黄瓜放久了为什么变成黄色？

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1、黄瓜变黄说明黄瓜开始枯萎，叶绿素在减少，细胞壁破裂，发生脱水反应，随着时间推移，黄瓜的水分越来越少，口感越来越差，不过只要黄瓜本身没有腐坏，还是可以食用的。

2、像黄瓜变黄是一种正常现象，（采摘后）叶绿素慢慢变少或遭到破坏，它的黄色素等其他因素就显示出来，如果你放（黄瓜）的环境湿度很小的话，黄瓜在没有变黄之前就很快萎缩了，有些空气湿度非常大，失水速度就很慢，就会变黄。

3、黄瓜的表皮结构比较紧密，因此放个十几二十天都不太容易腐坏。但是随着水分的流失，口感变差，不建议食用。挑选黄瓜时，体型均匀，表皮竖纹突出，颜色发绿发黑的黄瓜最为爽口。 “把黄瓜用膜或者（保鲜袋）把它包起来，放到室温条件下，如果放在室温条件下，保持在20（摄氏度）度左右情况下，黄瓜可以在15天左右，它的失水率失重不超过5%。”

你买的黄瓜过段时间变黄了，估计是黄瓜经过时间一个自熟的过程。我是农村的，家里每年都种黄瓜，它在地里变老了熟透了也成了黄色。以前的老黄瓜还可以等它特别黄了，里面种子还可以留种，来年再种，现在的黄瓜即使成熟变老了也留不了种了。种出来不接黄瓜。

氧化了任何植物基本如此

黄瓜放久了为什么变成黄色，快来看看答案吧！

氧化了就会变黄色，黄瓜里面水分多