味料是非常的重要的，因为很多的时候这样的一种调味料 能够很好的将食物的味道展现出来，这样吃起来的味道可以说是更加的好的，而且大蒜不光是能够将它当成调味料来做熟吃，还有就是能够将它生吃，如果喜欢这样的味道的人是非常的喜欢吃的。大蒜怎么保存不发芽，有经验的人这样做，大蒜一年不干瘪，不会学着。

大蒜其实就是一种非常的不错的调味料，在很多的时候做菜可以通过大蒜来将这样的一道美食做得非常的好吃，还能将菜里面的腥味去除，一般吃起来的味道就会好很多，并且大蒜在北方人的眼里面是一种每顿都不能够少的食材。因为北方人是非常的喜欢吃面食的，但是面食一般的味道并不是很大，基本上都是偏淡一点的味道，所以吃起来的感觉并不是很好。在很多的时候北方人就会加上一点辣椒或者是带有一点点味道的东西一起吃，而打算就是一个非常不错的一种选择，

大蒜是一种比较温和的食物。但是味道还是比较的大，而大蒜吃起来的味道也是比较的辛辣的感觉，所以很多的北方人更加的喜欢在冬天的时候吃这样的有种食物，因为能够让自己的身体发热，更加的御寒。而且打算也是一种能够温中健胃的一种食物，还能够很好的消食理气，所以要是 不消化的话吃一点这样的东西还能够很好的促进自己的消化功能。

但是很多人会发现，大蒜的保存并不是很容易，因为在很多的时候吃这样一种食物最需要的就是能够吃到最新鲜的东西，这样不管怎样都还是非常的不错的。但是在很多的时候大蒜是非常的容易发芽的一种食物，而且很多人都会发现要是大蒜发芽之后就会非常的影响最后吃起来的口感，所以很多的人就会想很多的方法让大蒜不要发芽。

大蒜

大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染有治疗及预防的作用。

大蒜(偏好冷)需要保存在干燥的环境中。

买到的大蒜一时吃不了，存放时尽量将大蒜装在塑料袋里再把袋口封严，使袋内大蒜呼吸作用消耗氧气释出二氧化碳气体，同时阻隔水分的进入，使大蒜处于一种休眠状态。

低温贮藏：

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

高温贮藏：

高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

切掉胚芽保存：

有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

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我们在日常的生活中都会买一些大蒜回家做烹饪的食材，帮助菜肴进行更好的去腥调味。不过购买的大蒜用不完放在一旁，过几天就会发芽了。大蒜没有得到好的保存的话，就会慢慢的在空气中进行发芽，发芽的大蒜是不能再进行食用了。对此，我们可以利用保存方式来防止大蒜发芽进行保存。

大家都应该知道我们自家的厨房空气湿度相对较大，如果蒜头放在厨房太久，很容易使蒜头吸受到水分，并加快蒜头发芽速度。所以，各位朋友把用不完的大蒜头，最好用塑料袋扎紧，以避免大蒜头因吸潮而发芽。

有很多的朋友说可以利用高温和低温的储存方法，以防大蒜头发芽。不过低温需要掌握好温度，以免导致大蒜被冻坏导致营养损失。其次，经过高温处理的大蒜头，不能随意放在潮湿的地方。

还有一种情况就是，大蒜在买回来已经快要萌发了。我们利用低温或高温都难以抑制其发芽。因此，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽。对于已经萌发再抽调芽尖的蒜头是无法再抽芽长苗的。随后，把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏,或是随便放置也可以，唯一的缺点可能会存在失水干瘪的情况。

如果是自家菜园子种植的大蒜收获后，对准备储存的大蒜应严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存就可以了。

以上所述均为个人观点，欢迎关注@农人顾流芳 ，共同探讨农村创业话题，感谢您的阅读和评论指正！

大蒜，一种调味品，要说好吃或者是不好吃，分为2种极端的人群，一种是喜欢吃蒜的朋友，吃饭时，如果不来几瓣蒜，好像吃不下去饭似的，特别是一些北方喜欢吃面条的朋友，面条配大蒜，那真叫一个美味；另外一种是不吃大蒜的朋友，有些闻到大蒜的气味，就会难受，这种极其反感大蒜，看都不想看，让他们吃的话，简直就是受罪，不过，不管你喜欢吃还是不喜欢吃，本篇小帮手要说的内容，是怎么样储存大蒜让其不发芽，有兴趣的朋友可以往下看。

其实，大蒜发芽后也是可以吃的，不过，其食用价值或者说是营养价值会打折扣，所以大家，一般都会想办法不让其发芽，对于种植户来说，发芽的大蒜是卖不出去的，所以，下面从2个方面说：

一、针对种植户

1、冷库

经常种植大蒜的种植户，一家或者是几家，都会有冷库，一是到了大蒜收获的时候，不会销售那么快，为了保证不发芽，就要运到冷库里，延长发芽的时间；二是可以反季节卖，利润相比会高一些。冷库的温度一般在0度左右，不过注意下，湿度不要过高，70%左右就行，一旦湿度过高，也会发芽。

2、晾晒

把刚收获的湿蒜，在太阳下晾晒干，能有效延缓发芽的时间，比如前段时间，大蒜是收获的时候，今年的大蒜市场不容乐观，一些种植户的大蒜销售不理想，怎么办？先晒干，然后存放在干燥通风处，能延缓几个月不发芽。

3、悬挂

把晒干后的大蒜编成“辫子”，悬挂在通风干燥处，比如一些种植户，搭的有棚子，专门用来悬挂大蒜的，或者是屋梁上等等，场景估计大家在脑海中都见过，前提要保证不要被雨淋到。

二、针对家庭

1、晾晒

如果你购买的是湿蒜，并且一时半会吃不完，可以把其晾晒干，然后放在通风干燥处，就可以了，保证你吃完的时候不发芽。

2、冰箱

放冰箱也是一个办法，不过要放在保鲜区的地方（不建议放在冷冻区），建议也要先晒干，一般情况下，能保证几个月不发芽。

3、密封

用个塑料袋密封，吃的时候拿出来一些，然后密封，再吃的时候再拿出来一些，该方法要保证，里面没有“坏蒜”，如果发现的话，及时取出，不要影响到其他好蒜。

4、想放哪放哪

这点适合每次购买一点点蒜的朋友，比如一次买了几头或者是十几头，两三天就能吃完的这种，想放哪放哪，不等发芽，就被吃到肚子里了。

关于怎么储存大蒜不发芽的办法，小帮手就先说这么多，对于此，如果你有其他观点或者是更好的办法，可在下面评论中留言，大家一起来讨论。

我是农民的小帮手，更多相关内容，可点击关注查看。

在我们这里贮存大蒜是将从地里刨回来的大蒜辫成蒜辫子挂起来晾干，这只是为晾干大蒜而好管理，并不等于是大蒜再不发芽。从收获大蒜到晾干不发芽的季节是秋冬两季，它是自然不会发芽的，等到了春天，春暖花开时这才是要贮存好，不能让大蒜发芽。这时候自己家里的话数量不是很多，就把蒜外面老皮去掉装进保鲜袋口扎紧放冰箱冷藏，即减少增加水份，又不会呼吸营养。尽管这样也是短时间的，只是发芽慢点，不可能不会发芽，毕竞还有5℃的温度。这只是我们自己的保鲜做法，但是，有时在超市买的大蒜是不发芽的，这种贮存方法咱也不懂，那是真的不发芽。

