福建美食簸箕粄是怎么做的？和广东肠粉有什么区别吗？

簸箕粄和肠粉，虽外观有点类似，做法也差不多，但口感上还是有些区别。

现在我们来做一道，香、鲜可口的海鲜簸箕粄。

食材:粳米粉、鲜虾、双层肉、香菇、小葱、香菜、芝麻、盐、鸡精、生抽、白糖、辣椒油。

1、鲜虾去壳、去虾线，虾头留用。

2、双层肉切丁、香菇切丁、小葱切段。

3、烧锅放油，下双层肉煸炒，炒出肉香，去掉些油，小火，加入生抽、白糖。翻炒几次，盖上锅盖焖2分钟，加入香菇丁，盐、鸡精、翻炒至熟，起锅。

4、另起锅烧水，水开后把虾肉水里焯一下，虾体颜色变红即可捞起。喜欢吃生虾的，用高度酒浸泡10分钟，也可省此操作，味道别有风味哦。本人喜欢吃生的。

5、先下虾头，炒出虾油，捞出虾头。再把小葱，下锅爆香、加入辣椒油，烧开即可。

6、芝麻下锅爆香(不放油)，爆香后，倒入处理好的辣椒油中。

7、粳米粉用温水调成稀糊状，倒入不锈钢盆中，薄薄一层，上蒸锅蒸，蒸3-4分钟，熟即可。

8、取出面皮，包上馅料(处理好的虾、双层肉、香菇)，两头捏紧一下。

9、把处理过的辣椒油浇在上面，放上整根的香菜。

一道集鲜、香(虾香、肉香、芝麻香、葱香、香菇)、辣、嫩为一体的美味簸箕粄完成了。

完美