带汤水的手撕鸡配方？

手撕鸡家常味有很多口味，个人比较喜欢藤椒口味的，清香。

1鸡边腿煮熟，手撕好待用（煮鸡腿的时候冷水下锅放姜片，八角两颗香叶一片，葱两根）

2调汁水 盐 5g 鸡精5g 味精 3g 十三香2g 白糖5g 胡椒粉 3g 加入煮鸡的汤 （此为底味盐不够可以再加根据自己口味调整）

3青椒切段，小红椒切段，锅里倒入菜籽油烧开，淋辣椒段上面。

4把鸡肉放容器里倒入汤汁（底味）倒入辣椒段和油放入葱花白芝麻最后加入藤椒油。

手撕鸡真是百吃不厌的一道菜，尤其是夏天，做法自然也很多，不一定谁的更正宗，喜欢吃就是最好吃。

1、三黄鸡一只处理干净，用料酒涂抹按摩一遍，然后用盐涂抹按摩一遍，腌制15分钟。

2、锅中加足量的水，放花椒和姜片，大火烧开后，将鸡整只下入，再次烧开后即可捞出，放入加有冰块的冷水中，浸泡15分钟。

3、另换一锅水烧开，将鸡下入，再次烧开后煮5分钟，关火盖盖，保持温度30分钟，捞出晾凉，撕成小块。

4、将青红辣椒（二荆条）碎，香菜碎，小米辣碎，香葱碎，姜末，蒜末，生抽，味极鲜，香醋，胡椒粉，鸡精，盐，糖，搅拌均匀，作为蘸汁。

5、撕好的鸡放入盆中，加入少许焖鸡时候的鸡汤，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制入味即可食用。

手撕鸡家每年春天常做，这个时间段的鸡煮着吃肉格外香嫩，我把自己家常做法分享给大。

1.准备土鸡一只冷水进锅，放姜，葱段，八角，花椒，少许料酒煮熟，出锅趁热撕条备用。

2.调蘸汁:盐 、鸡精.、白糖、香油、煮鸡的汤和 (葱花，蒜泥，小米椒泥，花椒粉，辣椒粉，熟白芝麻，压碎的熟花生粒，用滚菜油淋上调匀成料)，混合调匀。

3.把调好的带汤蘸鸡汁装碗，同盛鸡肉的盘子一同上桌，边蘸边吃，自有一番滋味。