谢谢邀请：

大蒜即使调味品，又有强烈的杀菌作用，每家都必须具备的调味品。水饺沾大蒜味道好及了，相信大家都会这样吃。

每年农历四五月间就要开始刨大蒜，洋蒜略早一些，笨蒜晚几天。刨后的大蒜天热进入休眠期，不会发芽。进入八，九月天气渐冷，也到了大蒜的种植期，就开始要发芽，为了防止大蒜发芽，听说喷了什么植物生长调节剂，就不会发芽，或发芽晚。这只是听说，耳听为虚，不等于现实。

真正防止大蒜发芽，是冷藏，温度在零下｜一2度就不会发芽，浚有冷冻设施，在室内贮存，要保持通风干燥的环境，潮湿易发芽。洋蒜品种发芽早一些。笨蒜晚，洋蒜发芽后易烂，笨蒜很少发芽后烂的，甚至在蒜掰里澎大小蒜头，也不会烂掉。一般过年我爱买笨蒜放着，比洋蒜好吃，又辣，又耐储存。

比洋蒜贵，产量低，蒜头略小，小瓣少，外皮紫红色，蒜苔粗长，没有红色苔尾。没多少人种，市场上很少上巿，品质比大头洋蒜好得多。

这现在我很纳闷，越是传统的老品种（四六瓣，品质高，粘香，辣，蒜苔也比洋蒜苔好吃也贵，收蒜的为什么不收，专收个大的呢？是图个头大，不图质量好孬吗？

论经济价值，笨蒜的蒜头小于洋蒜，但蒜苔高产，价格也比洋蒜苔贵。算起来，取长补短，在收益上也基本平衡，碰巧了还比种洋蒜经济价值还略高呢？我觉着，现在的种片一窝蜂，你种我也种，不算经济价值。都种了还能值钱吗？我诂计，种植以前的苍山大蒜，肯定比种洋蒜前景看好，就是蒜头咯小一点，能以质取胜吗？你看我的观点如何？

亲爱的网友，认为我说的对，请麻烦点下关注，相互赞助交流吧！谢谢。同时也谢谢所有粉丝们的点赞支持和互动，友情为重，彼此多多帮助！

我山东人，特别爱生吃大蒜。有时候只有大蒜就可以解决吃饭问题，最爱的还是蒜泥。也常买大蒜，但根据我的经验，前面很多说法不靠谱，不管密封还是晾晒冷藏都不能解决大蒜不发芽问题，只有冷藏能有效延长发芽时间。最好的办法是一次买少量，分次购买。因为大蒜主产区的大蒜在储藏是经过激光处理，发芽放缓，但时间长了效果减弱。

另外据资料介绍，大蒜最好切片暴露在空气中10分钟以上，待其氧化后效果最好。所以，一般捣蒜泥，蘸馒头煎饼或者凉拌菜都不错。

答，在我们梅州客家农村储存大蒜，是一件十分平常简单的事。

从田间地头把大蒜用锄头挖出，或手工拨出来后，把蒜头上的泥土摘干净后，放在太阳暴晒几天。

然后将暴晒后的大蒜收集起来，扎成一个个小捆，用竹杆串起来，放在房屋椅楼下有微光照射的地方，或放在房屋的棚底下用绳子串起来吊着。

也有人用大的尼龙纸袋装着扎紧袋口吊放下棚底下，或吊在厨房里面的，甚至有些人会大蒜吊在有微光墙壁上去。

总之，这些各种的做法，都是为了防止大蒜受潮后发芽。

发芽了的大蒜虽然也可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣，所以农村和家庭一般都会采取一些贮藏方法来防止大蒜发芽。

那具体怎样储存大蒜才能不发芽呢？

答案抢先看：

农村可采用低温贮藏法、高温贮藏法、串挂贮藏法、架藏法等，一般家庭可采用袋藏法。

接下来就跟超哥一起具体学习一下。

【大蒜容易发芽的条件是脱离休眠期】

大蒜是大蒜植株地下肥大的鳞茎，收获后休眠期一般为2～3个月。

大蒜在休眠期内不发芽，但脱离休眠期后如果遇到适宜环境，肥厚鳞茎内的幼芽就会萌动，而幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自蒜瓣，使蒜瓣由原先的鲜脆状态逐步变松软干瘪，失去商品和食用价值[1]。

所以大蒜贮藏保鲜的中心环节，就是创造条件延长大蒜的休眠期而抑制其发芽，以下超哥所介绍的几种方法的核心也是这个原理。

【低温贮藏法】

用机械制冷的冷库贮藏大蒜，对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂有很好的效果。

贮藏前应注意晾干避免腐烂，并且大蒜需要经过预冷使温度接近冷藏温度，以减轻冷库系统的负荷。若不预冷，则需使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。

冷库贮藏的适宜温度是-2~0℃并且温度要保持恒定，相对湿度应保持在80％以下，最好在70％左右，若湿度过高可放置吸湿剂如石灰、二氯化钙等。

出库时大蒜产品应采取自然升温，防止结露。

没有冷库的，也可置于通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里，尽量控制贮藏温度-0.6~0℃，湿度65％ ~70％。

【高温贮藏法】

将采收后的大蒜一直放在高温30~34℃环境中，贮藏可保鲜一年以上，同时在相对湿度40％~50％的轻微干燥条件下，也可抑制蒜头的呼吸、延迟发芽。

另外，低氧和高二氧化碳同样也可抑制蒜头的呼吸和发芽。

【串挂贮藏法】

采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、茎叶腐烂、损伤和雨淋受潮的蒜头，用刀将根须及夹带的一部分茎盘削平后，置通风干燥处摊开晾晒2~4天以促进蒜头和茎叶迅速干燥并进入休眠状态，同时晾晒过程中要注意避免雨淋。

