苋菜怎么做？

苋菜，是一种绿色蔬菜，苋菜中含有大量的维生素甲和维生素丙，在青苋菜中，其所含有的维生素甲甚至比橘子中的含量还要高。在红苋菜中，其所含有的铁质和钙质比菠菜要高许多。由此可见苋菜有着极高的营养价值。在苋菜上市的时候，可以多多买来食用，另外，在给婴儿做菜汤的时候，也可以在其中加入苋菜，这样更能增加营养元素。

苋菜不仅含有丰富的营养物质，而且烹饪制作方法多样，炒苋菜和做苋菜汤都是十分常见的制作方法，成菜后的苋菜味道美味可口。其中红苋菜做出来的菜肴，不仅味道鲜美，而且色泽艳丽，因此更受人们的欢迎和喜爱。除了炒苋菜之外，还有多种烹饪苋菜的方法，口感既美味可口，而且还十分富有营养。

粉蒸苋菜

这是以苋菜和米粉为主要烹饪食材的美食。制作方法也是十分的简单方便，由于采用的是蒸这样的方法，因此烹饪成食的苋菜吃起来会别有一番滋味。再加上粉蒸苋菜中带有盐、酱油等多种调味料，更使得此菜的口感鲜美。

苋菜汤

汤食是饮食中十分常见的一种。以苋菜做汤，味道也是别具风味，口感颇好。苋菜汤在煮之前，需要先将苋菜炒一炒，这样会使得苋菜汤的味道更好一些。除了苋菜之外，还可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，营养丰富。此外，用苋菜汤来煮面，也是一种很不错的选择。

（GSJ）

大家好，我是翠翠，拒绝葱蒜韭菜的素食者。

分享一道纯素的苋菜饺子，非常好吃又健康。

用苋菜汁和面，香菇和苋菜调馅，鲜美好吃有营养

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你好，很高兴回答你的问题。苋菜怎么做？我的回答是：苋菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，分为红苋菜和白苋菜。红苋菜在炒制过程中会渗出紫红色的汤汁，用来倒入米饭中拌匀，马上就成为一碗红米饭，非常有趣。而白苋菜并不是白色的，其实它是绿色的品种，在营养上两者都差不多，但是在囗感上，我觉得白苋菜比红苋菜更鲜嫩爽口。

苋菜虽然分为红苋和白苋，但是它们都可以用来制作成多种菜肴，比如：炒制、烧汤、凉拌等。我一般会用白苋菜来炒制，并且是一菜两吃。什么意思呢？就是把它的菜叶和菜杆分开，然后搭配上两种不同食材分别炒制，就变成了两道菜，朋友们是不是觉得很有意思。下面就来跟朋友们分享这种一菜两吃的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【炒笕菜】

需要食材：

主料：苋菜500克

配料：猪肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、鸡蛋2个、料酒少许

调料：生抽1勺

开始制作：

步骤1、将苋菜去除根部清洗干净。然后把叶和菜杆分离，菜杆和菜叶用刀切成小段分别装入盘中备用。

步骤2、大蒜去皮切片。生姜去皮切末。干辣椒切小段备用。猪肉清洗干净后，切成丝，放入碗中，加入料理、生抽和姜末抓匀腌制10分钟。

步骤3、把鸡蛋打入碗中，放少许盐打散。锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋炒制蓬松状盛出。

步骤4、锅中留底油，放入蒜片炒香，把苋菜叶倒入锅中大火炒至断生再倒入鸡蛋，放入食盐翻炒均匀即可。

步骤5、把锅洗净，倒入适量食用油，加热后把肉丝倒入锅中翻炒至变色盛出。

步骤6、留底油，放入干辣椒炒香，然后倒入苋菜杆翻炒至断生，再把肉丝倒入锅中一同翻炒。最后加入食盐调味和生抽补色提鲜，拌匀即可盛出。

结语：

苋菜虽然有很多制作方法，但是我还是推荐以上这种一菜两吃的烹饪方式，方便快捷、并且制作简单，它们都是家常做法，但味道却非常美味可口。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

这种菜就是讲究个鲜嫩

所以凉拌、作汤皆可。

至于口味，根据自己的偏好来就行了。

苋菜含有花青素，多吃对身体有好处，介绍一下上汤苋菜的做法。

主料：苋菜400克

辅料：火腿10克

海鲜菇20克

蒜子5克

高汤150克

皮蛋一个

配料：

自炼五花肉猪油10克

盐5克

上汤苋菜的做法步骤：

1. 苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

2. 皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

3. 坐锅起油，猪油融化，转中火

4. 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

5. 下苋菜，翻炒1分钟

6. 下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可

蒜蓉苋菜:

