广西柳州为什么盛产螺蛳？

一个人对于食物的欲望，除了味蕾和舌尖本身的适应，更多的是对于食物背后的隐藏的某些情怀。比如广西人都爱吃的螺蛳粉，长久飘在异乡的人总是以意淫食物来慰藉舌尖的寂寞。

柳州螺蛳粉传说和大名鼎鼎的柳宗元能扯得上关系：传说是这位文学家的救命粉，螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺史，心情郁闷又加上舟车劳顿，体虚导致两茶不思饭不香，医生也没有好办法

时任府中的大厨师恰好一天到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉旺销不衰。

早在2012年的时候，中央电视台播放的大型纪录片，《舌尖上的中国》第一季的第一集里面，《自然的馈赠》，由大山的馈赠的礼物——竹笋，制作酸笋后，而成螺丝粉中不可缺少的配料之一。广西的螺丝粉，是广西人的一日三餐里不可缺少的一道家常美味小吃。

螺丝粉的味道之好坏，主要是汤头，除了用螺蛳熬汤之外，其他的汤料则成了每家螺丝粉店家的主要秘方了。熬汤的螺蛳，有些店喜欢用螺肉熬，而有些则喜欢整只带壳的螺蛳熬，顺带放猪皮进去熬汤，这样会使得汤会有油气一些，因为传统的螺丝粉，是没有肉的。

螺丝粉必须搭配韧性的米粉，这通常都会用专用的粉来做螺丝粉，如果哪家店的米粉不是圆的，还能期待味道好？根本就算不上螺丝粉嘛！

与之搭配的，是青菜。青菜也是必备的，比如大白菜，生菜，空心菜，油麦菜了，也有些店会有苦麦菜，西洋菜之类的。那些菠菜啦，香菜啦，不太适合放螺蛳粉里，可能因为青菜本身的味道过重夺了螺丝粉本身特有的味道。

缺少酸笋，那根本就不是螺蛳粉。很多人都闻不习惯酸笋的那股特有的味道，但这也恰恰是螺蛳粉的精华所在。我们广西，以山而闻名，除了各式各样的石山，还有泥山，不管是哪种山，都适合竹子的生长。竹笋是螺蛳粉的重头戏，除了汤头重要之外，酸笋则是与之并重的。如若太酸，则把全部味道都抢了去，若太淡，则没有了酸笋固有的味道。总之，最好的酸笋，则是入口带酸味，却又没有酸到抢了汤头的那种，如果还能加一点白醋来调剂吃出酸笋的味道，那就是最最好的了。

螺蛳喜欢栖息于水草茂盛、底泥富含腐殖质的水库、池塘、稻田、河沟及湖泊等微流水域环境，它们以生长水域中的微生物、浮游植物、青苔及幼嫩水生植物等为食。

因此，只要有水流缓慢的水域环境，都有可能是螺蛳栖息或生长之地。所以，不止是广西柳州盛产螺蛳，而是在我国各地均有分布，如广东、贵州、湖南、云南、江苏等地。

不过，我们广西柳州人浓郁的“螺蛳情结”由来已久，从考古学家在柳州人的老祖宗墓穴遗址中发现了大量的螺蛳化石足以证明，柳州人喜食螺蛳之程度可见一斑。

从我记事起，家里大人在农闲时，总会到村里的小河沟或稻田等浅滩水域摸回一些螺蛳，用小锤子敲掉螺蛳尖尖的尾部，然后用自家腌制的酸笋和新鲜采摘的紫苏及辣椒、八角、桂皮等香料、调料烹饪成一锅煮螺，给我们小孩子打打牙祭。

现在回忆起来，嗦螺蛳是我们小时候最为期盼的美味佳肴，没有之一！即使是现在，各种各样的美食当道，但我依然会在周末或节假日空闲时，隔三差五地抽空跟发小一起去摸螺蛳。

而在柳州菜式中，许多菜谱和小吃中的主要食材都有螺蛳。“无螺不欢”的柳州人，把螺蛳与其他食材搭配而成的鲜美味道发挥得淋漓尽致。

比如近年来闻名遐迩、风靡全国的柳州螺蛳粉，其主要制作食材是由螺蛳、酸笋及各种香料和调味料跟高汤精心熬制而成，且具有香、辣、鲜、爽、烫之独特风味的螺蛳汤汁，再加入米粉、青菜、鸭脚、螺蛳蛋、猪脚、木耳、榨菜、炸酥的香葱等等众多的配菜，才能制作而成一碗食前让人垂涎欲滴，食后让人回味无穷的螺蛳粉。

现在来柳州旅游的外地朋友，初到时必定会吃一碗


螺蛳粉尝尝鲜，离开柳州时，或多或少都会带走一箱或几箱礼品盒装的螺蛳粉，做为手信赠送给亲朋好友。

因此柳州的螺蛳市场需求量非常大，如果只依赖本地的野生螺蛳是供不应求的，而且买卖野生螺蛳达到500公斤的，还会构成涉嫌非法捕捞水产品罪。

所以在柳州附近的郊区或乡镇，衍生了许多螺蛳养殖户，为柳州的螺蛳需求提供了保障，因而才会给外界留下了“广西柳州盛产螺蛳”的印象。

首先提起美食 我本身也是吃货一枚 柳州螺蛳粉的确出名 本人个人观点 螺狮粉的确好吃 汤汁 粉的脆性 口号也非常给力的 最后形常一种小范围宣传 之后每个人带动螺蛳粉的味道 形常大范围乃至全国最后到一发不可收拾地步 前提是这个产品比较好的情况下

柳江河里面就有好多，捞都捞不完，别的城市的江河里面也有很多，

别的城市没有这么大的需求，就运到柳州来呗。

市场的东西，就是这么简单，

供求关系嘛

！

广西柳州在区内外的名气挺响亮的，近年来在全国上下的影响力还是蛮大的，有很多大型活动赛事在柳州举办，吸引了大量的关注度。提起柳州，想必大家都会想到香喷喷的柳州螺蛳粉，柳州螺蛳粉的味道超级棒，味美料足传统技艺，帮助螺蛳粉走出柳州走出广西走向全国各地。柳州人超级喜欢吃螺蛳的，大家觉得撩螺很有意思，一边撩螺一边嗦嗦一边聊天唠嗑可以消磨时光，挺享受的。

家里面经常煮螺蛳吃的，煮螺蛳要讲究配料的，有的时候会往锅里面放螺蛳、水、酸辣椒、酸笋子，有的时候还会格外添加香菜，我们本地流行一种叫祖师根的野菜，农历六月六的时候去菜地摘回来晒干放进酸坛子里面酿酸辣椒成为一种传统习俗了。广西山水挺出名的，自然资源丰富，亚热带季风气候，柳州的气候条件还是挺不错的，拥有很多丰富的水田资源，一般螺蛳生长在水沟里面或者水田里面，小时候挺喜欢穿上水胶鞋跟哥哥姐姐去沟里面捡螺蛳的，捡回来的螺蛳需要用清水生几天，把泥巴清洗干净，然后用剪子把螺蛳屁股剪掉方便嗦螺蛳肉。