曝晒或人工干燥后，经过挑选剔除机械损伤、腐烂及有病虫害的蒜头后，夏秋季可放在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内悬挂，冬季则最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

当然也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8~10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干，用这种方法大蒜鳞茎不易腐烂，而且简单易行[2]。

【架藏法】

同串挂贮藏一样，先预贮藏“编成瓣”，选择地势较高、通风良好室内，放置木制的梯子将编好的蒜瓣分层挂在梯子横框上，注意贮藏地要通风良好，不受潮或雨淋。

贮藏期间，最好每隔2~3天翻动一次并及时剔除腐烂的蒜头。

【家庭贮藏】

对家庭而言一般贮存量不大、时间不长，可采取把蒜头放入塑料袋内封存的办法。

家庭贮藏室温最好保持在13~30℃，存放前应将干瘪变质的蒜头剔除，以免其在塑料袋中影响其他好蒜。

超哥提醒：

最好每隔7~8天要检查一下袋内的大蒜，如果发现有变质的要及时剔除掉，这样才可以袋藏较长时间。

【总结】

避免大蒜发芽，农村可采用低温贮藏法、高温贮藏法、串挂贮藏法、架藏法等，一般家庭可采用袋藏法。

超哥科普的这几个方法你了解了吗？更多精彩，尽在“超哥话食”。

参考文献

[1]张琦.贮藏大蒜防发芽四法[J].农村新技术, 2017(4):54.

[2]何永梅.大蒜头怎样贮藏才能不发芽[J].新农村,2015(4):34-35.

作者：廖钰樱 赵力超

谢邀: 大蒜储存温度是0度，大蒜的冰点–3度，低于–7度易冻坏。

买回家的大蒜，往往会发芽，这是许多人觉得难解决的问题，今天我向大家分享一下储存大蒜不发芽的方法。

大家都知道，植物的生长都需要水、空气和阳光，当然还有土和肥。因此储存大蒜时，只要给它切断它生长的必需品，那它就无法生长了吧。简单的方法就是把买回家的大蒜，用塑料袋装好，将袋口扎紧，不到使用时，不要打开。这样大蒜不能吸收空气中的水分，它不能生长；塑料袋里的空气不能支撑大蒜的生长（缺氧）。以前，我买回大蒜，直接往小草屋一扔或往厨房一丢，没有系好塑料袋口，所以，过不了几天，一看大蒜又长出了绿芽。后来封好袋口，并放在阴冷干燥的地方，好长时间不发芽。

另一个的办法就是把蒜伴根部的胚切掉，它也不会发芽。大家知道种子如果胚芽被破坏了，它是不会发芽的。不过这个办法比较麻烦。现在去市场买蒜，不少商家卖剥皮的蒜，放很长时间也不发芽，仔细一看，就是把大蒜的根部胚芽给切掉了。

还有一种办法就是冷藏。把大蒜放在自己家的零度保解层，也是抑制大蒜发芽的好方法。这是利用种子发芽需要适宜的温度，温度过低它也不能发芽。

总之，利用种子发芽需要的条件，反过来切断它需要的条件，那它就不可能发芽。知识解决问题就这么简单。

几千斤大蒜，怎样储存才能不发芽？

几千金大蒜储存起来不发芽，可以用户以下方法储藏：

由于大蒜数量也不算少，所以没推荐堆藏法来储存大蒜。具体方法是：

堆垛储存法：大蒜收获以后，进行分拣，去除掉散瓣、虫蛀瓣、带有霉变受伤的蒜头后，再按照50至100头大蒜捆成一捆，进行晾晒，主要是晾晒蒜叶。把蒜叶晾干后，再晾蒜根。时间大约是7至到10天。最好选择阴凉通风的地方进行堆藏。堆藏的时后蒜头要朝向外面，3到5天要翻开蒜堆放风晾蒜，不管是阴天还是晴天，这项工序都要进行。放风晾蒜应在白天进行晾蒜，到了傍晚就要把蒜堆封好，免得淋雨腐烂。一个星期左右，再进行第二次放风晾蒜。就这样反复进行两次以后，大蒜就可以全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查即可。

还有一种方法，也可以使用：这就是挖沟埋藏法。

挖沟埋藏法：开始之前和堆垛储存法一样，也要先把散瓣、虫蛀瓣、带有霉变受伤的蒜头清理出来。选择无病、无损伤的大蒜进行贮藏。具体方法是，挖一条宽为1到1.5米的深沟，首先在沟的底部铺一层两三公分厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5公分左右时，用砻糠覆盖，不要让大蒜暴露在空气中即可。

这种方法相较于堆垛堆储存法来说方便，好操作。但是，需要注意的是，由于大蒜埋藏后，不便随时检查，所以，在埋藏前对大蒜需要严格挑选，避免贮藏中的腐烂损失。还有一点就是大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物。其原理就是造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏中二氧化碳的沉积，为大蒜提供良好的贮藏条件。

大蒜的储藏方法很多。针对几千斤这个数量，凡尘观生活就推荐以上两种方法，这两种方法完全是物理储藏方法，对大蒜的品质没有造成人为影响。有需要者不妨试一试！

亲亲网友，你还有那种方法可供选择呢？

我是凡尘观生活!

谢谢！

再见！

在我们生活中，大蒜在我们做菜时精常使用的一种食材，而由于用的量不会，还会有许多大蒜会存放着，但是由于不注意保存，就会很容易发芽，这个问题都让我们和苦恼。那么大蒜该如何保存能更久，又不会发芽呢？

1. 先将大蒜头晾干，然后将大蒜存储在0摄氏度左右的缓解中，湿度保持在98%-70%，可以存放数个月之久。

2. 将没有受过伤的大蒜用绳子或直接用大蒜的茎编成一串，悬挂与干燥通风的地方，可以保存相当长一段时间。

3. 将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

4. 高温也可以抑制大蒜发芽，可以在微波炉李曼加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

5. 如果我们买回来的时候大蒜已经快要发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽。这时我们可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

如果是自己种植大蒜，量比较大的话可以用以下方法

1. 在大蒜收获七天内，晴天天气下使0.1%-0.15%浓度的青鲜素进行喷洒，覆盖均匀，之后大蒜就不会发芽，而且可以保存的时间更长。

2. 大蒜从地里收获后，一直保存在30-34摄氏度的高温环境中，可以有效抑制大蒜发芽，而且保鲜时间长达一年以上。

3. 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

大蒜贮存不当的话，容易干瘪。这是由于水分蒸发的缘故。应该先把干瘪的蒜挑除，好的装入塑料袋内，将口封闭，放在13至20度的室内，每隔七八天检查1次，发现有干瘪的及时挑出来，防止传染好蒜。