苋菜一把，去除根部，比较老的根部需要多去掉些，以免影响口感。洗净后切段，沥干水备用。大蒜切成蒜蓉备用，锅中添加适量食用油，油热后小火加入一半蒜蓉，炒出香味。加入苋菜，开大火翻炒，加入盐及适量蚝油，炒软后可见红色汤汁，喜欢汤多的可加入少量水，再加入另一半蒜蓉，翻炒均匀，水开后关火。出锅前淋入少许香油翻匀即可。

苋菜含有花青素，多吃对身体有好处，介绍一下上汤苋菜的做法。

主料：苋菜400克

辅料：火腿10克

海鲜菇20克

蒜子5克

高汤150克

皮蛋一个

配料：

自炼五花肉猪油10克

盐5克

上汤苋菜的做法步骤：

1.\t苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

2.\t皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

3.\t坐锅起油，猪油融化，转中火

4.\t六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

5.\t下苋菜，翻炒1分钟

6.\t下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可

【每日一菜】凉拌马齿苋的做法

今天的主角就要上场了。夏天到了，这种菜在农村地里到处可见，却又最不起眼。它就是马齿苋。营养师推荐它：具有清热利湿、解毒消肿、消炎杀菌、减脂美容的作用，尤其是对糖尿病有一定的辅助治疗作用。郑州新东方烹饪学校的老师今天就用它来做一道菜--凉拌马齿苋。

配料：

马齿苋370克、醋 3克、精盐 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6个、熟花生米 8克。

烹饪步骤：

1. 马齿苋清洗干净，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 锅里放水烧开，水里放点盐，再放马齿苋焯水。

3. 捞出焯水的马齿苋。

4. 切碎放在碗里。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，盐，白糖。

6. 浇上热油搅拌均匀，再倒入熟花生米搅拌均匀。

马齿苋常见食用方法有很多，主要是凉拌、做馅、烙饼、炒食等。凉拌做法简单，吃着清爽，口感滑溜，作为下饭菜配粥是不错的选择。喜欢美食，就来郑州新东方烹饪学校来学做菜吧！

妈妈的老做法：和面蒸，做蒸菜蒸好后和酱汁调味吃。

【每日一菜】凉拌马齿苋的做法

今天的主角就要上场了。夏天到了，这种菜在农村地里到处可见，却又最不起眼。它就是马齿苋。营养师推荐它：具有清热利湿、解毒消肿、消炎杀菌、减脂美容的作用，尤其是对糖尿病有一定的辅助治疗作用。郑州新东方烹饪学校的老师今天就用它来做一道菜--凉拌马齿苋。

配料：

马齿苋370克、醋 3克、精盐 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6个、熟花生米 8克。

烹饪步骤：

1. 马齿苋清洗干净，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 锅里放水烧开，水里放点盐，再放马齿苋焯水。

3. 捞出焯水的马齿苋。

4. 切碎放在碗里。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，盐，白糖。

6. 浇上热油搅拌均匀，再倒入熟花生米搅拌均匀。

马齿苋常见食用方法有很多，主要是凉拌、做馅、烙饼、炒食等。凉拌做法简单，吃着清爽，口感滑溜，作为下饭菜配粥是不错的选择。喜欢美食，就来郑州新东方烹饪学校来学做菜吧！

上汤，清炒，凉拌，做汤。

妈妈的老做法：和面蒸，做蒸菜蒸好后和酱汁调味吃。

煮开，凉半，好吃

我有一款大家可以试试：

材料，皮蛋一个、火腿肠一根

熬一些高汤排骨或者鸡汤，把汤倒出来放进砂锅，然后把洗干净的苋菜，皮蛋、火腿肠一起倒进去大火烧开5分钟，起锅之前加一点鸡精调味

拌面蒸熟，浇蒜汁吃，特别好吃。

蒜蓉苋菜:

苋菜一把，去除根部，比较老的根部需要多去掉些，以免影响口感。洗净后切段，沥干水备用。大蒜切成蒜蓉备用，锅中添加适量食用油，油热后小火加入一半蒜蓉，炒出香味。加入苋菜，开大火翻炒，加入盐及适量蚝油，炒软后可见红色汤汁，喜欢汤多的可加入少量水，再加入另一半蒜蓉，翻炒均匀，水开后关火。出锅前淋入少许香油翻匀即可。

晾干，用水煮后蘸酱吃。北方吃法。