在家做的甜米酒为啥味道是甜酸味，没卖的味道好？

回答了:做甜酒，按说明做，都应做得好。且甜酒度够浓。应是自做的好。外面做的因为是商业品牌，所次可能会有防腐剂，或者充有其它我们未知的东西，所以要食的话，还是自己做的食用放心。真材实料，卫生清洁!谢邀!

谢邀，这个我自己做过，基本都做成功了，特别现在天气过一夜就好了，不需要用什么包起来的，冬天要三，四 天，要用不穿的棉衣包起来，里面每天换一次暖水袋，把它包严点，这样可以保证里面温度不低，它不冷才能发的好。

你那个发酸，有可能饭太热时，你就和米酒药了，这样米酒药被烫死了，所以它就发不好了，特别冬天做米酒，饭不能太热了，也不能太冷了。

现在天气很好，你可以多试试，一次少做点。我们以前甚至有拿铁饭盒做过，就现在这样天气，第二天就能吃了。

这就是我所知道的，希望能帮助到你。

自己做的米酒如果出现酸味这说明你发酵发过了，成醋了。

做醋先做酒，醋就是有低度的粮食酒而来，特别是之前都是先做黄酒。

无论是黄酒、甜酒还是红酒，这类低度酒，制作好后必须要密封保存，不能接触空气，否则就会变酸。

传统制作的黄酒就有一部分是从甜米酒而来，传统的保存方法是先将米酒装入坛中。然后在坛沿点燃一张草纸，盖住盖子即可，目的是将坛中的氧气燃烧掉，这样就成为真空状态了。然后埋在地下18年，就成了女儿红，状元红。

所以你要找一下原因，要么是发酵过了，也就是时间太久，要么放的酒曲太多了。

个人观点，仅供参考。

要么酒曲问题，要么发超时了，要么温度不夠没发好，温度高了也不行。

这个就是酒没有发酵好，制酒工艺没有严谨造成的。