总之，如果只是买来家庭里面做菜吃的话，建议就少买些。如果是种植户的话就按照上面方法注意保存即可，最好是尽快出售。

怎样保存使蒜子不发芽 ？

1：在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。

2：晒干,放在袋子里密封起来就不会发芽了。简单、方便。 大蒜的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。

大蒜发芽主要还是因为吸收了空气里的水分受潮引起的，所以杜绝大蒜防潮的最好办法就是高温保存。山农家里有控温调温的烤箱，把温度设置在45度左右，在烤箱里呆15分钟左右，这样便可很好抑制大蒜发芽了。微波炉也有同样功效喔。以上给大家介绍了的大蒜如何保存不发芽，看完之后是不是知道应该怎么保存大蒜了呢？以上几种方法都可以试一下，但是最好一次还是不要买太多，这样最保险。

怎样储存大蒜不发芽？

种植大蒜最出名的是山东苍山大蒜，主要是因为那里种植面积大而出名。大蒜有杀菌消毒的作用，每天吃一点，对保健身体有很大的好处。

大蒜不能多吃，因为每一种东西都有它的相对性和绝对性，“过尤而不及”。大蒜吃多了会杀死体内的白细胞，反而降低了人身体的免疫力。

大蒜是冷温作物，一年生，霜降前后种蒜，麦子黄了收获。大蒜是地下块茎，辛辣而口味重，不可在公共场合食用。俗话说“葱辣嘴，蒜辣心，椒子辣断脖子筋”，足见大蒜的“辣界”闻名遐迩，臭名昭著！

大蒜很难长时间的储存保鲜，尤其是春天来了，大蒜发芽瘦的没法吃了。怎么储存大蒜不发芽呢？宗元三农堂教大家一个简单的办法：冷储存保鲜！

低温保鲜，冰箱就这原理！步骤如下几点：

1、储存之前，晴天把大蒜晒一晒，要晒干。然后用塑料袋把大蒜装起来，并在塑料袋上戳几个小口子用于打算透气。

2、在冰箱的保鲜层面，把温度调到2~5度，这也是储存蔬菜水果保鲜的温度。

3、把蒜放进冰箱保鲜层，方便快捷，想吃大蒜了，到冰箱里拿。

总之，大蒜发芽一般是在立春以后，所以一定要在立春前把大蒜放进冰箱冷处理。

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农谚“八月半种大蒜”。大蒜到季节了不埋在土里也照样发芽。大蒜和其它农作物一样都休眠期，上季散落在地里的比如油菜籽带壳花生，到该种时自己又长出来了，而且不会坏烂。

前天去超市买蒜，家庭常用的大蒜全生了芽，正好碰上超市经理，问他超市里的大蒜为什么不生芽？经理说，这是商业秘密。最后他告诉我超市进的蒜来自山东，那里有大蒜产业基地。“小满”季节出大蒜，存放于冷库，控制干湿度，然后用激光激，就常年不坏不发芽了。

经理说的对，刚买的蒜就是不发芽，如下图。

题主应该是询问家庭中大蒜的储存，我就给大家说一说我的经验吧，想要长时间的储存大蒜，又保证大蒜不出现发芽？ 控制温度和湿度是关键。

冰箱储存

将买回来的大蒜进行晾晒，降低大蒜本身的含水量；然后去除大蒜部分外皮，剥成粒状，放入保鲜袋中，挤出多余的空气，然后封好袋口，放入冰箱中冷藏，这样就可以是大蒜长时间不发芽。但需要注意的是:冷藏过的大蒜如果不尽快吃掉，放置在外，更容易发芽。

带秸秆储存

现在有很多销售的大蒜是带秸秆的，有的还是编织起来的，像编辫子一样，这样的大蒜买回来之后，经过晾晒降低水。可以直接悬挂在通风避光的地方，这样也可以增加大蒜的储藏时间。

写在后面，其实大蒜发芽以后，仍然可以食用，并且有研究表明，发芽大蒜抗氧化活性要强于普通大蒜。总之，吃大蒜有益身体健康，有条件的话建议大蒜常吃大蒜。

以上就是我的回答，希望对大家有所帮助，更多关于大蒜的问题请关注【兴农堂】。

说大蒜不能变质是不正确的，储存好了当然不会变质，储存不好，有多少给你变质多少，还有发芽，这会儿新蒜是不容易发芽，可是转过了年你试一试，天一暖和它就迫不及待的赶紧发芽。

大蒜现在刚收完不久，这会儿买蒜正当时，我们家有婆婆种的大蒜，看到婆婆种的大蒜时，我一瞬间明白了今天大蒜价格低廉的原因之一，原来今年的蒜长势太好了，我婆婆这是种了多少年才种出来一次这么大个头的蒜啊。

晾晒大蒜需要注意的第一步：

大蒜拿回家，首先就是晒干它，这个晒可是有大学问的，不知情的人上手绘把大蒜挂在朝阳的位置，以为晒干水分就储存是了，然而这样的做法绝对是损坏大蒜，是直接导致大蒜无法食用的原因。

新鲜大蒜如果收回来以后，放在强阳光下照射，大蒜自身带着的大蒜辣素，在高温作用下会进行分解，变成一股无辛辣却很难闻的味道，有人说是臭味，而我们这里叫它捂吐味。。

大蒜遇到强阳光照射时，就和苹果一样，高温下会出现灼伤，蒜肉被阳光挤成半熟状态，也就是我们看到的剥开蒜皮后，里面是变质的大蒜，其实就是阳光晒出来的后果，原本莹润象牙白的大蒜，会变成淡淡的黄色，这是高温下产生的变化，而且肉质变成软软的，味道特别难闻。

那么，应该怎样解决这一问题呢？不难，有经验的农民们会把大蒜捆绑起来，或者编成辫子，然后寻找家中通风阴凉处，挂在这样的地方晾晒，不需要管它干不干，只要晾着它就好，一直放到过完年春暖花开时。

大蒜储存需要注意的

春暖花开之前，挂在阴凉处的大蒜会保存的特别完美，剥完皮的大蒜莹润细腻，蒜肉结实清脆，但一旦天气变暖，大蒜发芽可快了，于是这时候就需要把剩下的大蒜从蒜秸秆上一个个拽下来，装在塑料袋子里，放到冰箱保鲜处，不然的话，大蒜发芽可快了，很快抽空了蒜肉。

只要掌握好以上两点，大蒜储存就不成问题，大蒜会一直保存完美。

大蒜怎么保存才不会发芽？

大蒜不但能消炎解毒，而且还是人们餐桌上不可缺少的调味料，市场上大蒜的销售大，农村农民的种植面积也非常的大，所以，如何保存好大蒜不发芽，成为农村农民非常关心的问题了，下面七星老农为大分享一下，如何保存大蒜不发芽的办法。

