想开日式料理去哪学好？

学习地道日料在国内比较推荐北京，上海，和大连。

如果再额外办一下通行证的话，国内还可以选择台湾和香港。

提供厨师培训签证的还有澳洲和新西兰，移民国家日料都很地道。

分别是上海和日本。

日式料理相信很多人都喜爱吃，想学习日式料理的制作，我想可以分为以下的途径

1.自学

买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等,还有日本人的料理方法和顺序，这些是基础

观看一些日本料理的纪录片或剧集，例如《寿司之神》，《孤独的美食家》这一类的，进一步熟悉日本料理，知道日本人饮食的习惯，以及一些用餐文化。

亲身去日本料理店品尝日本料理，如果有条件可以去一些高档的日本料理店，例如获得米其林推荐的餐厅。

自己尝试去做日本料理

2.国内的日本料理学校

日本料理培训机构在国内已经十分普遍了，很多日本料理以实体店为基础，教授日本料理专业知识和具体日本料理菜品制作，寿司制作，寿司加盟，可以从一名日本料理门外汉飞身为日本料理专业人员。学习之前您可能对日式料理中的味淋 昆布 木鱼花 天汁油闻所未闻，学习之后，您就能成为制作日式料理中的照烧汁 烧鸟汁 各种卷物 玉子烧 寿司的高手。

3.到店内做学徒

现在很多的国内日本料理店都招收学徒，可以从简单的学徒开始做起，慢慢学习制作各种料理，跟着主厨能学到很多东西

4.去日本学习

当然，最好的学习方式就是到发源地日本去学习，不过学习的门槛比较高，除了费用的要求，而且还要花费大量时间的成本，而且不是每一家店都可以招收学徒，如果当你进入一家日本料理店学习的时候，你将要付出大量的时间与精力，才能慢慢学习到日本料理的灵魂。

日本国内有类似蓝翔技校一样的培训学校，比如“全国料理学校協会会員校”、“全国料理技術認定協会認定校”等，这个可以参看维基百科的列表日本の料理学校一覧，从北海道，到東北地方，関東地方，中部地方，近畿地方，中国地方，四国地方，九州地方的料理学校都有。

再有，题主的“最正宗”不知道是不是随口一提，还是真的在国内学了点，但感觉学得不痛快。和中华饮食一样，日本料理也是有很多种的：

1. 有平安时代贵族的社交礼仪中使用，现在局限在京都的“有職料理”

2. 有茶道演变而来的“懐石料理 ”

3. 有寺庙专有的“精進料理 ”

4. 以及“本膳料理”、普通的“会席料理”、“季節料理”、“郷土料理”等等。

更详细的，还有食材的种种，可以参看“日本料理”。既然种类很多，那么题主也应该术业有专攻才行。而这就是前面说的，你对日本文化了解有多少的问题了。如果题主有足够强的学习之心，有毅力，不学到正宗誓不罢休，以后以此一技之长在国内的某个地方，某个餐厅有自己的一席之地就是很好很好的了！

P.S. 京都的料理有相当的特色，特别是岚山附近的豆腐，每次去都会尝一尝，那种豆腐的味道真的是咱们80年代才有的吧，现在国内估计少有。爱宕山里面还有一家馆子，午餐5千日元一人，晚餐1万日元一人，甚是好吃！综上，题主若有心，铁杵也能磨成针的。

个人建议：

1.有实力又想学正宗日本料理就去日本

2.其次就去中国的一二线城市找一个口碑好点日本料理店去学徒从零开始

去日本吧，那你正好是日料的发源地，能让你身临其境 你学的会更好

专业的培训学校，可以去苏州欧米奇看看！

在海南如果想要学习寿司料理技术到海南新东方烹饪学校就可以学，有专门的课程，学习快，种类丰富，可以到学校了解课程。

找一家在当地名气可以的日料店去，小店很多不正宗，要记得臭水沟里出来的永远还是臭水沟的货色，做不了高端东西。去好的门店去学习，哪怕出来做不了大店，小的还是可以做的。做什么圈子很重要，选择一个好圈子比什么都重要。