第一个办法较为经济，就是把存放在地窑中

种植大蒜你家中首先必须要挖好一个大地窑，一般的小地窑还真不行，地窖必须要离地面3一4米深，三面必须要做好安全防护墙，地窑中还必须要安装好，灯光通风设备，以免窑中缺氧大蒜人体休克，发生生命危险。

大蒜收获回家以后，把它去掉蒜苔，蒜根，凉干，用透明的尼龙网袋打成包包，用纤维索把袋装口封上，把它们一袋装扛至窑中，按十层一码打花层交叉放置，以免发生倒塌。

地窑中的温度应该经常控制在15一20度之间，相对湿度大于50%以上，窑中温度超过20度大蒜仍然会发芽，低于了15度大蒜会冻熟，所以控制好窑中的温度与湿度较为重要的。

第二个办法成本大一点，就是修建冻库存放大蒜

修建冻库存放大蒜，一般都是批发商们用来存储大蒜较多的一种办法，这个办法也能够保证大蒜不会发芽。

除此之外，如果你家中大蒜少，我们平时把大蒜收获回家以后，就把大蒜泥土去掉，把大蒜林与根用剪刀剪掉，然后再用篮子装上吊在房中的横梁上保存，这样子也能够保存到春天不会发芽的。如果你只是在市场上买几颗大蒜怕发芽的话，那你就放在冰箱保鲜柜中就好了是吧。

所以，七星老农个人认为，保存大蒜不发芽的最好办法，就是把大蒜存放在地窑中，冻库里，利用家用冰箱保鲜，还可以把它用竹篮子装上，吊在家中阴凉，以上都是些不错的保存大蒜不发芽的办法了，希望能帮助到你。

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

看到这个问题感觉很惊讶！如果说是自家种植的大蒜只是为了能够存的时间长一些，这样可以多卖一些钱的话有情可原！但是现实是残酷的，我们不能在自然环境下把大蒜保存五个月以上的。当温度达到20℃以下的时候也就是在国庆节时大蒜就开始发芽了！发芽以后的大蒜的品质就下降了！对于想把大蒜保存不发芽的方式只有两种方法！

第一种就是存放冷库内了！说实话几千斤大蒜放冷库保存有点太少了！不过人家是按吨和时间收费的。

第二种就是利用激光把大蒜激一下，让大蒜停止生长发育！这样的大蒜也得保存在特定的温度下才能放的时间长一些！

最后就是你也可以把大蒜切成蒜片来保存的！蒜片对于周围环境的要求比较低！只要是干燥的环境下就可以了！

我是豫东小东希望我的回答能够帮助到你！大家有什么好的方法可以留言给我！一起学习！

谢邀

将大蒜放进塑料袋，然后将少量的小苏打和生姜包在一起放入塑料袋里，再系上塑料袋，最后在外面再用一个黑色塑料袋装好，隔绝阳光就能阻止发芽，用的时候再拿出来。

首先将大蒜的皮剥掉不要，还是用干净的塑料袋装好，然后放几根香烟在里面，将多余的空气排挤出来后系好就搞定。

将充分晾干的大蒜贮藏在温度-2.5℃，相对湿度70％～75％的地方，注意通风换气。

贮藏在空气中含氧量较低，同时二氧化碳含量较高的地方。

不过，其实，大蒜长出芽也是能吃吃的。

大蒜属于石蒜科的葱属，平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽，所以发芽了不用怕，可以放心食用。不过既然发芽了，你可以再等一段时间，吃吃蒜苗。蒜苗是它的幼叶。

大蒜为百合科葱属植物，早在两千多年前就在我国开始种植，具有很丰富的营养成分，是我们生活中不可缺少的调味品，具有去腥的作用，特别是在凉拌菜中，具有增味提鲜之作用。

一，贮藏特性

大蒜具有明显的休眠期，一般为2–3个月。在休眠期过后，要设法创造适宜休眠的环境条件，达到抑制幼芽萌发生长和腐烂的目的，是大蒜贮藏的关键。

北方大蒜可忍受零下7℃低温，高于5℃就容易萌芽，高于10℃就容易腐烂，空气湿度大时就容易生根。

二，采收及采后处理

适时采收是贮藏大蒜的重要条件。大蒜成熟时蒜头外皮干枯成膜，能防止内部水分蒸发，隔绝外部水分的进入，具有耐热，耐干的特性，有利于休眠。

大蒜收获过晚，蒜头外皮容易开裂，并促进小芽萌动生长，对贮藏不利。收获过早成熟度不够，产量低，贮藏损耗大。

采收后的大蒜，要选择蒜瓣肥大，色泽洁白，无病斑，无机械损伤的蒜头进行贮藏。剔除发黄，发软，腐烂的蒜瓣，然后及时给予高温干燥的条件，使叶鞘，蒜皮充分干燥失水，促使蒜头迅速进入休眠期，这个过程也叫预藏，是大蒜任何一种贮藏方式必不可少的环节。

三，大蒜的简易贮藏方法

晾晒是大蒜进入休眠的重要保证。大蒜收获后应剪掉根，带着蒜秆充分晾晒，如果蒜头收获后不剪根，晾晒几天后，在抖落根上泥土的同时易将根从基部垃断，而且茎基部分不易充分干燥，贮藏期间容易发霉，引起散瓣。

大蒜收获后带蒜秆干燥，是因为蒜秆中贮藏的养分可以运送到蒜头中，具有后熟的效果。大蒜晾晒期间，最好是用蒜的茎叶盖住蒜头，只晒茎叶不晒蒜头。晒的过程中要经常翻动，一般晾晒2–3天后，可转到阴凉处堆起来晾干，注意通风，防止伤热腐烂。待基本晾干后，再剪去茎叶，剥去浮皮。进一步晾晒，须挂起或在席箔上晾，同时注意蒜头不能在阳光下暴晒，以免影响蒜皮的颜色和光泽。大蒜的简易贮藏有以下几种。

1，挂藏

为了防止大蒜的霉烂变质，大蒜收获后，排放在干净的地面上，在阳光下晒2–4天，使叶鞘，蒜皮，蒜头充分干燥失水，促使蒜头进入休眠期。

干燥后的大蒜进行挑选，剔除机械损伤，病虫害的蒜头。稍晾，使叶片变软，然后每30–60个蒜头编成一组，每两个组合在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内进行贮存。贮藏期间要注意防止蒜头受潮，雨淋，要防热，防磕碰，并要通风良好。

2，架藏

架藏大蒜被广泛采用，但此法采收时用工量大，运输周转慢，库容量小，因此不适宜大批量贮藏，只适于就地储存。采用此法贮藏大蒜，既能通风良好，又能防止通风过度。

架藏的方式同挂藏一样，编组成辫。通常选择通风良好，干燥的室内场地，有通风设备的室内场地更好。室内放置木制或竹制的架梯，架梯的横隔间距要大，在架柱间设立若干个横杆，在横杆上挂放蒜辫。

贮藏期间每隔2–3天上下倒翻一次，并随时剔除腐蒜和病蒜。贮藏时，将挑选过的大蒜放在竖式贮藏架上即可，堆的高度要适当，防止过高而引起压伤或倒塌，上下层间要保留一定的空隙，以便观察与检查。贮藏中如果气温下降至零下20℃时，可在架的周围用草包暖。气温升高时，加强通风，以利散热，干燥，减少病原微生物的为害。

3，坑藏

在10月下旬选择向阳避风的地方挖30–40厘米深的坑，长和宽根据贮藏量的多少而定。然后将大蒜进行贮藏，第二年的初春取出。冬季气温和地温较低时，要覆土或其他覆盖物以防寒保暖。常见的贮藏方法有:

堆积法，将大蒜散于坑内，再用土或沙覆盖。

层积法，在坑内堆放一层大蒜，撒一层土或沙，层积到一定高度后，再用沙或土覆盖。

混沙埋藏法，将大蒜与沙混置后，堆放于坑内，再进行覆盖。

筐藏，将大蒜装入筐内后入坑埋藏。

4，窖藏

大蒜在窖内可以散堆，围堆。最好是在窖底铺一层干麦秸或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆或谷壳，不要堆得太厚，窖内设置通风孔。大蒜入窖初期，应昼夜打开排气孔，排出大量呼吸热和所带田间热，从而降低窖温。到了寒冷季节，应将天窗关闭并用草席等覆盖物，用草或土封堵窖眼，窖门上应挂以草帘或棉帘等进行防寒。需要通风时，可在气温比较高的中午将天窗打开，进行短时间的通风，到了来年的春季，窖温随气温逐渐升高，应利用夜间较低的气温进行通风换气，继续维持窖内低温，以延长贮藏期。窖内湿度不足时，可在地面上喷水，或挂湿麻袋片来进行调节。

以上是大蒜简易贮藏法。如果是大量商业贮藏，最好是采用通风库贮藏，机械冷藏，气调库贮藏等方法。

四，防止贮藏期间的病害

大蒜贮藏期间的病害主要有:

1，非侵染性病害

(1)，生根，即须根在贮藏室期间从蒜头底部长出，使蒜头重量减轻并提高腐烂率。一般认为是贮藏环境中湿度过高引起的。

(2)，萌芽，度过休眠期的大蒜遇有高温高湿的环境条件，导致萌芽生长。萌芽时养分向生长点转移，大蒜头发软中空，品质下降，甚至不能食用。贮藏环境中的高温是引起萌芽的主要因素，湿度影响很小。所以在贮藏过程中避免高温。

2，侵染性病害

(1)，青霉病，这是大蒜贮藏过程中极为重要的病害。它是一种真菌性病害，被害蒜头外部会出现淡黄色的病斑。冷害和蒜蛆危害是青霉病发生的重要诱因。

(2)，干腐病，大蒜干腐病也是一种真菌性病害，被害蒜头外观正常，无色泽变暗或腐烂迹象，但蒜皮内部充满黑粉，很像黑粉病的症状，最终导致整个蒜头干腐。

3，防治方法

(1)，大蒜贮藏前对贮藏藏所及贮藏用具先要进行消毒灭菌。

(2)，适时采收。

(3)，贮藏过程中及时调出病腐，机械损伤的蒜头。

(4)，贮藏过程中加强贮藏环境条件管理。

总之，大蒜的简易贮藏，不需要特殊复杂的工艺设备，也不需要固定的贮存场所，因地制宜，就地取材，工艺简单，费用低廉，贮藏时间可达7–8个月的时间。但是在贮藏期间一定要注意病害的发生。

感谢悟空邀请。大蒜特有的食疗价值备受青睬，但我们买的大蒜有时过了不久就会发芽，那大蒜如何保存才不会发芽，我想咱们东北的同胞已告诉我们了，至少我们这儿的蒜绝大多数是北方运来的。我们经常在电视剧里看到东北很多庭院里都挂着大蒜，而我们南方很少看到这种情况，而且买的大蒜也很少看到已发芽。其实电视剧里的看到庭院悬挂着大蒜不是没有道理，那就是保存大蒜的方法。大蒜的保存环境、温度、湿度折的控制、悬挂凉晒、且通风这几种方法一定是大蒜重要的保存方法。在我们普通家里最直接的方法就是放冰箱里，并且将大蒜放入密封的保鲜盒当中，这样大蒜能够两三个月都可以不发芽的，但对要保存大量蒜的商家来说，那还是不理想的，就算有冷库也行不通。

有次我遇上一位整车过来卖蒜的，他的蒜是一个个叠在一起，用网状塑料袋包装着，而且大小基本一致，塑料袋还有稻草残留，这种情况说明保存蒜还要挑选坏种，然后要通风、悬空、恒温、干燥，只要具备这几种条件大蒜就能才长时间的保持新鲜不发芽。

让大蒜以一定时间的存储不发芽，我们才能比较长时间的食用或者待到好的价格再出手。那么有哪些办法存储大蒜不让大蒜头发芽。凡是植物发芽需要具备三个要素：水分、温度、空气、氧气，那么只要让其中一个不具备、弱小的话就不容易发芽。

对于批量化的存储大蒜来说有这么一些办法来来让大蒜不易发芽：

冷库存储。这是通过改变温度的办法让其不发芽。对于较大一些的大蒜种植户来说，这是一种比较好的常规的做法，当大蒜的价格不是那么理想的时候，就可以把大蒜当今租的冷库中不定期的保存。当冷库的温度在0度左右，湿度不超过70%左右，这大蒜就不会发芽。

晾晒大蒜的办法。刚收获的新鲜的大蒜，在太阳下晾晒可以让大蒜不容易发芽。晒好后的大蒜，摞起来放在通风阴凉的地方，能够保持好长时间的大蒜不发芽。水分不达标就不具备了发芽的条件了。

第三个办法就是悬挂。把晾干后的大蒜给编成辫子的状，给悬挂在通风干燥的地方，大蒜也不会容易的发芽。很多农村种植户都会盖专门的棚子，一遍这样的悬挂起来存储大蒜。

如果是家庭食用的大蒜，数量比较少的话，有什么办法防止大蒜发芽呢？

把大蒜放进冰箱里保存。冰箱里的温度比较低，温度达不到了，这大蒜发芽的条件之一就不具备了。只要放在保鲜区就可以了，不要放在冷冻区。

把大蒜密封起来保存。通过密封的办法，有效的减少了大蒜与氧气空气的接触，也就少了一个发芽的条件。我们可以把蒜瓣放在密封的塑料袋子里，但需要把坏的蒜瓣检出来，防治感染给好蒜。

当然，对于干蒜而言，放在一个相对通风干燥的地方，也可以一定时间的保存，不让蒜发芽。

END!

一般我们买回来的大蒜头没两天就发芽了,可是卖大蒜头的那些没卖出去的也不会发芽,不知卖大蒜头的人是怎样让大蒜头不发芽的呢?

1、 一过春节，还没有出“九”气温还很低，贮存的大蒜就开始生芽了，到阳春三月，蒜芽已长得很长，蒜瓣干瘪了，严重影响了食用价值。 即使低温贮藏，也不能阻止大蒜年后生芽。大家都知道大蒜一发芽， 别说卖高价，就是卖都困难，那么，如何防止大蒜生芽？前不久，笔者从《河北科技报》上看到一则关于《如何防止大蒜生芽》科技知识，为了使蒜农增加收入，特推荐给大家，请不妨拜读一试。实践证明，通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

2、 把大蒜的老皮去掉，剥成一瓣一瓣的，放到保鲜袋里包好，再放入冰箱的冷藏室里就可以了，可以保存很长时间的，

3、 放冰箱里的零度保鲜层，不发芽的。放保鲜箱里温度控制在-2度。可以保鲜一年多。

4、 大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。 大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐硷酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。 油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶后油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家庭置放大蒜，以及畏强烈辛辣者，是一种不错的处理方式。

5、大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。 　　 一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。 　　 二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。 　　 三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。 　　 四、辐射贮藏 辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。 　　 五、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。 保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 另外，如果多数的话，比如大蒜的经销商，你可以激光处理 利于保存 大蒜不长芽 。 激光处理 利于保存 大蒜不长芽，以前大蒜的存储一直是个问题，因为它极易长芽生出蒜苗，有时从外地运来的大蒜还没到天津就长出蒜苗了，因此只能从附近定货.老百姓也基本上是即买即食，一次不敢买太多.现在经过激光处理的大蒜，既无害又便于保存，有的就是放上半年也不会长芽了. 6、大蒜贮存不当，容易干瘪。这是由于水分蒸发的缘故。应该先把干瘪的蒜挑除，好的装入塑料袋内，将口封闭，放在13至20度的室内，每隔七八天检查1次，发现有干瘪的及时挑出来，防止传染好蒜。

7、化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。价格低,实用,应运广.我就知道这么多.

8、简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。 实践证明，通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。

土豆，怎么保存才不容易发芽？ 1、一个最实用的方法、是在家有妙招里看到的、就是在土豆上撒一层沙。 2、我们经常会买些土豆回家储存，但土豆放久了就会发芽，发芽后就不能吃了，这样就很浪费，这里介绍一个保存土豆的小方法，就是在放土豆时放一个苹果进去，因为苹果能抑制土豆发芽。 3、将土豆放在旧纸箱中，同时放入几个未成熟的苹果，苹果散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。

或者放冰箱或者腌制，就不会发芽

大蒜收获时，对大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

谢谢邀请！

大蒜放到通风干燥处就不发芽了，编起来挂在通风处

大蒜要想不发芽，本人是有专业的方法向大家介绍一种、即新鲜又健康的保鲜法，只适合家庭用。新上市的大蒜不能用，进小暑季节买优质干蒜除去蒙皮，在市场买装棉被的真空包装袋，用小点的袋子。一袋可装10斤左右，每代放花椒20一30粒，抽出袋内空气即可(抽真空的工具买包装袋自带)。以本人经励保存一年后吃还是跟初装袋时一样的。(要点是，100天后袋内花椒在没有氧气的情况下大蒜的丕芽己杀死也就不长芽了。)

其实大蒜发芽后也是可以吃的，不过营养价值就会大打折扣，尤其对种植户来说，发芽的大蒜根本销售不出去，因此都会想办法让它不发芽，可尝试以下两种方法：

1、冷库储存

为保证大蒜不发芽，可将大蒜储存到专用的冷库中保管，既能延长大蒜发芽时间，也不影响大蒜的品质。冷库的温度一般在0度左右，不过注意下，湿度不要过高，70%左右就行，一旦湿度过高，也会发芽。

2、晾晒

将刚收获的湿蒜，均匀摊开放在太阳底下晾晒，能有效延缓发芽的时间，等到晒干后，将大蒜存放在干燥通风处，能延缓几个月不发芽。

以上是我的观点，如有不同意见，欢迎评论交流。如果喜欢，欢迎点赞并关注！谢谢！

楼主问大蒜怎么储存才能避免发芽。这让我想起电视剧中的一幅画面：在潺潺河流和规矩整齐的农田围绕下有一间充满浓浓乡土气息的土房子，房子屋檐下挂着一串串农作物，有玉米、辣椒、花生还有大蒜。这个时候从土房子里出来一个戴着围裙的妇人，伸手摘下挂在房前屋檐下串挂着的大蒜，按着顺序轻轻摘下两头，然后又将大蒜串挂回原处.......

细心的人会发现，这大蒜一头紧挨着一头，被编成一串，挂在那里完好无缺，也没有发芽的情况。其实画面中，这种大蒜串挂储存法就可以很好的避免发芽的情况。

现实生活中，买到家的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，怎么解决这一问题呢？办法很简单。

1、把大蒜装在塑料袋里

把大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。

2、串挂贮藏（开篇提到的方法）：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

3、保鲜膜储藏：把大蒜用保鲜膜封存起来，可减少氧气与大蒜的接触，然后放到通风并且阴凉的地方即可。

说完大蒜的储存方法，我们再来看看这发芽的大蒜到底还能不能吃呢？

大蒜被称为保健界的老大，富含大蒜素、硫化物、锗和硒等等营养素。强力杀菌、预防肿瘤、排毒清肠、降低血糖、保护肝脏、预防感冒、防治心脑血管疾病等等。这些相信大家都知道，但是，发芽的大蒜还能不能吃呢？

发芽大蒜只是营养价值降低了，可以正常食用。至于是在阳光下发芽还是在阴凉地发芽并没有什么影响。如果实在不想吃发芽的大蒜，也可以栽培起来吃新蒜叶。建议还是尽量在发芽前吃掉。

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大蒜在我国有两千多年的种植历史，各地种植大蒜的技术都非常的成熟。我国大蒜集中栽种区域主要集中在山东、河南等地，大蒜是当地重要的经济作物。最近几年时间，大蒜的种植面积有了极大的增长，因为市场内对大蒜的需求量有限，所以大蒜经常会出现滞销问题。在大蒜的生产过程中储存大蒜是非常重要的工作，一旦温度和水分不适宜大蒜保存，就有可能出现大规模的大蒜发芽或者腐烂问题。

相信在人们日常食用大蒜的过程中常会遇到大蒜发芽蒜或者腐烂蒜，这就是运输保存工作没做到导致的。相比其它的农作物，大蒜2至3个月的休眠期，在休眠期过去后要想办法创造出适宜休眠的环境，从而保证大蒜不在保存期内发芽或者腐烂。种植户或者收购商在保存大蒜过程中空气湿度不能过大，不然容易引起腐烂，温度宜在-7℃-5℃，高于5℃大蒜就会有发芽的可能性。按照正常的大蒜保存时间来看，大蒜能在温度和空气适度适宜的情况下保存到第二年的5月份，大概有7个月的时间。

大蒜保存相比其它农作物要容易，其主要需要考虑的是温度和湿度。在采收大蒜的时候要选择合适的时间，采收过早大蒜的个头小、商品性质低，采收过晚大蒜易开裂，甚至有可能会有萌芽现象。收获好的大蒜要选择个头大、色泽鲜亮、无病斑或者机械损伤的蒜头进行储存，通过脱水手段除去蒜皮中的水分，促使大蒜尽早进入休眠期。晾晒是保证大蒜进入休眠期的基本手段，只有大蒜进入休眠期，才能够采取各种措施来保存大蒜。简单来说，根据蒜农的实际情况，大蒜的储存方法包括以下三个：

一是架藏，在大蒜进入休眠期以后将其编组成辫放置在架子上，架子需要放在相对通风干燥的地方，储存期间要加强巡查，及时的剔除腐烂蒜或者发芽蒜；二是挂藏，挂藏同样需要编组成辫，但是放置的地点在房檐下或者房梁上，这样能够减小工作量，不适宜大规模的大蒜储存；三是窖藏，大蒜窖藏储存的量会比较大，储存前需要放置隔水设备，窖藏需要根据大蒜的实际需要进行通风。对种植户来说，散户种植大蒜规模较小，架藏和挂藏就能够满足需求，规模化种植大蒜则需要选择窖藏。

大蒜在储存过程中并不意味着可以一劳永逸，蒜农在储存中依然要防止以下问题的发生：一是由于温度和空气湿度的把控不到位，大蒜在保存期内出现生根、萌芽、腐烂等问题；二是高度警惕青霉病和干腐病的发生，这是两种发生频率极高的病害现象。为了能够避免以上问题的发生，蒜农要定期进行大蒜储存的巡查工作，保证空气湿度和温度能够适应大蒜休眠，同时需要做好大蒜销售渠道的开拓，价格适合的情况下及时进行出售。

炒菜，凉拌，吃饺子都少不了大蒜，不过刚买来的蒜没过几天就发芽，腐烂了，那如何才能长时间保存大蒜呢？我给大家分享一个我自己的小妙招吧！

1 密封储存法

先把大蒜外面的干皮剥掉，掰成蒜瓣，找一个厚一点的塑料袋，把蒜瓣装进去，将口密封好，还可以把大蒜装到瓶子里，将盖子盖紧，防止进入空气，这样也可以防止大蒜发芽。

2 生姜+小苏打储存法

把新鲜的大蒜剥开，把蒜皮去掉，装进塑料袋里，在布上面倒一些小苏打包好，切两三片生姜，绑在刚包好的小苏打上，放进塑料袋里，把袋子里多余的空气排出来，扎紧口就好了。

3 悬挂储藏法

把蒜用绳子串成串或装进用网兜里，挂在外面通风的地方，这样可以推迟蒜嗯发芽时间。

4 腌制储存法：

如果不要求新鲜度，可以在剥好的蒜上面撒适量盐，放在干净的盒子里，这样也可以长时间保存大蒜不发芽。

把刚买回来的大蒜的（整个）外皮剥除。2.把剥除外皮（老皮）后的大蒜瓣放入保鲜袋中。3.系好保鲜袋的口，避免空气流入。4.把装有大蒜的保鲜袋放入冰箱的冷藏室。每次使用时拿取后再把袋子系牢就可以。

大蒜这个食材是在我们生活中必不可少的，因为经常要用，所以我们每次去超市的时候都会买比较多，买回家后过了一段时间，大蒜自己就发芽了，但我们生活在城市也没有土地，发芽的大蒜我们也不能种植，如果继续拿去炒菜的话，必然会影响口感，那么，怎样存放大蒜才不会发芽,这成了很多人关心的问题。

因为厨房里空气湿度比较大，我们经常犯的错就是喜欢把买回来的蒜，打开包装袋随处放，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，这就加快了蒜头发芽速度，解决的办法有很多，你觉得哪个方便就用哪个吧！

第一种：密封法

把蒜头装到有密封盖的空瓶子，如果家里没有空瓶子的话用保鲜袋也可以，一定要把口密封紧，这样既能防潮，又能有效降低存放环境里的氧气含量，这样大蒜不能与空气接触，可以抑制大蒜呼吸，提高储存环境里的二氧化碳浓度，让大蒜继续保持在休眠状态自然就不会生长了。

第二种：低温法

在低温下的很多生物都会进入休眠期，大蒜也不例外，因此，我们可以把蒜头放在冰箱里冷藏保存,值得注意的是，蒜头不要存放在零度以下，过低的温度会容易导致蒜头营养损失，我们都知道吃蒜有抗癌的作用，因为大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用，如果因为冰冻而流失了，是得不偿失的。

第三种：高温法

高温也是能抑制蒜头发芽的，如果家里有微波炉的话，把蒜头装在盘子里放到微波炉里加热，时间不需要太长，大概一分钟左右即可，加热到蒜头摸起来稍稍烫手，千万要注意时间避免太长，要不然就把蒜头烤熟了，如果把握不了时间，可以先用一颗蒜瓣进行实验，从而确定合适的时间，经过这样高温处理的蒜头，随意放置也不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方，要不然效果我也不能保证了。

第四种：烤箱法

如果你家里有烤箱的话就方便多了，利用烤箱来进行高温抑制发芽，是最合适的，因为可以调控温度，把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。

如果你家的大蒜已经发芽了，也别慌，你可以抽掉芽尖，让蒜头无法再抽芽生长，但这样的大蒜要尽早食用，因为抽掉芽尖的大蒜很容易干瘪。